Cum să gătești terci de mazăre într-un aragaz lent?

Terciul de mazăre în mintea multor oameni este prezentat ca un fel de mâncare tipic al spațiului sovietic și post-sovietic. Totuși, mazărea a venit în țara noastră din Marea Mediterană. La ce folosește terciul din mazăre și cum să-l gătești corect?

Terciul de mazăre este satisfăcător și hrănitor. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de carbohidrați, zaharuri naturale și amidon. De asemenea, conține destul de multe proteine, iar grăsimile ocupă cea mai mică parte a compoziției. După valoarea sa nutritivă, cerealele pot fi corelate cu carnea de vită. O cantitate mare de proteine ​​face terciul util pentru cei care doresc să crească masa musculară. Terciul dă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, este deosebit de util să îl consumați în sezonul rece.

Beneficiile preparatului se datorează și valorilor aminoacizi pe care îi conține.

Compoziția vitaminelor este reprezentată de vitamine din grupa B, precum și de A, E, H, PP. Minerale - zirconiu, iod, magneziu, cupru, fier, fluor și calciu sunt prezente aici. Macroelementele terciului sunt sulful, sodiul, fosforul, potasiul.

Conținutul ridicat de vitamina A din mazăre vă permite să uitați de pielea uscată, delaminarea unghiilor, ulcere pe membranele mucoasex (în cavitatea bucală, de exemplu).În plus, această vitamină este necesară pentru a menține sănătatea organelor vizuale.

Prezența vitaminelor B ne permite să vorbim despre impactul pozitiv al terciului de mazăre asupra sistemului nervos. În plus, distruge cofeina și nicotina, care sunt utile iubitorilor puternici de cafea și celor care fumează.

Acidul nicotinic, a cărui cantitate este, de asemenea, bogată în leguminoase, are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge - previne apariția plăcilor de colesterol, întărește și crește elasticitatea pereților vasculari.

Ca orice produs, terciul de mazăre în unele cazuri nu aduce beneficii, dar dăunează organismului. Merită să vă abțineți de la consumul său în perioada de exacerbare a bolilor duodenului, gastrită. În bolile cronice ale tractului gastrointestinal, diabet zaharat, gută și patologie renală, mazărea trebuie consumată cu prudență și în cantități mici.

Mazărea provoacă o formare crescută de gaze, prin urmare, cu flatulență și tendință de balonare, cantitatea de terci trebuie redusă. Datorită conținutului ridicat de calorii, abundenței de carbohidrați și zaharuri, terciul poate să nu fie un aliment potrivit pentru persoanele obeze. Se recomandă să oferi terci de mazăre copiilor nu mai devreme de 1,5 ani. Acestea ar trebui să fie cereale după rețeta clasică, în care se pot adăuga legume.

Valoarea nutritivă a terciului de mazăre pe apă este de 90 de calorii la 100 de grame de produs. Adăugarea de ulei, legume preprăjite, carne și tocană crește conținutul de calorii al preparatului.

Datorită capacității terciului de a crește în volum, este important să alegeți raportul corect de cereale și apă. Dacă acesta din urmă nu este suficient, atunci terciul se va arde sau se va dovedi a fi uscat.Cu toate acestea, un exces de lichid este inacceptabil - vasul se va dovedi a fi apos, va începe să se delamineze în timpul depozitării.

Aceste proporții sunt condiționate, deoarece apă poate fi adăugată în timpul procesului de gătit.

Când gătiți cereale fără înmuiere, raportul dintre mazăre și lichid este de 1: 4. În loc de apă, puteți lua bulion pe legume sau pe carne, apoi terciul finit va fi mai aromat și mai hrănitor.

Dacă cerealele nu sunt înmuiate, se vor găti mai mult, dar vasul va avea consistența piureului de cartofi.

Se recomandă gătirea terciului de mazăre într-un castron cu fundul gros și pereții, astfel încât să nu se ardă. Un multicooker este potrivit optim pentru aceste scopuri, deoarece cu o cantitate suficientă de lichid, riscul de ardere este exclus. Datorită etanșeității și uniformității încălzirii, se dovedește că fierbe bine mazărea și obține un terci omogen în structură.

Cel mai bun mod de gătit terci din mazăre este „Fasole” sau „Tocană”. În același timp, are loc o fierbere lentă uniformă a mazărei, datorită căreia vasul finit are o textură delicată, uniformă.

Terciul de mazăre este un fel de mâncare din categoria „gustos și rapid”. Terciul poate fi gătit la micul dejun sau completat cu carne, legume. Este convenabil să aburiți carnea sau peștele în același timp în care mazărea este pregătită.

