Durian: proprietăți utile, contraindicații, sfaturi de utilizare

Omul modern se caracterizează prin dorința pentru tot ce este exotic. Acest lucru se manifestă în diverse domenii ale vieții, inclusiv în ceea ce privește alimentația. Unul dintre cele mai extravagante și extraordinare fructe este durianul. El este recunoscut drept regele fructelor și arată destul de neobișnuit. Ce este, cum arată un fruct neobișnuit, care sunt beneficiile și daunele sale, cum să-l alegi și să-l mănânci - să ne dăm seama.

Zibeta Durian aparține genului de plante tropicale veșnic verzi din familia Malvaceae. Până în prezent, sunt cunoscute aproximativ 30 de soiuri ale acestui fruct, care cresc în pădurile tropicale din Asia de Sud-Est. Aceste plante sunt copaci mari cu ramificații slabe. Au rădăcini de sprijin și frunze obișnuite. Este de remarcat faptul că doar 9 dintre cele 30 de soiuri cunoscute sunt potrivite pentru hrană.

Florile de durian sunt mari, albicioase sau roșiatice în funcție de soi. Se pot dezvolta nu numai pe ramuri, ci și pe trunchiuri. Sunt polenizate nu numai de albine, ci și de lilieci, deoarece durianul înflorește din amurg până noaptea timp de cel mult 8 ore. Fructul plantei se distinge printr-o coajă deosebit de tare, cu țepi caracteristici. Această caracteristică vă permite să protejați fructele necoapte de animale.Din cauza aspectului său, fructul și-a primit numele, care înseamnă „ghimpe” sau „ghimpe” în traducere.

În ciuda faptului că crește nu numai în Malaezia, Thailanda, India și Indochina, ci și în America de Sud, fructele asiatice sunt la mare căutare în rândul gurmanzilor. Este cultivat într-un climat mai confortabil, se coace din primăvară până la sfârșitul sezonului de vară. Se recoltează atunci când fructele în sine cad la pământ. Conform descrierii generale, din punct de vedere al dimensiunilor, durianul ajunge la parametrii unei mingi de fotbal. Greutatea variază de la 2 la 10 kg, forma este adesea alungită. Uneori, fructul ajunge chiar și la o lungime de până la 30 cm, în timp ce diametrul poate fi de 20-25 cm.

Indiferent cât de mare ar părea un durian, mai mult de jumătate din greutatea lui se află în coajă decât în ​​carnea suculentă. Interiorul durianului are pereți albi și este împărțit în segmente. În fiecare „compartiment” sunt 3-4 semințe gălbui. De regulă, în interiorul fătului există 5 compartimente, aproximativ aceleași ca mărime. Patru dintre ele sunt umplute cu pulpă, iar oasele sunt situate în al cincilea.

O caracteristică distinctivă a fructului este faptul că are un miros dezgustător. Prin urmare, puțini oameni cred imediat că durianul poate fi mâncat. Miroase atât de rău încât nu îl poți lua cu tine în locuri publice. Nu este doar imposibil să mergi la un magazin sau să iei un taxi cu el: interdicția se aplică chiar și transportului într-un lift, așa cum demonstrează un semn special al unui fruct tăiat cu o linie roșie. Acest lucru se explică prin faptul că spiritul fetid al fructului thailandez nu poate fi îndurat în niciun fel. De aceea, durianul exotic nu poate fi nici depozitat, nici transportat.Duhoarea este atât de îngrozitoare încât este greu de descris, dar pulpa în sine are un gust divin, pentru care durianul este numit regele fructelor.

Gustul unui fruct copt cu o textură netedă este dulce. Este bogat, ca un amestec de banane, mango, ananas, papaya și vanilie. În ceea ce privește mirosul cochiliei în sine, acesta poate fi comparat cu un amestec de „aromă” de canalizare, pește putred și carne putrezită sau un miros putred. Ba chiar unora li se pare că în această puturos se disting mirosurile unei tone de ceapă putredă, pentru că unii turiști au lacrimi când se întâlnesc cu durian. În ceea ce privește cantitatea de pulpă din interiorul fructului, nu este foarte multă: mult cade pe o coajă groasă cu vârfuri. Pulpa unui fruct copt în sine nu are pete, este de aceeași consistență și culoare.

