Cât timp să înmuiați fasolea și în ce apă?

Fructele de fasole sunt un produs util. Poate fi folosit la prepararea aperitivelor, a primului si al doilea fel. La folosirea fasolei conservate, totul este foarte clar, dar în cazul folosirii fasolei uscate se pune problema necesității preînmuiării.

Există mai multe moduri de a preînmuia fasolea:

• lung;
• expres;
• instant (fără înmuiere).

Metoda de înmuiere lungă este cea mai comună și folosită metodă pentru înmuierea fasolei înainte de gătire. Cantitatea necesară de produs se pune într-un borcan de sticlă și se umple cu apă rece. Nivelul apei trebuie să depășească nivelul semințelor cu 5 cm. Înmuierea se face atât ziua, cât și noaptea, deoarece această metodă presupune înmuierea leguminoaselor în apă pentru o perioadă de 6 până la 12 ore. Acest pre-tratament va ajuta la reducerea flatulenței după consumul de preparate cu fasole.

Denumirea metodei expres conține esența sa: procesul se desfășoară într-un ritm accelerat, având o durată minimă - de obicei în două ore.Tehnologia de înmuiere în acest caz este următoarea: un recipient cu apă este adus la fierbere, se adaugă fasole, care ar trebui să fiarbă în apă timp de aproximativ cinci minute. Procesul se încheie cu faptul că fasolea scoasă de pe foc trebuie să fie în acest lichid fierbinte timp de o oră. Metoda este bună pentru prelucrarea boabelor de sparanghel.

Înmuierea instantanee implică procesul de fierbere a supei de supă, când fasolea poate fi trimisă în recipientul de gătit împreună cu coastele sau osul timp de patru ore. Acest timp este suficient pentru a obține simultan un bulion din carne și fasole fiartă.

În funcție de prelucrarea ulterioară, există și unele particularități la înmuierea semințelor.

Pentru a pregăti supa pe aragaz, fasolea se sortează (se îndepărtează mici și deteriorate), se spală și se toarnă timp de 6 ore cu apă rece (schimbați apa de câteva ori). La sfârșitul timpului de înmuiere, apa rămasă este scursă și fasolea este spălată. Fasolea preparată se pune într-o oală de supă, se toarnă cu bulion sau apă. Lichidul ar trebui să fie de trei ori mai mare decât volumul fasolei umflate.

Când pregătiți fasole pentru gătit într-un cuptor cu microunde, fructele sunt sortate și puse într-un recipient spațios. Se toarnă apă, respectând raportul: 1 parte leguminoase la 2 părți lichid. Timp de 12 ore, fasolea se înmoaie, schimbând apa de trei ori la fiecare 4 ore. La sfârșitul timpului specificat, apa este scursă și produsul este spălat. Fasolea este apoi pusă într-un vas potrivit pentru utilizare într-un cuptor cu microunde. Dar mai întâi umpleți-le cu cantitatea necesară de apă.

Pune fasolea sortată într-un bol de sticlă sau emailat. Turnați-le cu apă, care ar trebui să fie de două ori mai mult decât fasolea.Durata procesului este de 9 ore, este de dorit să schimbați apa de două ori (cu o frecvență de trei ore). La sfârșitul procesului, scurgeți apa folosind o strecurătoare. Clătiți bine fructele. Pregătirea ulterioară se efectuează conform instrucțiunilor pentru dispozitiv.

Puneți fructele de fasole selectate într-un vas de mărime adecvată. La fel ca în cazul precedent, proporția de fasole față de apă este de 1: 2. Procesul de umflare durează aproximativ 9 ore, cu o reînnoire periodică a apei după 3 ore. După ce s-a terminat înmuierea, apa se scurge și fasolea se clătește sub jet de apă. Procesul de preparare a produsului se desfășoară în conformitate cu instrucțiunile pentru programele de asistent de bucătărie. Cele mai frecvent alese moduri sunt „Tocană”, „Supă”.

Pentru a evita problemele când gătiți fasole, nu trebuie să refuzați sfaturile iubitorilor de fasole condimentate.

• Lichidul care este folosit pentru a înmuia fasolea trebuie purificat. Dacă conține elemente chimice și săruri, atunci pătrunderea lor în semințe este posibilă. Ca urmare, vor fi fierte slab, moi, vor dobândi duritate.
• În sezonul cald, la înmuierea produsului, este indicat să-l puneți la frigider pentru a preveni germinarea.
• Fasolea înmuiată nu trebuie lăsată mai mult de o zi, deoarece în ea poate avea loc un proces de fermentație, care va reduce calitatea și caracteristicile gustative ale legumei în timpul procesului de gătire.
• Fasolea înmuiată se fierbe inițial în apă rece la flacără liniștită, în timp ce nu se sare și nu se amestecă.Supa sau piureul de fasole este sărat doar la sfârșitul gătitului, deoarece sarea poate încetini procesul de gătire.

