Mușchiul ochiului de vită: ce este și cum se gătește?

Carnea de vită este un tip de carne gustos și sănătos. Fiecare parte a carcasei are propriile sale caracteristici, prin urmare este utilizată la prepararea mâncărurilor speciale. În rețete, puteți găsi așa ceva ca „mușchi de vită ochi”, care nu este familiar pentru multe gospodine. S-ar părea, cum poate fi gătit ceva dintr-o astfel de parte a corpului?

Mușchiul ocular al cărnii de vită este un mușchi care face parte din tăietura părții șold a carcasei de bovine. Această parte a carcasei este izolată prin tăierea mușchiului tăieturii plate și a ochiului coapsei. Forma sa este alungită și rotundă, dimensiunea mușchiului este destul de mare. Acest produs este complet lipsit de țesut adipos. Datorită acestor caracteristici, mușchiul ocular al vitelor este destul de valoros în domeniul culinar.

Este cel mai popular atunci când se gătesc fripturi sau fripturi. De asemenea, ideal pentru tocană și prăjire. Particularitatea acestui produs din carne este gătirea lentă obligatorie, altfel felul de mâncare va deveni dur. Valoarea energetică a pulpei este de două sute treizeci de kcal. O sută de grame de produs conține optsprezece grame de grăsime și șaisprezece grame de proteine.

Pentru ca partea naturală dură a carcasei de vită să devină suculentă și fragedă după gătire, merită să efectuați procesul corect de gătit.

Prepararea acestui fel de mâncare poate dura aproximativ trei ore, dar gustul lui este uimitor, așa că nu va lăsa indiferent pe nimeni care l-a încercat. Din produse, merită să pregătiți următoarele:

• jumătate de kilogram de carne;
• o jumătate de litru de bulion de carne;
• un catel de usturoi;
• un morcov;
• două felii de țelină;
• ulei vegetal;
• condimentele preferate.

Primul pas este să îndepărtați pelicula de pe carnea de vită. În continuare, începe procesul de umplere a cărnii cu felii de usturoi, țelină și morcovi. Mușchiul ochiului trebuie sărat și piperat. Următorul pas este să prăjiți produsul din carne până se rumenește. Turnați o jumătate de litru de bulion de carne împreună cu condimente în tigaie. După fierberea lichidului, vasul este înăbușit la foc mic timp de aproximativ trei ore.

După trecerea timpului, carnea de vită trebuie scoasă, tăiată în bucăți și servită.

Pentru iubitorii de carne cu garnitură, această rețetă interesantă este potrivită. Ingrediente:

• șase sute de grame de mușchi ochi de vită;
• cincizeci de grame de grăsime;
• grăsime vegetală;
• piper, sare, dafin;
• cinci cartofi;
• șaptezeci de grame de ciuperci albe uscate;
• o sută cincizeci de mililitri de smântână;
• verdeaţă;
• treizeci de mililitri de vin alb;
• Roșii cherry";
• o jumătate de linguriță de zahăr;
• câteva frunze de salată verde;
• sos de soia.

Proces de gătit pas cu pas:

1. Grăsimea trebuie tăiată și umplută cu mușchiul ochiului. La sfârșitul procedurii, va trebui să puneți o oală plină cu apă pe aragaz.
2. Carnea de vită trebuie pusă pe o folie alimentară, stropită cu sare, piper și adăugați o frunză de dafin. Apoi, carnea este înfășurată în acest film și așezată într-o tigaie. Produsul se fierbe aproximativ două ore, în timp ce trebuie acoperit cu un capac.
3. Cartofii sunt curățați, tăiați și așezați într-o tigaie. Acolo se adaugă și sare, se toarnă apă, iar legumele se fierb timp de cel puțin douăzeci de minute.
4. Ciupercile trebuie tocate cu un blender.
5. Cartofii trebuie aruncați într-o strecurătoare și apoi puneți într-o tigaie uscată și curată. Se toarnă smântână acolo și se adaugă ciuperci tocate. Felul de mâncare este amestecat și gătit.
6. După ce carnea de vită este pregătită, este tăiată în bucăți, în timp ce folia este îndepărtată. Pune carnea într-o tigaie cu ulei încins și prăjește.
7. Apoi, trebuie să măcinați verdeața și să o adăugați la cartofi. Amestecați vasul și presărați cu sare și piper dacă este necesar.
8. Carnea de vita rumenita se ia de pe foc. Rosiile, care se taie in doua jumatati, trebuie puse intr-un oala, se adauga vin si zahar. Se pune amestecul pe aragaz, se fierbe aproximativ cinci minute, amestecand continuu.

Pulpa fiartă este așezată pe o farfurie împreună cu cartofii. Felul de mâncare se decorează cu roșii, salată verde și se stropește cu sos de soia.

Pentru a-i trata pe cei dragi cu acest fel de mâncare delicios și delicios, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• un kilogram și jumătate de mușchi de vită;
• cinci căței de usturoi;
• frunze de patrunjel;
• jumătate de legături de frunze de cimbru;
• două linguri de pudră de muștar;
• oregano proaspăt și frunze de rozmarin;
• sare, piper, ulei vegetal.

Pentru a face sosul, trebuie să pregătiți două sute cincizeci de grame de smântână, două linguri de hrean, suc stors dintr-o jumătate de lămâie. Etape de gătit:

• cuptorul se încălzește până la o sută optzeci de grade;
• carnea se freacă cu sare, piper;
• carnea de vită se prăjește într-o tigaie cu ulei încins;
• după apariția unei crocante, pulpa trebuie pusă pe grătarul cuptorului;
• usturoiul, frunzele verzi de ierburi aromatice, muștarul și jumătate de cană de ulei se zdrobesc în blender până se formează o masă omogenă;
• pasta rezultată trebuie întinsă pe carnea de vită;
• vasul trebuie introdus la cuptor timp de patruzeci și cinci de minute, în timp ce gradul de prăjire este setat la Medium Rare;
• pentru a pregăti dressingul, amestecați smântâna cu hrean, suc de citrice și puțină sare;
• după gătire, carnea trebuie infuzată timp de zece minute, apoi este tăiată și servită cu dressing.

Vezi mai jos cum să gătești mușchiul ochiului de vită umplut cu legume.