Mirosul fetid al durianului se explică prin prezența acidului sulfuric în compoziția fructului. Un fruct exotic este saturat cu proteine, grăsimi și carbohidrați, conține multe vitamine, iar absența sa de colesterol îl deosebește. Pulpa delicioasă este bogată în acizi ascorbic, nicotinic și folic. Conține niacină, caroten, riboflavină, calciu, fier și fosfor. În ceea ce privește caloriile, o sută de grame de durian conține 145 de kilocalorii. Aceste date sunt tipice pentru fructele crude și congelate. Cu toate acestea, un exces de durian în alimente poate provoca obezitate.

Fructul neobișnuit thailandez are anumite proprietăți benefice. De exemplu, având sulf organic în compoziția sa, durianul este recunoscut pe drept drept unul dintre fructele exotice unice. Indolul, care este sursa de sulf organic, este necesar în special pentru organismul uman, deoarece are proprietăți bactericide.Datorită fibrelor alimentare, durianul este eficient împotriva constipației. Absoarbe perfect apa, datorită căreia peristaltismul este accelerat și agenții cancerigeni sunt excretați din organism. Această nuanță ajută la prevenirea cancerului intestinal.

Durianul este eficient și împotriva anemiei, deoarece este o măsură preventivă. Îmbunătățește starea părului și a pielii și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra întăririi oaselor și a glandei tiroide. În plus, ajută la tratarea diabetului și are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Și, de asemenea, un fruct exotic este bun pentru migrene și stări depresive. Fiind un afrodisiac de neegalat și conținând o cantitate uriașă de estrogen, durianul este responsabil pentru normalizarea nivelurilor hormonale feminine, ceea ce este important pentru fiecare femeie. Este de remarcat faptul că acest lucru afectează nu numai starea generală a femeii, ci și fertilitatea ei.

Este bun și pentru sănătatea bărbaților. Durianul poate fi folosit ca remediu pentru a ajuta la restabilirea energiei. Nu numai că ajută la curățarea pielii, dar îi conferă și elasticitate și fermitate. Datorită conținutului de fosfor din pulpă în combinație cu potasiul, nu numai că întărește dinții, ci tratează și unele boli ale gingiilor. În plus, utilizarea unui fruct neobișnuit are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular.

Cu toate acestea, pe lângă proprietățile benefice pentru corpul uman, durianul are și aspecte negative. De exemplu, oricât de gustos ar părea și oricât de mult ai vrea să-l mănânci, este contraindicat femeilor însărcinate. În plus, nu trebuie utilizat în timpul alăptării. Utilizarea durianului poate afecta și presiunea, astfel încât pacienții hipertensivi trebuie să mănânce pulpa fătului cu precauție extremă.În caz contrar, este plin de creșteri bruște de presiune.

Există și alte restricții, dacă sunt ignorate, utilizarea durianului poate provoca daune semnificative sănătății. De exemplu, trebuie să luați în considerare nu numai incompatibilitatea cu alcoolul, ci și perioada de timp între care nu puteți bea după ce ați băut durian. De regulă, pentru a nu vă afecta sănătatea, trebuie să așteptați cel puțin patru ore. În plus, trebuie să înțelegeți că fătul nu poate înlocui complet nicio masă.

În ciuda faptului că durianul are un cost destul de mare (aproximativ 5-20 de dolari SUA), turiștii reușesc rareori să evite tentația de a gusta exoticul. Uneori, acest fruct este vândut deja decojit pe un substrat. Cu toate acestea, nu orice fruct are un adevărat gust divin. Pentru a nu avea probleme și pentru a nu fi dezamăgit de fructe, care nici în țara natală nu pot fi transportate și exportate din nou, merită luate în considerare următoarele nuanțe:

