Caracteristici ale gătirii mâncărurilor din avocado

Astăzi, pe rafturile magazinelor pot fi văzute fructe și legume necunoscute până acum. Unul dintre ele este avocado - un fruct exotic cu un gust cremos neobișnuit.

Avocado, sau para aligator, este un fruct de culoare verde, de formă sferică, alungită sau în formă de pară. Acoperită cu o piele tare, ușor încrețită, sub care zace o pulpă uleioasă delicată. În mijlocul fructului se află un os mare ovoid, acoperit de asemenea cu piele.

Pulpa are o nuanță gălbuie, uneori gălbuie-verde. Ea este folosită pentru mâncare. Gustul este dulceag, usor acidulat, aminteste in acelasi timp de un amestec de dovleac si para cu postgust de nuca. Unii oameni compară gustul avocado cu cel al untului, cremă de brânză plină de grăsime.

Fructul este considerat a fi un remediu natural eficient în lupta împotriva bătrâneții. Contine o cantitate record de vitamina E (asigura productia de elastina si colagen, ajuta la imbunatatirea sistemului reproducator), precum si grasimi vegetale. Acesta din urmă elimină colesterolul „rău”, prevenind astfel dezvoltarea aterosclerozei.

În plus, avocado este bogat în potasiu, care îmbunătățește, de asemenea, elasticitatea vaselor de sânge și starea pielii. În cele din urmă, exoticul este considerat un antioxidant natural care elimină toxinele din organism și contribuie la îmbogățirea țesuturilor cu oxigen.

În plus, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, în special, acționează ca un laxativ ușor.Pera aligator este considerată un afrodisiac, adică ajută la creșterea potenței.

Mâncărurile din acest fruct uimitor nu trebuie pregătite în avans, ci numai imediat înainte de servire. Dacă fructele tăiate nu sunt planificate să fie consumate imediat, atunci un os trebuie lăsat în jumătate, acest lucru va permite să fie păstrat până la 3 zile fără a se întuneca.

Avocado se potrivește bine cu legume, brânzeturi, fructe de mare și pui. Din el se prepară sosuri și paste (cel mai faimos este guacamole mexican), adăugate în salate, folosite ca bază grasă pentru dulciuri vegetariene și pp.

Gustările cu avocado sunt acele feluri de mâncare care sunt denumite în mod obișnuit „rapide și gustoase”. De regulă, vorbim despre salate și sandvișuri pe bază de fructe.

Vei avea nevoie:

• 1 avocado;
• ulei de măsline - ½ sau puțin mai puțin decât o linguriță;
• verdeață - o grămadă de pătrunjel, coriandru, mărar;
• ceapa - 1 cap mic;
• baghetă, pâine prăjită sau pâine crocantă.

Toate ingredientele, cu excepția pâinii și a untului, trebuie spălate, dacă este necesar, curățate, tăiate în bucăți mici și apoi tocate într-un blender. Apoi adăugați ulei de măsline picătură cu picătură până când amestecul devine o pastă.

Această pastă se întinde pe pâine sau pe pâini. „Vârful” sandvișului poate fi diferit. O combinatie cu creveti, peste rosu sarat, pastorma sau o bucata de carne la cuptor, castravetele va fi delicios.

Dacă tăiați fructele pe lungime în două părți, îndepărtați sâmburele și apoi scoateți pulpa din fiecare jumătate cu o lingură, veți obține bărci originale. Ele pot fi umplute cu o varietate de salate - crab, "Cezar", amestecuri de legume.

Opțiunea propusă este originală, în plus, vă permite să „utilizați” pulpa extrasă. Ingrediente:

• 1 avocado;
• 500 gr creveți proaspăt congelați;
• 3 roșii cherry (sau 1 obișnuită);
• Iaurt natural grecesc (sau smantana, maioneza).

După cum am menționat deja, avocado ar trebui să fie transformat în „bărci”. Tocați mărunt pulpa în cuburi, roșiile - în jumătăți (sau și în cuburi, dacă vorbim de o roșie obișnuită). Se arunca crevetii in apa clocotita (se sare putin, se arunca boabe de piper, frunza de dafin), se fierb 5 minute si se pune intr-o strecuratoare. Răciți, curățați dacă este necesar.

