Varietate de preparate cu fasole

Unele gospodine consideră că gătirea mâncărurilor de fasole este prea laborioasă. Nu toată lumea reușește să ajungă cu boabe fragede și moi. Cu toate acestea, dacă cunoașteți unele dintre subtilitățile gătitului și compatibilitatea fasolei cu alte produse, puteți obține o adevărată delicatețe.

Fasolea este o leguminoasă cel mai bine cunoscută pentru conținutul ridicat de proteine, acestea din urmă fiind asemănătoare cu carnea, dar digerabile mult mai rapid. În plus, este bogat în fibre alimentare, potasiu, cupru, calciu, fier, zinc, bor, magneziu, clor, vitaminele B, E. Este de remarcat faptul că complexul vitamine-mineral al fasolei roșii este mai bogat și mai divers în comparație. la compoziţia altor tipuri de legume .

Cele mai faimoase soiuri ale sale sunt roșu și alb, care sunt similare în compoziția lor chimică. În plus, la gătit se folosește fasolea tânără, care arată ca păstăile verzi, ale căror vârfuri sunt tăiate (se obțin tuburi).

În gătit, fasolea este folosită ca garnitură și poate acționa și ca o gustare. Se adaugă în salate, supe, preparate din carne. Dacă faci piure de fasole fiartă și o amesteci cu bulion sau unt, condimente, obții un pate care nu este inferior puiului în ceea ce privește valoarea sa nutritivă.

În sistemul de nutriție adecvată, fasolea ocupă un loc special, deoarece este o sursă suplimentară de proteine ​​cu un conținut scăzut de calorii.Sub formă de piure, fasolea este uneori pusă ca bază a deserturilor din PP, care sunt preparate fără făină și ouă. Fasolea este valoroasă și pentru cei care nu mănâncă carne sau produse de origine animală.

Fasolea necesită un timp lung de gătire, așa că de obicei sunt gătite separat de alte feluri de mâncare și abia apoi amestecate cu acestea. În caz contrar, gospodinele riscă ca unul dintre ingredientele preparatului să fie neterminat sau supragătit.

Fasolea se potriveste bine cu pestele, carnea, pasarile, se poate manca cu rosii si ceapa. Această combinație este adesea în centrul salatelor cu aceste leguminoase. De asemenea, puteți adăuga carne afumată, cârnați sau conserve de pește. Fasolea devine baza supelor de legume, în timp ce carnea nici măcar nu poate fi adăugată la ele. Mâncarea se va dovedi în continuare hrănitoare și satisfăcătoare.

Este extrem de ușor să prepari o garnitură sănătoasă pentru preparate din carne sau pește. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să fierbeți fasolea până se înmoaie, apoi să le fierbeți în ulei cu ceapă și roșii tocate. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu pastă de tomate. În acest caz, trebuie să alegeți mai multe tipuri de carne grasă pentru fasole - porc, miel. La combinarea fasolei cu pui sau curcan, organismul va primi prea multe proteine, ceea ce poate provoca probleme de absorbție, constipație.

Hrișca sau orezul gătit cu fasole va deveni un fel al doilea cu drepturi depline și îi poți adăuga suculent cu ketchup-uri de casă sau sosuri pe bază de roșii. Legumele înăbușite reprezintă, de asemenea, un adaos excelent pentru leguminoase și oferă o sursă suplimentară de fibre care îmbunătățește digestia.

După cum am menționat deja, fasolea este compatibilă cu aproape toate legumele. Cu toate acestea, nu este recomandat să-l combinați cu varză și alte culturi (alte leguminoase, de exemplu) care provoacă flatulență crescută.

Este posibil să economisiți beneficiul maxim și să obțineți moliciunea boabelor numai cu prepararea sa corectă. Fasolea trebuie mai întâi înmuiată în apă rece și lăsată câteva ore, peste noapte, până se umflă.

Înmuierea prealabilă permite nu numai obținerea unui produs moale, ci și eliminarea toxinelor din fasole și a unei substanțe speciale - fazina, care poate provoca indigestie.

