Totul despre citrice

Citricele sunt iubite atât de copii, cât și de adulți. Au o compoziție uimitoare și unică, au un efect benefic asupra organismului și chiar îmbunătățesc starea de spirit.

Citricele sunt plante cu flori lemnoase utilizate pe scară largă în industria alimentară, cosmetică și medicală. Cele mai multe specii sunt crescute de oameni și sunt cultivate la scară uriașă - în principal în SUA, Asia de Sud-Est.

În total, există 32 de genuri de citrice (împreună cu hibrizi), care sunt subdivizate în continuare în specii. Nu toate sunt cunoscute omului de rând, nu toate sunt folosite pentru nevoile lui. Dar dintre ele merită evidențiate pe cele mai comune.

Portocalul (Citrus sinensis) este un arbore cu flori veșnic verde aparținând familiei Rutov, genul Citrus. Celălalt nume este „mărul chinezesc”. Crescut de om.

În funcție de soi, portocalii pot atinge 12 m înălțime (vigori), 5 m (pitic), 2 m (în interior) sau chiar 70 cm. Frunzele portocalului sunt de mărime medie, ovale, cu spini pe lăstari. Florile sunt mari, albe și roz. Stratul superior al unei portocale, ca și alte citrice, este coaja, numită coajă.

Fructele portocale sunt împărțite în 4 grupe:

1. „oval” - pulpa este galbenă sau portocalie pal, de mărime medie, polisemință, dulce-acrișoară;
2. „ombilical” - portocaliu, mai mare decât restul, dulce-acrișor;
3. „Kinglets”, sau „Sicilian” - de dimensiuni mici, cu carne roșie;
4. „Jaffa” - mai dulce decât altele, au o coajă groasă în relief, fructe mari.

Portocalele rodesc la 8 ani de la plantare, trăiesc puțin peste 70 de ani. Ele cresc în Asia de Sud-Est, în special în China, precum și în Brazilia și SUA.

Mandarina (Citrus reticulata) este un copac veșnic verde. Înălțimea sa este de 4-5 metri, coroana este largă, voluminoasă, cu frunze medii alungite și flori mici, aroma este condimentată.

Fructele sale au coaja subțire, moale și ușor de detașat. Au un diametru mic - maxim 6 cm și constau din aproximativ 10-11 cuișoare. Există mandarine cu și fără semințe. Pulpa este portocalie sau portocalie deschisă, cu un conținut ridicat de suc.

China și Peninsula Indochina sunt considerate locul de naștere al mandarinei, dar acesta crește în multe țări asiatice, precum și în Spania, Franța și Statele Unite.

Grapefruitul (Citrus paradisi) crește în China, SUA, Israel, Mexic. Gustul grapefruit-ului este similar cu cel al portocalei, dar este ușor amar și acru.

Acesta este un copac veșnic verde cu o înălțime medie de 6 metri cu frunze lungi de culoare verde închis, cu toate acestea, există exemplare de 14 metri.

Fructele de grapefruit au diametrul de până la 15 cm, pulpa este împărțită în segmente și, în funcție de soi, culoarea sa poate fi galben pal sau roșu aprins. De asemenea, nuanțele pielii variază în funcție de varietate. O colectează în februarie.

Grapefruit-urile sunt cele mai puțin numeroase citrice. Există aproximativ 20 de soiuri, care sunt de obicei împărțite în două grupuri.

1. Alb. Pulpa și coaja lor sunt galbene deschis, fructele sunt amare și acre, iar conținutul de nutrienți din ele este mai mic decât în ​​cele roșii.
2. Roșu. Coaja și pulpa sunt colorate în nuanțe roșii. Aceste grapefruit au fost crescute în a doua jumătate a secolului al XX-lea în SUA.

Se taie în două părți, se scoate miezul, se pune zahăr sau fructoză acolo. Amestecându-se treptat cu sucul, fac fructele mai puțin amare.

Grapefruitul și portocala, de altfel, sunt singurele citrice care conțin naringenină, un flavonoid care neutralizează radicalii liberi și încetinește îmbătrânirea pielii.

Pomelo (Citrus maxima) este originar din Malaezia și este dat în China ca simbol al prosperității în ajunul Anului Nou. De asemenea, crește în Thailanda, India, Japonia.