Amesteca toate ingredientele si pune-le in jumatati de avocado. Se condimentează cu maioneză sau iaurt natural, la care trebuie mai întâi să adăugați usturoi presat prin presă.

Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare nu numai în bucătăria mexicană, ci și în bucătăria mondială este pastele cu avocado. Acasă, se folosește ca garnitură pentru carne sau pește, uns pe pâine, adăugat în salate. Într-un cuvânt, guacamole este o alternativă demnă la maioneza și ketchup-ul inutile. Ingrediente:

• 3 avocado;
• 2 roșii;
• 1 ceapă;
• 1 tei;
• un buchet de coriandru;
• 1 pastaie de ardei iute;
• catel de usturoi.

Gătitul începe cu prepararea legumelor. Roșiile trebuie curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, se face o incizie cruciformă pe „fundul lor”, după care legumele sunt stropite cu apă clocotită. Acum, tragand putin de coltul obtinut in timpul taierii, se va putea indeparta usor pielea.Pentru comoditate, roșiile sunt tăiate felii.

Ardeii iute trebuie tăiați pe lungime și curățați de semințe, și ceapa trebuie curățată și tăiată în felii, cățelul de usturoi trebuie curățat de coajă.

Apoi, folosind un blender, pasează ingredientele în piure, adăugându-le și coriandru. După aceea, se adaugă 2 linguri de apă pură la terasă, se stoarce sucul de lămâie. În rețeta originală mexicană, avocado este curățat, tăiat cubulețe și adăugat la paste. După aceea, frământă puțin cu o furculiță, iar întregul amestec se amestecă bine.

Pentru micul dejun, o peră aligator poate fi folosită ca parte a sandvișurilor. Acestea sunt rețete simple pe care le pot face chiar și oamenii care sunt departe de a găti. Ceea ce este frumos sunt rețetele rapide care necesită un minim de produse. Rezultatul este un mic dejun consistent, sanatos si echilibrat.

Pâine cu brânză de vaci și avocado:

• 1 sau jumătate de avocado;
• Un pachet de pâine;
• brânză moale într-o brichetă;
• brânză de vacă;
• un buchet mic de mărar;
• Sarat la gust.

Tot ce trebuie să faceți este să tăiați mărunt verdeața (puteți da cu pumnul într-un blender, dar nu pentru mult timp), să frământați brânza de vaci și să amestecați aceste două componente. În continuare, sărați pastele rezultate după gust, puneți-le deasupra pâinii. Pune deasupra pulpa de avocado tăiată cubulețe sau farfurii subțiri.

Dacă nu mergeți la muncă după micul dejun, puteți face felul de mâncare mai savuros adăugând și usturoi zdrobit în brânză. În loc de pâine, poți folosi o baghetă, pâine pentru pâine prăjită și chiar crutoane. Adevărat, conținutul de calorii al gustării va crește.

Ouă coapte în „barci” de avocado:

• 1 avocado mare;
• 2 sau 4 oua de gaina (cantitatea depinde de categorie).

Tăiați fructele în 2 părți, îndepărtați sâmburele și o parte din pulpă. Rupeți ouăle în „bărcile” rezultate, sare după gust. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 5-10 minute.

Se serveste fierbinte, ornata cu ierburi, felii de castravete si sunca.

Avocado nu trebuie copt mult timp, deoarece fructele își vor pierde elasticitatea, forma, transformându-se în terci. De obicei se pune la cuptorul preincalzit timp de 5-10 minute in combinatie cu alte ingrediente.

Avocado copt cu pui și legume:

• 500 g file de pui (puteți cumpăra gata făcut sau tăiat din piept);
• 1 avocado;
• 1 portocală;
• 1 ardei gras;
• jumătate de ceapă roșie sau violetă;
• 5-10 roșii cherry;
• wasabi;
• sos de soia;
• 100 g branza tare, rasa ca la paste.

