Fructe și legume de toamnă

Toamna îmbină peisajele pitorești și naturile moarte. În spatele sezonului sărbătorilor și înaintea perioadei de vreme rece și ore scurte de lumină. Alimentația necorespunzătoare, scăderea proporției de nutrienți din dietă este cauza scăderii imunității, apariției iritabilității și a altor factori negativi. Este ușor să te descurci cu asta. Toate vitaminele și mineralele necesare se găsesc în fructele și legumele de toamnă.

Epoca catifelată este reprezentată de diverse fructe, rădăcinoase, fructe de pădure, ierburi aromatice, consumate atât crude, cât și prelucrate. Printre acestea se numără unele dintre cele mai populare, umplând dieta zilnică cu beneficii maxime.

Dovleacul „Magic” conține antioxidanți, fibre, vitamine E (caroten), A, C, F, PP, grupa B, magneziu, potasiu, calciu, fier și altele. Un astfel de set de vitamine-minerale susține și îmbunătățește vederea, normalizează funcția intestinală, îmbunătățește procesele metabolice, calitatea sângelui și întărește pereții vaselor de sânge. Antioxidanții și fibrele de pectină ale dovleacului elimină colesterolul, toxinele și toxinele dăunătoare. O cantitate mare de apă și săruri de potasiu în pulpă ajută la combaterea calculilor biliari. Conținutul crescut de vitamine (inclusiv vitamina C) întărește sistemul imunitar, promovează regenerarea și vindecarea țesuturilor.

Varza este un depozit de săruri minerale, vitamine, nutrienți, fibre grosiere.În ceea ce privește numărul de componente utile printre verdețuri și legume, varza este a doua după spanac, iar din punct de vedere al vitaminei C depășește citricele. În timpul depozitării, vitamina aproape nu este distrusă, iar cu puțin tratament termic chiar crește din cauza trecerii de la o stare la alta. Vitamina C ajută la evitarea virusurilor și răcelilor, îmbunătățește imunitatea și este responsabilă pentru starea emoțională. Vitamina U luptă împotriva colesterolului care s-a depus pe pereți și este o bună prevenire a aterosclerozei. Acidul tartronic îmbunătățește procesele digestive, reduce fermentația în intestine.

Prezența vitaminei B9 controlează procesul de hematopoieză, reglează metabolismul grăsimilor și carbohidraților în organism. Fibrele alimentare curăță intestinele de toxine, ajută la constipație.

Morcovii se remarcă printre legumele de sezon cu un conținut ridicat de vitamina A (caroten). Vitamina îmbunătățește vederea, întărește retina, normalizează funcționarea glandelor intestinelor și stomacului, are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor. Phytoncides combate bacteriile dăunătoare, flora patogenă, au un efect antiseptic și antiinflamator. O cultură rădăcină sănătoasă și hrănitoare este ușor de digerat.

Sfecla roșie este o legumă valoroasă. După conținutul de acizi esențiali, substanțe azotate, nu are egal. Asigură metabolismul normal, activitatea activă a creierului, menține ficatul într-o stare normală. Fierul și cuprul elimină anemia, au un efect bun asupra calității sângelui.

Un măr poartă întregul set de vitamine care sunt importante pentru corpul uman. Vitamina C întărește funcțiile de protecție.Calciul, magneziul au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, activității creierului. Fibrele curăță organismul, iar fierul și pectina sunt implicate în procesele circulatorii.

Strugurii decorează meniul. Fructoza conținută în ea adaugă putere, îmbunătățește starea de spirit. Un set de nutrienți reduce numărul de dureri de cap și migrene.

Prunele obișnuite au o cantitate considerabilă de potasiu, care afectează funcționarea creierului, eliminând apa din organism. Fibrele măresc tonusul intestinelor.

Merișoarele sunt nepretențioase în cultivare și depozitare. Include vitamina C, un grup de vitamine B, K, PP, caroten, o linie de minerale, acizi organici, pectine. Berry este un complex complet echilibrat. Este un antibiotic natural, normalizează procesele metabolice, activează pancreasul, ajută organismul să reziste bolilor virale, îl curăță de toxine, acționează ca un antipiretic, crește elasticitatea vaselor de sânge, iar datorită antioxidanților accelerează regenerarea țesuturilor.

Cătina este o boabă de toamnă culesă la primul îngheț. Conține multe substanțe active sub formă de vitamina A, grupele B, K, PP, P, E, până la 8% ulei gras, acizi oleic, linoleic, stearic, zaharuri și fitoncide. Antioxidanții încetinesc îmbătrânirea organismului, previn ateroscleroza, cancerul.

Toamna, în timpul recoltării, se prepară cele mai delicioase preparate din fructe și legume. Există mai multe recomandări pentru prelucrarea fructelor care își păstrează proprietățile benefice la gătit.

Toată lumea știe că consumând fructe, legume sau fructe de pădure în forma lor brută, se dovedește a păstra cantitatea maximă de vitamine și minerale. Congelarea produselor este echivalată cu utilizarea fructelor crude.

O legumă ca Nici sfecla fiartă nu va suferi prea mult de pe urma tratamentului termic: sărurile minerale sunt ușor distruse la încălzire.

Sfecla gustoasă și sănătoasă are o piele netedă, fără crăpături, dimensiune medie a rădăcinii, culoare închisă, saturată.

Morcovii, care au o cantitate mare de caroten, sunt absorbiți mai bine cu grăsimi, astfel încât uleiul vegetal și smântâna nu vor face decât să-și sporească efectul benefic. Pentru diabetici, morcovii fierți sunt mai sănătoși, deoarece conțin cu 45% mai mulți antioxidanți decât morcovii cruzi. În același timp, pierderea vitaminei C în produsul fiert ajunge la 90%. Este de dorit să alegeți o legumă de culoare portocalie strălucitoare, fără creșteri, de mărime medie, nedeformată.

Dovleacul este bun atât crud, cât și copt sau înăbușit. Cele mai multe dintre proprietățile nutriționale se vor păstra atunci când fructele sunt gătite în cuptorul cu microunde, în aragazul lent sau la abur. Legumele se păstrează mult timp. Pentru a face acest lucru, este mai bine să cumpărați fructe întregi cu o tulpină mică, de mărime medie, de culoare portocalie bogată, cu coaja densă.

Veți afla mai multe despre prepararea corectă a dovleacului urmărind următorul videoclip.