Conservarea mazării verzi pentru iarnă acasă

Multe gospodine păstrează mazărea verde pentru iarnă. Astăzi, există multe rețete diferite pentru prepararea acestui produs. Articolul va discuta despre cele mai populare dintre ele.

Pentru conservarea mazării trebuie să pregătiți imediat câteva componente principale:

• mazăre verde (se iau doar cele tinere);
• apă;
• oţet.

Înainte de conservare, toate produsele trebuie pregătite în prealabil. În primul rând, scoateți toate mazărea verde. Acestea trebuie sortate cu grijă și spălate în apă curată. După ce mazărea trebuie să fie transferată în tigaie și pusă pe foc.

Toate borcanele de conserve trebuie mai întâi clătite bine și verificate pentru fisuri, așchii, deformări. Asigurați-vă că verificați și capacele. Este mai bine să le luați noi.

Există multe moduri de a steriliza borcanele. Deci, pentru aceasta, multe gospodine iau o oală cu apă și instalează pe ea o sită metalică, pe care pun recipientele cu susul în jos.

Când apa din oală începe să fiarbă, vaporii intră în borcane. Întregul proces durează aproximativ 10-15 minute. După ce recipientul este așezat pe o cârpă curată, fără a le întoarce.

Adesea, gospodinele folosesc și metoda calcinării în cuptor. În acest caz, borcanele spălate se introduc la cuptor, încălzite la 160 de grade. Vasele încep să se încălzească chiar înainte ca toate picăturile să se usuce după spălare. După procedură, recipientele trebuie să fie complet uscate.

De asemenea, puteți pregăti mâncăruri pentru conservare într-un cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în fiecare borcan (1 cm în volum), apoi puneți totul în cuptorul cu microunde cu o putere de 700-800 wați. Acest lucru ar trebui făcut timp de cinci minute.

Husele trebuie de asemenea sterilizate. Dacă sunt înșurubate, atunci puteți fierbe pur și simplu timp de 15 minute. După aceea, nu puteți lua recipiente cu mâinile. Faceți acest lucru cu ajutorul unei pensete speciale.

Puteți chiar steriliza borcanele de conserve în mașina de spălat vase. Pentru a efectua această procedură, borcanele spălate cu o soluție de sifon sunt introduse în aparat și se setează temperatura maximă. Nu este necesar detergent. Unii consideră această metodă inferioară, deoarece temperatura din acest echipament nu poate ajunge la 100-120 de grade.

Sterilizarea vaselor pentru conservare se poate face și folosind permanganat de potasiu. În acest caz, borcanele spălate în sifon cu apă se pun în soluția sa. Vasele trebuie clătite bine de câteva ori.

Mazărea se păstrează cel mai adesea cu marinată. Dar, în același timp, boabele pot fi conservate atât cu sterilizare prealabilă, cât și fără ea.

Această metodă de a găti mazărea conservată va economisi mult timp. Dar, în același timp, șansa ca bacteriile să apară în marinată crește dramatic.Pentru a preveni acest lucru, în marinadă se adaugă acid citric în loc de oțet. Puteți turna și oțet, dar în acest caz este deja folosit în borcanele cu boabe de mazăre în sine.

Mulți oameni gătesc mazăre conservată fără sterilizare. În acest caz, clătiți mazărea de mai multe ori. Transferați-l într-un castron pentru gătit și turnați apă în el, astfel încât toate boabele să fie complet acoperite.

Întregul conținut al tigaii este gătit timp de 30-35 de minute. Boabele de mazăre sunt așezate în borcane pregătite în prealabil. În același timp, se face o marinadă (pentru 1 litru de apă, 1 lingură de sare și 2 lingurițe de zahăr). Se toarnă în fiecare recipient cu conservare.

Uneori, mazărea conservată se prepară fără sterilizare cu adaos de acid citric. Pentru aceasta, boabele sunt spălate. Se fierbe apa cu zahar si sare (pentru 1 litru de apa, 3 lingurite de zahar si sare).

Mazarea se toarna imediat intr-o astfel de solutie. Așteptați ca lichidul să fiarbă din nou. Apoi adăugați acid citric (1 linguriță). O soluție este turnată în borcane și boabe de mazăre sunt așezate pe ele.

În prezent, din ce în ce mai multe gospodine preferă mazărea verde murată. Astăzi există un număr considerabil de rețete pentru prepararea unei astfel de conservari.

Potrivit majorității gospodinelor, este ușor să gătești mazăre din conserve acasă. Pentru a face acest lucru, mai întâi fierbeți mazărea. Apoi, legumele gătite sunt așezate în borcane.