Ingrediente:

• 150 g mazare intreaga;
• 400 g apă;
• 20 g de unt și ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Înmuiați mazărea în apă.Când se umflă, determinați raportul optim cu apă. Mutați ingredientele în bolul dispozitivului, puneți ulei vegetal. Setați modul „Stingere”, dacă există - „Fasole”. Timp de gătire - 1 oră.

La sfârșitul gătitului, sărați vasul, iar după ce opriți aparatul, adăugați ulei și amestecați.

Dacă trebuie să accelerați semnificativ procesul de gătit, atunci este mai bine să preparați cerealele timp de 6-8 ore, chiar mai bine - noaptea. În acest caz, la gătit, mazărea va fi fiertă bine, dar nu complet. În terci se vor simți mici particule de mazăre.

Terciul de mazăre cu carne afumată este combinat cu produse din carne afumată - coaste, slănină, piept. Avantajul acestui fel de mâncare este că nu necesită leguminoase preînmuiate.

Compus:

• 300 g de mazăre;
• 250 g de orice carne afumată;
• 700 ml bulion de carne;
• 1 ceapă;
• 50 ml crema;
• sare, piper dupa gust.

Ungeți vasul multicookerului cu ulei și încălziți-l puțin, apoi prăjiți ceapa tocată, apoi adăugați carnea afumată tocată. Utilizați modul „Prăjire”, timpul de prăjire - un sfert de oră. Nu închideți capacul în acest moment, ci amestecați ingredientele.

Când sunt prăjite, puneți-le pe o farfurie, iar mazărea spălată se pune în bol și se toarnă peste bulionul fierbinte. Gatiti 60 de minute in programul "Stingere".

Cand mazarea este gata se toarna apa, se adauga sare si piper si apoi se fierbe in acelasi program inca 5-7 minute. La final se adauga carnea afumata, se amesteca vasul si se lasa la infuzat 15-20 de minute sub capac.

Mazarea merge bine cu carnea de porc.Puteți lua mezeluri amestecând carnea de porc și vită. Felul de mâncare va fi consistent, bogat în calorii.

Compus:

• 1 cană de mazăre întreagă;
• 400 g carne de porc;
• 1 ceapă și morcovi;
• sare piper.

Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici. Fierbeți-l în modul corespunzător de gătit timp de o jumătate de oră, apoi adăugați ceapa tocată mărunt și morcovii rasi. Mai fierbeți încă 5-7 minute.

Se toarnă mazărea înmuiată în prealabil pe carne și legume, se toarnă atât de multă apă încât este cu câțiva centimetri mai mult decât un strat de produse. Setați modul „Stingere” și gătiți timp de o oră.

După timpul specificat, verificați gradul de pregătire al vasului, adăugați sare și piper, dacă este necesar, fierbeți încă o jumătate de oră.

Mazăre cu pui - o variație a rețetei de mai sus. Cu toate acestea, la pui, cerealele sunt mai puțin calorice, mai ușoare. Iar prezența cremei îi conferă o textură mătăsoasă, subliniază gustul delicat al puiului.

Compus:

• 1-1,5 cani de mazare intreaga;
• 500 g file de pui;
• 50 ml crema;
• 50 g unt;
• sare, condimente.

Prăjiți bucățile de pui tocate (program „Prăjire”) cu puțin ulei timp de 15-20 de minute. Nu este nevoie să acoperiți vasul cu un capac, întoarceți periodic piesele.

Apoi puneți cerealele prespălate și înmuiate în bol și gătiți în modul „Stingere” timp de 60 de minute. Când se aude bip, deschideți capacul, adăugați sare, untul (tăiat în bucăți) și smântâna. Se amestecă bine și apoi se fierbe sub capac în același mod pentru încă 5 minute.

Ciupercile nu numai că vor adăuga o aromă apetisantă preparatului, dar vor face și gustul acestuia mai picant. În plus, aceste daruri ale pădurii vor crește valoarea nutritivă a mazărei nu mai rău decât carnea.

Terci de mazăre cu ciuperci:

• 1-1,5 căni de granule de mazăre;
• 500 g de ciuperci (campignon, ciuperci, chanterelles sunt potrivite);
• 2 cepe;
• sare, condimente.

Dacă se folosesc ciuperci sălbatice, acestea trebuie spălate bine și fierte în apă clocotită timp de 10 minute. Scurgeți lichidul și clătiți din nou ciupercile, apoi tăiați felii sau cuburi.

Prăjiți ciupercile cu ceapă și ulei într-un mod adecvat în bolul aparatului timp de 20 de minute. Înmuiați mazărea înainte de a o găti, apoi puneți-o pe ciuperci. Turnați apă și activați modul „Stingere”. Timp de gătire - 60 de minute.

Când auziți un bip, deschideți capacul, sărați mazărea, mai fierbeți puțin dacă este necesar.

Tocanita de înaltă calitate va umple vasul cu o aromă apetisantă de carne, o va face mai suculentă. Rețeta este originală și simplă și, spre deosebire de opțiunile de carne, necesită mai puțin timp și efort pentru a o implementa.