• un fruct copt diferă de alții prin faptul că este despicat; dacă coaja a început să se spargă (în principal în 5 felii), atunci acesta este primul semn al unui fruct bun;
• de îndată ce coaja crapă, fructul începe să emane aromă, în timp ce partea comestibilă a durianului (pulpa acestuia) este cea care miroase;
• dacă se vede o parte putredă pe o parte, un astfel de fruct nu este potrivit pentru mâncare, în plus, pulpa lui va avea cheaguri, care nu ar trebui să fie într-un produs bun copt;
• pentru a cumpăra un fruct bun, ar trebui să vă uitați la coaja din locul cozii, chiar o puteți adulmeca: cu cât aroma este mai pronunțată, cu atât fructul este mai copt;

• coaja unui durian copt diferă prin culoarea spinilor - într-un fruct copt bun sunt galbene cu vârfuri maro;
• poti fi atent la mobilitatea spinilor - daca fructele sunt necoapte, la atingere raman nemiscati, intr-un fruct copt sunt usor mobili;
• de asemenea, puteți determina maturitatea prin sunet, pentru care ar fi util să atingeți carcasa - un sunet plictisitor va indica imaturitatea, în timp ce cel de care aveți nevoie va fi însoțit de sunete puternice și un gâlgâit interior caracteristic.

Pulpa unui fruct copt diferă ca aspect, fructul copt este moale atunci când este presat și ușor stors. Din punct de vedere al densității, seamănă cu aluatul crud. Cineva chiar se asociază cu smântâna bătută cu fructe.

De fapt, ar fi eronat să numim categoric a mânca durian cu o lingură. Fiecare experimentează fructele în mod diferit. Mulți, din cauza ostilității unui miros urât, își ciupesc complet nasul, iar în acest moment își pun o bucată de pulpă în gură. Merită să luați în considerare faptul că acest fruct nu este combinat cu vodca, așa că nu îl puteți bea cu el. Indiferent cât de mult ai vrea să te simți ca un gurmand, fructul nu este deloc combinat cu alcool. Ignorarea acestei nuanțe poate provoca iritații severe ale stomacului.

Fructele în sine pot fi consumate nu numai proaspete.Este adesea fiert și, de asemenea, adăugat la mâncărurile naționale. Are un gust deosebit pe care toată lumea îl asociază cu diferite produse. Dacă unora li se pare că este brânză aerisită, atunci alții sunt siguri că arată chiar ca niște produse de patiserie cu vanilie. Ei mănâncă durian în primele 3-4 ore după cumpărare, încercând să nu-l aducă în cameră.

Dacă nu doriți să folosiți o lingură, puteți rupe bucăți de pulpă fragedă cu mâinile. Adesea, durianul este pus în cocktail-uri, tăiat în felii. Fructele uscate sunt, de asemenea, populare printre turiști. Nu miroase atât de ascuțit, așa că nu sperie cumpărătorii. În gătit, fructele sunt folosite și ca condiment pentru diverse feluri de mâncare. Pentru a face acest lucru, luați nu pulpa, ci semințele. Când pulpa este scoasă, una dintre coji este folosită pentru apă sărată, care este spălată cu durian. Printre diversele rețete se remarcă plăcintele cu umplutură neobișnuită de fructe, pentru care se folosesc bucăți de fructe mărunțite.

Cât despre gurmanzi, după mai multe încercări, aceștia nu mai observă mirosul neplăcut și se asigură că gustul întrerupe toate emoțiile negative. Ei sunt siguri că, pentru a dezvălui pe deplin calitățile gustative, este necesar să beți durian cu apă ușor sărată. În plus, durianul marinat marinat în lapte de cocos este considerat unul dintre cele mai bune deserturi. Dacă în momentul achiziției s-a dovedit că fructul nu s-a copt încă, nu vă supărați. Desigur, nu va fi posibil să dezvăluie toate calitățile sale gustative, dar este destul de potrivită pentru mâncare.

Dacă fructele sunt achiziționate nedeschise, va trebui să faceți singur procesul de curățare. Concluzia este să spargi carcasa tare și să scoți pulpa.Anterior, o farfurie obișnuită sau un recipient de plastic este pregătit pentru aceasta. Pulpa se scoate cu o lingura sau cu mana si se transfera intr-un recipient pregatit. Dacă nu intenționați să mâncați durian imediat, este mai bine să folosiți un recipient, transferând partea gustoasă a fructului acolo și închideți ermetic recipientul.