Când legumele se umflă, se scurge apa din ea, se spală sub jet de apă, se umple din nou cu apă și se trimite la foc. Gătitul poate dura de la 30-40 de minute la 1-2 ore. Depinde de tipul de leguminoase, de caracteristicile utilizării lor ulterioare.

Trebuie să sărați fasolea la sfârșitul gătitului pentru a le scoate în evidență gustul și pentru a nu face mâncarea tare. Daca din el se prepara un pate, atunci este bine sa-l aromatizi cu unt, in cazuri extreme - cu ulei vegetal.

Una dintre variantele pentru un preparat cu fasole este o supa parfumata si incalzitoare, cu note usoare de ciuperci. Îl poți servi ca de obicei mai întâi sau pre-amestecă ingredientele cu un blender pentru a transforma vasul într-o supă piure.

Această rețetă presupune folosirea de ciuperci proaspete de pădure, dar dacă nu sunt la îndemână, șampioanele vor face bine.

Compus:

• 350 g fasole albă;
• 300 g ciuperci;
• 3 linguri de ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal);
• 5 g ardei iute;
• 2 litri de apă;
• 2-3 catei de usturoi;
• o grămadă de verdeață;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Fasolea trebuie mai întâi pregătită, se toarnă apă caldă timp de cel puțin 5 ore și, de preferință, noaptea, apoi se fierbe câteva ore până la fiert, adăugând sare, foi de dafin.

Apoi, trebuie să obțineți jumătate din fasole din bulion, să folosiți un blender pentru a face piure și să puneți înapoi în bulion. Se incinge o tigaie si se incinge putin ulei, se prajeste peste ea usturoiul tocat marunt, iar cand isi renunta la gust si aroma, se scoate si se arunca. Intr-o tigaie se prajesc ardei iute tocat marunt, apoi se adauga ciupercile taiate felii subtiri.

Se prăjesc cu piper, vor merge la bulionul de fasole, care trebuie adus la fierbere și scos de pe foc. Ierburile se toaca marunt, se pun in supa si se inchide capacul. Lăsați vasul la infuzat 2-3 minute, apoi serviți, de preferință cu crutoane.

Pe baza de fasole, puteți pregăti și un lobio picant de gustare georgiană. Are un picant plăcut, se potrivește bine cu carne și legume. Este bine să-l serviți cu carne grasă, deoarece puțin picant nivelează alimentele prea grele. Lobio poate fi servit cald sau rece, face garniturile obisnuite interesante, precum hrisca, orezul.

Ingrediente:

• 450 g fasole albă;
• piper roșu și negru măcinat;
• 3 cepe;
• un buchet de coriandru;
• 3-4 catei de usturoi;
• o jumătate de linguriță de coriandru măcinat.

Se fierb fasolea preparată. Ceapa se toaca marunt si se fierbe in ulei incins. Se adauga verdeata tocata marunt si usturoiul trecut prin presa, se fierbe cateva minute, apoi se adauga fasolea fiarta in tigaie sau tocanita, se adauga condimentele si se mai fierbe inca 5 minute.

Această salată va fi apreciată în primul rând de cei care țin dietă și, de asemenea, se străduiesc să crească masa musculară. Felul de mâncare este bogat în proteine, dă o senzație lungă de sațietate, dar este considerat dietetic. Poate fi folosit ca cina.

Ingrediente:

• 400 g fasole rosie conservata;
• piept mic de pui sau file cu greutatea de 300-400 g;
• 1 ceapa rosie;
• 150 g coriandru;
• ulei de masline;
• sare și condimente preferate.

În primul rând, ar trebui să tăiați puiul în bucăți mici și să prăjiți într-o tigaie preîncălzită într-o cantitate mică de ulei. Il poti asezona cu ierburi Provence, hamei suneli sau condimente universale pentru pui. Bucățile de pui la grătar arată spectaculos într-o salată. În plus, absența uleiului reduce conținutul de calorii al salatei finite.

