Grăsimea de vită: proprietăți, compoziție și aplicare

Seul de vită este cel mai frecvent produs de acizi grași folosit în gătit. Un produs de înaltă calitate, valoros este obținut din țesutul adipos al carcaselor de carne proaspătă care nu au fost supuse la înghețare prelungită. În plus, calitățile vindecătoare ale componentei topite au fost utile în domeniul medicinei și cosmetologiei.

Grăsimea de vită este bogată în calorii - aceasta este comună tuturor grăsimilor de origine vegetală și animală. Valoarea nutritivă a 100 de grame este de 900 kcal. Cea mai mare parte, desigur, sunt grăsimi - sunt aproximativ 99,6 g. Masa de proteine ​​și carbohidrați este zero. În plus, compoziția conține apă - aproximativ 0,3 g.

Prin urmare, raportul de energie (BJU) ca procent este 0: 153: 0.

Caracteristici conform GOST:

• culoare la o temperatură de 15-20 de grade - galben pal sau strălucitor, uneori este permis verzui;
• miros, gust - fără „drago” străin / prăjit;
• consistenta - densa / tare;
• fracția de masă a umidității - 0,20%;
• număr de acid - 1,1 mg.

În ciuda cantității mari de grăsimi, compoziția produsului este plină de vitamine, minerale, aminoacizi și alte elemente necesare pentru menținerea sănătății umane.

Compoziție chimică:

• apă;
• frasin;
• retinol;
• vitamina A;
• potasiu;
• clor;
• fosfor;
• beta caroten;
• sodiu;
• cupru;
• vitamina E;
• mangan;
• Omega 3;
• Omega 6

Un loc special în produsul rezultat din carne de vită îl ocupă acizii, inclusiv saturați, nesaturați, mononesaturați, polinesaturați. Deosebit de utile sunt:

• linoleic;
• linolenic;
• oleic;
• mirosoleic;
• arahidonic;
• lauric.

Apropo, soiul „Extra” este cel mai valoros în compoziție. Trece printr-un grad ridicat de purificare și suferă un punct de topire scăzut (aproximativ 32 de grade). Consistența sa este destul de ușoară, culoarea este alb pal. În ceea ce privește alte soiuri - cel mai înalt, primul, al doilea - au mirosuri și gusturi străine; culoare - gălbui sau verzui. Astfel de caracteristici apar ca urmare a procesului de topire la o temperatură ridicată.

Datorită conținutului ridicat de nutrienți care susțin bunăstarea fizică a unei persoane, grăsimea de vită este încă folosită nu numai în bucătărie, ci și în medicina de acasă.

Acizii conținuți în compoziția produsului joacă un rol important în organism. Fără ele, funcționarea normală a organelor vitale este imposibilă. Grăsimea are un efect special asupra metabolismului și digestiei.

Caracteristici benefice:

• normalizarea metabolismului;
• îmbunătățirea stării pielii, elimină uscăciunea, exfolierea, culoarea ternă;
• stimularea foliculilor de par, cresterea noilor bucle este activata;
• întărirea imunității;
• întărirea protecției împotriva răcelilor, bolilor virale, infecțioase;
• facilitează absorbția nutrienților, în special calciu, fosfor;
• normalizarea sintezei hormonilor suprarenalieni;
• pielea este mai puțin susceptibilă la dezvoltarea bolilor dermatologice;
• colesterolul „rău” din sânge scade;
• crește productivitatea acizilor biliari;
• ajută la a face față depresiei, iritabilității;
• stimulează creierul, întărind astfel memoria, atenția, vederea.

Pentru a beneficia de un produs care contine grasimi, va fi posibil doar daca se respecta doza admisa. După cum s-a dovedit, este destul de bogat în calorii, este permis să consumați o porție pe zi, care se calculează după cum urmează: 1 gram de grăsime pe kilogram de greutate a unei persoane. Cu excesul de greutate corporală, doza este redusă la 0,8 g.

În ciuda beneficiilor, experții au identificat momente în care Grăsimea animală poate dăuna corpului uman:

• consumul excesiv duce la obezitate, care va afecta negativ activitatea tuturor organelor;
• tratamentul termic ridicat va face produsul foarte periculos pentru sănătatea umană;
• medicii spun că grăsimea topită este dăunătoare pentru supraponderali;
• nu este recomandat pentru următoarele afecțiuni - ateroscleroză, ficatul slab, probleme cu vezica biliară, rinichi; aceasta include și pacienții cu gastrită, ulcere, aciditate crescută a sucului gastric;
• consumând prea multă componentă ghee, colesterolul va crește semnificativ, contribuind la dezvoltarea problemelor cu tractul gastrointestinal, inima și vasele de sânge;
• calitatea scăzută a cărnii de vită se reflectă în starea de grăsime, care, la rândul ei, poate otrăvi organismul cu antibiotice, medicamente hormonale folosite în prelucrarea industrială.

