Cât timp și cum să gătești inimă de vită?

Inima de vită este o măruntaie sănătoasă și gustoasă, face o mulțime de preparate foarte gustoase. Din inima fiartă se prepară diverse salate, umpluturi pentru umplutură și coacere.

Din păcate, până acum, inima de vită nu a devenit o măruntaie populară pentru gospodinele noastre ruse. Trebuie remarcat faptul că în ceea ce privește proprietățile sale nutritive, nu numai că nu este inferioară cărnii, dar chiar o depășește semnificativ în conținutul unor vitamine și microelemente. Datorită numeroaselor proprietăți benefice, preparatele cu inimă fiertă trebuie incluse în dieta ta. Organismele sunt utile în special copiilor, vârstnicilor, precum și celor care sunt angajați în muncă fizică și sport.

Multe gospodine refuză să gătească inima doar pentru motivul că nu știu să o gătească corect. De fapt, nu există dificultăți în prepararea acestui produs. Pentru a găti o inimă care ar fi moale și asemănătoare ca structură cu o limbă fiartă, trebuie fiartă cel puțin 4-5 ore. Dacă este necesar să se pregătească inima pentru feliere sau pentru umplerea plăcintei (pentru a defila printr-o mașină de tocat carne), atunci timpul de gătire într-o cratiță convențională va fi de aproximativ 3 ore.

Pentru comparație, vă prezentăm timpul de gătire a cărnii de vită într-un aragaz lentă:

• carnea de vițel este gătită de la 40 la 60 de minute;
• carnea unui animal adult va fi gata în cel puțin două ore.

Pentru a obține cele mai multe beneficii și cel mai bun gust, trebuie să știți cum să abordați alegerea inimii de vită. Trebuie remarcat faptul că este necesar să acordați preferință unui produs răcit și să încercați să nu cumpărați o inimă congelată, deoarece după congelare se pierde gustul acesteia. În plus, este imperativ să acordați atenție aspectului produsului, ar trebui să arate foarte proaspăt (nedeteriorat), să nu aibă nicio placă sau pete. Produsul secundar trebuie să fie umed, elastic și să aibă o culoare plăcută roșu închis.

Pentru gătit, cel mai bine este să alegeți o inimă de la tauri și vaci tineri; există o cantitate mică de grăsime pe suprafața unui astfel de produs. Exista exemplare mari la vanzare, trebuie preferata o inima mica, care sa nu depaseasca 1,5 - 2 kilograme. Unele gospodine cred că toate procesele și curățarea necesare ar trebui făcute după ce inima este gătită.

În procesul de înmuiere, este necesar să schimbați apa de mai multe ori, apoi clătiți inima, tăiați-o în jumătate sau în patru părți, puneți-o într-o cratiță, turnați-o cu apă rece. La temperatura maxima, se aduce la fierbere, iar cand apare spuma la suprafata, se indeparteaza imediat cu o lingura cu fanta. După fierbere, dați aragazul la foc mic, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți.

În timpul procesului de gătire, este necesar să schimbați apa de 3 sau 4 ori., deși cel mai bine este să folosiți apă clocotită pregătită în avans, altfel timpul de gătire poate fi întârziat semnificativ. După ce se toarnă apa clocotită pentru ultima oară pentru gătirea inimii, se adaugă frunza de dafin, ceapa curățată, boabele de piper, diverse condimente după gustul tău pentru aromă și gătește încă o oră. Conținutul de calorii a 100 de grame de inimă de vită fiartă este de 109 calorii.

Pentru a scăpa complet de spumă și pentru a elimina mirosul specific specific inerent inimii de vită, este necesar să turnați imediat apa după fierbere, să spălați foarte bine inima și tigaia în apă curentă. Apoi inima trebuie fiartă din nou, după ce o umplem cu apă rece. O inimă mică se fierbe întreagă, iar dacă este mare, atunci poate fi tăiată în două sau patru părți. Nu este recomandat să-l tăiați în bucăți mici datorită faptului că după gătire va fi suculent și își va pierde semnificativ gustul.

