Mâncăruri de mazăre

Din cele mai vechi timpuri, mazărea verde a fost pe masa diferitelor popoare. Se consumă atât ca fel de mâncare independent, cât și ca ingredient în alte preparate, crudă și gătită. Acesta nu este doar un produs delicios, ci și foarte util.

La fel ca multe legume, acest produs pe bază de plante conține substanțe utile necesare organismului uman și are un conținut scăzut de calorii. Continutul sau de calorii este de doar 70-75 kcal la 100 g, in timp ce ofera o senzatie de satietate. Prin urmare, este indicat să includeți mazărea verde în alimentația persoanelor care doresc să slăbească și să-și mențină sănătatea. BJU de mazăre în 100 g este după cum urmează: proteine ​​- 18 g, grăsimi - 1,6 g, carbohidrați - 40 g.

Conține multe proteine ​​ușor digerabile, așa că mazărea este recomandată sportivilor și persoanelor angajate în muncă fizică grea. Carbohidrații vegetali contribuie la creșterea rapidă a eficienței creierului, furnizează organismului energie. Păstăile de mazăre conțin o cantitate imensă de vitamine (A, E, grupa B, PP) și oligoelemente (cupru, fosfor, molibden, iod, magneziu, fier, potasiu, calciu), aminoacizi și fibre alimentare, astfel încât produsul este util în multe stări patologice .

Există o mulțime de fibre în păstăile de mazăre, ceea ce vă permite să normalizați activitatea tractului gastrointestinal. Fibrele ajută, de asemenea, la eliminarea substanțelor nocive și a toxinelor din organism care se formează în procesul vieții.Prezența iodului face ca mazărea să fie necesară în dietă pentru bolile glandei tiroide, iar prezența potasiului și a magneziului - pentru bolile cardiovasculare. Având fier în compoziția sa, mazărea este necesară persoanelor cu afecțiuni anemice, femeilor cu sângerări abundente.

Vitaminele A și E sunt antioxidanți excelenți, așa că mazărea poate fi considerată un profilactic care încetinește procesul de îmbătrânire a organismului și protejează împotriva influențelor nocive ale mediului. Planta conține multă vitamina PP, care reglează activitatea sistemului nervos, iar vitamina P întărește pereții vaselor de sânge. Substanțele conținute în produs îl fac util pentru piele. Este adesea folosit ca parte a măștilor cosmetice de casă pentru diferite tipuri de piele. În medicina populară, mazărea este adesea folosită ca un remediu eficient pentru arsurile la stomac. De asemenea, se recomandă să-l luați de la viermi.

În ciuda numeroaselor proprietăți utile, mazărea nu trebuie abuzată din următoarele motive:

• o abundență de fibre și substanțe specifice poate duce la balonare și flatulență chiar și la persoanele sănătoase;
• nu este nevoie să folosiți mazăre pentru urolitiază;
• în timpul unei exacerbări a colitei și gastritei, mazărea poate agrava starea;
• dacă există o intoleranță individuală la produs, provocând reacții alergice.

Mazarea verde poate fi consumata sub diferite forme. Este bine sa-l folosesti ca garnitura cu preparate din carne sau peste. Pentru garnitură, poate fi fiert sau prăjit. Trebuie avut în vedere că păstăile sunt potrivite pentru gătit în timp ce mazărea este tânără, iar mazărea nu s-a format încă. Mazarea tinere nu trebuie supusa unui tratament termic prelungit pentru ca ea sa isi pastreze proprietatile benefice si sa fie gustoasa.

În primul rând, păstăile trebuie spălate bine și cozile dure tăiate - chiar și gătitul pe foc nu le va face moale. Dacă păstăile sunt ușor uscate, pot fi puse în apă rece timp de câteva ore - își vor reveni la aspectul inițial. Mazarea se scufunda in apa clocotita si se fierbe la foc mic timp de 1-2 minute. Mazărea gata este moale, dar rămâne crocantă. De asemenea, mazărea se prăjește timp de 1-2 minute folosind ulei vegetal. Păstăile pot fi gătite pur și simplu ținându-le peste abur fierbinte.