În primul rând, pregătiți pieptul. Poate fi fiert și demontat în fibre, dar este mai gustos tăiat în felii subțiri și prăjit în cantitate mică de ulei pe partea fierbinte. Răciți puiul pregătit.

Apoi, încep să pregătească sosul - pentru aceasta, sucul este stors dintr-o portocală, care este amestecată cu wasabi și sos de soia. De asemenea, puteți tăia ceapa în rondele subțiri aici. Portocala dă preparatului finit note originale dulci și acrișoare.

De asemenea, ar trebui să pregătiți un avocado - spălați, tăiați în două jumătăți, îndepărtați sâmburele, îndepărtați pulpa cu o lingură. Tăiați ultimul în cuburi, precum și ardeiul. Ciresa taiata in jumatati. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea (deși aceste roșii sunt destul de fragede).

Rămâne să „strângem” vasul. Amestecați puiul cu legume și avocado mai întâi, adăugați aici rondele de ceapă murată. „Bărcile” de avocado sunt umplute cu acest amestec - trebuie aplicat cu o lamă.Apoi vasul se toarnă cu sos și se trimite la cuptor pentru 5-7 minute la o temperatură de 170-180 de grade. După timpul specificat, scoateți delicatesa și stropiți-o cu brânză rasă și trimiteți-o înapoi la cuptor pentru 2-3 minute până când brânza se topește.

Spre deosebire de multe legume și fructe, avocado este „prieteni” cu tratamentul termic, reținând majoritatea nutrienților din această metodă de gătit. Supa crema de avocado poate fi considerata cea mai cunoscuta delicatesa de acest fel. Fructul de aici oferă o adevărată extravaganță de gusturi, acționează ca un agent de îngroșare natural.

Supă cremoasă de avocado:

• 2 avocado;
• 500 ml bulion de legume;
• 100-150 g gât de raci, creveți fierți decojiți sau fructe de mare;
• 150 ml lapte de cocos;
• sare, ierburi după gust.

Se prepară în prealabil supa de legume, care apoi se aduce la fierbere. Curățați avocado de coajă și tăiați-l în bucăți mici. Fructele de mare se curata si la nevoie, fierte in apa cu sare. Faceți același lucru cu gâtul cancerului.

Apoi, aceste ingrediente sunt puse într-un vas de blender împreună cu laptele de cocos și sunt întrerupte până la o stare de pastă omogenă. Apoi se transferă într-o oală goală sau într-o tocană, turnată cu bulion fierbinte. Acesta din urmă trebuie turnat treptat, cu amestecare constantă. Cantitatea de bulion este determinată de ochi pentru a obține o supă piure groasă.

Dacă o astfel de rețetă de supă pare prea ușoară, „dietetică”, puteți găti un analog mai bogat în bulion de pui.

Supa de avocado cu pui si legume:

• 2 avocado;
• 500 gr file de pui;
• 400 gr roșii conservate în suc propriu;
• 2 cepe;
• cățel de usturoi;
• 2 litri de supă de pui (poate fi carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi);
• ulei vegetal;
• 70 gr brânză rasă;
• condimente - coriandru, chimen, chili cate 1 lingurita;
• 1 tei.

In primul rand ar trebui sa incingeti tigaia, sa adaugati putin ulei vegetal, pe care prajiti usturoiul presat prin presa si ceapa taiata cubulete. Când devin transparente, adăugați coriandru, acoperiți și fierbeți timp de 1-2 minute.

După aceea, amestecul trebuie făcut piure împreună cu roșii și sucul într-un blender, iar apoi compoziția rezultată trebuie returnată în tigaie și stropită cu semințe de chimen. Gatiti 5 minute pana se ingroasa, amestecand continuu.

Următorul pas este să puneți piureul de legume într-o cratiță, adăugați apă, gătiți timp de 15 minute. După acest timp, adăugați puiul tăiat subțire în bulionul de legume și lăsați bulionul să fiarbă.

După aceea, adăugați în supă avocado tăiat cubulețe, suc de lămâie, brânză, chili. Se amestecă și se gătește până când puiul este gătit.