Culoarea pielii pomelo-ului este fie verde pal, fie galben, iar partea fructului care s-a lăsat la soare în timpul coacerii devine roz. Acesta este cel mai mare citrice - poate cantari aproximativ 10 kg, avand un diametru de 30 cm.Se coace in februarie.

Gustul este amar, la fel ca grapefruit, dar este folosit mai mult ca o mandarina - coaja se taie, se curata de coaja, fructele se impart in felii, se scot oasele si se taie membranele. Coaja și membranele de pomelo și grapefruit conțin substanțe care le conferă un gust amar.

Lămâia (Cítrus límon) este mult mai mică decât o portocală sau un grapefruit - arborele ajunge la maxim 8 m. A apărut în China sau India, crește în Caucaz și SUA.

Floarea seamănă cu fructele la culoare - galben deschis sau alb.Fructul este galben strălucitor, de aproximativ 5 cm în diametru, dar frunzele sunt lungi, verde închis, semințele sunt albe, ușor transparente.

Teiul (Citrus aurantiifolia) - spre deosebire de alte citrice, este un arbust sau un copac mic. Patria sa este India, crește și în Malaezia, Africa, SUA, Cuba și Mexic. Folosit pentru a produce acid citric, este o aromă naturală.

Teiul are multe asemănări cu lămâia - sunt rude genetice. Cu toate acestea, coaja și pulpa de tei sunt de culoare verde deschis, are dimensiuni mai mici - de la 4-5 cm în diametru, mai acru decât lămâia și ușor amar. Coaja unui tei este mai subțire și mai netedă decât cea a unei lămâi. Fructe pe tot parcursul anului.

Este împărțit în 2 tipuri.

1. Limes mexican sau West Indian. Acestea sunt tei mici, cu puține semințe.
2. Dulce. Au gust mai insipid, ușor dulce, au o dimensiune de 8 cm în diametru, nu conțin semințe.

Citricele sunt unul dintre fructele cu cele mai scăzute calorii. Conțin o cantitate mare de acid ascorbic, deci au gust acru, precum și vitaminele A, B, E, P, multe micro și macro elemente. Citricele au și o concentrație mare de fitoncide și flavonoide. Phytoncides ucid bacteriile dăunătoare, prevenind infecția organismului, au proprietăți antibacteriene, previn răcelile, durerile de gât, gripa.

Proprietatea lor antialergică este de asemenea cunoscută.Perioada de menstruație datorată flavonoidelor devine mai puțin dureroasă datorită asemănării lor cu hormonii sexuali feminini.

Calculul caloriilor, BJU și nutrienților la 100 g al celor mai populari reprezentanți ai genului Citrus este de interes pentru cei care fac dietă.

Portocale - 0,9 / 0,2 / 10,3, 40 kcal. Fructul este bogat în nutrienți care sunt prezenți atât în ​​pulpa, cât și în suc, semințe și coajă. 100 g de portocală conțin 50 mg de acid ascorbic la o rată zilnică de 75 mg pentru un adult. Conținutul ridicat dintr-o portocală conține potasiu (reglează conținutul de săruri, participă la conducerea impulsurilor nervoase), calciu (baza oaselor, dinților, părului, participă la munca mușchilor), bor (reglează cantitatea de hormonii sexuali feminini și masculini, joacă un rol important pentru articulații). Dintre vitaminele B, domină B9 (participă la hematopoieză) și B1 (îmbunătățește memoria și funcția creierului). Tandemul unic de cupru, vitamina C și zinc permite pielii să rămână suplă și elastică pentru o lungă perioadă de timp. Cuprul întărește, de asemenea, nervii.

Mandarină - 0,8 / 0,3 / 9,2, 40 kcal. Carotenul dă culoarea portocalie mandarinei, care accelerează, de asemenea, refacerea organismului și previne afectarea vederii. Mandarina este, de asemenea, bogată în flavonoide, cantitatea de fibre alimentare care îmbunătățește microflora intestinală este de 2 g la 100 g. Concentrația de vitamina B5 - acid pantotenic, iar vitamina B8 - inozitol este mare.

