Fasole sparanghel: cultivarea și utilizarea unei legume

Fasolea sparanghel este una dintre soiurile de fasole ale căror păstăi nu conțin fibre dure cu un strat interior „permanent”. Astfel de legume sunt folosite activ în domeniul culinar și sunt recoltate pentru iarnă. Pentru a obține o recoltă bună, ar trebui să studiați caracteristicile cultivării și utilizării acestui produs.

Pe teritoriul țărilor europene, boabele de sparanghel au început să fie solicitate în secolul al XVI-lea, unde au fost aduse din America de Sud. După o scurtă perioadă de timp, leguma a devenit cunoscută în Rusia, unde a fost numită pentru prima dată „fasolea franțuzească” și folosită ca decor pentru grădini și paturi de flori. Fasolea a început să fie folosită ca hrană abia la începutul secolului al XVIII-lea.

Acest tip de fasole și-a primit numele de la sparanghel, care are gust de păstăi coapte. Dacă vorbim despre relația biologică, atunci, conform acestui indicator, planta este similară cu fasolea tradițională. Principala diferență constă în absența unei părți fibroase și a unei pelicule dure în interiorul boabelor. În exterior, plantele diferă prin tipul de leguminoase. Fasolea sparanghel are păstăi alungite și înguste.

Printre ingredientele conținute de fasole se numără vitaminele A, B, C, E, alături de minerale, oligoelemente (Fe, Ca, Zn, Mg), precum și acid folic. Această compoziție ne permite să considerăm fasolea nu numai gustoasă, ci și hrănitoare.Valoarea nutritivă este de 47 kcal la 100 de grame, deci fasolea este clasificată ca produse dietetice.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au fost familiarizați cu proprietățile benefice ale legumelor. Romanii foloseau produsul nu doar în domeniul culinar, ci și ca preparat cosmetic. Pudra decorativă a fost făcută din fasole, care a avut un efect de catifelare asupra pielii feței și a ajutat la netezirea ridurilor. Cleopatra a folosit și o mască de față specială din această legumă.

Există trei categorii de fasole sparanghel:

• tufiș;
• creț;
• semicret.

Există și diferențe în nuanțele păstăilor, care depind de varietatea vegetației. Puteți găsi soiuri cu păstăi verzi, roșii, galbene și violete. Toate au o formă îngustată și alungită.

Poate exista o diferență la flori, așa că unele soiuri sunt folosite ca componentă decorativă în domeniu.

Există o mare varietate de soiuri ale acestei plante. Anumite soiuri au devenit favoritele rezidenților ruși de vară. Soiurile populare includ următoarele tipuri:

• "Turc";
• „Regele uleiului”;
• "Macara";
• "Sensibilitate";
• „Crăiasa Zăpezii”;
• „Regina violet”

„Femeia turcă” este folosită ca componentă decorativă. Bicele din acest soi pot crește până la trei metri înălțime. Calitățile decorative se datorează frunzișului dens care acoperă în întregime întreaga tulpină. Pe lângă componenta estetică, „Turchanka” este capabil să ofere proprietarului fasole hrănitoare, cu bun gust. Păstăile pot crește până la 20 cm.Paleta de culori este prezentată în două variante: verde și roz. Soiul se caracterizează prin randamente bune.

„Oil King” este considerat un soi de maturitate timpurie. Planta este un tufiș compact care nu crește mai mult de 0,5 metri înălțime. Soiul are un grad ridicat de rezistență la diferite boli, paraziți și nu necesită udare constantă, este capabil să facă față unui climat arid. Fasolea are culoarea galbenă. În lungime, păstaia poate crește până la 25 cm. Fasolea sparanghel din acest soi este apreciată pentru proprietățile lor gustative ridicate, precum și pentru randamente bune.

„Crane” este o varietate de plante timpurie care este similară ca gust cu sparanghelul. Tufele unor astfel de fasole cresc mici, înălțimea lor ajunge la 0,5 m. Fasolea are culoarea verde. Soiul este solicitat datorită randamentului său ridicat.

