Ce fructe, legume și fructe de pădure pot fi consumate cu diabet?

Diabetul zaharat este o boală în care starea de bine a pacientului se datorează în mare măsură alimentației sale. Acest lucru ridică multe întrebări cu privire la permisiunea și interzicerea anumitor alimente în dieta unei persoane cu diabet. În special, se poartă dispute cu privire la legume, fructe și fructe de pădure. Să luăm în considerare această problemă mai detaliat.

Diabetul zaharat este o boală caracterizată prin absența sau cantitatea mică de insulină. Nu este produs de pancreas sau este sintetizat în volum insuficient. Ca urmare, zaharurile (glucoza, fructoza, zaharoza) care intra in organism nu sunt descompuse si patrund in sange in concentratii mari. Acest lucru determină o creștere bruscă a nivelului de glucoză din sânge.

Există 2 tipuri de boli. Cu tipul 1 Insulina nu se produce deloc, deci se injectează. Pentru fiecare pacient, se calculează o doză individuală. Cu diabet 2 tipuri insulina este produsă de pancreas, dar în cantități insuficiente. Puteți evita vârfurile glicemice ascuțite dacă vă controlați dieta. Este permis să mănânci acele alimente care provoacă o creștere acceptabilă a nivelului de glucoză.

Toate produsele disponibile pentru diabet pot fi clasificate într-una din trei grupe.

• Aprobat pentru diabetici. Produsele din acest grup au un indice glicemic (IG) scăzut (nu depășește 55 de unități), astfel încât acestea pot fi consumate zilnic - aceasta este baza nutriției.
• Permis - adică cele care sunt sigure pentru utilizare moderată și rar. Acest grup de produse acceptabile pentru diabet le include pe cele care au un indice glicemic mediu de 55-70 de unități.
• Interzis - determină o creștere bruscă a nivelului de glucoză din sânge. Un aliment interzis este unul care are un IG ridicat, aproximativ 70 de unități.

Mai jos este un tabel cu IG al diferitelor legume.

Cu toate acestea, atunci când alegeți legume este imposibil să se concentreze numai pe valoarea GI, este de dorit să se ia în considerare un astfel de indicator precum încărcătura glicemică. Acesta din urmă implică un raport proporțional de carbohidrați rapizi cu restul elementelor produsului (măsurat în grame).

Cu cât valoarea greutății este mai mică, cu atât este mai sigur produsul pentru un diabetic. Unele dintre legumele enumerate în coloana a doua a tabelului (sfeclă, porumb, dovleac) au o încărcătură glicemică mică, prin urmare, în cantități mici și cu utilizare rară, sunt permise pentru această boală. În medie, doza lor este de aproximativ 80 g pe zi (de 2-4 ori pe săptămână). Pentru digestia mai lentă a carbohidraților din aceste legume este mai bine să le combinați cu grăsimi sănătoase (de origine vegetală, precum și pește de mare, avocado) sau proteine.

Următoarea listă se concentrează pe fructe și pe valorile lor IG.

În ceea ce privește sucurile și piureurile de fructe, este mai bine ca diabeticii să le refuze. Acest lucru se datorează faptului că aceste produse au o concentrație mare de carbohidrați rapizi. În plus, acestea sunt lipsite de fibre, ceea ce reduce rata de absorbție a zaharurilor din intestine. De aceea după ce au băut sucuri și fructe și fructe de pădure piure, apare o schimbare glicemică accentuată.

Fructele uscate provoacă, de asemenea, o mulțime de probleme controversate. În ciuda caracteristicilor vindecătoare ale fructelor uscate, acestea sunt mai bogate în calorii și mai dulci. Acest lucru se datorează faptului că nu există apă în fructele uscate, datorită căruia concentrația tuturor celorlalte substanțe crește. Cu toate acestea, fructele uscate sunt permise pentru diabet, dar nu zilnic și în cantități mici.Când se recalculează nivelul de glucoză din fructele uscate, se iau 20 g pentru 1 XE.

În caz de boală, este importantă nu numai cantitatea de carbohidrați rapizi din produs, ci și rata de absorbție a acestora. Depinde de consistență, prezența grăsimilor și temperatură. Carbohidrații din alimentele fierbinți sunt absorbiți mai repede. Grăsimile, precum fibrele alimentare, încetinesc absorbția zaharurilor. În fine, din alimente cu o consistență mai grosieră (din nou, meritul fibrelor), carbohidrații sunt și ei absorbiți mai lent.

În ciuda capacității benefice a grăsimilor de a încetini procesele de glicemie, Merită să consumați alimente bogate în grăsimi cu prudență. Acestea pot provoca creșterea în greutate, iar diabeticii au deja tendința de a deveni obezi. Caracteristicile diabetului zaharat și necesitatea de a urma o dietă pot provoca lipsa anumitor substanțe în organismul diabeticilor, apariția unor boli concomitente.

În multe feluri, fructele și legumele ajută la umplerea deficitului existent. Așadar, ardeiul roșu nu numai că scade nivelul de glucoză din sânge, dar previne și formarea plăcilor de colesterol pe pereții vasculari. Dar roșiile, care au și un IG scăzut, dimpotrivă, atunci când sunt consumate în exces, distrug aminoacizii necesari funcționării imunității și proceselor metabolice.