Grapefruit - 0,9 / 0,2 / 8,7, 35 kcal. De asemenea, este bogat în caroten, care ajută la restabilirea vederii, vitaminele C, B2 și P, ceea ce îl face necesar pentru problemele cu vasele de sânge și inima.Grepfrutul roșu conține mai mult zahăr decât cea mai dulce portocală. Gustul amar se datorează glicozidei, care, de asemenea, îmbunătățește digestia și reduce producția de bilă. Dintre vitaminele B, liderul este B4 sau colina. Are un efect pozitiv asupra ficatului, creierului și inimii. Dintre macronutrienții, cel mai mult din grepfrut sunt potasiul și calciul, din micro-cuprul.

Pomelo - 0,8 / 04 / 8,6, 38 kcal. Dintre macroelementele din pomelo, există calciu, potasiu, fosfor. Dintre vitamine - vitamina B1, B2, B5, dar mai ales acizii ascorbic și folic.

Lămâie - 0,9 / 0,1 / 4,9, 33 kcal. Datorită raportului ideal de vitamina P, citrin și vitamina C, întărește vasele de sânge și capilarele, previne edemul cerebral și probabilitatea de sângerare subcutanată. Bogat în acizi organici, potasiu, calciu, fosfor, are un conținut scăzut de zahăr.

Tei - 0,9 / 0,1 / 3, 16 kcal. Fructul conține o cantitate uimitoare de pectină, ajutând astfel la eliminarea toxinelor din organism. Concentrația de vitamina C aici este un record - mai mult decât în ​​alte citrice, chiar și într-o portocală. Fosforul și calciul asigură dinți sănătoși, smalț puternic și previn sângerarea gingiilor. În plus, varul conține și mult cupru, fier, potasiu, colină.

Toți reprezentanții citricelor sunt uniți de un conținut ridicat de vitamina C - acid ascorbic.De asemenea, sunt digerate rapid - în 1,5-2 ore, au o proprietate de ardere a grăsimilor și au un conținut scăzut de calorii.

Citricele sunt singurul remediu adevărat pentru scorbut (deficit de vitamina C), îmbunătățește foarte mult imunitatea, ceea ce este deosebit de important în timpul răcelilor. De asemenea, previn formarea cheagurilor de sânge, deoarece împreună cu acidul ascorbic conțin rutina - vitamina P.

Portocala a fost folosită de mult ca remediu. Este util pentru sistemul nervos, digestiv, cardiac, endocrin. Îmbunătățește metabolismul celular, tonifică organismul, ajută la otrăvirea cu plumb, hipertensiunea arterială.

Mandarina afectează sistemul nervos, previne atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale, stimulează tractul gastro-intestinal, întărește vasele de sânge. Acesta este un remediu minunat pentru bolile pulmonare și ciuperci. Mandarina este un mijloc de prevenire a oncologiei.

Grapefruitul are o reputație departe de a fi cea mai bună. Există încă zvonuri despre răul său - și poate fi dăunător, dar necazurile pot fi evitate dacă știi cum să-l mănânci. Grapefruitul nu trebuie luat cu anumite medicamente.

Dacă utilizați aceste informații, atunci fructul poate fi benefic. Grapefruiturile scad colesterolul din sânge - un fruct este suficient pentru a-l normaliza, în plus, conține o cantitate mare de antioxidanți. Aceasta este într-adevăr o citrice indispensabilă pentru pacienții cu boală coronariană, ateroscleroză și hipertensiune arterială.

Lămâile, în ciuda gustului acru, reduc nivelul de aciditate a stomacului, îl acidifică. Sucul de lămâie, sucul de portocale și gălbenușul de ou, combinate împreună, elimină toxinele din ficat datorită efectului laxativ. Cu toate acestea, utilizarea acestui fruct în cantități mari este inacceptabilă pentru pacienții hipertensivi - crește tensiunea arterială.

Teiul este un bun sedativ și are o capacitate uimitoare de a îmbunătăți performanța și starea de spirit. Pietrele de var sunt otrăvitoare, dar otrăvirea este cauzată doar în cantități mari.

Desigur, portocalele, lămâile și alte citrice sunt contraindicate dacă ești alergic la acestea. De asemenea, sunt contraindicate celor care suferă de gastrită, ulcere, diabet zaharat, boli cronice de rinichi, colecistită sau au o aciditate crescută a stomacului.

Multe citrice sunt alergeni puternici, așa că mamele care alăptează și femeile însărcinate nu ar trebui să le folosească.

