Rețete populare de physalis

Există rețete populare pentru a face deserturi, salate și preparate pentru iarnă din physalis. Diferite tipuri de fructe de pădure au o gamă largă de gusturi, datorită cărora fructele devin un ingredient universal pentru gustări reci, dulcețuri, smoothie-uri și mâncăruri calde.

Indiferent de tipul de fel de mâncare și de rețeta acestuia, există principii generale în tehnologia de gătit bazată pe physalis. Pentru a obține un tratament gustos și parfumat, trebuie să respectați următoarele reguli.

1. Pregătiți feluri de mâncare numai din fructe de pădure complet coapte. Excepție este dulceața de physalis verde crudă. Pentru prepararea dulciurilor, fructele se iau în stadiul de coacere lăptoasă pentru a păstra în desert o cantitate mare de vitamina C. Mâncărurile sunt făcute din căpșuni și physalis de legume. Speciile ornamentale sunt necomestibile, provoacă toxiinfecții alimentare.
2. Înainte de a utiliza boabele, va trebui să eliberați sepalele topite din capac. Fiecare fruct este spălat bine cu apă fierbinte, stropit cu apă clocotită pentru a scăpa de învelișul uleios. Oferă fructelor de pădure un gust amar arzător. Pentru a scăpa cu ușurință de o substanță neplăcută, se recomandă să puneți boabele timp de 2-3 minute în apă clocotită. Albirea vă permite, de asemenea, să eliminați amărăciunea de la unele soiuri de physalis vegetal.
3. Este important să străpungeți boabele cu o furculiță, de preferință în 2-3 locuri. Datorită acestui lucru, pulpa va fi saturată cu sirop de zahăr, sosuri sau marinată.
4. În procesul de preparare a gemului este necesar să îndepărtați spuma rezultată de pe suprafață.

Pentru a preveni arderea masei de boabe, se recomandă să folosiți o tigaie lată emailată cu pereți groși pentru gătit.

Gustul fructelor de pădure variază în funcție de tip și varietate. Physalis de legume seamănă cu roșiile sărate, în timp ce physalis de căpșuni are un gust dulce. Acesta din urmă este folosit pentru a face deserturi, jeleu, dulceață și dulceață. Fizila de legume se recoltează pentru iarnă prin diferite metode de conservare, dintre care cele mai bune sunt sărarea, uscarea și murarea fructelor.

Preparatul conservat poate fi adăugat la salatele de legume sau consumat cu preparate din carne fierbinte. Pentru murarea fructelor de pădure veți avea nevoie de:

• 1 kg de physalis;
• 100 g zahăr;
• 2 foi de dafin;
• 1 litru de apă;
• 15 g pudră de muștar uscat;
• 30 g oțet;
• 2 cuișoare;
• 5 mazăre de piper negru parfumat;
• 50 g ardei iute proaspăt;
• sare daca se doreste.

Physalis se curăță de sepale, se albește timp de 2 minute în apă clocotită, apoi se spală în apă pentru a îndepărta placa uleioasă. Fiecare fruct este străpuns cu o furculiță. Muștarul, tăiat în bucăți mici de chili, physalis, se pun într-un recipient sterilizat.

Apa, împreună cu oțetul, se toarnă într-o cratiță, după care se dizolvă zahărul în lichid, se pun frunze de dafin, cuișoare și boabe de piper negru. Conținutul vaselor se aduce la fierbere și se continuă gătirea timp de 3 minute. După acest timp, marinada se toarnă într-un borcan cu fructe de pădure, acoperit cu un capac, se pune într-o cratiță mare umplută cu apă. În acest fel, un recipient cu physalis este sterilizat.După fierbere, lăsați borcanul în tigaie timp de 15 minute, apoi rulați-l, întoarceți capacul în jos și înfășurați-l într-un prosop până se răcește.

Pentru a pregăti acasă fructe confiate din physalis, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 300 ml apă;
• 3-4 g acid citric;
• 1 kg de fructe de pădure;
• 1200 g zahăr granulat.