Deschideți fătul cu o mișcare ascuțită. La fel, s-ar putea să nu funcționeze să deschideți coaja pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie nu numai de un cuțit puternic, ci și de mănuși groase țesute, deoarece în timpul procesului de tăiere vă puteți răni pe vârfuri și, de asemenea, având în vedere greutatea mare. Deșeurile trebuie aruncate în afara clădirii rezidențiale pentru a nu crea neplăceri gospodăriilor cu mirosuri.

În ceea ce privește fructele proaspete, putem spune fără echivoc: nu. Dacă fructele sunt deschise, mâncați-l imediat. Nu va funcționa în niciun fel, este inutil chiar și să-l înfășurați în straturi de peliculă subțire - nu își va păstra calitățile. În ciuda faptului că există o opinie contrară, ceea ce indică o perioadă de depozitare de 5 zile. De asemenea, nu se recomandă congelarea fructelor, deoarece, pe lângă pierderea proprietăților utile, își va pierde și gustul excelent. Cu toate acestea, sub formă uscată, precum bomboanele sau chiar fructele confiate, fructul este destul de transportabil.

Durianul poate atinge o înălțime de până la 40 de metri. Acești copaci sunt destul de răspândiți. Fructul este considerat o delicatesă națională pentru copii. De sărbători, este important să-l mănânci cu toată familia într-o singură ședință. Această mâncare este ridicată la un anumit ritual, în plus, fructului i se oferă putere de vindecare și de întinerire.În cultura thailandeză, este considerat un medicament.

Pulpa fructului vă va permite să creați milkshake-uri neobișnuit de delicioase. Pe lângă fructele uscate și chipsurile, se adaugă la înghețată. Îl poți prăji ca un cartof obișnuit. Se adaugă în dovleac, supe de pește și chiar se gătește sub formă de dulceață. În același timp, în bucătăria națională este o componentă destul de comună a rețetei. Este delicios cu dulciuri, zahăr și sare împreună cu alte legume.

Durianul este adesea confundat cu fructele de iac, deoarece în exterior există într-adevăr o asemănare. Cu toate acestea, există diferențe față de fructele de jac. De exemplu, vârfurile sale nu sunt atât de pronunțate și cântăresc mai mult. În plus, este considerat fructul fructelor de pâine, ajunge până la 30 kg greutate și are o formă de pară. Și, de asemenea, una dintre diferențe este faptul că fructul de jac are suc lăptos, care îi determină lipiciitatea și vâscozitatea. În același timp, nu numai pulpa este saturată cu suc, ci și coaja în sine. Spălați-vă mâinile după contactul cu o astfel de substanță mai des cu ulei.

Fructul și-a câștigat pe bună dreptate titlul de rege al fructelor. Comentatorii site-urilor dedicate subiectului fructelor exotice sunt siguri de acest lucru. Cu toate acestea, informațiile din comentarii infirmă unele puncte general acceptate. Dacă, să zicem, toată lumea este de acord necondiționat că gustul fructului este cu adevărat magnific și incomparabil, atunci situația este diferită în ceea ce privește mirosul fetid al cojii.

De exemplu, cei care mănâncă durian în mod regulat consideră acriditatea fructului și mirosul insuportabil al cojii ca fiind eronate.În mod fundamental, nu sunt de acord cu această opinie, demonstrând că puteți mânca fructe cu mâinile, iar pentru a elimina mirosul, este suficient să vă spălați mâinile cu săpun obișnuit după masă. Mai mult decât atât, conform acestor recenzii, în acest fel mirosul este complet eliminat. În ceea ce privește mirosul neplăcut al cojii de coajă, acestea indică faptul că mirosul este similar cu ceva vegetal, dar nu atât de teribil și destul de suportabil.

Despre ce este durianul și cum să-l mănânci, vezi mai jos.