Cum să gătești corect mazărea?

Mazărea de pe masă oferă în orice moment o masă copioasă și sănătoasă. Mâncărurile din această cultură de leguminoase se disting prin varietatea și gustul excelent. Este important doar să pregătiți corect un astfel de produs. Există o serie de subtilități în această chestiune de la care nu trebuie abate.

Există păreri diferite despre dacă să înmuiați mazărea sau nu. Unii susțin că este imposibil să se facă fără ea, alții spun că nu este deloc necesar să petreceți timp cu o astfel de preprocesare. În ceea ce privește cea de-a doua variantă, aici se recomandă să clătiți mazărea cu apă curentă până când este curățată de tot felul de impurități. Dacă te bazezi pe abordarea tradițională, atunci poți aranja înmuierea atât în ​​apă rece, cât și în apă caldă.

Cu „metoda rece” mazărea se toarnă cu lichid într-un raport de unu la doi. Adică, se iau două părți de apă per parte de mazăre. Utilizarea lichidului fierbinte sugerează un raport de unu la patru. Procesul de pregătire pentru gătit poate dura de la cinci la opt ore. Dacă este vorba de mazăre despicată, timpul se reduce la o jumătate de oră.

Trebuie avut în vedere că, dacă lăsați mazărea în apă mai mult de opt ore, aceasta se va acri, iar gustul preparatului se va strica.

Timpul de gătire pentru mazăre este determinat de mulți factori. Totul depinde dacă a fost un produs înmuiat sau nu, proaspăt sau congelat, păstăi sau în pungi.

• Mazărea proaspătă nu necesită mult efort pentru a găti. Este încă destul de moale și nu necesită tratament prealabil. Este suficient să-l puneți în apă fierbinte și să gătiți aproximativ o jumătate de oră.
• După înmuiere, mazărea se fierbe aproximativ o oră. În timp ce așteptați gătirea, nu adăugați niciun ingrediente în tigaie. Acest lucru poate încetini gătirea mazărelor.
• Pentru mazărea înjumătățită, nu există recomandări speciale pentru durata gătirii. Totul aici va depinde dacă a fost pre-înmuiat sau este un produs uscat. De asemenea, este important să rețineți durata de depozitare a mazării. Dacă există multe impurități de făină de mazăre pe ea, înseamnă că „trăiește în lume” pentru o lungă perioadă de timp - timpul de gătire poate crește.
• Mazărea verde se fierbe în „hainele” lui, fără să iasă afară. Deoarece păstaia în sine conține o cantitate mare de substanțe valoroase, a scăpa de ea vă înrăutățește. După înmuiere, păstăile se pun în apă clocotită timp de cincisprezece minute. Acest lucru este suficient pentru ca mazărea să fie pregătită.
• Mazărea uscată obișnuită este gătită foarte mult timp fără înmuiere în prealabil. Această procedură poate dura până la șapte ore. Prin urmare, dacă aveți nevoie, de exemplu, să faceți o supă groasă și bogată, este mai bine să înmuiați un astfel de produs seara. Apoi va trebui ținută în tigaie nu mai mult de o oră și jumătate.
• Mazărea zdrobită în pungi este suficientă pentru a fi gătită timp de treizeci de minute.
• Mazarea verde congelata fara decongelare se pune in apa fiarta cu sare. Când apa fierbe din nou, așteptați încă cinci minute înainte de a opri arzătorul.

Raportul dintre apă și mazăre din tigaie depinde de felul de mâncare care trebuie pregătit și de starea produsului.

• Pentru supă de obicei se iau trei litri de lichid per pahar de mazăre. Pentru terci, proporția optimă este atunci când o parte din produs reprezintă trei părți de apă.
• Pentru boabe tari și suprauscate Pentru un pahar de produs, trebuie luate patru pahare de lichid. Pentru mazărea înmuiată, doar două pahare și jumătate de apă pot fi suficiente.

Puteți găti mazărea într-o varietate de moduri - într-o cratiță, o oală lentă, o oală sub presiune și chiar într-un cuptor cu microunde.

Principiul de manipulare a ghiveciului este simplu și direct. Indiferent de ce fel de mazăre sunt la îndemână, mazăre verde tânără, uscată, lustruită sau verde, este suficient să le scufundați în apă într-un recipient de gătit și să le gătiți pentru timpul specificat.

Într-o cratiță, puteți găti rapid piure de cartofi. Acest lucru va necesita:

• mazăre - două pahare;
• sifon - un sfert dintr-o linguriță;
• condimente după gust.

Boabele trebuie spălate corespunzător. Luați o cratiță cu fundul gros, puneți în ea produsul preparat și turnați apă rece. Ar trebui să „se ridice” peste mazăre cu câțiva centimetri. Apoi se recomandă să adăugați sifon în tigaie.