Fructele proaspete de physalis sunt curățate de sepale și spălate în apă fierbinte pentru a îndepărta o substanță uleioasă care este neplăcută la gust. Albește boabele timp de 3 minute în apă clocotită, deoarece stratul de ceară lipicios lasă în urmă un miros neplăcut.

După pregătirea preliminară, fiecare fruct trebuie străpuns cu o furculiță, apoi turnați fructele de pădure într-o tigaie volumetrică emailată, turnați sirop fierbinte fiert din apă și zahăr. În această stare, physalis este lăsat timp de 6 ore. După ce timpul necesar a trecut, masa de fructe de pădure va da suc. Punem tigaia pe foc, dam la fiert si mai fierbem 10-15 minute. Apoi vasele se scot de pe aragaz si physalis se lasa inca 6 ore.

Masa de boabe decantate este combinată cu acid citric și adusă la fierbere, incubată timp de 10 minute. Temperatura siropului de zahăr trebuie să depășească pragul de +110°C. Amestecul care fierbe se toarnă într-o strecurătoare și se pune într-o farfurie adâncă, astfel încât excesul de siropul să curgă în jos. Acest lucru va dura aproximativ 2 ore. Fructele răcite trebuie așezate pe hârtie de pergament, care este înfășurată în prealabil pe o foaie de copt și introduse la cuptor. Boabele se usucă la o temperatură de +40°C.

Pentru a pregăti dulceața de fructe de pădure cu lămâie și portocale, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de zahăr;
• portocaliu mare;
• 1 lămâie sau 100 ml suc de citrice proaspăt stors;
• ½ linguriță praf de scorțișoară;
• 1 kg de physalis.

Fructele de pădure sunt albite timp de 3 minute, apoi tăiate în 4 felii. Portocala, impreuna cu coaja, se zdrobeste cubulete, se amesteca cu physalis, scortisoara pudra si 50 g zahar. În această stare, masa de fructe este lăsată timp de o jumătate de oră. După 30 de minute, un recipient cu fructe de pădure și citrice este pus pe aragaz, gătit după fierbere timp de 10 minute și răcit. Procedura se repeta de 2-3 ori, dupa care dulceata se amesteca cu zeama de lamaie si zaharul ramas.

Pentru a crea o gustare aveți nevoie de:

• ½ kg de fructe de pădure de calitate vegetală;
• 0,2 kg ceapă;
• 2 morcovi mari;
• 100 g rădăcină de țelină;
• zahăr și sare după gust;
• 2 catei de usturoi;
• pătrunjel și mărar proaspăt sau uscat;
• pudră de piper negru.

Physalis se curăță de capace, se ține timp de 2 minute în apă clocotită. Apoi boabele sunt separate de tulpini și trecute printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă piure. Curățați legumele, tăiați ceapa și țelina cubulețe, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră. Ingredientele se prajesc cu usturoi trecut printr-o presa timp de 5-7 minute. La masa rezultată se adaugă physalis piure, piper, sare, zahăr, verdeață tocată mărunt.

Pentru a crea un sos iute, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 g fructe de padure decojite de calitate pentru legume;
• jalapeno sau ardei iute după gust
• 6 crengute de coriandru sau patrunjel;
• 100 g ceapa tocata.

Pentru a obține salsa crudă se toacă grosier ardeii iute și fructele de pădure. Într-un blender, măcinați o masă de physalis, chili, ceapă, ierburi și 100 ml apă până se omogenizează. Salsa gata este servită într-o farfurie mică.

Alternativ, puteți găti salsa prăjită. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure și chili se prăjesc aproximativ 5 minute pe grătar până se întunecă.Apoi se întoarce și se gătește pe cealaltă parte. Ar trebui să ajungeți cu ingrediente cu pete negre și piele umflată. În această formă, sunt măcinate într-un blender împreună cu ceapa, coriandru și 100 ml apă. Adăugați ¼ de linguriță la o masă omogenă. sare.

Pentru a face o dulceață delicioasă de fructe de pădure cu mere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de physalis de căpșuni;
• 1 kg de mere dulci;
• 2 kg de zahăr;
• acid citric optional.

