Conținutul de zahăr din fructe, beneficiile și efectele negative ale acestuia

Multe fructe, pe lângă substanțele utile, conțin cantități variate de zahăr. Deosebiți fructele cu conținut de dulceață ridicat și scăzut. Utilizarea unor astfel de fructe poate afecta corpul uman în diferite moduri, așa că ar trebui să cunoașteți beneficiile și daunele conținutului de zahăr din anumite fructe.

Zaharul este un carbohidrat rapid. Indicele său glicemic este de 70 de unități. Astfel de carbohidrați sunt absorbiți rapid în sânge, crescând conținutul de glucoză și sunt ineficienți pentru organism în ansamblu. O cantitate mare de carbohidrați, atunci când este consumată în exces, poate face mai mult rău decât bine. Prin urmare, aplicarea lor trebuie efectuată în conformitate cu costurile energetice, în funcție de nevoile fiecărui caz în parte.

Există celebra listă a lui Sheldon, care împarte fructele în fructe cu indice de zahăr scăzut și ridicat. Cantitatea minimă de zahăr se găsește în fructele acre. Poate fi:

• citrice: lime, lamaie, portocala si grapefruit;
• ananas;
• piersici și caise;
• mere acre;
• prune cireșe;
• merisor.

Fructele demidulci includ:

• smochin alb;
• prună;
• pară;
• mango;
• mandarine.

Grupul „dulci” include:

• smochine;
• banane;
• struguri;
• datele;
• curmal japonez;
• litchi;
• fructul pasiunii;
• cireașă dulce;
• fructe uscate: prune uscate, caise uscate și stafide.

Pentru a afla cantitatea specifică de zahăr din 100 de grame dintr-un anumit fruct, să ne întoarcem la lista tabelului:

• litchi - 9,0 gr;
• fructul pasiunii - 11,2 gr;
• mandarina - 10,57 gr;
• kumquat - 9,37 gr;
• struguri - 16,6 gr;
• rodie - 16,56 gr;
• smochine - 16 gr;
• curmal - 16,52 gr;
• mango - 14,7 gr;
• cireș dulce - 15 gr;
• banane - 12,24 gr;
• cireșe - 11,3 gr;
• măr - 10,59 gr;
• prune - 10 gr;
• pere - 9,6 gr;
• caise - 9,23 gr;
• piersic - 8,38 gr;
• kiwi - 8,98 gr;
• gutui - 8,7 gr;
• nectarină - 7,90 gr;
• clementină - 9 gr;
• grapefruit - 5,88 gr;
• prune cireșe - 4,3 gr;
• lime - 1,70 gr;
• lămâie - 2,4 gr;
• avocado - 0,68 gr.

De asemenea, fructele sunt împărțite în încă patru grupuri. Fructe separate:

• cu indice glicemic scăzut - până la 4 g / 100 g;
• mic - până la 8 g / 100 g;
• mediu - până la 12 gr / 100 gr;
• mare - de la 12 grame și peste.

Cel mai neîndulcit este avocado, care este adesea confundat cu o legumă. Și cel mai zaharat - strugurii. Pe lângă zahăr, aceste fructe au o serie de substanțe utile necesare organismului uman. Când sunt folosite corect, pot fi benefice. Deci, utilizarea moderată a avocado și lime îmbunătățește funcționarea vaselor creierului și ajută la restabilirea sistemului imunitar.

De asemenea, nu uitați de conținutul de calorii, care nu este direct legat de conținutul de zahăr. Avocado, de exemplu, conține puțin zahăr, dar mulți acizi grași, datorită cărora are un conținut ridicat de calorii.Prin urmare, este suficient să mănânci jumătate din acest produs o dată la două zile. Persoanele care urmează o dietă sunt sfătuite să consume fructe cu conținut scăzut și mediu de zahăr, care au un conținut scăzut de calorii. Datorită fibrelor, elementelor, mineralelor și vitaminelor necesare, acestea îmbunătățesc metabolismul, datorită căruia grăsimile sunt arse mai bine, iar produsele de carie sunt, de asemenea, îndepărtate.