Apoi începeți să pregătiți marinada. Pentru a o prepara, într-un vas cu apă (0,5 litri) se adaugă două linguri pline de sare și o lingură de zahăr.După ce tot lichidul se pune pe foc și se aduce la fierbere.

Marinada finită trebuie turnată în borcane cu mazăre verde. Acestea trebuie să fie ușor acoperite cu capace. Toate împreună trebuie sterilizate timp de 20 de minute.

După sterilizare, trebuie să deschideți borcanele și să adăugați două linguri de oțet (9%) la fiecare dintre ele. Apoi, toate recipientele trebuie să fie închise și înfășurate strâns. Pentru conservare, acestea trebuie așezate într-un loc întunecat. Mazărea trebuie protejată de expunerea la lumina soarelui.

Pe lângă această rețetă standard de conservare a mazării verzi, există multe altele. Deci, puteți mai întâi să înmuiați produsul în apă timp de câteva ore sau chiar peste noapte (acest lucru va reduce procesul de gătire). Apoi se fierbe 2-3 minute.

Multe gospodine recomandă să adauge puțin suc de lămâie la mazăre. Acest lucru contribuie la faptul că boabele capătă o culoare frumoasă și strălucitoare. În același timp, trebuie să pregătiți marinada.

Pentru a o face, trebuie să adăugați zahăr, sare într-o oală cu apă. Și după ce lichidul clocotește, se toarnă puțin oțet și se mai pune la fiert încă o dată. Pune mazărea în fiecare borcan. Totodată, se recomandă să adăugați 3 bucăți de piper negru și 2 bucăți de cuișoare.

Toate recipientele cu mazăre verde se toarnă cu marinată clocotită. După aceea, preparatele cu mazăre verde se rulează imediat. Locul pentru depozitarea unei astfel de conservari ar trebui să fie răcoros și întunecat.

Uneori, atunci când conservă mazărea, gazdele adaugă și alte legume. Deci, mulți preferă castraveții. Pentru a face acest lucru, toate produsele sunt pre-înmuiate în apă timp de 4-5 ore.

Mazarea trebuie fiarta separat. Faceți acest lucru timp de 10-15 minute. În același timp, borcanele de sticlă trebuie spălate cu soluție de sifon și sterilizate.Puneti putin marar, patrunjel si piper in fiecare recipient din fund. Unii sfătuiesc să adauge și cuișoare.

În continuare, castraveții și mazărea fiartă se pun în borcane. Tot conținutul se toarnă cu apă clocotită timp de 5 minute. Apoi toată apa este turnată. În același timp, se realizează murarea, se adaugă oțet, sare și zahăr în apă clocotită. Acest lichid se toarnă în vase cu conservare. Recipientele trebuie răsucite și lăsate într-o țesătură densă toată noaptea.

Conservarea se face adesea cu acid citric. Boabele de mazăre sunt sortate și spălate bine. Mazarea crapata este cel mai bine sa nu fie luata pentru gatit. De asemenea, este necesar să marinați componentele, 3 linguri de zahăr și sare se toarnă în apă clocotită. După 10-15 minute, toată mazărea se toarnă acolo.

După câteva minute, adăugați puțin acid citric (1 linguriță). Mazarea se scoate din apa si se toarna in borcane astfel incat sa ramana 1-1,5 cm distanta pana la capac. Marinada fierbinte se toarnă într-un castron. Ar trebui depozitat în locuri răcoroase.

Unii oameni au conservat mazăre verde prin dublă sterilizare. Pentru a face acest lucru, mazărea spălată este turnată cu marinată fierbinte cu sare și zahăr. Toate acestea se fierb încă 3 minute.

Marginile de mazăre sunt transferate în borcane, astfel încât distanța dintre boabe și capac să fie de cel puțin 3 cm. În acest moment, turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc. Fundul său ar trebui acoperit cu o cârpă groasă sau pur și simplu puneți un suport de lemn pe el. După aceea, puneți recipientele și fierbeți apa. Cel mai bine este să faci asta de mai multe ori.

Unii oameni păstrează mazărea prin sterilizare îndelungată. Pune mazarea spalata in apa clocotita timp de 3 minute. Apoi scoateți boabele și scufundați-le în apă cu bucăți de gheață. Mai târziu puneți-le în borcane.

Mazarea se toarna cu marinada clocotita.Fiecare borcan este acoperit lejer cu capace sterilizate și pus într-o oală cu apă clocotită. Este mai bine să puneți un suport sub fundul vaselor. Lăsați recipientele cu mazăre timp de 3 ore. Apoi le puteți astupa și le puteți depozita într-un loc întunecat și răcoros.

Acasa, puteti conserva si mazarea verde in suc de rosii. Boabele spălate se pun în apă fierbinte, ușor sărată. Se fierbe totul timp de 3-5 minute. Apoi puneți mazărea în apă cu gheață cu cuburi de gheață.