Physalis se curăță de capace, se albește timp de 3 minute și se taie în 3-4 părți. Spălați merele, îndepărtați miezul, tăiați-le în cuburi sau felii. Masa de fructe și fructe de pădure se pune într-o cratiță, acoperită cu zahăr, se lasă timp de 6 ore. Cand fructele incep sucul, puneti recipientul pe foc, aduceti la fiert, fierbeti 10 minute, apoi raciti la temperatura camerei. Procedura se repetă de 2 ori, amestecând constant amestecul.

Pentru a pregăti o salată cu physalis de legume, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 5 pene de ceapă verde;
• 250 g fructe de padure;
• 3 g de amestec de ardei măcinați;
• ½ legătură de pătrunjel proaspăt și mărar;
• 2-3 castraveți;
• 50 ml ulei de măsline;
• 250 g roșii cherry;
• 3 ardei grasi;
• o grămadă de frunze de salată verde;
• ierburi de Provence amestecate cu sare în 1 linguriță;
• 1 lingura oțet balsamic.

Castravetele se taie felii sau felii, rosiile cherry se taie in jumatate si se indeparteaza tulpina. Physalis se curăță de huse, se spală bine în apă fierbinte, astfel încât să nu rămână reziduuri lipicioase. Fiecare boabă este împărțită în 4 felii. Tulpina cu seminte se scoate din ardei, se taie fasii. Legumele tocate și fructele de pădure se amestecă într-un castron adânc de salată.

Verdeturile se toaca, se adauga la restul ingredientelor impreuna cu sare si un amestec de ardei. Îmbrăcat cu ulei de măsline, oțet. Opțional puteți adăuga 1 linguriță. suc de lămâie.Se amestecă bine masa rezultată.

Pentru a pregăti o salată de physalis de căpșuni, veți avea nevoie de:

• bat de scortisoara;
• 100 g de orice fructe confiate la alegere;
• 200 ml suc de portocale;
• 2 banane;
• mango;
• 3 kiwi;
• 200 g physalis de căpșuni;
• frunze de menta pentru decor.

Un baton de scorțișoară se rup în 2 părți, se toarnă într-o cratiță cu suc de citrice și se fierbe la foc mare timp de 10 minute. Fructele confiate se zdrobesc cu un cuțit. Cand dressingul de portocale este gata, punem fructe confiate in el si lasam 10-15 minute.

Fructele sunt curățate de coajă, dacă este necesar, sâmburele sunt îndepărtate și tăiate în cuburi medii. Physalis este recomandat să fie curățat din cutie, clătit cu apă fierbinte și tocat în cercuri.

Când pregătiți feluri de mâncare din physalis, trebuie să respectați următoarele recomandări.

1. Din fructe de căpșuni, faceți diverse dulciuri pentru desert: dulceață, dulceață, dulciuri confiate, compoturi, jeleu. Berry Physalis poate fi uscat și consumat ca fructe uscate. Spre deosebire de soiul de legume, unele specii de căpșuni nu necesită albire.
2. Fizila de legume trebuie folosită ca aditiv la primele feluri și pentru conservare pentru iarnă. Boabele pot fi sărate și murate împreună cu varză, castraveți, roșii.
3. Pentru ca fructele de pădure să fie mai bine saturate cu zahăr sau marinată, trebuie să fie străpunse. Dar dacă rețeta spune că physalis trebuie tăiat în felii, atunci nu este necesară plantarea fructelor pe o furculiță sau o scobitoare.
4. Boabele verzi se coc la +25°C timp de 1-2 săptămâni.
5. Fizila vegetală trebuie să fie albită fără greșeală, deoarece fructele de pădure din această specie emană o aromă ascuțită de mănadă și un gust neplăcut.

Se recomandă depozitarea physalisului și a semințelor de fructe de pădure într-o zonă răcoroasă, bine ventilată. Recipientele pentru păstrarea fructelor nu trebuie să conțină mai mult de 3 kg de produs. În caz contrar, boabele se vor deforma sub presiune și se vor strica rapid. La o temperatură de + 12 ... + 14 ° C, physalis copt poate fi păstrat timp de 2 luni.

Puteți afla mai jos cum să faceți delicios caviar physalis cu legume.