Accelerarea metabolismului crește vitalitatea, întărește sistemul imunitar al organismului, promovează curățarea și întinerirea. Zahărul, pe de altă parte, poate anula eforturile de a pierde în greutate și de a îmbunătăți sănătatea. Excesul său contribuie la fermentația nedorită în intestine, la dezvoltarea microflorei patogene și, de asemenea, reduce absorbția nutrienților.

Rodiile, strugurii, smochinele, mango, litchiul, bananele, merele și ananasul conțin o cantitate mare de zahăr din fructe.

Strugurii conțin o cantitate record de dulceață. O perie din oricare dintre soiurile sale este capabilă să umple nevoia săptămânală de produs. Experții sfătuiesc să consumați struguri în loc de deserturi și mâncăruri dulci. Acest fruct mai este numit și „vin boabe” din cauza termenului de valabilitate scurt. Prin urmare, dacă nu aveți timp să-l consumați proaspăt, este recomandat să procesați produsul în vin și oțet. Strugurii conțin fitonutrienți care protejează celulele și țesuturile de cancer.

O altă „boabă de viță de vie” este smochinele. Vine în mai multe soiuri: alb și negru. Albul este mai puțin dulce, nu poate fi păstrat, iar negrul este folosit pentru producerea fructelor uscate. Produsul uscat are mai multe calorii și conține mai mult zahăr decât omologul său crud. Smochinele sunt apreciate pentru calitățile lor de a purifica sângele și de a elimina radionuclizii, metalele grele și radicalii liberi din corpul uman.

Rodia este apreciată datorită prezenței în compoziție a unei substanțe utile - punicalagina, care este utilizată pentru tratarea cancerului și a oncologiei. Acesta este unul dintre cele mai sănătoase fructe. Lychee este rar văzut pe rafturile magazinelor. Acest mic fruct exotic are o aromă de bomboane dulci. Există atât de multe zaharuri în ea încât este egală cu conținutul unei cutii de sifon. Lichiul este bogat în fibre, acid ascorbic și potasiu. Util pentru sistemele vasculare, limfatice și osoase ale unei persoane.

Conținutul de zahăr al bananelor crește pe măsură ce se coacă. Un fruct copt conține 15 grame de zaharoză. Sunt folosite pentru a face cocktailuri și smoothie-uri fără zahăr. Textura moale a bananei o face indispensabilă pentru alimente și alimente pentru copii. Merele variază în conținutul de zahăr. Există soiuri acrișoare, acri-dulce și dulci. Invariabil, este cel mai popular fruct. Este folosit pentru a face sucuri și alte băuturi. Acidul malic în sine este un bun conservant, datorită căruia merele pot fi păstrate destul de mult timp.

Ananasul dulce nu are nevoie de prezentare. Acest fruct este un decor al mesei festive. Atât adulților, cât și copiilor le place să le mănânce. Acest fruct conține enzima benefică bromelaină, prin urmare este capabil să vindece inflamația și, de asemenea, să elimine kilogramele în plus.

Rețineți că nu este întotdeauna posibil și nu pentru toată lumea să mănânce câte un kilogram de fructe odată, dar este destul de ușor să beți o cană de ciocolată sau cacao, deși aceste produse conțin aceeași cantitate de zaharuri.

Zahărul din fructe este în esență aceeași fructoză. Majoritatea fructelor dulci constau în întregime din el. Zaharul si fructoza au aceeasi formula chimica si compusi, fructoza fiind mai dulce.

În ceea ce privește valoarea energetică, acestea sunt aceleași: 4 kcal pe gram. În corpul uman, zaharurile sunt descompuse în compuși de glucoză și zaharoză (fructoză).

