Cum să păstrezi corect fructele?

Fructele strălucitoare, suculente și parfumate sunt o podoabă a oricărei diete, prin urmare, atunci când plătim la casă de la supermarket, suntem siguri că nu am cheltuit degeaba - ne-am asigurat pe noi și pe cei dragi cu vitamine. Obiceiurile oamenilor moderni sunt dictate de angajarea totală și de prezența unui frigider, care este disponibil în aproape fiecare casă. Mulți oameni preferă să cumpere o rezervă de alimente pentru o săptămână deodată, pentru a nu pierde timpul cu excursiile zilnice de cumpărături. Și în acest set de băcănie există aproape întotdeauna fructe. Merită să luați în considerare mai detaliat cum să păstrați corect fructele acasă, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice și aspectul apetisant.

La punctele de vânzare au fost create condiții optime pentru conservarea fructelor conform SanPiN. Aceste standarde sunt controlate de stat. Câteva reguli simple vor ajuta la asigurarea siguranței fructelor acasă. Majoritatea dintre noi, urmând obiceiul, încărcăm toate fructele în frigider, deși acest lucru nu este întotdeauna rațional. De obicei oamenii fac exact asta, pentru că sunt convinși că singura modalitate de a garanta siguranța alimentelor acasă este în regimul de temperatură al frigiderului. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat când vine vorba de fructe delicate și capricioase.

Dorința de a conserva fructele exotice la temperaturi scăzute duce adesea la rezultatul opus - putrezesc, devin umede sau se saturează cu mirosuri străine.

Merită să fiți atenți la câteva recomandări simple.

• În primul rând, acest lucru se aplică fructelor cultivate în latitudinile sudice.Nu pot rezista la temperaturi sub 8 grade, așa că locul lor în frigider este pe rafturile cele mai joase sau în compartimente speciale. În același timp, fructelor fragede nu le plac condițiile înghesuite - recipientele nu pot fi umplute la capacitate maximă, aerul trebuie să circule liber.

• Orice fruct poate fi cumpărat indiferent de anotimp, dar condițiile de păstrare sunt diferite pentru fiecare. Nu ar trebui să țineți cont de toate nuanțele, deoarece pe vremea Uniunii Sovietice au fost dezvoltate standarde GOST înalte. Aceste reguli universale de păstrare sunt rezumate în tabelul de mai jos pentru confortul dvs. Puteți să-l imprimați și să-l țineți în fața ochilor în bucătărie.

Unele fructe pot fi salvate punându-le la congelator. Această metodă este excelentă pentru mere, pere, prune, caise, piersici și struguri. Spălați fructele înainte de a le congela. Tăiați merele și perele în felii. Îndepărtați sâmburele de pe piersici, prune și caise. Apoi pot fi așezate în vase de plastic. Fructele congelate sunt un topping excelent pentru plăcinte și gusturi care nu se disting de cele proaspete.

Frigiderul este perceput de mulți oameni moderni ca fiind singurul loc pentru depozitarea alimentelor, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Multe fructe nu trebuie ținute la o temperatură scăzută, deoarece are un efect dăunător asupra lor. Fructele cultivate în climă caldă își pot pierde mai mult de jumătate din vitamine după câteva zile pe raftul frigiderului: bananele se vor acoperi cu pete întunecate, pepenii și pepenii verzi vor deveni lipsiți de gust sub influența frigului. Dacă casa are o cămară sau o pivniță răcoroasă, atunci este mai bine să păstrați fructele acolo. Dacă nu există o astfel de cameră - pe masa din bucătărie, în dulapuri sau pe balcon.

Fructele tropicale suculente și supracoapte nu trebuie achiziționate pe viitor, se deteriorează foarte repede. Prin urmare, luați câteva pentru a mânca în ziua achiziției. Restul poate fi folosit pentru a face compoturi, dulceturi sau deserturi. Aproape toate fructele se păstrează perfect la temperatura camerei, dacă le protejați de lumina directă a soarelui. Dacă este posibil, puneți-le în întuneric.

Citricele pot fi puse intr-un vas cu fructe si puse pe masa astfel incat sa fie in fata intregii gospodarii. Dacă familia este mare și se cumpără mai multe kilograme deodată, merită să puneți portocale (mandarine, grepfrut) într-o cutie de carton și să o așezați după cum este necesar. Pe masă, citricele vor rezista de la trei zile până la o săptămână, în funcție de soi și de gradul de maturitate. Ambalajul ecologic este de preferat pentru depozitarea oricărui fruct: pungi de hârtie, cutii de carton, recipiente speciale, cutii din lemn.