„Tandrețea” este numită prințesa dinastiei regale. Legumele au culoarea ananasului, păstăile sunt echipate cu o spatulă largă și sunt lipsite de un strat de pergament. Soiul și-a primit numele pentru tandrețea sa, care este combinată cu un gust delicios și armonios. Pastaile pot fi folosite pe deplin pentru a crea diverse feluri de mancare. Procesul de fructificare va continua pe tot parcursul sezonului până la prima criză.

„Purple Queen” este un soi de fasole la mijlocul sezonului. Poate crește pe orice sol, deoarece nu are nevoie de condiții speciale pentru dezvoltare. Lungimea păstăilor poate ajunge la 15 cm, fasolea este de culoare violet. Acest tip de fasole este potrivit pentru conservare. Bolile practic nu atacă o varietate similară de plante.

Fasolea sparanghel „Snow Maiden” aparține categoriei de soiuri de coacere timpurie și atrage mulți grădinari cu dimensiunea sa compactă.Înălțimea tufișului nu depășește 40 cm Fasolea este vopsită în galben deschis.

Datorită concentrației mari de diverse vitamine și minerale, boabele de sparanghel sunt considerate un produs foarte hrănitor. Combinația de acid folic cu magneziu și potasiu ajută la prevenirea atacurilor de cord. De asemenea, această legumă asigură o restabilire rapidă a imunității pentru răceli și reumatism. Nivelurile crescute de fier cresc numărul de celule roșii din sânge. În acest sens, boabele de sparanghel sunt recomandate în tratamentul anemiei.

Proprietățile utile ale fasolei se concluzionează într-un efect benefic asupra sistemului nervos uman. Leguma are efect sedativ, deci poate fi folosită ca antidepresiv.

Medicii sfătuiesc persoanele care au diabet să adauge astfel de fasole în dieta lor. Printre componentele prezente în astfel de fasole se numără elementele de arginină, care au un efect asemănător insulinei: scad zahărul din sânge. De asemenea, fasolea este considerată un bun diuretic. Ea este responsabilă pentru eliminarea excesului de sare, ajută la tratamentul gutei și urolitiaza.

Sucul din boabele de sparanghel este utilizat în mod activ ca medicament care ameliorează o boală precum bursita. Pentru a elimina durerea care afectează articulațiile și tendoanele, veți avea nevoie de o aplicare zilnică a 150 g de suc proaspăt preparat. De două sau trei ori pe săptămână, ar trebui să mănânci mâncăruri de fasole.

Au fost dezvoltate rețete pentru a ajuta la gestionarea diabetului de tip 2.Proprietățile valoroase ale fasolei sunt în scăderea indicelui de zahăr, neutralizarea edemului, care sunt caracteristice diabeticilor. Pentru a crea un vas de vindecare, veți avea nevoie de 50 g de păstăi uscate tocate, care se toarnă cu două pahare de apă clocotită și se lasă peste noapte. După aceea, soluția rezultată este filtrată și luată cu 120 g cu 20 de minute înainte de masă.

Puteti turna 4 lingurite de pastai tocate cu 1 litru de apa rece. În această stare, ar trebui să stea aproximativ 8-10 ore. Apoi soluția se filtrează și se ia în cantitate de un pahar înainte de fiecare masă.

Unii oameni folosesc o combinație. Acest lucru va necesita frunze de afin. Păstăile uscate de fasole sparanghel cu frunze de afin (3 linguri mici) se toarnă cu 0,5 litri de apă clocotită, aduse la fierbere. Apoi soluția trebuie să se răcească și să se infuzeze timp de două ore. Medicamentul trebuie filtrat și consumat cu 120 g cu 20 de minute înainte de fiecare masă.

Utilizarea boabelor de sparanghel are în majoritatea cazurilor un efect pozitiv asupra organismului uman. Cu toate acestea, pentru unii oameni, o astfel de legumă poate dăuna. Nu este permisă administrarea acestor legume persoanelor care au gastrită cronică, ulcer gastric sau duodenal, precum și colită și colecistită.

Pentru a planta fasole sparanghel în aer liber, ar trebui să alegeți un loc cu iluminare bună. Pentru ca răsadurile să încolțească, aveți nevoie de sol ușor, afanat și neacid.Aproape nicio fasole nu apare în zonele joase, unde există un nivel crescut de apă subterană.

