Uger de vită: beneficii, daune și rețete de gătit

Carnea de vită este unul dintre cele mai populare tipuri de carne datorită proprietăților sale benefice și caracteristicilor excelente de gust. Pe lângă pulpa de vită, se pot mânca și alte părți ale carcasei, care nu sunt mai puțin sănătoase și gustoase. Din păcate, multe produse secundare au fost uitate complet nemeritat și practic nu sunt folosite în gătit. Aceste produse includ uger de vită. Beneficiile și daunele sale, precum și rețetele de gătit, vor fi discutate mai detaliat în acest articol.

Ugerul de vacă este o măruntaie rotunjită care are o nuanță roz sau galbenă. Produsul poate fi vândut deja tăiat în porții, precum și congelat. Cu toate acestea, congelarea nu are cel mai bun efect asupra gustului produsului, așa că cel mai bine este să achiziționați uger de vită proaspăt în piețe și târguri de la fermierii locali.

Ugerul de vacă are multe proprietăți utile, care se datorează în primul rând conținutului ridicat de vitamine și minerale.Compoziția produsului secundar include un număr mare de proteine ​​utile care contribuie la întărirea și creșterea părului și, de asemenea, afectează în mod favorabil starea pielii. În plus, ugerul conține vitamine B, care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului uman.

Compoziția organelor include și acid nicotinic, care este considerat nu doar un supliment alimentar, ci un medicament cu drepturi depline. Acest element are un rol activ în activitatea sistemelor nervos, digestiv și cardiovascular, ajutând la menținerea funcțiilor lor de bază.

O contraindicație pentru utilizarea ugerului de vacă poate fi intoleranța individuală și o reacție alergică la produs. De asemenea, trebuie amintit că organele mărunțișoare conțin o cantitate destul de mare de grăsime, deși ugerul în sine nu are un conținut ridicat de calorii. Din acest motiv, produsul trebuie abandonat persoanelor supraponderale.

Cu prudență, ugerul trebuie folosit de persoanele care au probleme cu ficatul. O atenție deosebită trebuie acordată alegerii produsului, deoarece acesta se deteriorează rapid când este proaspăt. Mâncarea ugerelor învechite poate duce la otrăviri alimentare grave.

După cum sa menționat mai devreme, ugerele proaspete, neînghețate vor avea cele mai bune caracteristici de gust. În același timp, nu este atât de important dacă va fi vândut întreg sau împărțit în bucăți porționate. În ceea ce privește aspectul, suprafața ugerului ar trebui să aibă o nuanță roz.

Dacă pe el există pete maro închis sau galben saturate, atunci aceasta va indica o încălcare a regulilor de procesare a produsului secundar și depozitare.Este mai bine să refuzați un astfel de produs, deoarece nu va avea o textură delicată și un gust plăcut de lapte.

Ugerul de vacă are propriile caracteristici de preparare, deoarece necesită o anumită prelucrare. În prealabil, se recomandă să-l înmuiați în apă curată răcită sau lapte timp de câteva ore și numai după aceea să treceți la prepararea lui. Ugerul se vinde de obicei curățat și spălat, dar poate conține totuși particule de lapte și alte impurități. Din acest motiv, produsul este recomandat să fie spălat temeinic acasă.

Abia după spălarea organelor, se scufundă în apă rece și se lasă la macerat cel puțin trei ore. Această procedură vă permite să curățați ugerul de mirosuri străine și de gust neplăcut. Un produs care este gătit fără pre-înmuiere poate avea un gust puternic de lapte și o textură fermă.

Majoritatea preparatelor din ugerul vacii presupun folosirea produsului într-o formă deja gătită (fiartă). Timpul de gătit va depinde direct de vârsta animalului. Se crede că cu cât vaca a fost mulsă mai mult timp, cu atât ugerul va fi mai fraged și mai moale, respectiv, timpul de gătire va fi mai scurt.

În medie, organele sunt gătite timp de două ore. Pentru ca ugerul înmuiat să se gătească corect, este important să respectați câteva reguli.

• Se recomandă tăierea organelor mărunte în bucăți mici, ceea ce va reduce timpul de gătire.
• Ugerul se pune intr-o cratita si se umple cu apa rece. În acest caz, toate piesele trebuie să fie complet acoperite cu lichid.
• Produsul se pune pe foc puternic.După ce apa este adusă la fierbere, focul se reduce.
• Pe tot parcursul gătitului, este important să îndepărtați spuma care se va forma pe suprafața bulionului.
• Cu zece minute înainte de sfârșitul gătirii ugerului, puneți în tigaie frunza de dafin, boabele de piper negru de ienibahar și sare.

Ugerul de vită poate acționa ca un fel de mâncare independent, precum și poate fi folosit în combinație cu alte produse. Organismele pot fi supuse oricărui tip de tratament termic: prăjire, înăbușire, fierbere și coacere. Ugerul de vacă prăjit poate fi folosit în supe și salate, îmbrăcat cu sos de soia și servit ca acompaniament de tăiței și cereale. Pentru a găti produsul în cuptor, se folosește de obicei un manșon de copt sau o folie.

Una dintre cele mai ușoare moduri de a servi ugerul de vită este să prăjiți produsul în aluat. Procesul nu este atât de complicat, principalul lucru este să faci totul pas cu pas.

• Ugerul trebuie fiert, răcit și tăiat în bucăți subțiri și lungi. Dacă s-a adăugat o cantitate mică de sare în timpul gătirii produsului, bucățile trebuie sărate ușor și frecate cu piper negru măcinat.
• Într-un castron separat, folosiți o furculiță sau un tel pentru a bate două ouă de pui. Turnați patru linguri de făină de grâu și pesmet în farfurii separate.
• Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine la foc mediu. Fiecare bucată de uger se rulează în făină, apoi se scufundă într-un ou, se pune într-un castron cu pesmet și se pune într-o tigaie.
• Ugerul se prăjește la foc mic până se rumenește pe fiecare parte.

Ugerul de vacă fiert este excelent pentru a face salate delicioase și originale. Pentru a crea un preparat rece ușor și picant, veți avea nevoie de următoarele produse:

• o jumătate de kilogram de uger de vită fiartă;
• două sute de grame de brânză tare;
• două sute de grame de nucă mărunțită;
• patru catei de usturoi;
• Sarat la gust;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână pentru dressing;
• se adauga dupa dorinta mararul si patrunjelul.

Ugerul fiert trebuie răcit și tăiat în bețișoare sau cuburi mici. Brânza trebuie rasă pe răzătoarea grosieră, iar usturoiul trebuie trecut printr-o presă. Înainte de a tăia nucile, se recomandă să le prăjiți ușor într-o tigaie uscată sau să le uscați la cuptor. Toate componentele trebuie combinate, sare după gust, condimentați cu smântână și amestecați.

Pentru a învăța cum să gătești delicios ugerul de vită, vezi videoclipul de mai jos.