Sucuri de fructe: tipuri, beneficii și daune, rețete

Dintre varietatea de băuturi fără alcool, sucurile de fructe joacă un rol deosebit. Dar pentru a nu fi dezamăgit de ele și a obține beneficiul maxim, trebuie să alegi un produs de calitate. Și chiar și el trebuie să fie folosit cu pricepere.

Sucul de fructe care nu îndeplinește cerințele actualului GOST este interzis să mănânce. Cea mai recentă ediție actuală a acestui document este GOST 32103-2013 „Conserve. Produse cu sucuri. Sucuri de fructe și fructe și legume restaurate. Condiții tehnice generale”. Regulile descrise acolo trebuie să fie luate în considerare de fiecare consumator. La prelucrarea sucurilor proaspete, pentru a preveni contaminarea acestora cu microorganisme patogene, lichidul este sterilizat sau pasteurizat. Sunt stabilite cerințe stricte nu numai pentru tehnologia de producție, ci și pentru caracteristicile externe ale produsului finit.

După limpezire, lichidul nu poate forma mai mult de 0,3% sediment (în masă). Proporția de celuloză, dacă este adăugată intenționat, nu poate depăși 8%. Prezența contaminării minerale este interzisă în principiu. Standardul reglementează și materiile prime care pot fi folosite de producători (sucuri concentrate și diverse produse de transformare a acestora).Aceste prevederi trebuie luate în considerare la elaborarea regulamentelor de produs.

S-a stabilit că în sucurile mixte componenta vegetală ar trebui să reprezinte 49% sau mai puțin. Prezența maximă admisă a zahărului sub orice formă este de 1,5% din masa totală a băuturii. Indiferent de tipul de fructe procesate, nu ar trebui să existe miros străin. Cea mai comună împărțire în funcție de tehnologie implică următoarele tipuri de sucuri:

• supus unei simple restaurări;
• restaurat cu clarificări suplimentare;
• reconstituit si amestecat cu pulpa de fructe.

Pentru oricine are copii în primele șase luni de viață (4 până la 6 luni), este foarte important să înțeleagă utilizarea sucurilor de fructe pentru alimente complementare. La începutul anilor 2000, recomandarea tipică pentru sugari era doar introducerea alimentelor pentru adulți, începând cu fructele și sucuri din acestea. S-a presupus că în acest fel este posibil să se adapteze mai eficient sistemul digestiv la alimente dense decât atunci când se consumă lapte. Dar realitatea și-a făcut propriile ajustări – iar previziunile nu au fost confirmate. Dar s-a constatat că aproape întotdeauna sucurile și componentele din fructe duc la:

• apariția diareei;
• regurgitare frecventă;
• dezechilibrul metabolismului enzimatic.

Prin urmare, acum sucuri nu sunt date unui sugar, chiar dacă nu există semne evidente de reacții alergice. Pediatrii recomandă introducerea acestei componente în dietă cel puțin la 9 sau 10 luni. Mai mult, ei chiar cred că amânând acest moment până la 1 an, părinții vor face ce trebuie. Referințele la alimente în trecut sunt neconvingătoare, fie și doar pentru că însăși compoziția produselor și sortimentul lor s-a schimbat.

Medicii care au efectuat astfel de studii au primit dovezi convingătoare că utilizarea timpurie a băuturilor din fructe crește riscul de alergii. S-a constatat că acest lucru perturbă apetitul și provoacă abateri de la dieta normală. Mai mult, atunci când copiii cărora li s-a administrat suc de la 1,5-2 luni în anii 1960 și 70 au crescut, a devenit clar că au mai multe probleme cu stomacul și intestinul. Ficatul și pancreasul nou formați funcționează sub influența unei astfel de nutriții în modul cel mai stresant.

Acest lucru nu numai că interferează cu dezvoltarea lor naturală, dar duce și la pancreatită în copilăria timpurie. O concentrație mare de acizi din fructe, care irită mecanic pereții stomacului și cresc aciditatea generală a sistemului digestiv, nu este nici un motiv de bucurie. A primit o explicație și eșecuri în dieta bebelușilor. O sută de grame de băutură pot avea aproximativ aceeași valoare energetică ca o porție de borș. Nici speranțele de fortificare a dietei nu erau justificate. Pentru a închide necesarul zilnic de substanțe esențiale, un copil cu o greutate de 5 până la 7 kg ar trebui să consume cel puțin 1 litru de suc de fructe pe zi.