Îngrășămintele organice pentru fasole nu sunt de obicei folosite. În timpul arăturii de toamnă a teritoriului, va fi necesar să se adauge superfosfați în sol, iar în sezonul de primăvară, înainte de a planta fasole cu semințe, este necesar să se trateze zona cu nitrofos.

Momentul de plantare va depinde de situația climatică din regiunea în care este planificată plantarea soiurilor de fasole sparanghel. În partea de sud a Rusiei, semănatul începe în ultimele zile ale lunii aprilie sau în prima decadă a lunii mai. Pentru regiunile din regiunea Moscovei sau din banda de mijloc, sezonul începe în ultimele zile ale lunii mai sau în primele zile ale lunii iunie.

La debarcare, trebuie să luați în considerare că înghețurile nu ar trebui să se întoarcă. Aproape toate soiurile de fasole sparanghel aparțin categoriei de plante iubitoare de căldură. Prin urmare, o scădere a temperaturii nu numai că poate afecta dezvoltarea plantei, dar poate duce și la moartea acesteia.

Se obișnuiește să plasați semințele în brazde, a căror adâncime este de 4-6 cm. Ar trebui să existe o distanță de 30-60 cm între rânduri. Dacă plantarea se face pe sol nisipos, o plantare mai adâncă de 6-8 cm poate să fie făcute.O distanță de 15 -20 cm.Dacă plantele sunt plantate prea aproape, va fi incomod să îngrijiți legumele și să recoltați fructele în viitor.

Soiurile de fasole creț trebuie să fie plantate în adânciturile care se află în jurul suportului. Puteți semăna semințe uscate sau boabe care sunt înmuiate pe tot parcursul zilei.Se recomandă înmuierea semințelor într-o soluție cu substanțe care afectează creșterea (cenusa, miere, materie organică), a căror concentrație este de 1-2%. Ca alternativă, puteți utiliza o soluție de permanganat de potasiu cu concentrație scăzută.

Plantarea boabelor de sparanghel în pământ deschis trebuie efectuată după ce temperatura exterioară depășește 15 grade Celsius. Revenirea înghețului pe timp de noapte ar trebui exclusă. Legumele vor crește bine după rădăcină. Grădinarii raportează că fasolea cultivată în zona în care creșteau morcovi, porumb sau sfeclă roșie practic nu se îmbolnăvesc și se dezvoltă activ.

Un efect pozitiv asupra ratei de creștere și a randamentului este oferit de introducerea pansamentului superior cu frasin de lemn. Ea trebuie să acopere întregul șanț cu un strat subțire.

Dacă plantarea a fost efectuată cu semințe uscate, primii lăstari vor apărea în 14 zile. Dacă s-a efectuat înmuierea, perioada de germinare va fi redusă la 10 zile. Pentru ca plantele să crească împreună, trebuie să udați corect viitoarele legume. Dacă boabele devin prea groase, va fi necesară rărirea. Când tufișurile ating o înălțime de 7-10 cm, ar trebui să se recurgă la dealuri.

Răsadurile vor trebui udate moderat, deoarece excesul de umiditate duce la creșterea crescută a masei verzi a tufișului. Cultura de fasole nu are nevoie de îngrijire specială. Rădăcinile au o structură de suprafață, din acest motiv, la temperaturi ridicate și când solul se usucă la o adâncime considerabilă, plantele vor avea nevoie de udare.

O atenție deosebită trebuie acordată problemei umidității solului în timpul înfloririi și al ovarului. Dacă faceți udare în timp util, distrugeți buruienile, slăbiți solul între rânduri, atunci, în cele din urmă, plantele își vor încânta proprietarul cu o recoltă bună.

Pansamentul superior cu îngrășăminte cu azot este permis numai în lipsa unor astfel de componente. Acest lucru va fi indicat de pierderea saturației plantelor, îngălbenirea, pierderea frunzișului, piperizarea, uscarea. Dacă aceste semne sunt identificate, plantele trebuie hrănite cu infuzie de mullein, gunoi de grajd de pui sau urzică.

Când are loc înmugurire, boabele de sparanghel vor necesita un anumit set de aditivi, care constă din 15 g de superfosfat și 5 g de clorură de potasiu. Această doză este calculată pe metru pătrat. Alternativ, puteți folosi frasin de lemn.

