Plămân de vită: proprietăți și subtilități ale gătitului
Dacă găsiți abordarea potrivită, atunci chiar și organele organelor pot deveni un fel de mâncare neobișnuit de gustos. Plămânul de vită este un produs ieftin, atunci când îl utilizați, puteți obține plăcere gustativă, precum și aduce mari beneficii organismului.
Valoarea nutritivă și caloriile
Plămânul de vită se referă la organele din dietă. Conține o cantitate mică de grăsimi și un procent semnificativ de proteine. BJU din acest produs din carne de vită la suta de grame:
- proteine - șaisprezece;
- grăsimi - două;
- apă - optzeci;
- cenușa este una.
Conținutul de calorii al acestui produs nutritiv este de o sută trei calorii. Plămânul de vită este un ansamblu de vitamine din grupele C, B, PP, A. O mare parte din organele organelor aparțin cuprului, manganului, potasiului, fosforului, magneziului, sodiului, calciului, fierului și zincului. Acest tip simplu de organ intern al vitelor are o compoziție bogată și echilibrată. Plămânul nu se caracterizează printr-un conținut ridicat de calorii, dar este destul de hrănitor.
Beneficiu
Diferența dintre organele organe și alte părți ale carcasei animalelor este conținutul scăzut de grăsime. Datorită cantității mai mari de țesut muscular, plămânul de vită este bogat în proteine și, prin urmare, în aminoacizi. Proprietăți utile ale produsului pentru oameni:
- rezistență crescută la situații stresante;
- ajută la procesul de coagulare a sângelui;
- implementarea acțiunii antiinflamatorii;
- accelerarea metabolismului;
- normalizarea metabolismului apei și sării;
- creșterea conținutului de hemoglobină în sânge;
- stimularea funcționării glandei tiroide;
- imunitatea crescută;
- protectie impotriva virusilor si bacteriilor;
- îndepărtarea substanțelor toxice din celule și sisteme;
- menținerea unui sistem osos și cartilaj sănătos;
- stimularea producției de bilă;
- îmbunătățirea stării unghiilor, părului;
- încetinirea procesului de îmbătrânire;
- acțiune antialergică;
- încurajare să scapi de kilogramele în plus.
Datorită prezenței vitaminelor B, utilizarea plămânului de vită poate normaliza funcționarea inimii, a vaselor de sânge, a creierului și, de asemenea, poate avea un efect benefic asupra ficatului și a sistemului reproducător. Vitaminele PP sunt o garanție a scăderii nivelului de colesterol. Utilizarea acestui produs de origine animală este capabilă să aibă un conținut ridicat de vitamina C, care este capabilă să întărească organismul în ansamblu, precum și să îndeplinească funcția de prevenire a virusului și a răcelilor.
Dăuna
O contraindicație a consumului de plămâni poate fi doar intoleranța individuală și colesterolul ridicat în organism. Prejudiciul care este posibil atunci când mănâncă organe de vită poate fi în astfel de momente:
- creșterea colesterolului;
- prezența substanțelor nocive;
- produs invechit si de proasta calitate.
Caracteristici la alegere
Alimentele preparate din organe pot fi gustoase, sanatoase si in acelasi timp economice. Dar dacă plămânul este ales incorect sau gătit, atunci vasul poate fi pur și simplu stricat. De aceea, merită să luați o abordare responsabilă a alegerii organelor de vită, ținând cont de modul în care arată.
Când decideți să gătiți alimente din aceste organe, trebuie să evaluați cu atenție caracteristicile și calitățile acesteia.Când ficatul de vită are o textură uniformă, precum și o culoare roz delicată, atunci este considerat bun și proaspăt. Acest produs nu ar trebui să emită un miros neplăcut. Carnea de vită ușoară poate fi distinsă de carnea de porc prin timpul de gătire, în timp ce a doua se gătește mai repede.
Sfaturi generale de gătit
Plămân - acesta este produsul care, după fierbere, este considerat gata de mâncat. Pentru a face delicatesa delicioasă, trebuie mai întâi pregătită și înmuiată:
- măruntaiele trebuie spălate bine sub apă curentă;
- folosind un cuțit, este necesar să tăiați plămânul, în timp ce separă traheea și se îndepărtează pelicula;
- după aceea, produsul purificat trebuie pus într-un vas, umplut cu lichid la temperatură scăzută și lăsat pentru scurt timp;
- după întunecarea apei, aceasta trebuie înlocuită cu proaspătă;
- când apa devine incoloră, organele se spală din nou și se pun într-o cratiță pentru fierbere în continuare;
- cantitatea de lichid din vas ar trebui să acopere plămânul, dar să nu depășească două treimi din dimensiunea tigaii;
- folosind capacul, merită să apăsați conținutul din vase, astfel încât produsul să nu se ridice în timpul gătirii;
- focul pentru fierbere trebuie să fie reglat la putere minimă;
- după fierberea vasului, este necesar să îndepărtați spuma, adăugați ceapa și sare;
- apoi focul crește ușor, iar plămânul se gătește aproximativ 90 de minute.