După fierbere și răcire puțin puiul, puteți începe asamblarea salatei. Ar trebui să amestecați pui și leguminoase, să adăugați ceapa tăiată felii subțiri, este mai bine să alegeți ceapa roșie dulce. Tăiați mărunt verdeața și adăugați-o și în salată. Folosește ulei de măsline ca dressing.

Pasta de fasole rasa, asezata pe o bucata de paine prajita sau paine, iti va potoli rapid foamea si iti va imbogati organismul cu proteine. Poate fi servit la micul dejun, folosit ca gustare sau ca bază pentru sandvișuri.

Vei avea nevoie:

• 250 g fasole albă;
• 75 ml bulion in care s-a fiert fasolea;
• 100 g roșii uscate la soare;
• 2-3 catei de usturoi;
• o jumătate de linguriță de coajă de lămâie;
• 2 crengute de cimbru;
• 5 g patrunjel;
• rozmarin, sare - după gust.

Fierbeți fasolea până se înmoaie, preînmuiându-le în apă caldă. Lăsați cantitatea necesară de bulion.

Se toaca usturoiul, rosiile si patrunjelul, apoi se paseaza totul cu un blender impreuna cu fasolea.Adăugați bulion după cum este necesar pentru a obține consistența unui paté fraged. Se adauga sare si condimente, se amesteca si se pastreaza la frigider intr-un borcan de sticla. Deasupra pateului, inainte de a-l inchide cu capac, punem cimbru.

Gulasul este un fel de mâncare tradițional maghiar și este o supă groasă sau a doua, care este deosebit de hrănitoare. Chestia este că conține cartofi și carne cu legume. Dacă adăugați fasole și carne afumată, felul de mâncare va căpăta o picanterie deosebită și un gust mai bogat.

Compus:

• 300 g fasole albă;
• 500 g carne de vită;
• 400 g carne afumată, cum ar fi cârnați și coaste de porc;
• 300 g cartofi;
• 3 linguri de pasta de tomate;
• 2 ardei grasi;
• 1-2 becuri;
• 2-3 catei de usturoi;
• 3 g ardei iute iute;
• sare, maghiran, boia rosie - dupa gust.

Tăiați carnea de vită în bucăți mici și prăjiți în ulei. Curatam cartofii si ii trimitem si la carne, punem in acelasi loc ardeii tocati si curatati, ceapa tocata. Adăugați pasta de roșii, sare și boia de ardei în vas și fierbeți timp de aproximativ o oră. Dacă este necesar, pentru ca gulașul să nu se ardă, adăugați apă în el.

După timpul specificat, adăugați carnea și legumele afumate, tăindu-le și despărțindu-le de oase, dacă este necesar. Se fierbe in prealabil fasolea, se amesteca cu usturoiul stors prin presa si se pune si la gulas. Se pune maghiranul si chiliul tocat marunt. Se fierbe încă 7-10 minute acoperit.

O masă delicioasă începe cu alegerea ingredientelor potrivite pentru ea. Când cumpărați fasole, asigurați-vă că boabele formează o masă omogenă, care în cea mai mare parte nu diferă ca culoare și dimensiune. Dacă în pachet se găsesc boabe lipicioase de leguminoase, acest lucru indică încălcări de depozitare, este mai bine să refuzați achiziționarea unui astfel de produs.

După cum am menționat deja, legumele necesită înmuiere în prealabil. Pentru a reduce mai mult timpul de gătire și a obține un fel de mâncare fraged, adăugarea unei cantități mici de sifon în apa de înmuiat va ajuta. O lingurita de sifon la 1 litru de lichid va fi suficienta.

Gatiti fasolea in multa apa - aproximativ 5 cani de lichid per cana de fasole. Mai întâi trebuie să-l aduceți la fierbere la foc mare, apoi să reduceți focul și să fierbeți până când este fiert. În acest caz, ar trebui să încercați să îndepărtați spuma rezultată și să verificați dacă boabele sunt întotdeauna acoperite cu un strat de apă.

Veți afla mai multe despre ce poate fi gătit din fasole în următorul videoclip.