Cele mai bune retete de compoturi din fructe asortate pentru iarna

Compotul este una dintre acele băuturi care le plac absolut tuturor. Orice gospodină care face pregătiri pentru viitor a gătit și a rulat compoturi cel puțin o dată. Cele mai delicioase sunt băuturile făcute din mai multe tipuri de fructe și fructe de pădure. Sunt posibile orice combinații, aditivi sub formă de scorțișoară, miere, vanilie.

Experimentele de creare a compoturilor dau întotdeauna rezultate uimitoare de gust. Indiferent de ce sortiment de fructe și fructe de pădure urmează să fie utilizat, prelucrarea și prepararea ingredientelor se efectuează după anumite reguli.

Pentru a face compot pentru iarnă, în primul rând, trebuie să pregătiți un recipient pentru o băutură și capace metalice. Se recomandă prepararea compotului în borcane de trei litri. De obicei, un volum mai mic nu este suficient pentru a bea suficient.

Există anumite proporții: cantitatea de fructe și fructe de pădure nu trebuie să ocupe mai mult sau mai puțin de 1⁄2 dintr-o cutie, raportul dintre apă și zahăr este de 1 litru la 200 g. Apa se toarnă de obicei în recipiente cu conserve de două ori. . Al treilea este chiar înainte ca capacele să fie înșurubate.

Înainte de a rula compoturile, recipientele trebuie sterilizate. Mai întâi se spală bine, apoi se pun la cuptorul cu microunde timp de 10 minute la putere maximă. De asemenea, puteți pune recipientele în cuptor la 100 de grade, mărind timpul de încălzire cu 5 minute. De asemenea, puteți steriliza recipientele de sticlă într-o oală cu apă clocotită. Această metodă durează aproximativ 15 minute.

Dintre compoturi, mărul este considerat cel mai popular. Aceasta este o băutură cu un gust universal care se bucură de toată lumea, de la copii mici până la adulți. Fructele cumpărate din magazin trebuie mai întâi curățate de coajă; merele din grădina voastră pot fi folosite în compoturi direct cu ele. Dar miezul este îndepărtat în orice caz.

Este bine să adăugați suc de lămâie sau o tabletă de aspirină în băuturile de pere. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul compotului de pere, dar garantează siguranța acestuia până la deschiderea cusăturii.

Dacă doriți să gătiți un compot de fructe de pădure cu „amărăciune” (de exemplu, din aronia), ar trebui să țineți fructele de pădure în congelator înainte de a le trimite la borcan. Congelarea va priva băuturii de gustul amar pe care îl dau fructele de pădure proaspete.

Compotul de struguri este un subiect separat de discuție. Alegând struguri prea dulci, poți ajunge cu nectar zaharat. Strugurii pot fi conservați în ciorchini, în prealabil bine spălați.

Faptul #1: Majoritatea cusăturilor de casă nu numai că se strică ușor, dar adesea chiar explodează chiar în cutii. Și dacă compotul fermentat are șansa de a fi pus în acțiune, atunci este mai bine să nu experimentați cutii „rupte” de băutură. Otrăvirea este cel mai mic rău posibil de la o astfel de degustare. Fragmentele mici de sticlă din compot vor provoca vătămări mai grave. Este mai bine să nu folosiți băuturi din recipiente cu capace umflate pentru scopul lor. Sunt potrivite doar pentru a face vin de casă.

Faptul #2: Nu există un motiv cert pentru care o cusătură eșuează. Totul depinde de ce fructe de pădure sau fructe au fost folosite pentru a face compot. Să presupunem că o prună nu poate fi sterilizată, dar o boabă stricat sau nespălată va duce la prăbușire.

Rețetele asortate de compot își dictează propriile reguli de gătit. Sunt destul de simple: borcanele se sterilizează fără greșeală, indiferent de ingrediente, cu capace - același lucru. Borcanul este umplut cu compot într-o astfel de cantitate încât lichidul să se reverse ușor - nu ar trebui să rămână deloc aer în recipient. Este important să răciți treptat băutura, pentru aceasta, conservele sunt înfășurate într-o pătură și lăsate sub „protecție” termică până se răcesc.

Astfel de băuturi sunt foarte populare datorită aromei plăcute și gustului dulce-acru. Cel mai adesea se amestecă căpșuni, cireșe și zmeură, obținând o întreagă gamă de arome plăcute de vară. Boabele trebuie mai întâi spălate bine, puse în borcane sterile, apoi turnați apă clocotită în 2 doze. După fiecare umplere, apa trebuie lăsată în borcan timp de 20 de minute. În ultima etapă, zahărul se toarnă în apă infuzată cu fructe de pădure, se fierbe 2-3 minute, se toarnă într-un recipient și se păstrează.

Cel puțin se prepară compot pentru iarnă dintr-un amestec de fructe. Combinațiile sunt de obicei destul de tradiționale: un măr cu scorțișoară, un măr cu o peră, dar uneori există rețete cu combinații neobișnuite, de exemplu, un măr cu o portocală. Un punct important: în rețetă, o portocală nu este un „partener” echivalent al unui măr în proporții, ci doar dă băuturii o aromă și o aromă de citrice. Câteva felii de portocale sunt suficiente pentru un borcan de trei litri. Nu este nevoie să puneți mai mult, altfel va apărea amărăciune în compot.

