Rețete de coadă de vită

Cozile de vită nu sunt adesea folosite la gătit. Asta pentru că puțini oameni știu cât de delicioase sunt preparatele dintr-un produs atât de neobișnuit.

Cozile de vită sunt tăieturi jupuite ale părților corpului de vaci și tauri. Compoziția sa include osul cozis, țesut conjunctiv, puțină carne. Acest tip de produs din carne este considerat benefic pentru oameni, deoarece conține o cantitate semnificativă de colagen și puține calorii. Compoziția organelor de vițel include vitaminele B, PP, E, iar produsul conține și apă, cenușă. Un conținut semnificativ de astfel de componente a fost găsit în organe: fosfor, sulfuric, mangan, magneziu, potasiu, fier, iod, calciu și cupru.

La vânzare, coada se găsește în stare jupuită și separată de carcasă. Atunci când alegeți un produs, merită să acordați preferință nu întregului, ci acelei părți a acestuia care este situată în imediata apropiere a carcasei. Un astfel de produs va avea mai multă carne și mai puțin oase. De asemenea, merită să ne amintim că grosimea cozii indică vârsta animalului: organele subțiri vor fi mai tinere, se vor găti mai repede și vor mirosi mai plăcut.

Carnea de vită și vițel sunt considerate produse care au un efect benefic asupra stării organismului uman atunci când sunt consumate.Coada de acest tip este recunoscută ca produs dietetic, are un efect benefic asupra corpului uman în diferite boli și eșecuri în ea. Dar beneficiile acestui tip de produs nu se opresc aici.

1. Procent ridicat de umplere cu colagen. Această substanță este o parte integrantă a tendoanelor, cartilajului, mușchilor, pielii și organelor interne umane. Colagenul contribuie la manifestarea elasticității și elasticității țesuturilor și organelor, încetinește procesul de îmbătrânire, elimină fracturile și durerile articulare.
2. Prezența gelatinei în produs promovează procesele de coagulare a sângelui și, de asemenea, previne dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular.
3. Prezența vitaminelor B este digestibilitatea grăsimilor, carbohidraților, refacerea țesuturilor conjunctive, celulelor, organelor de vedere, hematopoieza adecvată, normalizarea procesului metabolic și stabilizarea activității nervoase.
4. Vitamina E este un antioxidant puternic care ajută la construirea unui sistem imunitar puternic.
5. Conținutul de vitamina PP din produs stabilizează nivelul de zahăr, participă la procesele de oxidare, reducere și dizolvare a colesterolului „rău”.
6. Preparatele din coada de vita ca produs alimentar pot stimula producerea de suc gastric, de aceea sunt recomandate persoanelor care sufera de boli gastroenterologice.
7. Prezența unei cantități mari de ferrum este vitală pentru funcționarea normală a corpului uman.

Contraindicațiile pentru consumul de cozi de vită nu sunt atât de frecvente. Dar totuși, trebuie luată precauție la acest produs pentru persoanele care au o tulburare metabolică, boală de ulcer peptic, funcționarea anormală a rinichilor și ficatului.Astfel de indicații se bazează pe faptul că în această parte a carcasei se pot acumula nitrați, nitriți și purine, care ulterior pot produce elemente nesigure. Aceste substante au capacitatea de a se acumula sub forma de saruri, fiind depuse in ficat, rinichi si articulatii.

Există multe rețete pentru a găti coada de vițel acasă, cu care poți obține nu numai consistentă, ci și gustoasă, precum și un preparat extrem de sănătos.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare parfumat cu mult gust, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o coadă de vită;
• doi cartofi;
• un morcov;
• un bec;
• un ardei gras rosu;
• o sută de grame de fasole verde;
• două foi de dafin;
• cincisprezece grame de verdeață;
• sare, piper negru, ienibahar după gust.

Organismele de vită se spală cu apă rece. După aceea, folosind un cuțit ascuțit, coada trebuie împărțită în părți, făcând tăieturi la articulații. Turnați apă în tigaie și puneți produsul în ea. După aceea, lichidul este sărat. După două ore de fierbere, este necesar să selectați părțile de coadă mai subțiri pentru a face supă din ele.

Când partea de carne a vasului este pusă într-o cratiță, se toarnă în ea trei litri de apă. Recipientul trebuie pus pe foc și adus la fierbere. În acest moment, merită să adăugați frunze de dafin, boabe de piper în bulion. Apoi, la foc mic, lichidul trebuie să fiarbă aproximativ două ore și jumătate.

Ceapa și morcovii trebuie spălate, curățate și tăiate în inele, a căror grosime ar trebui să fie de aproximativ patru milimetri. Apoi, trebuie să spălați, să curățați și să tăiați ardeiul dulce în fâșii.Clătiți boabele de sparanghel, apoi tăiați-le în felii de patru centimetri.

Cu treizeci de minute înainte ca felul de mâncare să fie gata, trebuie sărat după bunul plac. Dupa ce bulionul este gata, se pot arunca in el cartofi curatati si tocati. După zece minute de fierbere a vasului, puteți turna toate celelalte legume pregătite în el. Apoi se adaugă ienibahar, iar vasul este fiert împreună cu legume pentru încă cincisprezece minute.

Etapa finală în prepararea supei este adăugarea de verdeață. Mărarul și pătrunjelul tăiate mărunt se coboară în tigaie, iar vasul lichid se fierbe încă două minute. După ce stinge focul, vasul trebuie să se pregătească puțin. Supa delicioasă și parfumată se servește cu crutoane sau pâine proaspătă.

Pentru a pregăti o tocană care se topește în gură, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• o coadă de vită;
• o tulpină de țelină;
• un morcov;
• o ceapă;
• patru catei de usturoi;
• o frunză de dafin;
• patru mazăre de piper negru;
• câteva crengute de cimbru;
• 0,8 kg de roșii în sucul ei;
• sare, ienibahar, ulei de masline.

Coada de vită se spală și se taie în bucăți lungi de cinci centimetri. Produsul din carne trebuie pus într-o cratiță, se toarnă apă clocotită peste el și, acoperit cu un capac, se fierbe timp de zece minute. După aceea, lichidul trebuie scurs, iar carnea trebuie pusă într-un castron împreună cu țelină, morcovi și ceapă tocate, doi căței de usturoi, foi de dafin și piper.

Vasul împreună cu conținutul trebuie agitat și turnat cu apă, în timp ce lichidul trebuie să acopere carnea. Vasul se va găti aproximativ două ore și jumătate la foc mic și nu uitați să îndepărtați spuma. După trecerea timpului, bulionul trebuie scurs, iar carnea trebuie separată de os.

Se toarnă puțin ulei în tigaie, în care se prăjește usturoiul rămas, se adaugă roșii tocate și carne. După aceea, în farfurie se pun cimbru, piper negru și se fierb la foc mic timp de două ore. După ce carnea capătă o textură moale și fragedă, se sare și se piperează. Acest fel de mâncare cu carne va fi un plus grozav pentru orice garnitură.

Coada de vita gatita este rapida, gustoasa si ieftina, motiv pentru care acest produs este folosit de bucatarii din multe tari ale lumii.

Pentru cum să gătești cozi de vită conform rețetei lui Gordon Ramsay, vezi videoclipul de mai jos.