Inimă de vită: compoziție, beneficii și daune, aplicare

Inima de vită (vacă) este un produs cu adevărat sănătos și hrănitor. Conținutul de elemente valoroase este depășit de două ori în comparație cu alte părți de carne de vită. Pe baza acesteia, se prepară diverse feluri de mâncare care pot fi adăugate în dieta copiilor și adulților, precum și a femeilor însărcinate și care alăptează. În plus, inima de vițel este recomandată pentru tratamentul anemiei.

Datorită conținutului ridicat de proteine, precum și de vitamine, minerale, aminoacizi, inima de vită este foarte utilă pentru organismul uman.

Valoarea nutritivă a 100 de grame de produs este de 96 kcal. Dintre acestea, un loc aparte ocupă proteinele animale - 16 g, grăsimi - 3,6 g, carbohidrați - 2 g. În plus, în compoziție predomină apa - aici este de aproximativ 78 g.

Raportul de energie (BJU) ca procent poate fi reprezentat după cum urmează: 20: 6: 1.

Compoziție chimică:

• grupa de vitamine B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinol, cenușă;
• vitamina A, C, PP;
• niacină;
• aminoacizi neesențiali - aspartic, glutamina;
• magneziu;
• vitamina H;
• vitamina E;

• calciu, potasiu, fier;
• staniu;
• cupru;
• sodiu, sulf, iod;
• molibden;
• cobalt, fluor, seleniu;
• zinc;
• mangan;
• Omega 3;
• omega 6;
• crom, fosfor;
• a acizilor esențiali - arginină, lizină, valină, leucină, izoleucină, metionină, treonină, triptofan, cisteină, fenilalanină, tirozină;
• PZHK - linoleic, linolenic, arahidonic;
• SFA - palmitic, miristic, stearic.

În primul rând, inima de vită este apreciată pentru conținutul ridicat de proteine, care este necesar pentru menținerea sănătății întregului organism uman. Acest element este o componentă importantă în sistemul muscular. Mai ales copiii, adolescenții și persoanele cu un stil de viață activ au nevoie de un astfel de material de construcție. Aceasta include, de asemenea, sportivii care doresc să-și dezvolte masa musculară. Pentru ei, orice carne din dietă este produsul principal.

Această parte a cărnii de vită, destul de ciudat, este mult mai sănătoasă și mai hrănitoare decât carnea de vită în sine. Procentul de fier este aproape dublat. În plus, prezența zincului, magneziului, cuprului oferă vase de sânge puternice, precum și protecție împotriva apariției cheagurilor de sânge în ele. Medicii recomandă bătrânilor să acorde atenție acestei părți a cărnii, deoarece ei sunt cei care suferă cel mai adesea de tulburări ale sistemului circulator.

Acest produs este considerat dietetic. Și acest lucru se datorează nu numai conținutului său scăzut de calorii, ci și nivelului scăzut de carbohidrați, care ulterior se transformă în grăsime subcutanată. În acest caz, nu este necesar să excludeți alimentele din carne din dietă.

Principalele proprietăți utile:

• întărirea mușchiului inimii prin reglarea contracțiilor acestuia;
• normalizarea sistemului vascular;
• potrivit pentru alimente dietetice;
• datorită zero GI (indice glicemic) permis pentru diabet;
• reface deficitul de vitamine și minerale;
• mentinerea echilibrului mineral;
• are un efect reparator după bolile transferate;
• previne dezvoltarea sclerozei, osteoporozei;
• rezistență crescută la stres;
• protejează împotriva apariției așa-numitului sindrom de oboseală cronică;
• oligoelemente conținute îmbunătățesc structura pielii, părului, unghiilor;
• se descurcă bine cu exfolierea pielii;
• proteinele favorizează creșterea noilor bucle, prevenind pierderea acestora;

• reface rapid mușchii după suprasolicitare, deteriorare;
• contribuie la creșterea normală a masei musculare;
• conținutul ridicat de vitamina B12 reglează formarea hemoglobinei în sânge, protejând împotriva dezvoltării anemiei, anemiei;
• întărirea imunității datorită prezenței acidului ascorbic;
• accelerarea regenerării pielii, mușchilor, țesuturilor nervoase;
• funcțiile de protecție sunt lansate în lupta împotriva infecțiilor, virușilor;
• îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv;
• echilibrul acido-bazic este normalizat;
• toate procesele metabolice sunt lansate;
• activitatea tractului digestiv este stimulată;
• întărește peristaltismul;
• datorită conținutului ridicat de fier, ameliorează starea în timpul menstruației;
• Potrivit pentru femeile însărcinate, care alăptează.