După ce fierbe, se fierbe timp de o oră. Pentru a preveni arderea mazărei, trebuie să amestecați din când în când și, dacă este necesar, să adăugați apă în tigaie. Cand mazarea este fierta, adauga sare si condimente.Zdrobiți cu un zdrobitor sau măcinați cu un blender până când se formează un amestec omogen. Acest fel de mâncare poate fi servit ca garnitură pentru carne în loc de obișnuitul piure de cartofi.

Puteți diversifica gustul piureului de cartofi și îl puteți găti cu brânză topită. Un astfel de fel de mâncare poate fi destul de independent. Pentru a-l crea trebuie să luați:

• un pahar de mazăre;
• trei pahare cu apă;
• o sută cincizeci de grame de brânză prelucrată;
• un morcov;
• o ceapă;
• sare;
• ulei vegetal;
• condimente.

Clătiți bine mazărea, turnați într-un recipient cu apă rece. Gatiti aproximativ o ora pana la rezultatul dorit. Procesul se va accelera dacă turnați puțin ulei în tigaie.

Între timp, spălați și curățați morcovii și ceapa. Răziți ambele pe răzătoare și prăjiți într-o tigaie până devin aurii. Cand mazarea este gata, adaugam legumele prajite in tigaie si asezonam cu sare. Răziți brânza și presărați-o.

Transformați amestecul rezultat într-o masă omogenă cu un blender. La servire se orneaza cu frunze de patrunjel.

O cratiță obișnuită este cea mai bună modalitate de a pregăti o supă de mazăre hrănitoare cu carne de porc. Pentru el ai nevoie de:

• trei litri de apă;
• trei sute de grame de carne de porc slabă;
• un pahar de mazăre;
• câțiva cartofi;
• ceapă;
• un morcov;
• doi căței de usturoi;
• verdeaţă;
• condimente;
• ulei de floarea soarelui;
• sare.

Mazărea trebuie să fie înmuiată în apă cel puțin o oră și jumătate. După ce spălați carnea sub jet de apă, o tăiați în bucăți mici și o puneți într-o cratiță, turnați apă astfel încât bucățile să fie ascunse sub ea. Când fierbe, schimbați lichidul. După un timp, adăugați sare. Aruncați piper și dafin în bulionul de carne.

Se spală bine mazărea și se înmoaie din nou. Frecați morcovii fâșii, tăiați ceapa. Prăjiți ușor aceste legume.

Când carnea este gătită, puteți trimite mazăre la supă, iar după douăzeci de minute - cartofi și ceapă pretăiate cu morcovi. Cand cartofii sunt fierti, supa este gata. Puteți adăuga ierburi tocate și usturoi stors. Rămâne să așteptați puțin până când supa se saturează cu aromele celor mai noi aditivi și o puteți servi pe masă.

Pentru a pregăti un fel de mâncare cu mazăre într-un aragaz lent, boabele sunt spălate, înmuiate timp de trei ore. Apoi adorm în vasul aragazului minune și adaugă apă. Ar trebui să existe două părți de lichid pe parte de boabe. Pentru gătit, modul de tocănire este de obicei selectat. Timpul stabilit este de o oră. Dacă cronometrul este oprit și produsul nu a atins starea dorită, trebuie să adăugați încă treizeci de minute pentru procesare. Sare - la sfârșitul gătitului.

Dacă nu există timp pentru înmuierea mazărei, o puteți găti și într-un aragaz lent. Iar dacă îi adaugi legume și carne, obții un fel de mâncare al cărui gust și valoare nutritivă vor fi apreciate chiar și de gurmanzii înrăiți. Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să luați:

• mazăre despicată (trei căni de măsurare pentru un aragaz lent);
• apă - șase căni de măsurare;
• coaste de vită - cinci bucăți;
• un cap de ceapa;
• un morcov;
• condimente.

Spălați și curățați morcovii. Tăiați în cuburi mici. Tăiați ceapa în același mod. Pune aceste produse în vasul cu mai multe gătite. Clătiți bine mazărea și adăugați-le în legumele tocate.

Pregătiți coastele - clătiți și tăiați tot ce încurcă din ele. Tăiați în bucăți convenabile, trimiteți la masa totală. Adăugați apă, sare și amestecați. Apoi puneți aragazul lent în modul de tocană timp de două ore, acest timp este de obicei suficient pentru gătit.

Când se folosește o oală sub presiune, mazărea decojită și spălată se pune înăuntru, se acoperă cu apă și se procesează într-un mod potrivit pentru leguminoase. Când programul de gătit se termină, puteți încerca ce sa întâmplat și puteți prelungi timpul de fierbere la abur dacă mazărea nu este încă suficient de moale.

La cuptorul cu microunde se obtin supe excelente si cereale pe baza de mazare. În acest caz, mazărea trebuie să fie înmuiată înainte de gătire. Acest lucru durează două ore.

