Cum și cât timp să gătești limba de vită într-o cratiță?

Limba de vită a fost întotdeauna considerată o delicatesă. Dacă înainte te gândeai de unde să-l găsești, acum se întreabă cum să-l gătească corect sau cu ce să-l gătească. Acest articol va dezvălui aceste întrebări și mici trucuri de gătit.

Limba de vită este o organe care conține o cantitate imensă de nutrienți și oligoelemente. In plus, este un produs universal din care poti gati primul, al doilea fel, aspic si taieturi.

Pentru a face limba moale și suculentă atunci când gătiți, ar trebui să cunoașteți câteva reguli.

• Alegerea corectă a limbii este cheia unui preparat de succes și gustos. Prin urmare, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție culorii și formei sale. Ar trebui să aibă o nuanță roz frumoasă și să fie destul de fermă. Aceasta indică prospețimea limbii.
• Timpul mediu de gătire al produsului este de 3 până la 4 ore. Acest proces depinde și de integritatea piesei, greutatea acesteia și metoda de preparare. Deci, o bucată întreagă cu o greutate de 1-1,5 kg este gătită până la 3 ore. Dacă această bucată este tăiată în bucăți mici, atunci timpul se va reduce la 1,5-2 ore.
• Cel mai bine este să curățați limba înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie mai întâi spălat și șters cu un prosop de hârtie. Apoi excesul de grăsime, glandele salivare și pelicula sunt tăiate cu un cuțit.
• Curățarea limbii de peliculă se poate face după gătire. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să puneți produsul finit în apă rece timp de 10-15 minute. După aceea, filmul poate fi îndepărtat cu ușurință.

• Pelicula rămasă poate servi și ca indicator de pregătire.Dacă în timpul gătirii a început să se desprindă, atunci delicatesa este gata.
• Pentru a găti organele, ar trebui să alegeți un recipient mare, deoarece limba în timpul gătitului tinde să crească în dimensiune.
• Înainte de gătit, limba poate fi stropită cu sare și lăsată 1-2 ore pentru a obține un produs mai moale. Imediat înainte de gătit, trebuie clătit bine sub jet de apă; nu se mai recomandă sărarea bulionului.

• De regulă, sare și condimente sunt adăugate cu 10 minute înainte de gătit. În același timp, limba merge bine cu boabe de piper, pătrunjel, mărar sub orice formă.
• Bulionul rămas poate fi folosit atât pentru supe, cât și pentru aspic. Dar dacă în acest moment nu este planificată utilizarea decoctului, atunci îl puteți congela în forme.

Tehnologia de preparare a limbii într-o cratiță pas cu pas este următoarea.

• 1 pas. Pregătirea produsului. Pentru a face acest lucru, delicatesa poate fi acoperită cu sare și lăsată câteva ore sau pusă în apă rece timp de o jumătate de oră. Apoi, limba este curățată de sânge, piele superioară și grăsime cu un cuțit.
• 2 pas. Prima preparare a produsului. O oală mare se umple cu apă rece și se pune limba în ea. Toate acestea se pun pe aragaz si se aprind la foc maxim. După ce apa fierbe, focul trebuie redus la jumătate și gătiți în acest mod încă 10-20 de minute. Apoi bulionul este turnat, iar produsul trebuie spălat în apă rece. O astfel de manipulare se datorează faptului că, chiar și după curățare, limba conține încă multă murdărie și particule inutile care se dizolvă în apă clocotită. De aceea un astfel de bulion are un aspect inestetic și un gust neplăcut.

• 3 pas. A doua băutură. După ce se toarnă primul bulion, tigaia trebuie clătită bine și turnați din nou apă.În acest caz, apa fierbe fără produs. Se adauga in apa deja clocotita. După aceea, bulionul cu produsul trebuie adus din nou la fiert, apoi reduceți căldura. În acest caz, este mai bine să acoperiți capacul cu o tigaie, lăsând un mic spațiu între ele. În acest fel, limba este gătită încă 1,5-3 ore.
• 4 pas. Prelucrare finală. Cu aproximativ 10-15 minute înainte de gătit, în bulion se adaugă condimente, sare și legume. Pentru a fi sigur că produsul este gătit, acesta trebuie scos din tigaie și tăiat în bucățică. De asemenea, puteți face o mică înțepătură și puteți vedea ce lichid curge din ea. Dacă are un aspect transparent, atunci produsul este gata, poate fi scos. Dacă lichidul are o nuanță gri și tulbure, atunci delicatesa trebuie totuși fiartă. Acest lucru va dura aproximativ 1-1,5 ore.

Veți afla cum puteți găti în continuare limba de vită în următorul videoclip.

Există multe feluri de mâncare din delicatesa din carne de vită, dar cea mai obișnuită și mai rapidă este gătitul ei cu legume. Acest fel de mâncare este perfect ca o supă și un fel al doilea. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 3-4 litri de apă;
• 1 kg limba de vita;
• 3-4 cartofi;
• 1 morcov;
• ceapă;
• 2 roșii;
• sare, condimente și condimente după gust.

Se toarnă apă într-o cratiță mare și se așează o delicatesă. Ar trebui să fie gătit la foc mare timp de 10-30 de minute. Pentru a accelera procesul, apa este fiartă separat în acest moment. Se poate folosi un ceainic, dar cu un volum de minim 2 litri. După timpul indicat, produsul se scoate și bulionul se scurge.Oala trebuie spălată și umplută cu apă fiartă. Aici se adauga si limba si se pune la foc moderat 2-2,5 ore pana cand produsul este gata.

După ce limba este gătită, trebuie scoasă din apă. Iar legumele tocate grosier se adauga in bulion. Dacă în același timp apa a fiert puțin, atunci ar trebui să mai adăugați. Legumele trebuie fierte până se înmoaie. În acest moment, limba trebuie tăiată în bucăți, iar la sfârșitul gătitului legumelor, adăugați-o în bulion. De îndată ce cartofii devin moi, în tigaie se adaugă roșii tăiate mărunt, ierburi, condimente și sare. După aceea, focul este redus, dar tigaia nu se scoate de pe aragaz. Legumele și limba ajung la pregătire datorită propriei temperaturi.