Kaltyk de vită: ce este și cum să-l gătești corect?

Mușchiu și carbonat, piept și file - toate aceste cuvinte sunt mai mult sau mai puțin clare chiar și pentru persoanele care sunt departe de industria alimentară și comerț. Dar există și părți mai puțin cunoscute ale cadavrelor de animale. Printre acestea, kaltyk de vită merită menționat.

Mulți oameni nu vor putea răspunde ce este - kaltyk de vită. Dar nu este nimic misterios în acest termen. Aceasta este doar o anumită parte a traheei bovinelor. Sau mai degrabă, gâtul lui. Acest tip de organe este folosită ca hrană pentru câini. Dar este de remarcat faptul că doar inele cartilaginoase sunt date animalelor de companie cu patru picioare, din care glandele endocrine sunt îndepărtate.

În funcție de caracteristicile lor nutriționale, kaltyk și trahee sunt complet aceleași. Cu toate acestea, kaltyk conține mai puțină grăsime și mai multă carne. Experții recomandă să-l fierbeți mai întâi și apoi să îl dați animalelor. În unele cazuri (dacă câinele este obișnuit cu o astfel de mâncare), puteți oferi și kaltyk crud. Dacă sistemul digestiv al câinelui nu este obișnuit cu o astfel de organe, gătitul este indispensabil.

Avantajele Kaltyk sunt:

• conservare excelentă atunci când este congelată;
• ieftinătate;
• valoare nutritionala.

Există 148 kcal la 100 g de acest produs secundar, ceea ce reprezintă aproximativ 8,8% din necesarul zilnic. Proporția de proteine ​​ajunge la 13,1 g sau 17,2% din necesarul zilnic. Dar 12 g de grăsime ajută la închiderea cu până la 20% din necesarul zilnic. Nu există carbohidrați în kaltyk și nu există fibre alimentare și apă în el.

Organismele cartilajului sunt bogate în colagen, calciu și elastină. Aceste substanțe ajută la îmbunătățirea sănătății:

• ligamentele;
• articulații;
• piele.

Există rețete care vă permit să gătiți aceste organe ca o masă completă. Cu o lipsă acută de fonduri, un astfel de produs este folosit pentru prepararea borșului de sfeclă roșie. Este de remarcat faptul că atunci când gătiți, carnea emite un miros caracteristic (nu prea plăcut). Dispare numai după adăugarea de varză. Mâncând ceapă, sfeclă, ardei și foi de dafin, poți obține un preparat foarte bun.

Există și o rețetă alternativă. Se începe cu curățarea vinetelor. Apoi, frecați legumele folosind o răzătoare grosieră. Bay cu apă, insistați 10 minute. În timp ce această prelucrare are loc, orezul poate fi gătit. Morcovii se frecă, dar nu pe o răzătoare mare, ci pe o răzătoare fină.

Apoi masa de morcovi rasă se prăjește în ulei de floarea soarelui, obținând jumătate de pregătire. Pana este complet fiert, se prajeste dupa amestecarea cu vinetele. Se separă gălbenușul de ou și se adaugă în felul principal. Carnea tocată se pune în tubul de kaltyk. Trebuie să umpleți strâns, astfel încât organele să nu-și piardă forma.

Gătitul kaltyk într-un aragaz lent este posibil în conformitate cu programul „Supă” sau în modul de tocănire de carne. Trebuie să gătiți organele timp de 1 oră. Produsele secundare complet gătite sunt îndepărtate și răcite complet. Apoi umplutura se face din vinete decojite.

După sortarea și spălarea orezului cu boabe lungi, acesta este trimis în tigaie.Scoateți coaja morcovilor, îndepărtați tulpina. Legumele razuite fin se aseaza intr-o tigaie incalzita si se prajesc pana la jumatate fierte. Terminați prelucrarea, ca în cazul precedent, după așezarea vinetelor. Legumele prăjite se scot de pe foc și se răcesc: acesta este sfârșitul gătitului.

Distingerea kaltyk-ului de vită de carnea de porc nu este dificilă. Deoarece animalul sacrificat în sine era mai mare, traheea lui era și ea mai mare. Pe lângă mâncărurile de mai sus, așa-numitul khash poate fi preparat din kaltyk. Pe lângă kaltyk, îi iau un schi cu motor și cicatrici. Toate componentele sunt înmuiate timp de 6 ore într-o soluție salină slabă.

Pentru informații despre ce este kaltyk de vită, vedeți videoclipul de mai jos.