Marginea subțire de carne de vită: ce este și ce să gătești din ea?

Pentru a pregăti un al doilea fel de mâncare bogat și parfumat de carne, trebuie să alegeți carnea potrivită pentru aceasta. Din cele mai vechi timpuri, carnea de vită a fost considerată o delicatesă. Și mâncarea gătită din marginea subțire a cărnii de vită este cu adevărat demnă de cele mai înalte evaluări ale tuturor gurmanzilor.

Pentru a găti corect o margine subțire de carne de vită, trebuie să înțelegeți ce fel de produs este și care este structura acestuia. Din aceasta carne se obtine cel mai bun muschiu de vita. Prin definiție, acesta este cel mai lung mușchi al unui taur sau al unei vaci. Este situat pe toată coloana vertebrală. De aceea, după tăiere, în această piesă pot apărea coaste.

Acest produs este considerat o delicatesă dietetică, deoarece practic nu conține grăsimi. Dacă pentru gătit este necesar ca o fâșie subțire de grăsime să fie prezentă, aceasta se lasă la tăierea carcasei. Practic, acest tip de carne este clasificat ca slab.

Marginea subțire a cărnii de vită este la fel de bună de folosit atât pentru pregătirea mâncărurilor dietetice, cât și pentru preparatele pentru o recepție de gală. Acest produs este perfect pentru gratar sau gratar in combinatie cu legume la gratar.

Felul principal preparat dintr-un astfel de produs este considerat o friptură. Structura fragedă și suculentă a cărnii este ideală pentru a o găti pe cărbune. Mâncărurile înăbușite sunt foarte parfumate și de neuitat la gust. Cotleturile sau medalioanele pe os sunt considerate feluri de mâncare cu adevărat regale. Acest fel de mâncare este perfect echilibrat din punct de vedere al caloriilor și al gustului.Sunt mulți care doresc să încerce acest fel de mâncare.

Pentru a pregăti o margine subțire de carne de vită pe os, veți avea nevoie de două fripturi de 450 g, cimbru, rozmarin, sare, piper și ulei de măsline. În primul rând, trebuie să ne marinam piesele. Uscați fripturile noastre cu un prosop de hârtie. Luați o folie de plastic alimentară, turnați pe ea condimente, sare, piper și ierburi. Ungeți bucățile de carne cu ulei de măsline și înfășurați fiecare bucată separat într-o folie.

Pentru a face carnea suculentă, aducem apa din tigaie la 70 de grade și coborâm bucățile de friptură ambalate acolo. Punem tava la cuptor și aducem produsul la gata. Apoi îl scoatem din tavă și despachetăm. Prăjiți fiecare bucată într-o tigaie timp de 30 de secunde pe fiecare parte.

După aceea, împachetăm fripturile în folie și le lăsăm să se odihnească. După un timp, scoatem și servim vasul.

Se serveste cu vin rosu bun. Pentru a găti o margine subțire înăbușită într-o tigaie, trebuie să luați un kilogram de carne de vită, două cepe, făină, sare, piper.

Întindem bucățile tăiate pe o tigaie preîncălzită și prăjim la foc maxim. Când carnea începe să fie acoperită cu o crustă aurie, umpleți-o cu apă, astfel încât toate bucățile să fie sub apă. Continuăm să fierbem la foc mare.

Taiem ceapa rondele. Când apa fierbe, adăugați ceapa, uleiul de măsline și prăjiți carnea cu ceapa până se înmoaie. Stropiți carnea cu puțină făină și adăugați apă. Înecam și toate bucățile de carne.

Gatiti totul la foc mare, amestecand continuu, 3-5 minute. Inainte de a opri focul, adauga sare, piper si inchide capacul.Lăsați-l la fiert timp de 5 minute, apoi serviți.

Pentru a prepara marginea de vita cu sos de usturoi si patrunjel, veti avea nevoie de 700 de grame de carne, usturoi, vulpi de patrunjel, otet de vin alb, sare, piper, ulei de masline.

Frecați bucata de carne cu sare și piper. Adăugați ulei de măsline într-o tigaie preîncălzită și prăjiți carnea timp de 5-8 minute pe fiecare parte. Înfășurați carnea prăjită în folie și lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute.

Pentru sosul in blender amestecati usturoiul, frunzele de patrunjel, otetul, sare, piper, trei linguri de apa. Se amestecă totul până când sosul este omogen.

Tăiați carnea odihnită în felii și serviți cu sos.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de friptură prăjită.