Pe lângă faptul că fructul este bogat în vitamine și microelemente, conține doar 165 kcal la 100 g și este, de asemenea, un „furnizor” de grăsimi sănătoase pentru organism. Grăsimile naturale și fibrele care alcătuiesc pera aligator o fac eficientă în câștigarea masei musculare.

De aceea, avocado este utilizat pe scară largă în dietele cu PP (PP – alimentație adecvată). Pe baza ei se prepară mâncăruri de post, smoothie-uri și cocktailuri de slăbit.

Salata de legume cu avocado:

• 2 avocado;
• 2 castraveți;
• 2 ardei gras de diferite culori;
• o grămadă mare de verdeață;
• câteva frunze de varză de Beijing;
• 2-3 rosii;
• 2 catei de usturoi;
• pentru dressing - 2 linguri de ulei de masline, 2 lingurite de otet balsamic, 1 lingurita de suc de lamaie, seminte de susan.

Spălați și curățați mai întâi toate legumele. Tăiați varza și ardeii în fâșii subțiri, roșiile (curățate) în cuburi, castraveții în semicerc. Curățați avocado de coajă, îndepărtați sâmburele, tăiați în felii subțiri.

Puneti varza, castravetii, ardeii, avocado, rosiile in straturi intr-o farfurie. Apoi, trebuie să amestecați toate ingredientele (cu excepția semințelor de susan) pentru sos, adăugați acolo usturoiul presat prin presă. Se amestecă bine și se toarnă dressing peste salată, se presară cu semințe de susan.

Această salată poate fi făcută mai satisfăcătoare adăugând ouă de prepeliță înjumătățite sau „farfurii” de pește roșu, pui prăjit. În acest caz, conținutul de calorii al felului de mâncare crește, este mai bine să îl folosiți ca unul independent pentru prânz sau cină.

De la gustări ușoare și salate, puteți trece la mâncăruri fierbinți din PP mai satisfăcătoare. Unul dintre ele este năutul cu sos de pere de aligator. Nautul este iubit in special de sportivii care doresc sa castige masa musculara, deoarece acest tip de leguminoase este bogat in proteine.

Naut cu sos de avocado:

• 400 gr naut;
• 1 lingurita de sare;
• 1 avocado;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• coriandru și pătrunjel - într-o grămadă;
• un cap de usturoi;
• 1 lingurita chimen macinat.

Înmuiați năutul în apă rece timp de 5-6 ore, apoi clătiți și fierbeți până se înmoaie (ca mazărea). Nu permiteți supragătirea. Răciți năutul fiert și puneți pe o foaie de copt uscată, apoi puneți la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 10-15 minute.În acest timp, se recomandă să amestecați năutul pe o tavă de copt de 1-2 ori. Este important să vă asigurați că se coace atunci când este așezat într-un singur strat.

În timp ce năutul se gătește, puteți face sosul. Pentru a face acest lucru, verdeața, usturoiul și pulpa de avocado sunt bătute într-un bol de blender. Amestecul este adus la consistența dorită prin adăugarea de ulei.

În continuare, ar trebui să obțineți leguminoasele, să le stropiți cu chimen și să turnați o lingură de ulei de măsline. Puteti servi naut in aceasta forma cu sos, sau il puteti face piure si in blender.

Smoothi-urile sunt foarte populare în rândul sportivilor care slăbesc - acestea sunt cocktail-uri groase pe bază de legume, fructe, fructe de pădure. Se diluează cu apă, precum și cu lapte, iaurt natural fără aditivi. În ciuda faptului că smoothie-urile se beau, nu se mănâncă, ele pot fi destul de bogate în calorii, așa că ar trebui să le includeți în aportul zilnic de calorii. De obicei, un astfel de cocktail este consumat ca al doilea mic dejun sau gustare de după-amiază.

Smoothie pentru arderea grăsimilor:

• 2 avocado;
• o grămadă de spanac;
• 2 mere verzi;
• 2 kiwi;
• 400 ml apă minerală fără gaz;
• buchet de patrunjel;
• miere, sare - după gust.