Datorită faptului că inima fiartă își pierde rapid suculenta, trebuie tăiat imediat înainte de servire. Se recomandă păstrarea produsului în bulion înainte de tăiere. Deși bulionul după fierberea inimii are un miros și un gust specific, rețineți că unele gospodine fac din el sosuri foarte gustoase pentru preparate din carne, legume și ciuperci. De asemenea, face supe excelente picante.

Vă oferim o rețetă de inimă de vită cu smântână, pentru prepararea căreia sunt necesare următoarele produse:

• o jumătate de kilogram de inimă de vită fiartă;
• 1/3 cană smântână;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• ceapă - un cap de mărime medie;
• un morcov mic.

Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie in legume sau unt pana se rumeneste. Se rade morcovii decojiti pe o razatoarea grosiera si se calesc cu ceapa. Bucăți de inimă, tăiate cubulețe, se adaugă peste legumele fierte și se prăjesc ușor. Adăugați smântână, jumătate de pahar de apă și sare. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând cu o lingură de lemn.

Din inimă de vită se prepară și chiftele delicioase. Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de inimă fiartă;
• două ouă de găină;
• un bec;
• 2 linguri de gris;
• 15 grame de ulei de măsline sau de porumb;
• sare si piper dupa gust.

Din organele fierte, pregătiți carnea tocată într-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca foarte marunt si se caleste in ulei preincalzit. Adăugați gris în carnea tocată pregătită, spargeți ouăle, puneți piper și sare după gust. Se amestecă totul bine și se lasă să stea 15 minute. Formăm chiftele rotunde și le rulăm uniform în făină, prăjim până se formează o crustă frumoasă, răsturnându-le pe ambele părți. De asemenea, chiftelele se pot coace la cuptor timp de 30 de minute la temperatura de 180 C.

Vă prezentăm o salată foarte fragedă și gustoasă cu inimă de vită, al cărei gust deosebit este dat de conserva de fasole roșie și usturoi. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de inimă fiartă;
• 3 art. linguri de oțet de masă;
• 3 capete de ceapa;
• 20 de grame de măsline sau unt (în funcție de preferințe);
• un borcan de fasole roșie conservată;
• 50 de grame de brânză tare;
• 100 de grame de smantana rustica buna;
• 3 catei de usturoi;
• sare si piper dupa gust.

Este necesar să murați ceapa, în acest scop trebuie tăiată în inele subțiri și pusă într-un castron cu oțet timp de o oră. După ce ceapa este marinată, trebuie stoarsă din lichid.La inima de vită, tăiați cubulețe mici, adăugați ceapa murată și fasolea. Următorul pas este să pregătim sosul: pentru 100 de grame de smântână luăm 3 căței de usturoi, pe care îi tăiem foarte fin, punem sare și piper. Îmbrăcați salata cu dressing pregătit.

Cu siguranță vei mulțumi foarte mult familia și prietenii tăi dacă gătești tocană de legume cu inimă de vită și cartofi. Pentru a pregăti tocana, pregătiți următoarele produse:

• o jumătate de kilogram de inimă fiartă;
• cartofi - 6 bucăți de mărime medie;
• morcovi (dimensiuni mici) - 5 bucăți;
• doi castraveți sărați;
• ceapa - 2 capete;
• 30 de grame de unt sau ulei vegetal (după gustul tău);
• 30 de grame de pasta de tomate;
• 20 boabe de piper negru;
• Frunza de dafin;
• 3 catei de usturoi;
• Sarat la gust.

Tăiați inima de vită în cuburi de mărime medie și prăjiți ușor în legume sau unt. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie, precum și morcovii, rădăcină de pătrunjel (prealabil ras). Curata castravetii usor sarati, daca contin seminte mari, atunci trebuie indepartati. Castraveții tăiați cubulețe mici și adăugați în tigaie la prăjit.

Pune cartofii tăiați cubulețe în tigaie. Adăugați pasta de roșii, amestecați totul bine și fierbeți până când cartofii sunt gata. Cu un cuțit ascuțit, cățeii de usturoi se toacă foarte mărunt, se pisează cu sare și se adaugă la tocanita de legume ușor răcită, amestecând bine.

Vezi mai jos rețeta de inimă de vită.