Dar chiar și atunci când vine timpul pentru introducerea completă a acestei băuturi în dietă, trebuie să acționați atent. Prima dată dați de la 3 la 5 ml, de preferință înainte de prânz. Până la sfârșitul zilei, starea bebelușului este monitorizată cel puțin din oră.

Dar când copiii ajung la grădiniță, în special la vârsta școlară, trebuie neapărat să folosească sucuri de fructe. Pentru a obține beneficiul maxim, ar fi mai bine ca adulții să preia controlul asupra acestui proces. Mai târziu, deja la vârsta adultă, astfel de băuturi pot fi folosite în alimentația alimentară. Acolo sunt utile:

• efect laxativ natural;
• eliberarea corpului din excesul de apă;
• completarea vitaminelor și substanțelor minerale lipsă;
• suprimant eficient al apetitului.

Sucul de lămâie este grozav pentru a face față dorinței persistente de a mânca ceva. Pectina conținută în această băutură inhibă absorbția zahărului de către organism. Sucul de grapefruit este, de asemenea, foarte bun pentru a pierde în greutate. Dar, în același timp, este inacceptabil să o luați simultan cu medicamente care reduc presiunea. Această combinație poate prelungi serios durata medicamentelor și poate provoca efecte nedorite.

Datorită unei enzime speciale, sucul de ananas face față perfect inflamației, umflăturilor. Această substanță favorizează, de asemenea, întinerirea și pierderea în greutate. Băutura este recomandată ca remediu natural pentru durerile de gât.

Atentie: nu este vorba de inlocuirea medicamentelor farmaceutice, ci de a le ajuta.Beneficiile sucurilor de caise și piersici sunt de a întări mușchiul inimii. Sucul de mere are și un efect pozitiv asupra acestuia - în plus, facilitează digestia alimentelor.

Adesea se pune întrebarea, ce este mai util - sucuri sau tot fructele din care sunt obținute. Este dificil să dai un răspuns clar aici. Da, la stoarcere, concentrația de fibre scade, iar cantitatea de zahăr crește și ea. Cu toate acestea, cu o utilizare pricepută, dozată, atât fructele, cât și sucurile din ele își ocupă propria „nișă” în nutriție. O băutură proaspăt storsă este un înlocuitor bun pentru un fruct care nu poate fi consumat din anumite motive în acest moment.

Trebuie înțeles că sucurile de fructe cresc concentrația de zahăr din sânge. Și acest lucru este rău nu numai pentru diabetici, ci și pentru cei care sunt expuși riscului. În toate cazurile, adulții ar trebui să bea o băutură când au mai rămas 40 de minute înainte de micul dejun, prânz sau cină. Soiurile concentrate de sucuri se beau doar printr-un pai, protejand smaltul dintilor. Și, de asemenea, merită să luați în considerare pericolul reacțiilor alergice și să respectați măsura.

Sucul de lamaie este foarte usor de facut. Pentru a obține o porție, se spală 2 fructe, se taie în jumătate și se pun într-un mixer. Lichidul rezultat trebuie diluat în apă sau consumat în combinație cu alte băuturi. Proporția de diluare este de la 1 la 3. Sucul pur de lămâie este rău pentru stomac. Și chiar și atunci când este amestecată cu apă, porția zilnică nu poate depăși 50 g.

Metoda de obținere a sucului de grapefruit proaspăt stors este similară cu rețeta anterioară. Din două fructe se pot obține până la 200 g de băutură. Sucul de portocale se prepara la fel ca si sucul de lamaie; doza maximă admisă pentru 1 zi nu este mai mare de 50 ml pe stomacul gol. Pentru a face suc de mere, aveți nevoie de:

• curățați fructele;
• scoateți semințele;
• taiati pulpa si treceti-o printr-un storcator.

Sucul de mere merge bine cu sucul de morcovi din punct de vedere al gustului. Puteți stoarce lichidul dintr-o rodie într-o presă de usturoi. O modalitate mai productivă este să stoarceți într-un storcator. Puneți jumătățile de fructe acolo.

În următorul videoclip veți găsi rețete pentru patru sucuri neobișnuite.