Când boabele absorb apă și devin mai moi, trebuie turnate cu apă fierbinte și introduse la cuptor într-un vas adânc adecvat. Modul de procesare trebuie selectat astfel încât puterea la care funcționează cuptorul cu microunde să nu fie prea mare. În timpul gătitului, la suprafața apei se formează spumă, care trebuie îndepărtată periodic, pentru ca ulterior să nu fie nevoie să faci o „curățare generală” în cuptorul cu microunde.

Dacă terciul este gătit, în timpul prelucrării produsului principal în cuptorul cu microunde, puteți curăța și toca legumele. Ele pot fi o completare excelentă pentru un fel de mâncare dovedit. Cu adăugarea de verdeață, ceapă și morcovi, terciul de mazăre va fi mult mai apetisant și satisfăcător.

De asemenea, puteți folosi cuptorul pentru a găti mazăre. Face mâncăruri excelente în oale. În acest fel, puteți face terci de mazăre cu piept afumat. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• două sute de grame de piept;
• treizeci de grame de unt;
• un pahar de mazăre;
• un cap de ceapa;
• câteva foi de dafin;
• sare si piper.

Înmuiați mazărea timp de patruzeci de minute, apoi puneți-o la fiert.Tăiați carnea și prăjiți într-o tigaie cu ceapă. După ce mazărea s-a fiert, puneți-o într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.

Împărțiți în oale. Adăugați carne cu ceapă și condimente la fiecare porție. Închideți oalele cu capace și dați la cuptor, preîncălzit la o sută optzeci de grade. După douăzeci de minute, poate fi servit un fel de mâncare parfumat și satisfăcător.

Dacă trebuie să faceți o salată, mazărea verde congelată vă este la îndemână. Pentru început, trebuie pregătit. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• Mazăre congelată;
• sare;
• zahăr;
• oțet (măr).

Pentru a pregăti mazărea pentru salată, trebuie să turnați apă în tigaie, să o fierbeți și să puneți cantitatea potrivită de fasole în ea. Adăugați sare și zahăr după gust. Mazarea trebuie fiarta zece minute.

După aceea, rămâne să adăugați puțin oțet de mere. Lăsați să transpire încă cinci minute, apoi scoateți, răcoriți. Poate fi adăugat în salată.

Pentru a găti mazărea delicios, trebuie luate în considerare o serie de nuanțe.

• Mazărea zdrobită este mai convenabilă la gătit decât mazărea integrală. Gustul este același, dar se gătește mult mai repede.
• În timpul gătirii, viitorul fel de mâncare nu trebuie lăsat nesupravegheat, se recomandă să-l amestecați din când în când. Mâncărurile cu pereți groși sunt mai potrivite pentru gătit - în ele este redusă probabilitatea de a arde mazărea fiartă.
• Din mazărea care fierbe, trebuie să îndepărtați întotdeauna spuma. În caz contrar, lichidul va „erupe”.
• Când gătiți mazăre cu alte ingrediente, toate pot fi aruncate în apă în același timp. Pătrunderea reciprocă a aromelor va face felul de mâncare mai interesant.
• Cele mai potrivite condimente pentru mazăre sunt coriandru, ghimbir, boia de ardei.
• Este mai bine să adăugați sifon la mazăre în stadiul de înmuiere, când este posibil să clătiți din nou boabele.Adăugarea de bicarbonat de sodiu în oală în timpul gătitului poate strica gustul.
• În loc să fie înmuiată, mazărea poate fi pusă într-o tigaie și încălzită timp de cincisprezece minute. Pentru a preveni arderea boabelor, acestea trebuie amestecate. În timpul specificat, produsul ar trebui să devină mai moale.
• Dacă apa a fiert în timpul gătitului și mazărea nu s-a înmuiat încă, trebuie să adăugați doar lichid fierbinte în tigaie. La rece va împiedica mazărea să atingă gradul de fierbere dorit.

Pentru mulți, întrebarea fundamentală este cât de util sau dăunător este un astfel de produs pentru silueta. Mazarea se digera in intestine intr-o ora si jumatate. Conținutul de calorii al produsului depinde de varietatea acestuia.

Terciul de mazăre gătit pe apă fără alți aditivi este chiar potrivit pentru o dietă. Acest fel de mâncare trebuie gătit mult timp. Va ramane hranitor si in acelasi timp nu prea bogat in calorii, va fi usor de digerat si va intrerupe pofta de mancare.

Datorită acestui produs, puteți construi masa musculară. Ajută la accelerarea proceselor metabolice, elimină excesul de lichid din organism, ameliorează umflarea și îmbunătățește starea glandei tiroide.

Experții recomandă consumul de până la o sută optzeci de grame de leguminoase pe zi, inclusiv mazărea. Dar trebuie avut în vedere faptul că mazărea fiartă duce la creșterea nivelului de acid uric din organism. Nu trebuie consumat de persoanele care suferă de boli de rinichi (mai ales dacă există pietre) și gută. Unele probleme intestinale sunt, de asemenea, un motiv pentru a refuza să mănânci astfel de feluri de mâncare.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți mazărea în următorul videoclip.