Unele gospodine lasă multe recomandări diferite pentru conservarea de mazăre verde. Deci, mulți sfătuiesc să folosiți numai soiuri de mazăre cu zahăr pentru aceasta. Fructele vechi sau îngălbenite sunt mai bine să nu le folosiți deloc.

Dar, de asemenea, mulți sfătuiesc să înmuiați mazărea peste noapte înainte de gătit. Acest lucru va scurta procesul de gătit. În timpul preparării boabelor, în apa clocotită trebuie adăugat suc de lămâie sau puțin acid citric. La urma urmei, astfel de componente contribuie la faptul că culoarea fructului rămâne la fel de strălucitoare și saturată.

Nu uitați că mazărea conservată trebuie păstrată corespunzător. După toate pregătirile, recipientele trebuie răsturnate și înfășurate strâns cu o pătură. Acest lucru este necesar pentru a continua procesul de sterilizare. După conservare, trebuie lăsat în locuri întunecate și răcoroase.

Unele gospodine nu recomandă conservarea prea multor alte ingrediente (cuișoare, castraveți, pătrunjel, mărar) cu mazăre. La urma urmei, astfel de produse pot ucide un miros plăcut de mazăre în borcane.

Amintiți-vă că o astfel de conservare trebuie consumată nu mai târziu de un an de la preparare. La urma urmei, atunci boabele încep să-și piardă toate proprietățile utile. Dar după deschiderea borcanului, produsul merită deja consumat doar 1-3 zile.

Mazărea conservată are o mulțime de proprietăți utile.

• Saturează organismul cu proteine ​​și compuși alcalini. Ei sunt cei care reduc riscul de diabet, deoarece reglează nivelul de glucoză.
• Reduce riscul de urolitiază. Amintiți-vă că, dacă suferiți deja de o astfel de boală, atunci este mai bine să nu mâncați mazăre conservată.
• Îndepărtează toxinele din organism. Această proprietate vă permite să stabilizați sănătatea umană.
• Ajută persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care suferă de gastrită cronică, ulcere sau chiar obezitate.
• Imbogateste organismul cu seleniu. Acest element este necesar pentru ca metalele grele, componentele cancerigene sau radioactive să nu pătrundă în organism.

Experții notează separat că mazărea verde conservată are un efect benefic asupra organismului femeilor însărcinate. La urma urmei, ajută la saturarea acestuia cu proteine, minerale, vitamine care sunt necesare unui copil.

Acidul folic, care se găsește în mazărea conservată, poate asigura dezvoltarea sănătoasă a fătului. Vitamina C, care este bogată într-un astfel de produs, ajută la protejarea împotriva infecțiilor. Și vitamina K ajută la întărirea țesutului osos.

O astfel de conservare este utilă și chiar necesară pentru copii. Mazărea este capabilă să normalizeze creșterea și sângele unui organism tânăr, să întărească țesutul osos. Și, de asemenea, acest produs se poate îmbogăți cu macro și microelemente necesare.

Astfel de mazăre ar trebui să fie consumată de persoanele în vârstă.La urma urmei, potrivit multor experți, încetinește procesul de îmbătrânire a corpului, netezește ridurile, contracarează aspectul părului gri. Astfel de conservări sunt capabile să restabilească țesuturile, în plus, au un efect excelent asupra articulațiilor și oaselor bolnave.

Cu toate acestea, nu toți persoanele în vârstă pot mânca boabe de mazăre din conserve. Este deosebit de nedorit să-l folosești pentru cei care duc un stil de viață prea sedentar. Nu trebuie să adăugați mazăre în dietă chiar dacă o persoană în vârstă suferă de gută.

În ciuda tuturor acestor proprietăți utile, mazărea conservată are unele contraindicații. Deci, poate provoca flatulență severă, balonare sau pur și simplu poate duce la o senzație de greutate în stomac. Dar astfel de probleme apar, de regulă, din cauza utilizării prea frecvente a cerealelor murate.

Indiferent dacă doriți să cumpărați năut din conserve sau doar să alegeți cel mai bun borcan de casă, există câteva lucruri importante de reținut. Așadar, asigură-te că toate boabele din borcan au aceeași formă și culoare. Dar, de asemenea, nu uitați că borcanul în care se află conservarea nu trebuie să fie umflat.

Dacă observați că tot lichidul din borcan a devenit tulbure, atunci nu trebuie să vă faceți griji. La urma urmei, acest lucru se datorează doar pătrunderii amidonului în conținutul borcanului. În același timp, calitatea umpluturii și a cerealelor nu se înrăutățește.

Cum să gătești mazăre verde pentru iarnă, vezi videoclipul de mai jos.