Inima vițelului este deosebit de benefică pentru corpul unei femei în timpul alăptării. Mâncând-o, poți compensa lipsa de substanțe valoroase. Acest lucru, la rândul său, se reflectă în alăptare. Cu utilizarea regulată a acestui produs, mama se protejează pe ea și pe copil de beriberi și anemie. Apropo, femeile însărcinate se confruntă foarte des cu aceasta din urmă. Prin urmare, medicii recomandă includerea cărnii în meniul zilnic - astfel încât sarcina se va desfășura normal.

Toate produsele din carne sunt surse valoroase de forță, energie, rezistență pentru bărbați.Deosebit de bună pentru corpul masculin este inima de vițel, al cărei conținut de proteine ​​este de două ori mai mare decât alte părți de carne de vită.

În ciuda compoziției chimice valoroase care are un efect pozitiv asupra organismului, acest produs în unele cazuri poate fi dăunător.

Principalele cauze ale consecințelor negative sunt alegerea greșită și încălcarea condițiilor de depozitare. În plus, consumul excesiv de inimă de vită amenință să perturbe funcționarea rinichilor și a tractului digestiv. Dozele prea mari de proteine ​​pot avea efectul opus - depășesc nivelul dorit de hemoglobină, crește tensiunea arterială până la dezvoltarea hipertensiunii arteriale.

Nerespectarea porției zilnice va duce la acumularea de material proteic, care se va transforma în uree toxică. Acumularea sa în celule va afecta negativ sănătatea umană.

O altă contraindicație pentru utilizarea produsului este intoleranța individuală la componentele de origine animală. Este recomandat să dați această carne cu prudență copiilor mici pentru a evita problemele cu intestinele.

Medicii sfătuiesc să-l consumați de aproximativ 3 ori pe săptămână, asigurați-vă că îl completați cu legume proaspete. Deci vei primi doar beneficii și bunăstare din produs.

Pentru a pregăti un fel de mâncare gustos și sănătos din inima unei vaci, trebuie să alegeți un produs proaspăt, de înaltă calitate. Încercați să cumpărați mărfuri în magazine specializate - măcelarii, piețe.În plus, aceste locuri trebuie să respecte toate standardele sanitare. Doar dacă sunt respectate condițiile de păstrare, carnea își va păstra prospețimea și bunătatea. Experții sfătuiesc să alegeți inima unui animal tânăr - un vițel.

Semne ale unui produs de calitate:

• în exterior arată ca o inimă obișnuită;
• miroase bine;
• are o culoare roșu-maro;
• petele, placa, deteriorarea sunt absente;
• trebuie să existe sânge în camera de depozitare;
• la atingere - elastic;
• încercați să apăsați pe bucată, ar trebui să-și revină repede.

Un ingredient precum inima de vită nu este foarte comun în bucătăria de zi cu zi. Nu toată lumea știe că pe baza ei puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase și satisfăcătoare. Dar înainte de a începe procesul de gătit, este important să pregătiți în mod corespunzător carnea și să o curățați de părțile inutile.

Sfaturi de gătit.

• Pentru a măcelări o inimă de vițel, tăiați stratul de grăsime.
• Apoi îndepărtați vasele mari, precum și cheagurile de sânge existente.
• La sfârșitul tăierii, clătiți carnea sub apă rece.
• Acum treceți la înmuiere - astfel încât componenta selectată va deveni moale și va găti mai repede. Pentru a face acest lucru, umpleți inima cu apă rece, adăugați puțină sare. Se recomandă înmuierea timp de aproximativ 3 ore.
• Amintiți-vă, cu cât animalul era mai în vârstă, cu atât durează mai mult toate procedurile pregătitoare.

• Produsul crud este perfect pentru prăjit și tocănit.Am decis să prăjim carnea - amintiți-vă că un astfel de preparat va avea mult colesterol datorită uleiului vegetal folosit. De asemenea, puteți face, de exemplu, gulaș, sos, toca.
• La cuptor, vasul se va dovedi a fi mai puțin caloric.
• Inima înăbușită este potrivită pentru alimentele dietetice.
• Se potrivește bine cu ciuperci, ceapă, legume proaspete - astfel de feluri de mâncare încep să fie absorbite mai repede.
• Această parte a cărnii de vită este folosită pentru a face pate, diverse tipuri de salate și este folosită și pentru umplerea plăcintelor, caserolelor.
• Se servește proaspăt feliat.

Inima de vită este o sursă valoroasă de proteine, vitamine și grupe de minerale. Toată utilitatea produsului este concentrată în compoziția chimică. Astfel, grupul de vitamine B afectează întregul organism, vindecându-l și prevenind dezvoltarea multor boli.

Pe baza produsului, se prepară multe feluri de mâncare gustoase și hrănitoare, care au un efect pozitiv asupra corpului copiilor, bărbaților, femeilor care alăptează și bătrânilor. Principalul lucru este să obțineți o inimă proaspătă și de înaltă calitate, care va demonstra toată bogăția de gust și beneficii.

Vezi mai jos rețeta de inimă de vită și dovleac pentru garnitură.