Cu diverse sosuri, mazărea poate fi servită și ca preparat independent. Mazarea verde poate fi inabusita cu alte legume, pusa in primele feluri. În acest caz, se adaugă la tocane sau supe cu câteva minute înainte de pregătire. Dacă așteptați oaspeți, decorați preparatele din carne sau pește cu păstăi de culoare verde strălucitor. Produsul gătit, tăiat bucăți, se adaugă în salatele de legume. Mazărea fragedă și tânără poate fi consumată crudă. Gustul său plăcut va adăuga originalitate diverselor salate.

Dacă doriți să utilizați mazăre verde, atunci când cumpărați semințe pentru creștere sau o plantă deja crescută, trebuie să determinați corect soiul. Trebuie să știți că toate soiurile de mazăre pot fi împărțite în creier (peeling) și zahăr. Primele sunt folosite în principal pentru prepararea conservelor și uscare. Mazărea uscată, potrivită pentru gătitul supelor și cerealelor, care se vând în magazin, este decojită.

Soiurile de peeling la coapte au, de asemenea, gust bun și conțin multe substanțe utile.Mazarea plantelor tinere are un gust si mai dulce decat cea a soiurilor de zahar. Dar au păstăi prea tari cu fibre dure, iar în interiorul unei pelicule necomestibile de pergament piele, așa că păstăile nu sunt potrivite pentru hrană.

La soiurile de zahăr, păstaia este mai lată și mai delicată, are un gust dulce. Nu există peliculă piele în interiorul capsulei. Cu cât păstăia este mai cărnoasă, cu atât gustul dulce este mai pronunțat. Soiul de zahăr poate fi consumat crud, dar gătitul îl face și mai gustos. Atunci când alegeți păstăile de zahăr pentru mâncare, acordați atenție culorii acestora. Păstăile tinere proaspete au o nuanță verde strălucitoare, formarea mazărei abia a început - aproape nu sunt palpabile.

Nu cumpărați și nu colectați mazăre de zahăr din grădină în cantități mari - este imposibil să-i păstrați gustul pentru o lungă perioadă de timp. Amidonul se formează foarte repede în produs, așa că chiar și în frigider legumele vor rămâne gustoase doar 1-2 zile.

Puteți salva mazărea prin congelare. Înainte de congelare, păstăile sunt spălate și părțile dure sunt tăiate. Apoi trebuie ținute în apă clocotită timp de 2-3 minute și răcite cu apă rece. Acum trebuie să fie uscate întinzându-le pe un prosop sau șervețele. Păstăile uscate bine sunt stivuite în congelator în pungi sau recipiente. În această formă, mazărea va rămâne până la un an.

Puteți găti diverse feluri de mâncare din mazăre verde; este utilizat pe scară largă în gătit. Rețetele sunt ușor de găsit în edițiile speciale unde puteți găsi informații despre cum să gătiți mâncăruri delicioase și sănătoase din diferite bucătării ale lumii.Gustările proaspete cu mazăre sunt abundente în bucătăria mediteraneană, care este renumită pentru conținutul scăzut de calorii și beneficiile pentru sănătate datorită numărului mare de legume.

De exemplu, o salată minunată se va dovedi dacă luați 200 g de păstăi, 1 ceapă, un cățel de usturoi, puțin coriandru sau mentă. Ceapa poate fi pre-murată. În salată se mai adaugă brânză albă (de preferință feta sau brânză), piper negru. După gust, puteți adăuga și alte legume proaspete sau murate, condimente, măsline. Dressingul pentru o salată mediteraneană ar trebui să fie făcut din ulei de măsline și suc de lămâie.

Puteți pregăti rapid o salată caldă folosind păstăi prăjite. In uleiul incins intr-o tigaie, de preferat masline, punem mazarea, ceapa verde netaiata si cateii de usturoi tocati marunt. Amestecul se prajeste 5 minute, dupa care se adauga frunze de menta si se condimenteaza cu sare si piper. Acest fel de mâncare trebuie servit fierbinte.

Fanii mâncărurilor picante vor adora păstăile gătite în stil oriental în sos de soia. Mazarea se intinde pe o tava de copt si se toarna cu ulei de masline, la care se adauga usturoi zdrobit. Prăjiți mazărea pe grătar timp de 5 minute, apoi amestecați cu sosul. Pentru a pregăti dressingul, un sfert de cană de sos de soia se amestecă cu un sfert de linguriță de ulei de susan, un sfert de linguriță de zahăr, câteva picături de sos chili iute și două linguri de semințe de susan prăjite.

Pentru informații despre cum să gătești o garnitură din păstăi tinere de mazăre, vezi următorul videoclip.