Fructele tăiate nu trebuie păstrate la temperatura camerei, deoarece atrage muștele și muștele de fructe.Cel mai bine este să le consumați cât mai curând posibil înainte de a se usca sau să le puneți la frigider pentru o perioadă scurtă de timp. Acest lucru este valabil și pentru pepeni: Pepenii și pepenii întregi tolerează perfect temperatura camerei, dar cei tăiați nu. Acestea trebuie puse la frigider, dar nu mai mult de câteva zile. Recipientele de celofan sigilate (pungi, paleți) nu sunt în mod categoric potrivite pentru fructe, deoarece cele coapte putrezesc în el, iar cele necoapte nu se coace. Multe fructe cultivate în latitudinile sudice sunt recoltate necoapte, astfel încât să poată suporta în siguranță transportul pe distanțe lungi. La temperatura camerei, devin rapid dulci și suculenți.

Este important de luat în considerare faptul că unele fructe sunt incompatibile în timpul depozitării. Se distrug literalmente unul pe celălalt, stând unul lângă celălalt pe o masă sau un raft de frigider. Cauza fenomenului este gazul etilenă, care este inodor și incolor, care accelerează procesul de coacere. Aura merelor este saturată în special de etilenă, alături de care crește semnificativ riscul de supracoaptare și degradare. Dar această proprietate poate fi folosită în scopuri pașnice: dacă puneți un măr copt împreună cu o banană verde sau o pară tare, aceasta din urmă se va coace mult mai repede. Când cumpărați fructe necoapte cu un conținut ridicat de etilenă, aranjați-le o capcană de gaz: puneți-le într-o pungă de hârtie și închideți-o. Gazul eliberat de ei, acumulându-se, va accelera maturarea.

Următoarele fructe trebuie manipulate cu grijă:

• banane;
• caise;
• smochine;
• avocado;
• pepeni galbeni;
• nectarine;
• piersici;
• pere;
• prune.

Toți sunt campioni în ceea ce privește conținutul de etilenă. În special, o mare parte din acest gaz este emisă de fructele supracoapte, putrezite și deteriorate.

Păstrarea fructelor proaspete este ușor, trebuie doar să urmați aceste instrucțiuni simple:

• după ce fructele sunt la tine, examinează-le cu atenție - strugurii pot avea fructe de pădure stricate, piersicile și caisele pot avea părțile încrețite; asigurați-vă că separați fructele deteriorate de cele întregi, astfel încât va fi mai ușor să le păstrați proaspete mult timp;
• fructele nespălate care sunt destinate frigiderului sunt cel mai bine plasate într-o pungă spațioasă sau lăsate în ambalajul original de supermarket; dacă se presupune a fi păstrat la temperatura camerei, acestea trebuie scoase imediat din ambalaj;

• fructele și legumele nu pot fi păstrate împreună - această regulă se aplică atât frigiderului, cât și dulapurilor de bucătărie, de exemplu, smochinele și strugurii, după ce sunt lângă ceapă, își absorb mirosul;
• orice fructe supracoapte trebuie păstrate la frigider;
• fructele care trebuie să se coacă nu trebuie puse la frigider, unde pot pierde majoritatea vitaminelor fără a ajunge la coacere; puneți-le într-o pungă de hârtie și lăsați-le pe masă sau în dulapul de bucătărie;
• caisele nu trebuie păstrate lângă avocado, deoarece acesta din urmă are o aromă plăcută, dar foarte delicată, caisele îl întrerup;
• în unele cazuri, polietilena poate asigura conservarea bananelor; ar trebui să înfășoare picioarele legate între ele, iar fructele vor rezista bine câteva zile la temperatura camerei;

• prunele se păstrează la frigider, se spală numai înainte de servire, pentru a nu spăla învelișul alb, deoarece el este cel care protejează fructele de uscare;
• strugurii se păstrează și nespălați în frigider; la frig, termenul de valabilitate este de până la două săptămâni;
• mere cu lipsă de umiditate șifonată, așa că pentru depozitare pe termen lung este mai bine să le așezi la frigider, așezându-le separat de alte produse;
• perele coapte și suculente trebuie cumpărate în cantități mici, se deteriorează foarte repede, chiar și în frigider astfel de fructe se păstrează până la două zile;
• perele necoapte pot fi luate pentru utilizare ulterioară, aranjate în pungi de hârtie și lăsate la temperatura camerei, astfel încât se vor coace rapid;

• perele asiatice necoapte au cel mai lung termen de valabilitate - până la trei săptămâni în frigider;
• lămâile și lămâile, cât sunt în frigider, pot fi saturate cu mirosuri străine, așa că este mai bine să le ții pe masă, unde rezistă până la o săptămână;
• un loc pentru depozitarea căpșunilor este un frigider, dar aceste boabe fragede, chiar și la temperaturi scăzute, încep să se deterioreze după câteva zile;
• căpșunile pentru depozitare trebuie așezate într-un strat subțire în frigider, astfel încât să nu fie supuse presiunii.

Subtilitățile depozitării fructelor sunt descrise în videoclipul de mai jos.