Daca copilul nu este alergic la citrice, atunci acestea pot fi introduse in meniul lui, dar cu mare atentie, incepand din al doilea an de viata. De exemplu, ii poti oferi bebelusului 1 felie de portocala sau 1 felie de mandarina pe zi, sucuri - doar diluate, cu mar sau para.

Citricele au o capacitate unică de a arde grăsimile. Din acest motiv, ele sunt adesea folosite în diferite diete. Efectul de ardere a grăsimilor al grapefruit-ului este mai mare decât al altor fructe citrice și, de asemenea, scade nivelul zahărului din sânge. Există chiar și o dietă separată - grapefruit, conform căreia, înainte de fiecare masă, trebuie să mănânci jumătate de fruct sau să bei jumătate de pahar de suc pentru a grăbi digestia. De asemenea, atunci când slăbești, se recomandă să mănânci pomelo.

O mențiune specială este dieta ou-citrice. Aceasta este o dietă expresă, concepută de obicei pentru o săptămână, dar cu modificări ale meniului, aceasta poate fi prelungită cu patru. De regulă, portocalele sau grapefruitul sunt alese dintre citrice, uneori alternând. La micul dejun, ar trebui să mănânci 2 ouă fierte, ceai, citrice, la prânz - 200 g de piept de pui fiert fără piele, jumătate de citrice, la cină - 2 ouă, citrice, un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Timp de 7 zile cu o astfel de dietă, puteți pierde 5-10 kg - efectul este obținut datorită proceselor chimice care provoacă sucul de citrice. Și din moment ce citricele îmbunătățesc starea de spirit, dieta nu va fi un calvar groaznic.

Citricele erau cunoscute încă dinaintea erei noastre, referiri la ele pot fi găsite în cronicile și cărțile antice - împărăteșele și reginele foloseau aceste fructe în scopuri cosmetice, medicii și vindecătorii au fost primii care au aflat despre efectul miraculos al citricelor asupra organismului uman. , și bucătari - despre gustul multifațetat și gătit spațialitate.

Citricele au fost folosite de multă vreme pentru a trata scorbutul, icterul și pentru a întări sistemul imunitar. Pentru a preveni sângerarea gingiilor, se obișnuia să adăugați 1-2 picături de orice ulei esențial de citrice într-un pahar cu apă și să vă clătiți gura după ce vă spălați pe dinți.

Lămâia și lămâia sunt, de asemenea, folosite pentru tratarea venelor varicoase - după o baie, fructele citrice feliate sunt aplicate pe zona cu probleme, învelite în polietilenă și bandaje elastice.

Teiul este folosit pentru tratarea bolilor de piele precum verucile, herpesul, papiloamele, iar în combinație cu sare a fost un laxativ. Teiul dulce a fost folosit împotriva malariei.

Nu este întotdeauna sigur să folosiți pulpa sau coaja de citrice în scopuri cosmetice - concentrația de acizi este prea mare, este foarte ușor să deteriorați pielea.

În formă aproape pură, se poate folosi doar suc de lămâie. - trebuie diluat cu apa in proportie de 2:1 si sterge fata cu el dupa spalare pe timp de noapte, urmat de o crema hidratanta. Datorită „acidificării” pielii, numărul de acnee va scădea, porii vor fi curățați, iar petele negre vor dispărea.

Pentru îngrijire, uleiurile esențiale sunt cel mai des folosite - sunt adăugate la măștile de față, părul, băile de unghii se fac cu ele. Toate uleiurile de citrice ajută la eliminarea celulitei, la lumina post-acnee și punctele negre, adaugă strălucire părului, luminează unghiile și le întărește. Fără excepție, toate fructele au și proprietăți antibacteriene bune.

Uleiul de lămâie are proprietăți pronunțate de strălucire - ajută la spălarea vopselei de pe păr, la lumina pete de vârstă, pete de acnee, pete negre. Oferă elasticitate părului, îl face moale și mătăsos.

Uleiul de portocale in combinatie cu uleiuri de baza sau crema hidratanta hraneste pielea, amelioreaza peelingul, iritatiile. Efect bun asupra îmbătrânirii pielii. Puteți găsi ulei de portocale amar, dulce sau roșu - toate au aproximativ același efect, doar prețul și mirosul lor pot diferi.Pe piata se afla si uleiul petitgrain, un ulei obtinut din frunzele si lastarii portocalului, care este folosit in cosmetica pentru a obtine aceleasi rezultate ca si in cazul uleiului de portocale.