Medicina tradițională vorbește pozitiv despre sucul de varză albă. Este un mijloc eficient de scădere a nivelului de glucoză, conține un conținut ridicat de vitamina C. Aceasta din urmă ajută la întărirea sistemului imunitar, un astfel de sprijin fiind necesar organismului epuizat de boală. Permise pentru consum, fructele de pădure cu IG scăzut și mediu devin una dintre principalele surse de vitamine, asigură organismului minerale și antioxidanți.Acizii din fructe prezenți în compoziție ajută la îmbunătățirea digestiei.

Frunzele si fructele uscate de coacaze negre sunt folosite pentru prepararea unui decoct medicinal. Scade nivelul zahărului, asigură organismului acid ascorbic, poate fi folosit ca remediu terapeutic și profilactic împotriva răcelii, vă permite să eliminați plăcile de colesterol de pe pereții vaselor de sânge și previne formarea altora noi. Cireșele au un IG scăzut și conțin o substanță numită cumarină. Reduce vâscozitatea sângelui, ceea ce previne tromboza.

Cu toate acestea, cu probleme de coagulare a sângelui, această boabă trebuie utilizată cu prudență. În plus, cireșele sunt bogate în minerale și conțin antociani. Acestea din urmă se caracterizează prin multe proprietăți utile, printre care se numără și reducerea nivelului de glucoză.

Perele și merele, pe lângă o cantitate mică de zahăr, includ fibre, care sunt necesare pentru digestia alimentelor, motilitatea intestinală. Datorită fibrelor alimentare, indicatorii glicemici ai acestor fructe par să fie ușor redusi.

Trebuie să mănânci fructele cu coaja, deoarece în el este concentrată principala cantitate de fibre. In plus, aceste fructe, disponibile in orice perioada a anului, contin vitamine si minerale. Prunele au o proprietate similară, care, atunci când sunt proaspete, pot fi folosite și ca laxativ și diuretic cu efect ușor. Fructele și frunzele de prune ajută la hipertensiunea arterială.

Odată cu această boală în organism, există și o acumulare crescută de radicali liberi, care reduc imunitatea și pot provoca tumori canceroase. Beta-carotenul (un precursor al vitaminei A) evită astfel de acumulări și este disponibil în cantități mari. în prune, grapefruit, afine. Odată cu boala, există și o deficiență de crom în organism. Între timp, este necesar pentru fluxul proceselor metabolice. Mult crom este prezent în gutui, cireș, cireș dulce.

Manganul este necesar pentru producerea de insulină. În plus, reduce riscul de obezitate a organelor interne, care este o imagine comună în diabet. Manganul se găsește în cantități mari în zmeură, afine și coacăze negre.

Cele mai multe fructe și legume sunt cel mai bine consumate crude. Acest lucru se datorează faptului că în timpul tratamentului termic, carbohidrații complecși sunt transformați în alții simpli. Acestea din urmă se absorb mai repede, astfel încât IG al legumelor fierte este mai mare decât al legumelor crude. Pentru comparație: morcovi cruzi GI - 35%, fierți - 85%. Cu cât tratamentul termic al legumelor este mai lung, cu atât IG crește mai mult.

De asemenea, ar trebui să refuzați consumul de legume murate, sărate. Conțin prea multă sare și condimente, care pot provoca probleme cardiace, umflături și pot contribui la obezitate.După cum știți, diabeticii sunt deja predispuși la aceste afecțiuni.

Dacă pregătiți compot din fructe uscate, atunci acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă timp de 6-8 ore, scurgeți apa, clătiți fructele și abia apoi gătiți compotul. În primul rând, apa pentru compot este fiartă, iar fructele uscate sunt deja puse în lichidul care fierbe. Așa că va fi posibil să se evite creșterea IG al băuturii finite, precum și să se păstreze maximum de vitamine. Puteți găti și compoturi din fructe proaspete, dar ar trebui să alegeți fructe neîndulcite.

În caz de diabet, legumele se consumă proaspete ca preparat independent, din ele se prepară salate și garnituri. Pentru dressingul salatelor se recomanda folosirea uleiului vegetal sau a sosurilor necalorice pe baza acestuia. Pentru degustarea fructelor, este mai bine să alocați o masă separată, de preferință dimineața. Fructele cu IG mediu și mai ales ridicat pot fi consumate în cantități mici de două ori pe săptămână. De exemplu, norma zilnică a unei banane este 1/2 fruct.

Fructele cu valori IG scăzute și medii trebuie consumate în medie 100-150 g fiecare (în funcție de tipul de fruct). Acest standard este mai bun împărțiți în 2 porții. Apropo, o banană este unul dintre puținele fructe în care nivelul de glucoză scade în timpul coacerii sau prăjirii. Un alt paradox este că banana însăși după o astfel de prelucrare devine și mai dulce la gust.

Toate fructele și fructele de pădure trebuie să fie coapte. Cele supracoapte conțin mai mult zahăr, pot provoca procese de fermentație în intestine și otrăviri. Cele necoapte sunt de obicei prea bogate în amidon, au un gust prost și pot provoca, de asemenea, probleme cu stomacul.Pentru a crește durata procesului de asimilare a carbohidraților, fructele și fructele de pădure pot fi combinate cu fibre grosiere - tărâțe, pâine, fulgi de ovăz gătiți îndelung.

Pentru informații despre ce fructe pot fi consumate cu diabet, vezi următorul videoclip.