Recoltarea regulată este principala condiție în care puteți obține produse de înaltă calitate. La trei săptămâni după înflorire, pe tufișuri vor apărea ovare, care trebuie îndepărtate după 10 zile. Colectarea constantă de păstăi permite să se nască altele noi, ceea ce duce la recolte crescute.

Recoltarea fasolei trebuie făcută aleatoriu în momentul coacerii laptelui (nu este nevoie să așteptați până când boabele devin ferme). Dimensiunea păstăilor în această perioadă va fi de aproximativ 10-20 cm.Semințele care se află în interior ar trebui să aibă dimensiunea unui bob de grâu.

Cultivarea tufișurilor și a soiurilor de cățărare este ușor diferită.În perioada în care tufișurile cataratoare sunt egale cu suportul, va fi necesară ciupirea coroanei. Un astfel de eveniment are următoarele avantaje:

• există o limitare de înălțime, datorită căreia recoltarea fructelor devine mai ușoară;
• tufișul capătă o formă magnifică, deoarece după ciupire începe creșterea activă a lăstarilor pe laterale.

Deoarece fasolea creț poate crește până la trei metri, cu siguranță au nevoie de sprijin. În rolul unei coloane de sprijin, ar trebui folosite produse înalte și puternice. Următoarele opțiuni pot fi folosite ca suport:

• diverse modele de garduri sau garduri;
• structuri scari;
• pereții pavilioanelor și altor clădiri;
• lăstari inferiori din copaci.

Fasolea poate crește alături de diferite tipuri de plante, deoarece afectează acumularea de azot în sol. Totuși, lângă pomii ramificați, poate apărea o umbră suplimentară pentru fasole, ceea ce poate duce la probleme cu colectarea fructelor și eliminarea tufelor uscate. Prin urmare, se recomandă plantarea culturilor de fasole într-o zonă bine luminată.

De asemenea, mulți grădinari folosesc o plasă de zale ca suport. Atunci când alegeți acest design, ar trebui să vă asigurați că este bine fixat. În caz contrar, tufele grele de fasole pot umple o structură șubredă. De asemenea, trebuie avut în vedere că resturile uscate de vegetație sunt destul de greu de scos din celule.

Este permisă folosirea tapiserii, care se realizează prin folosirea unei perechi de stâlpi (se admite lemn sau metal), care sunt bine fixate în pământ. Întindeți firul între stâlpi. Puteți folosi sfoară sau plasă.

Fasolea sparanghel este folosită activ pentru a crea diverse capodopere culinare. Gătitul unor astfel de alimente va fi util pentru cei care își monitorizează dieta și vor să slăbească kilogramele în plus. Gustul de fasole se păstrează dacă este gătită nu mai târziu de trei zile după recoltare. Legumele se păstrează la frigider câteva zile.

Dacă se plănuiește depozitarea pe timp de iarnă, legumele pot fi congelate. Cu această metodă, produsele vor putea păstra toate proprietățile benefice, iar gustul nu va diferi de fasolea proaspătă.

Mulți oameni folosesc fasolea verde ca fel de mâncare independentă sau o combină cu alte ingrediente. Unii oameni preferă să fierbe fasolea, folosindu-le ca ingredient în salate, supe, omletă, omletă și diferite sosuri. Utilizarea legumelor ca adaos la preparatele din carne, pește și fructe de mare este, de asemenea, solicitată.

În același timp, vârsta păstăilor afectează gustul produsului. Pentru a pregăti un preparat delicios, se recomandă să clătiți legumele în apă rece, să îndepărtați vârfurile și să le tăiați în mai multe bucăți. Bucătarii mai experimentați recomandă înmuierea păstăilor pe tot parcursul zilei pentru a compensa toată umiditatea pierdută.

Digestia produsului nu este permisă, deoarece în acest caz va începe să-și piardă toată valoarea nutritivă și beneficiile. Fasolea sparanghel poate fi înăbușită și gătită într-un aragaz lent, fiartă într-o baie de aburi, precum și prăjită și coaptă.Pentru a tocana legume, va trebui să adăugați în tigaie puțin ulei vegetal, ceapă tocată mărunt, fasole, 200 g bulion (pe bază de carne, pește sau legume). Întregul amestec va fi fiert timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați puțin unt.

