Mazăre și linte: asemănări și diferențe

Lintea și mazărea sunt leguminoase utile care au atât proprietăți similare, cât și diferențe semnificative. Dacă decideți ce este mai bine să cumpărați și să gătiți pentru cină, atunci ar trebui să vă dați seama dacă lintea este asemănătoare cu mazărea și cum diferă boabele lor unele de altele.

Atât mazărea, cât și lintea sunt cunoscute pentru conținutul ridicat de proteine ​​vegetale, așa că sunt solicitate în meniurile vegetariene și slabe. Sunt cam la fel ca calorii. - în medie, 100 g din fiecare tip de cereale în formă brută conțin 300 kcal.

Procentul de proteine ​​atât în ​​mazărea despicată, cât și în linte este de aproximativ 23-24%. Dacă luăm în considerare aminoacizii individuali, atunci în ambele tipuri de fasole există o mulțime de triptofan, lizină, fenilalanină, leucină și treonină.

Grăsimile atât din linte, cât și din boabele de mazăre sunt de aproximativ 1,5 g, carbohidrați - 46-48 g. Acesta este conținutul de nutrienți la 100 g de produs. Ambele culturi sunt, de asemenea, o sursă valoroasă de fibre. În compoziția fiecăruia dintre ele, fibrele alimentare reprezintă aproximativ 10-12%. Dacă luăm în considerare prezența vitaminelor, atunci atât mazărea, cât și lintea conțin compuși atât de importanți pentru sănătate precum tiamina, niacina, piridoxina și acidul pantotenic.

Lintea are o mulțime de efecte pozitive:

• îmbunătățirea circulației sângelui, datorită căreia bolile vasculare și cardiace sunt prevenite, activitatea creierului este stimulată;
• recuperare mai rapidă a mușchilor după o activitate fizică activă;
• normalizarea cantității de colesterol, a activității sistemului digestiv și a proceselor metabolice;
• eliminarea toxinelor, întărirea apărării organismului și prevenirea tumorilor maligne.

Folosind mazăre, puteți aprecia următoarele efecte benefice ale produsului:

• stimularea digestiei și a proceselor metabolice;
• eliminarea excesului de lichid;
• îmbunătățirea funcționării sistemului nervos central;
• scăderea acidității sucului gastric;
• efect antioxidant, care reduce riscul de cancer și boli ale sistemului cardiovascular;
• normalizarea nivelului de zahăr din sânge;
• întărirea imunității;
• îmbunătățirea stării unghiilor, pielii și părului.

Mazarea si lintea au multe in comun, nu doar in ceea ce priveste caloriile si BJU.

• Ambele produse au un indice glicemic scăzut. Este de 27-28 de unități, ceea ce este considerat scăzut, astfel încât mâncărurile de linte și mazăre se saturează mult timp și nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de glucoză.
• Odată cu consumul excesiv atât de mazăre, cât și de linte, apar disconfort abdominal și balonare. Acest efect secundar este asociat cu un procent mare de fibre și o digestie destul de lungă a fasolei. Pentru a o elimina, se recomandă limitarea porției atât o dată, cât și pe zi.
• Ambele leguminoase pot fi folosite într-o mare varietate de feluri de mâncare. Sunt fierte și înăbușite, obținând piure de cartofi și garnituri delicioase și, de asemenea, adăugate în supe și salate. Se potrivesc bine cu legume și carne, pot servi drept bază pentru chiftele sau umplutură pentru produse de patiserie.
• Se recomandă să refuzați utilizarea lintei pentru gută, boli de rinichi, exacerbare a bolilor gastro-intestinale, dischinezie biliară, patologii cronice articulare.Aceleași contraindicații sunt observate și pentru preparatele cu mazăre.

Deși atât mazărea, cât și boabele de linte conțin multă vitamina B1, mazărea conține de două ori mai mult (60% din necesarul zilnic) decât vitamina B5. In afara de asta, mazarea contine o cantitate mare de biotina (aproximativ 20% din necesarul zilnic). Cu toate acestea, preparatele cu linte sunt o sursă de un procent mai mare de vitamina A și acid folic.

Există, de asemenea, o diferență în conținutul de minerale. Lintea contine mult siliciu (mai mult de 200% din normal pe zi), in timp ce in mazare cantitatea acesteia este extrem de mica. În plus, mâncărurile de linte se disting prin prezența iodului, seleniului și cromului. Semințele de linte au, de asemenea, mai mult fosfor, fier și mangan.

Diferența poate fi numită durata de gătire. Mazărea despicată înainte de gătire trebuie să fie înmuiată timp de 1,5-3 ore, întregă - timp de 5-8 ore. Lintea neagră și maro necesită și ele o astfel de procedură preliminară, dar lintea verde și roșie poate fi lăsată neînmuiată, dar pur și simplu spălată și gătită imediat. Raportul dintre apă și boabe pentru mazăre va fi mai mare (3 la 1) decât pentru linte (1,5-2 la 1).

Următorul videoclip vă va spune despre diferența dintre mazăre și linte.