Mazare cu tocanita:

• 1-1,5 căni de mazăre;
• conserve de tocană;
• 1 ceapă;
• Sarat la gust.

Într-o cantitate mică de ulei într-un bol multicooker, prăjiți ceapa tocată, apoi puneți mazărea umflată, adăugați apă și fierbeți timp de 60 de minute.

Introduceți tocanita în terci, adăugați sare și piper, amestecați și gătiți încă 10 minute în același mod.

Combinația de mazăre și mei vă permite să obțineți un fel de mâncare bogat în calorii și folosind un aragaz lent pentru a economisi maximum de nutrienți din aceste cereale. Acest fel de mâncare este util în special pentru persoanele care se confruntă cu o activitate fizică crescută, precum și pentru sportivi. Este mai bine să îl completați cu sos de carne.

Terci de mazăre și mei:

• 1 pahar de mei și mazăre;
• 500 g file de pui;
• 2 cepe;
• unt;
• sare, condimente.

Înmuiați mai întâi mazărea. Setați modul „Tocană” și gătiți fileul tocat timp de 20 de minute, apoi adăugați ceapa tocată mărunt, gătiți încă 10 minute.

Adăugați cereale și cantitatea necesară de apă în bol. Schimbați modul în „Fasole” (dacă nu, continuați cu „Stingere”) și fierbeți încă o oră. La sfârșitul gătitului, sare, adăugați ulei, amestecați.

Mazarea cu legume este o versiune vegetariana a unui fel de mancare care va oferi organismului vitamine si minerale. Setul de legume poate fi diferit, dar cu cât se dovedește a fi mai divers, cu atât terciul va fi mai gustos.

Compus:

• 1,5 cani de mazare despicata;
• 1 ceapă și morcovi;
• 1 ardei gras;
• 1 vinete;
• câteva tulpini de țelină;
• sare, condimente pentru legume, usturoi uscat.

Se spala legumele, se curata si se taie cubulete. Mazarea se spala si se pune la macerat 2-3 ore. Prăjiți legumele în modul corespunzător timp de 5 minute fără capac, apoi aceeași cantitate sub capac. Introduceți mazărea umflată, adăugați apă și gătiți în programul „Fasole” sau „Tocană” timp de 1 oră. La sfârșitul gătitului, sare, adăugați condimente.

Cunoscătorii de cereale cu legume și iubitorii de „picant” vor aprecia mazărea asezonată cu pastă de roșii condimentată și condimentată.

Mazare picant:

• 1,5 căni de mazăre;
• 1 ardei iute iute;
• 1 ardei gras;
• 3 linguri de pasta de tomate;
• 1 ceapă;
• 100 gr fasole conservata;
• sare, condimente.

Înmuiați mazărea, tocați mărunt legumele spălate și curățate de coajă. Prăjiți-l pe acesta din urmă în bolul aparatului timp de 10 minute. Se adauga apoi acelasi lichid in care s-au inmuiat cerealele si mazarea in sine. Selectați „Stingere” și gătiți timp de o oră.

După aceea, introduceți fasole și pasta de roșii diluate într-o cantitate mică de apă (o treime dintr-un pahar). Se fierbe timp de o jumătate de oră. După un bip, fără a deschide capacul, lăsați să se infuzeze timp de 15 minute.

Adăugarea de dovleac la mazăre face felul de mâncare mai aromat, mai suculent.Alegeți din urmă ar trebui să fie soiuri dulci, nucșoară este optimă. În acest caz, terciul va avea un postgust dulce și un postgust plăcut, ușor uleios. Terci de dovleac și mazăre este o opțiune pentru micul dejun sau o cină ușoară.

Compus:

• 1 pahar de mazăre;
• 300 g pulpa de dovleac;
• 50 g unt;
• sare.

Înmuiați mai întâi mazărea. Tăiați pulpa de dovleac cubulețe și prăjiți într-un bol multicooker într-o cantitate mică de ulei pentru aproximativ 3 minute, apoi adăugați o jumătate de pahar de apă și setați modul „Stingere”. După 10 minute, scoateți dovleacul cu o lingură cu fantă și puneți mazărea în bol, adăugați apă.

Tocăniți terci timp de o oră, apoi adăugați dovleac, sare și continuați fierberea încă 15-30 de minute (în funcție de gradul de pregătire al cerealelor).

Sarea afectează intensitatea gătirii, așa că dacă nu doriți să obțineți mazăre tare în loc de terci fraged, puneți-le la sfârșitul gătitului. Trebuie să sărați vasul cu câteva minute înainte de a opri multicooker-ul.