Fructele de fasole pot fi gătite timp de două ore dacă se adaugă o lingură de apă rece în vasul care este pregătit la fiecare cinci minute.

O altă modalitate este următoarea.

• Apa cu fasole se aduce la fiert. Fructele se fierb într-un mediu lichid de fierbere timp de cinci minute, se lasă în el timp de o oră, ceea ce contribuie la aburirea și înmuierea lor.
• Adăugând în apă o linguriță de bicarbonat de sodiu, puteți accelera și gătirea, dar, în același timp, nu se poate evita pierderea oligoelementelor utile.

Se fac următorii pași pentru a rezolva această problemă:

• Fasolea, care a fost inmuiata in prealabil, se pune pe foc linistit si se pune la fiert pana la fierbere.
• Apoi se scurge această apă și se toarnă apă proaspătă.
• Se adaugă câteva linguri de ulei de floarea soarelui.
• Flacăra focului este redusă și produsul se stinge până se obține starea finală. Timpul de fierbere este determinat de soi.
• Uleiul adăugat crește temperatura în vasul de preparare cu mai mult de 100 de grade, ceea ce contribuie la distrugerea inhibitorilor enzimelor alimentare.

Popularitatea fasolei albe și roșii în rândul vegetarienilor, sportivilor și oamenilor obișnuiți care aderă la o dietă sănătoasă crește în fiecare zi. Acest lucru se datorează valorii sale nutritive și conținutului ridicat de proteine. Întrebările curente sunt:

• cât durează să gătești această legumă?
• modul de organizare a procesului de gătire a produsului.

Sub rezerva înmuiării fructelor:

• fasole roșie fiartă 1 oră;
• Fasolea albă este gătită? ore de completat.

În absența unei proceduri de înmuiere a semințelor:

• fasolea rosie se fierbe aproximativ patru ore.
• pentru fasole albă, o oră și jumătate este timp suficient.

Principalele etape ale unei astfel de pregătiri.

1. Masa de fasole atent sortată și spălată este înmuiată pentru o perioadă de timp de la 6 la 9 ore în raport: 2 măsuri de apă la 1 măsură de semințe.
2. Fasolea se umfla cand absorb apa. Lichidul rămas este turnat. Semințele se pun într-un recipient pentru gătit și se toarnă cu apă rece. Raportul este de 3 măsuri de lichid la 1 măsură de fasole.
3. Cu o flacără de mărime medie, apa din tigaie se aduce la fierbere, după care se scurge. Se toarnă a doua oară apă proaspătă, care se aduce din nou la fierbere cu o flacără de foc mediu. Pentru a obține o textură mai delicată a semințelor și a grăbi procesul de gătire, se recomandă să adăugați o lingură de ulei vegetal.
4. După ce fierbe din nou apa, produsul de fasole se fierbe timp de 50 de minute. Nu este necesară acoperirea cratiței cu un capac.
5. Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, fasolea trebuie sărată - este suficient să adăugați? o linguriță de sare per pahar de semințe sau în funcție de preferințele individuale ale gustului.

Fiecare caz de gătit este individual, așa că nu strica să predeterminați gradul de pregătire al fructelor înainte de sfârșitul gătirii: dacă sunt dure, atunci procesul de gătire poate fi prelungit pentru mai mult timp.

Această opțiune are dreptul la viață, cu toate acestea, trebuie amintit că această materie primă va fi pregătită mult mai târziu. În procesul de gătire a fasolei albe și roșii, se pot distinge următoarele etape.

1. Materialul sursă sortat și spălat este așezat într-un vas de gătit și umplut cu apă. Este important să se respecte proporția: se presupune că trebuie luate cel puțin patru pahare de apă per pahar de semințe de produs.
2. Încălziți apa la foc mediu, aduceți-o la fiert. Scurgere.
3. Se toarnă apă nouă, respectând proporția de mai sus. Se aduce din nou la fierbere la foc mediu.
4. După ce apa a fiert a doua oară, produsul de fasole este gătit până se înmoaie de la 3,5 la 4 ore.

Este necesar să monitorizați nivelul lichidului din vase: acesta nu trebuie să fiarbă complet. Dacă dispare prea intens, atunci ar trebui adăugat periodic. Nu este necesar să acoperiți tigaia în timpul procesului de gătire. La sfarsitul fierberii (in cateva minute) se adauga sare dupa gust.

Coarda finală este verificarea stării produsului. Dacă produsul nu este gătit, continuați să gătiți o perioadă.Apoi verificați din nou gradul de pregătire. Dacă este necesar, timpul de gătire poate fi mărit puțin mai mult.

Pentru a accelera procesul de gătire a fasolei după fierbere, adăugați ½ linguriță de bicarbonat de sodiu. Este important să nu uităm că sifonul trebuie neutralizat la sfârșitul gătitului cu suc de lămâie.

Pentru informații despre cum să înmuiați rapid fasolea pentru borș, vedeți mai jos.