Zahărul din fructe are o fază lungă de absorbție în intestine, iar acest lucru îi permite să fie clasificat ca un zahăr lent. În plus, crește conținutul de zahăr din sânge destul de ușor, iar celulele hepatice îl procesează cu ușurință în grăsimi.

Fructoza se descompune în acizi grași mult mai repede decât omologul său. Prin urmare, este capabil să crească indicele glicemic din organism, ceea ce contribuie la creșterea în greutate. O moleculă de apă conține trei molecule de grăsime. Și fructele au suficientă apă.

Zahărul industrial - o dizaharidă - este similar în formulă cu zahărul natural, dar este mult inferioară calității acestuia. Zahărul natural din fructe este semnificativ inferior în concentrație față de „fratele” chimic. Iar ideea nu este deloc în compoziția calitativă, ci mai mult în compoziția zahărului. Organismul percepe în mod egal zaharurile, maltoza, dextroza, zahărul din fructe și alte monozaharide și înlocuitori, inclusiv înlocuitori dulci dietetici.

Pe lângă zaharuri, fructele sunt alcătuite din apă, fibre, nutrienți și elemente. Multe conțin antioxidanți și rășini care pot proteja organismul de influențele negative ale mediului și de toxine. De aceea nutriționiștii sfătuiesc să introduceți o varietate de smoothie-uri de fructe în dieta dumneavoastră.

Unii nutriționiști consideră că zahărul din fructe este un produs periculos, mai periculos decât de obicei. Chestia este că ocolește etapele stocării glicogenului în ficat și mușchi și este imediat procesată în acizi grași. Parțial este. Dar nu totul este atât de tragic. Da, se descompune în glucoză și zahăr din fructe, dar este absolut identic cu procesul obișnuit.

Se crede că insulina trimite glucoza din fructe direct către țesuturile adipoase, în timp ce zahărul cu care suntem obișnuiți, descompunându-se, pătrunde în țesuturile musculare și în ficat, marcat „pentru nevoile organismului”.

Aceasta este principala prejudecată. Îndrăznesc să observ că organismului nu îi pasă ce fel de glucoză are la dispoziție: fructe sau zahăr. Principiul de acțiune al enzimelor este același și funcționează în toate direcțiile: atât pentru depozitare pe termen lung, cât și pentru utilizare în timp util.

Creșterea în greutate nu se datorează grăsimii, ci apei, care formează matricea - baza țesuturilor sale. Grăsimea „greșită” se formează, de exemplu, din cauza consumului necontrolat de sifon dulce și fast-food. Fructele nu au nimic de-a face cu el.

Simțiți-vă liber să mâncați fructe, doar urmând reguli simple.

• Mulți oameni știu că nu puteți mânca multe fructe în același timp. Da, nu este nevoie de mult. Norma zilnică variază de la 100 la 120 de grame. Exact atât de mult are nevoie organismul pentru a umple aportul de nutrienți și calorii.
• De asemenea, puteți mânca fructe coapte, prăjite și fierte ca desert, combinându-le cu diverse condimente și nuci. Beneficiile unei astfel de gustari vor fi evidente.
• Fructele dulci și acri-dulci pot fi combinate cu soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de iaurt, chefir și alte produse din lapte fermentat.
• Măcinați bucăți de fructe într-un mixer pentru a obține un smoothie delicios de fructe cu lapte sau smântână. Cocktailurile pot fi completate cu fructe de padure si siropuri pentru toate gusturile.

Rezumând, putem concluziona că zahărul din fructe este la fel de comun ca sfecla, trestia și alte zaharuri cu care suntem obișnuiți. Consumul acestuia poate fi benefic sau dăunător. Daune pot fi așteptate numai dacă fructoza este consumată în cantități nemăsurate. Excepție fac persoanele cu intoleranță la produs și alergii.

Prin urmare, utilizarea rațională a fructelor este binevenită. Fii sănătos!

Pentru informații despre ce fructe poate mânca un diabetic și care nu, vezi următorul videoclip.