Toate ingredientele trebuie spălate și uscate. Spanacul și pătrunjelul pot fi tocate cu mâinile și puse într-un bol blender. Acolo se trimit kiwi decojite, bucăți de mere fără coajă și semințe. Para aligator se curăță și ea de coajă, se taie bucăți și se adaugă în bol.

În continuare, toate ingredientele se bat la viteză mică. După ce s-a obținut un piure omogen, puteți crește viteza în timp ce adăugați apă minerală până când compoziția devine aerisită.

Apoi, puteți adăuga sare și miere după gust și bate din nou smoothie-ul.

Cei care urmează o dietă săracă în carbohidrați sau bogată în proteine ​​nu consumă dulciuri. Cu toate acestea, organismul poate deveni deprimat din această cauză, motiv pentru care astfel de principii de nutriție prevăd o masă cheat. O masă cheat este o încălcare a dietei planificată care implică consumul de alimente interzise (cum ar fi dulciurile). De obicei, cheat meal cade în a 7-a-10-a zi a dietei.

Cocktail ușor pentru o masă cheat:

• 2 avocado;
• 100 gr căpșuni proaspete;
• 2 banane coapte;
• 250 ml iaurt;
• 2 linguri chipsuri de ciocolata neagra sau roscove;
• ½ lime;
• Frunze de menta pentru decor.

Spălați căpșunile și îndepărtați sepalele. Curăță banana și zdrobește cu o furculiță. Curățați avocado de coajă și tăiați în bucăți. În continuare, aceste ingrediente sunt făcute piure, după care li se adaugă iaurt, suc de lămâie. La sfârșit, agitați din nou cocktailul.

Fructele exotice sunt complet gata de mâncat imediat după cumpărare. Desigur, trebuie spălat bine. În continuare, se face o tăietură verticală, datorită căreia avocado este împărțit în jumătăți. Într-una dintre ele va fi un os mare. Ar trebui eliminat.

Dacă rețeta necesită bărci cu avocado, lăsați pielea și îndepărtați cea mai mare parte a pulpei. Este mai convenabil să faci acest lucru cu un desert sau o linguriță.

Dacă este necesară pulpă, atunci coaja este îndepărtată, pulpa este tăiată în cuburi, plăci subțiri sau piure.

Dacă avocado cumpărat nu este încă pe deplin copt, există o modalitate de a-l ajuta să facă acest lucru. Este necesar să plasați fructele timp de 2-3 zile într-un loc uscat și întunecat. Puteți accelera procesul de îmbătrânire punând o peră aligator într-o pungă de artizanat împreună cu o banană coaptă.

Este mai bine să nu gătiți dintr-un avocado tare - nu va renunța la textura sa cremoasă, nu va face vasul ușor, suculent.

Selectarea unui avocado copt va permite o presiune ușoară asupra acestuia cu degetul. În mod optim, dacă coaja este ușor presată - fructul a atins maturitatea optimă. Dacă este ferm, atunci avocado trebuie să se întindă puțin pentru a se coace. Când este apăsat, degetul literalmente „intră” în fruct și apoi rămâne o adâncitură pe produs? Fructul este prea copt și cel mai probabil stricat.

De asemenea, puteți determina gradul de maturitate după culoare: fructele coapte au o nuanță galben-verzuie, cele necoapte sunt de un verde bogat. Dacă scuturi o pară exotică, poți auzi lovitul uscat al pietrei din interior.

Dacă tulpina este păstrată, ar trebui să acordați atenție umbrei sale. O tulpină galben deschis indică suculitatea fructului, în timp ce un maro închis indică faptul că este prea copt.

Ca orice produs, avocado necesită un consum moderat. Desigur, nu trebuie luat în caz de intoleranță individuală. Nu este recomandat să mănânce fătul de către copii, precum și de către persoanele care suferă de boli ale pancreasului și ficatului.

Toți ceilalți pot mânca o jumătate de fruct sau un avocado întreg pe zi.Dacă există contraindicații (cu excepția alergiilor), doza trebuie redusă la 5-6 felii, iar frecvența administrării trebuie să fie de până la 3 ori pe săptămână.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci sandvișuri cu avocado.