Liderul în această categorie este mixul de caise-prune. Devine perfect dacă îi adaugi zmeură sau coacăze.

Pentru conservare conform acestei rețete, veți avea nevoie de 45 de minute de timp liber și trei tipuri de fructe. Gustul va iesi deosebit - dulce, parfumat si fraged.

Ingrediente (pe baza a 3 litri de compot):

• 150 g pere;
• 150 g mere;
• 250 g prune;
• 1⁄4 kg zahăr granulat;
• 2,7 litri de apă;
• 3 g de acid citric.

Clătiți fructele în apă curentă. Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați sâmburele. Scoateți tulpinile din peră, tăiați fructele în felii groase. Cu mere, efectuați aceeași tăiere. Pune fructele în borcane de 3 litri, sterilizate în prealabil în orice fel. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc. Aduceți la fierbere, turnați într-un borcan cu fructe, acoperiți recipientul cu un capac. Se lasă 15 minute. Turnați apa din borcan înapoi în oală.

Pregătiți siropul: turnați zahărul și acidul citric în apă, fierbeți și gătiți timp de 3 minute. Se toarnă siropul finit în fructe într-un borcan, se închide capacul și se lasă să se răcească sub capace cu gâtul în jos.

Puteți adăuga zahăr nu în cantitatea dată în rețetă. Gustul gazdei implicate în cusătură servește drept ghid.

Aceasta este o rețetă testată de timp pentru un compot neobișnuit de gustos și sănătos. Se dovedește bogat fructat, cu o culoare și o aromă minunate.

Ingrediente:

• 1 kg de pere;
• 2 kg de piersici;
• 1,5 kg prune;
• 3 kg de mere;
• 400 g zahăr.

Curățați perele spălate fără miez și tăiați felii. Clătiți bine piersicile pentru a îndepărta „puful” din fructe. Tăiați fructele în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați felii. Clătiți prunele, tăiate în jumătate, îndepărtați sâmburele. Merele fără coajă și semințe se taie și ele în bucăți. Distribuiți toate fructele în trei borcane de 3 litri.

Umpleți o cratiță cu apă, aduceți la fierbere. Imediat ce apa clocotește, turnați-o în borcane, puneți capace deasupra și lăsați recipientul timp de 10 minute. Apoi turnați apa înapoi în tigaie și adăugați zahăr. Se aduce la fierbere, se amestecă și se fierbe siropul aproximativ 5 minute. Turnați siropul finit în borcane, rulați cu capace metalice și lăsați deoparte sub o pătură caldă până când băutura se răcește.

Acesta este un platou bogat din patru tipuri de fructe de padure de vară.

Ingrediente:

• 600 g zmeură;
• 500 g căpșuni;
• 400 g coacaze;
• 500 g cireșe;
• 450 g zahăr;
• 5,5 litri de apă.

Sortați zmeura, puneți-le cu grijă într-o strecurătoare. Umpleți un vas adânc cu apă rece până la 2/3 din volum. Înmuiați o strecurătoare cu zmeură în apă de 2-3 ori (acesta este cel mai bun mod de a clăti bine boabele). Așezați zmeura pe un prosop. Căpșunile sunt, de asemenea, sortate, cu excepția fructelor de pădure stricate. Spălați sub jet de apă de joasă presiune. Sortați coacăzele, îndepărtând frunzele, crenguțele și alte resturi. Pune fructele de pădure într-o strecurătoare și clătește, ca zmeura.

Separați cireșele de tulpini. Clătiți fructele de pădure în apă curentă, uscați-le pe un prosop. Împărțiți fiecare tip de boabe în 2 părți și aranjați în două borcane de 3 litri. Turnați apă într-o cratiță de șase litri. Se pune pe aragaz, se aprinde focul și se așteaptă să fiarbă. Turnați apă clocotită în borcane, acoperiți cu capace și lăsați timp de 10 minute.

Apoi turnați apă într-o cratiță. Se lasa la fiert pe foc, apoi se adauga zaharul. În timp ce se amestecă, se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă siropul într-un recipient cu fructe de pădure și se păstrează. Scoateți cu susul în jos sub o pătură caldă.

Ingrediente:

• 200 g de cirese;
• 500 g cireșe;
• 300 g coacaze;
• 5-6 buc. caise;
• 3 buc. merele
• 3 litri de apă;
• 300 g zahăr.

Boabele, ca și fructele, spălate și curățate de semințe, cozi de cal și semințe. Tăiați merele în bucăți mici. Pune toate fructele în borcane în cantități egale. Turnați apă într-o cratiță, așteptați până când fierbe, turnați în borcane. Acoperiți cu capace timp de 20 de minute. Scurgeți apa înapoi în tigaie și fierbeți din nou, dar cu zahăr. După fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Turnați siropul în borcane, sigilați.

Pentru a obține o băutură parfumată și ușor picant, puteți adăuga puțină scorțișoară, nucșoară, cardamom, cuișoare etc.. Va deveni gustoasă, neobișnuită și proaspătă. Fiecare degustător va aprecia un astfel de compot pentru cinci.

Cum să gătești compot asortat pentru iarnă, vezi următorul videoclip.