Când gătiți într-o oală lentă (o oală sub presiune este de asemenea grozavă în acest scop), trebuie să deschideți periodic capacul vasului și să verificați dacă există suficientă apă. În primele 40 de minute de gătit, nu numai că ar trebui să acopere nisipul, ci și să depășească puțin cantitatea. Dacă este necesar, lichidul trebuie completat.

Este important nu numai să înmuiați mazărea, ci și să sortați și să spălați cu grijă cerealele. Mazărea despicată se gătește cel mai repede. Cu toate acestea, versiunea fără coajă este considerată cea mai utilă, deoarece păstrează aproape toate vitaminele și mineralele inerente fasolei crude. Adevărat, timpul de gătire a unor astfel de cereale crește cu o jumătate de oră.

Mazarea verde nu fierbe bine, asa ca este mai bine sa cumperi galbene.Adăugarea unei cantități mici de sifon în apa de înmuiat va îmbunătăți, de asemenea, capacitatea cerealelor de a fierbe moale. Se recomanda adaugarea a 2 lingurite la 100 g de mazare si 1 litru de apa. După înmuiere, clătiți bine cerealele, altfel aroma de sifon va fi prezentă clar în vasul finit.

Când înmuiați mazărea, mai ales pentru o perioadă lungă, este important să vă asigurați că încăperea nu este prea fierbinte. Altfel, s-ar putea rătăci.

Într-o zi fierbinte de vară, este mai bine să nu lăsați mâncărurile cu mazăre înmuiată în bucătărie, ci să le puneți pe raftul de jos al frigiderului. Adevărat, în acest caz, timpul de înmuiere ar trebui mărit cu încă 1-2 ore, adică în loc de minim 2-3 ore de înmuiere, măriți durata procedurii la cel puțin 4-6 ore.

Dacă schimbați periodic apa în timpul înmuiării, puteți reduce puțin timpul de gătire. Și va fi posibil să spălați mai repede mazărea.

Timpul de înmuiere, precum și gustul preparatului finit, este afectat de termenul de valabilitate al cerealelor. Dacă se păstrează mai mult de un an, atunci ar trebui să fie înmuiat timp de cel puțin 5 ore, iar apoi nu există nicio garanție că vasul va fierbe bine. Este mai bine să alegeți cereale, al căror termen de valabilitate este de maximum 6-8 luni.

La înmuiere, trebuie să turnați apă, astfel încât să acopere complet mazărea. După terminarea procesului, cerealele trebuie spălate. Este convenabil să faceți acest lucru, turnându-l într-o sită și înlocuindu-l sub jet de apă. Clătiți până când apa curgătoare curge limpede.

Untul adăugat la sfârșitul gătitului va face vasul mai fraged. Prezența uleiului va salva vasul de la lipire.Este important să folosiți un produs de calitate, margarina sau tartinatul nu vor funcționa în acest caz. Imediat după gătire, terciul poate părea lichid, dar acest lucru este necesar deoarece vasul se îngroașă când se răcește.

Când tocăniți mazărea cu carne și carne afumată, după ce vasul este gata, se recomandă menținerea lui în modul „Încălzire” timp de un sfert de oră. Din aceasta, terciul va deveni mai bogat și mai aromat. Dacă puneți ulei, atunci este mai bine să o faceți corect în acest moment.

Mararul și morcovii vor ajuta la prevenirea senzației de balonare și a creșterii formării de gaze la consumul de mazăre. Ele pot fi adăugate la cereale sau folosite proaspete ca parte a salatelor servite cu un fel de mâncare.

Terciul de mazăre se potrivește bine cu carnea. Totodata, datorita suculentei suficiente a felului de mancare, te poti descurca cu fileuri sau cotlet prajite fara a aromati mancarea cu sosuri sau sos. Deși este de remarcat faptul că acesta din urmă este, de asemenea, combinat armonios cu mazărea.

Ceapa, morcovii și usturoiul adăugat în timpul procesului de gătire ajută la ca gustul preparatului să fie mai expresiv. Adaosul de ciuperci, mai ales în combinație cu smântână, face preparatul mai fraged, ușor, cu un postgust cremos plăcut. Un fel de mâncare interesant se va dovedi conform rețetei clasice cu adaos de condimente indiene. De regulă, este ghimbir, turmeric, ardei cayenne. Pentru picant, puteți adăuga o păstăi de ardei iute verde sau roșu.

Va avea succes să adăugați legume uscate, un amestec de ardei, ierburi uscate la mazăre. Un fel de mâncare cu carne și carne afumată se potrivește bine cu foi de dafin, hamei suneli, cu legume - un amestec de ierburi italiene. Adaugati un praf de cimbru, maghiran, busuioc, oregano si rozmarin pentru a da terciului de mazare un sunet nou.

Vezi următorul videoclip pentru o rețetă de terci de mazăre într-un aragaz lent fără înmuiere în prealabil.