Produsul va fi potrivit pentru consum numai după ce grăsimea internă a fost redată. A face acasă este foarte ușor - trebuie doar să urmați recomandările noastre.

• Tăiați grăsimea în bucăți mici.
• Separați peliculele, cartilajele, venele de carne.
• Pentru acțiuni ulterioare, veți avea nevoie de o tigaie, o gâscă sau un ceaun. Punem pe foc mediu, turnam bucatile tocate acolo. Asigurați-vă că amestecați pe tot parcursul procesului.
• Bucăți de grăsime transformate în trosnitori - stinge aragazul.
• Este mai bine să scoateți dintr-un vas fierbinte cu o lingură cu fantă.
• Se strecoară masa rezultată printr-o sită/tifon.
• Turnați grăsime pură în borcane de sticlă.
• Trimiteți la depozitare la frigider numai după răcire.

Grăsimea de vită este o componentă folosită în mod obișnuit în prepararea diverselor feluri de mâncare, care trebuie mai întâi topită. Experții sfătuiesc să folosiți în bucătărie exclusiv soiurile „Extra”, cel mai înalt sau primul - calitățile lor nutritive, sănătoase sunt mult mai mari decât restul.

În plus, astăzi producătorul prezintă o astfel de vedere ca brută. Este un semifabricat obținut din grăsime de vită. Raw este prezentat în mai multe soiuri:

• subcutanat;
• caz;
• interior;
• intestinal;
• cutie de umplutură;
• mezenteric.

Se aplică în următoarele cazuri:

• gătit cu grăsimi adânci;
• stingere;
• prăjirea cărnii, ingrediente vegetale;
• dressing terci de cereale fierte.

Grăsimea de vită face parte din măștile și unguentele hrănitoare, de fermitate, care au un efect curativ, hidratant. Un remediu din soiul Extra este considerat deosebit de eficient. În plus, este ușor de utilizat, nu are mirosuri străine, impurități și nu provoacă reacții alergice pe față.

Reţetă:

• Se fierb 50 de grame de pătrunjel tocat în 200 ml apă, timp de gătire - 15 minute;
• strecoară bulionul rezultat;
• apoi adăugați grăsime acolo, în timp ce amestecați bine masa;
• de îndată ce unguentul devine omogen, agentul poate fi utilizat în scopul propus.

Reţetă:

• se prepară următorul decoct: semințe de mărar + coajă de stejar + floare de tei (o lingură din fiecare ingredient) + 200 ml apă, se fierbe aproximativ 20 de minute;
• la compoziția filtrată se adaugă o bază de grăsime și totul se amestecă bine;
• după răcire, cosmeticul este gata de utilizare.

Reţetă:

• măcinați frunzele de varză într-o mașină de tocat carne sau blender;
• adăugați grăsime la masa finită - ar trebui să obțineți o consistență cremoasă;
• se recomanda aplicarea unei astfel de masti pe fata curatata;
• timpul de expunere - 10 minute;
• la sfârșitul procedurii, clătiți cu apă caldă.

Pentru formulările vindecătoare, grăsimea de vită de orice varietate este potrivită. Unguentele de casă vindecă perfect rănile, tăieturile, vindecă arsurile și chiar fac suturile postoperatorii mai puțin vizibile.

Reteta pentru un unguent vindecator eficient.

• În primul rând, încălzim două tipuri de grăsime separat: interior de porc (500 g), carne de vită (600 g).
• După filtrare, combinăm ambele produse într-o tigaie din oțel inoxidabil.
• Tăiem 3 legături de sunătoare, separând florile de tulpini.
• Se toarnă planta tocată în amestecul de grăsimi pregătit. Amintiți-vă, grăsimea ar trebui să acopere florile/tulpinile adăugate cu aproximativ un inch.
• Închidem capacul. După aceea, fierbem tigaia într-o baie de apă timp de aproximativ o jumătate de oră.
• Înfășurați cu un prosop / pătură, puneți într-o cameră caldă timp de 3 ore.
• În acest moment, pregătim mumiyo - dizolvați 2 g de substanță în st. o lingură de lichid cald.
• Pentru a topi grăsimea, produsul infuzat trebuie să fie ușor încălzit.
• Apoi, se filtrează baza de grăsime prin pânză de brânză / sită, se pune într-un recipient de sticlă.
• Aici adăugăm mumiyo dizolvat.
• Cu ajutorul unui tătic de lemn, amestecați totul bine, mișcându-vă strict în sensul acelor de ceasornic până când baza se întărește.
• Unguentul gata de vindecare poate fi păstrat într-un loc rece pentru o lungă perioadă de timp.

Grăsimea de vită este un depozit de oligoelemente esențiale și acizi care susțin funcționarea organelor vitale ale omului. Compoziția sa de acizi grași într-un timp scurt este capabilă să întărească părul, unghiile, să îmbunătățească starea pielii, accelerând vindecarea acesteia. Din acest motiv, acest produs este atât de solicitat în medicină și cosmetologie.

Vezi mai jos cum să topești corect grăsimea.