Pentru a prăji fasolea, încălziți tigaia și puneți legumele în ea. Când fasolea devine fragedă și moale, puteți adăuga puțină brânză rasă și scoateți vasul de pe aragaz. Puteți adăuga verdeață tocată cu usturoi.

Salata de fasole verde este populară. Pentru a o crea, trebuie să asezonați fasolea fiartă cu sos de lămâie, ulei de floarea soarelui și condimente.

Pentru a face fasole murată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,3 kg fasole sparanghel;
• 0,8 l apă curată;
• 2 linguri mari de otet (concentratie 6%);
• 6 catei de usturoi;
• ulei vegetal;
• Sarat la gust).

Pentru gătit, va trebui să sterilizați borcanele și, de asemenea, să puneți un recipient cu apă fierbinte sub marinată de pe aragaz. Apoi trebuie să clătiți fasolea, să îndepărtați toate venele. Când apa începe să fiarbă, adăugați sare, piper și oțet cu ulei și adăugați la ei 3 căței de usturoi cu foi de dafin. Acest amestec trebuie fiert timp de 8 minute, după care se adaugă fasole. Toate componentele se fierb timp de 20 de minute la foc mic.

Apoi usturoiul rămas se adaugă în compoziție. După aceea, amestecul poate fi scos din aragaz. Când marinata s-a răcit puțin, se scoate într-un loc rece timp de cinci ore. În etapa finală, fasolea se pune într-un borcan și se închide cu un capac. Apoi vasul trebuie îndepărtat într-un loc răcoros timp de 4-5 ore.

Recoltarea continuă pe tot parcursul sezonului de vegetație.Printre dezavantajele acestei culturi se numără și faptul că fasolea poate fi păstrată pentru o perioadă scurtă de timp. Din acest motiv, majoritatea locuitorilor de vară congelează legumele pentru iarnă pentru a se bucura de mâncărurile lor preferate pe tot parcursul anului.

Pentru a pregăti produsul pentru iernare, va trebui să tăiați păstăile în felii mici și să le trimiteți la congelator. Dacă doriți să gătiți fasole congelată, acestea sunt spălate înainte de gătire.

Pentru a lăsa niște fasole pentru semințe, păstăile trebuie culese doar când sunt coapte. În timpul zilei, păstăile smulse sunt uscate, după care boabele pot fi îndepărtate din ele. Temperatura recomandată pentru păstrare este de 5 grade Celsius, așa că semințele trebuie să fie la frigider.

Pentru a păstra fasolea pentru o perioadă lungă de timp, majoritatea oamenilor recurg la murătură, conservare și congelare. Fasolea tânără este permisă pentru conservare, deoarece este înzestrată cu o cantitate mare de nutrienți și vitamine. Pentru a pregăti un astfel de preparat, trebuie să tăiați legumele în felii de 3 cm și să le puneți în apă clocotită pentru câteva minute. După aceea, legumele se lasă pe spate pe o sită și se pun în borcane (trebuie sterilizate).

Pentru marinată, aveți nevoie de 1 litru de apă curată și 50 de grame de sare. Se toarnă în borcane în care se află fasolea. În fiecare recipient se pune 1 lingură mică de oțet (80%). După aceea, puteți rula băncile.

De asemenea, fasolea este congelată cu succes. Astfel legumele își pot păstra aspectul împreună cu valoarea nutritivă până în vara viitoare. Pentru a pregăti fasolea, îndepărtați capetele păstăii, precum și tulpinile. După aceea, se spală cu apă rece, se usucă și se lasă pe spate într-o strecurătoare.Șervețelele pot fi folosite ca alternativă.

Cea mai bună opțiune pentru congelare este ambalarea în vid sau recipientele din care aerul poate fi îndepărtat. În acest caz, semifabricatele vor fi sfărâmicioase și bine conservate. După ce s-a terminat ambalajul, puteți pune legumele la congelator.

Vezi următorul videoclip pentru o altă rețetă de cules de fasole pentru iarnă.