Uleiul de bergamotă este un antiseptic minunat. Este folosit pentru a preveni creșterea bacteriilor pe piele, pentru a reduce concentrația de acnee, pentru a reduce strălucirea uleioasă. Reduce uleiul părului și vindecă scalpul de descuamare.

Uleiul de grapefruit este unul dintre cele mai eficiente uleiuri pentru celulita. Masajul cu crema sau ulei de baza cu 5-7 picaturi de grapefruit reduce nivelul depunerilor de grasime sub piele, o incalzeste, o face elastica si elastica. Afectează pielea feței într-un mod similar - îmbunătățește turgul, tonusul, scutește de umflături și de relief și culoare neuniformă.

Uleiul de lămâie este un bun înlocuitor al uleiului de lămâie, deoarece curăță și porii, îndepărtează petele negre, este un bun antiseptic care îmbunătățește regenerarea. Va avea un efect deosebit asupra tenului gras, făcându-l neted și fraged, fără un luciu gras. Părul va da volum, elasticitate, putere.

Uleiul de mandarină accelerează regenerarea pielii - reface parul, pielea dupa abraziuni, taieturi, acnee, elimina peeling-ul atat pe piele cat si pe cuticula.

Uleiul de neroli este produs, în funcție de tip, din florile sau petalele de portocală, lămâie sau mandarină. Ajută pielea uscată și îmbătrânită să scape de exfoliere, mâncărime, semne de îmbătrânire, cum ar fi pierderea fermității, elasticității, liniilor fine și ameliorării agravate.

Citricele sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile din întreaga lume.Sunt folosite în feluri de mâncare complet diferite și combinate cu produse diferite.

• Cu carne - vita, porc, pui. În funcție de ce gust doriți să obțineți - dulce, amar sau acru, puteți marina carnea în portocală, grepfrut sau lămâie. De asemenea, diverse combinații de citrice fac sosuri excelente pentru felul întâi și al doilea. Carnea grasă umezită cu suc de portocale sau de lămâie este mai ușor de digerat și își pierde conținutul de grăsime.
• Cu peste si fructe de mare. Peștele roșu sărat și lămâile sunt considerate șic și în același timp accesibile oricărui fel de mâncare. După cum știți, midiile și stridiile se toarnă și cu suc de lămâie, se folosesc împreună cu creveții.
• Cu alte fructe, legume și fructe de pădure. Multe citrice, precum grapefruit, lime și lămâie, sunt folosite ca ingrediente pentru o varietate de salate - pește, carne, legume, fructe.

De asemenea, sunt folosite ca ingredient în diverse feluri de mâncare.

• Ca băuturi. Ceaiul de bergamotă este foarte popular. Lămâia se adaugă la ceaiul verde sau negru pentru a ridica starea de spirit, a stimula activitatea mentală și a întări sistemul imunitar. Sucurile și compoturile își datorează existența fructelor, inclusiv a citricelor. Vinul fiert trebuie să conțină câteva citrice, adesea mandarine, lămâie sau portocale, alături de mere și condimente. Se obișnuiește să se usuce coaja multor citrice, de exemplu, mandarine, și apoi să o adauge la ceai - la urma urmei, substanțele utile sunt conținute în ea într-o măsură mai mare.
• Ca desertul. Dulcețurile și gemurile din citrice sunt deosebit de populare, deoarece nu sunt la fel de dulci ca cele făcute din alte fructe de pădure și fructe - grapefruitul dă amărăciune desertului, lămâie - acru, mandarine - aroma picant.Șerbetele cu citrice au un gust distinctiv picant, ușor acru, care atrage gurmanzii. De asemenea, sunt folosite pentru plăcinte, chifle diverse, prăjituri.

Citricele au o compoziție bogată, un gust de neînlocuit și sunt folosite în multe domenii ale vieții umane - de la cosmetologie la medicină. Sunt de neînlocuit, deoarece natura nu a inventat încă un analog. De asemenea, aceste fructe sunt sursa principală de vitamina C, atât de necesară pentru imunitatea noastră. Dar este important să ne amintim că aceste fructe pot fi periculoase în timpul sarcinii și alăptării, așa că este important să studiezi cu atenție lista de contraindicații înainte de a le folosi.

Urmăriți videoclipuri pe această temă.