Gradul de pregătire al organelor poate fi verificat prin străpungerea cu o furculiță. Dacă în același timp este eliberat sânge, atunci produsul nu este gata, sucul limpede indică disponibilitatea completă. Acest tip de mărunțiș de vită este un semifabricat bun, care poate fi folosit ulterior pentru a pregăti mâncăruri minunate.
Rețete
Ficatul de bovine fiert este o opțiune bună pentru umplerea plăcintelor, plăcintelor. Acest produs poate sta la baza de gulaș, sos sau tocană. Ficatul este bine expus altor tipuri de tratament termic, după care devine mai fraged și mai gustos.
Gulas cu carne de vita usoara
Pentru cinci sute de grame de organe, va fi necesar un pahar și jumătate de bulion de carne sau de legume. Mai trebuie să luați patru căței de usturoi, o jumătate de ardei roșu, un morcov, o ceapă, două linguri de pastă de roșii, sare și piper după gust, ulei vegetal, puțină verdeață.
Legumele trebuie curățate de coajă, tăiate în cuburi identice și tocați usturoiul. Uleiul este încălzit într-o tigaie, organele sunt așezate în ea, tăiate în bucăți împreună cu legume și prăjite. Pasta de tomate este așezată în vas, apoi bulionul este turnat. Produsele sunt fierte închise cu un capac la foc mic. Perioada de gătire durează aproximativ douăzeci de minute, după care se adaugă acolo condimente și ierburi.
Pate de ficat
Pentru a prepara două sute de grame de plămân, aveți nevoie de un sfert de pahar de năut, legume uscate, condimente, sare și piper. Nautul va trebui fiert pana cand este fiert. După aceea, el, împreună cu organul intern fiert, este zdrobit cu un blender. Apoi, legumele și condimentele, precum și sare și piper, sunt așezate în amestec și amestecate din nou într-un blender. Masa rezultată este așezată pe o peliculă în scopuri alimentare și răsucită sub formă de cârnați strâns. Pateul este trimis la un cazan dublu timp de douăzeci de minute, după care vasul trebuie desfăcut, răcit, tăiat și servit.
Leaver in smantana
Pentru a pregăti acest fel de mâncare neobișnuit și delicat, va trebui să pregătiți următoarele produse:
- un kilogram de organe;
- două cepe mari;
- un morcov mare;
- condimente sub formă de boabe de piper, frunze de dafin;
- sare;
- ulei vegetal;
- un pahar de smântână.
Gătitul pas cu pas.
- Plămânul de vită este considerat un produs delicat, dar în el se pot acumula o mulțime de elemente nocive. Inițial, organele sunt spălate și apoi înmuiate timp de câteva ore.
- Când procesul de înmuiere se încheie, plămânul trebuie fiert și curățat după răcire.
- Ficatul trebuie pus sub presă pentru a elibera sângele și excesul de suc.
- Produsul din carne trebuie tăiat în fâșii.
- Legumele trebuie curățate. Apoi taiati ceapa in jumatati de rondele si radeti morcovii cu o razatoare grosiera.
- Organele semifabricate se prăjesc în ulei vegetal până se prăjesc.
- Se adaugă ceapa, iar după cinci minute, morcovii.
- Vasul trebuie amestecat constant pentru a evita arderea. Apoi, adăugați sare după gust.
- Preparatul prajit se asezoneaza cu smantana si se condimenteaza cu condimente dupa fierbere. Recipientul este acoperit cu un capac, iar focul este redus la minim. După o slăbiciune de cinci minute, un plămân delicios în smântână este gata de utilizare.
Salată cu ficat
Următoarele ingrediente sunt implicate în acest fel de mâncare neobișnuit:
- jumătate de kilogram de organe;
- un morcov și o ceapă mare;
- cub "Maggi" cu aromă de ciuperci;
- trei linguri de maioneză;
- aceeași cantitate de ulei vegetal.
Produsul de ficat fiert este tăiat în fâșii subțiri. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele, apoi prăjită câteva minute în ulei încins. Morcovii se curăță de coajă și se frecă cu o răzătoare grosieră. Se toarnă legumele în tigaie, unde se prăjește ceapa, se fierbe totul împreună până se înmoaie. Focul în timpul procedurii ar trebui să fie slab.Merită să adăugați un cub de bulion în farfurie, care este pasat în avans. Plămânul trebuie combinat cu legume prăjite. Mâncarea se asezonează cu maioneză și se servește la masă.
Plămânul de vită este un produs nutritiv, deci este indispensabil pentru dietă și descărcare. Mâncărurile preparate folosind aceste organe sunt gustoase, sănătoase și ușor de preparat. Singura dificultate care poate apărea în timpul pregătirii sale este durata acestuia. Dar dacă depui puțină răbdare și efort, te poți mulțumi pe tine și familiei tale cu alimente neobișnuite și bogate în vitamine.
Vedeți videoclipul de mai jos pentru o altă rețetă de plămân de vită în vin.