Care parte din carnea de vită este cea mai delicioasă și fragedă?

Puțini oameni știu că, pentru a obține carne fragedă de vită, trebuie nu numai să o gătiți corect, ci și să știți ce parte a carcasei să folosiți pentru o anumită metodă de procesare. În orice carcasă a unui animal există părți de spate care sunt bune pentru orice fel de prelucrare. Despre ce parte a carcasei de vită provin și cum este cel mai bine să le gătiți, acest articol vă va spune.

Cele mai delicioase și moale după prăjire sunt mai multe părți din carcasa de vită.

1. O parte din carne din spate - margine groasă, margine subțire, entrecot. Aceasta din urmă este o carne moale fibroasă situată între coaste. Marginile groase și subțiri se caracterizează prin prezența mai multor coaste, așa că astfel de bucăți trebuie prăjite în felii mari.
2. File. Această bucată este perfectă pentru prăjit. Gustul fripturii este cunoscut de aproape toată lumea și este făcută în principal doar din părți de file. Gratarul preferat al tuturor este facut din aceleasi bucati.
3. Pulpele sunt de asemenea grozave pentru prăjit. Se dovedește destul de gustos, în ciuda cantității mici de grăsime.

Tocănirea coastelor într-o tigaie a devenit destul de populară recent. Drept urmare, fiecare se dovedește a fi foarte suculent și acoperit cu o crustă plăcută. Cu toate acestea, în mod tradițional, cele mai bune tăieturi pentru tocană sunt umărul și pieptul.

Printre alte opțiuni, atunci când alegeți carnea pentru tocană, puteți acorda atenție unor astfel de părți.

1. Departamentul gâtului. Are destul de multe tendoane, așa că nu este tocmai potrivită pentru tocătură, dar are un gust destul de bun și este o delicatesă în bucătăria tradițională din Asia Centrală.
2. Orice coapse. Fierberea va ajuta la înmuierea acestor tăieturi, care nu sunt bogate în grăsimi.
3. Crupa. Cel mai bine este să alegeți să stingeți interiorul. O astfel de bucată va conține o cantitate suficientă de grăsime, astfel încât după ce devine moale.

De obicei, orice bucăți și părți ale carcasei unei vaci sunt potrivite pentru gătit: de la picioare până la bucăți de file.

Dacă doriți să obțineți o supă transparentă, atunci coastele sunt cele mai potrivite pentru asta.

Puteți fierbe și gâtul, deoarece gătirea este grozavă pentru ea datorită prezenței mari a oaselor și a unei cantități mici de carne în el.

Doar pentru gătit, și pentru o lungă perioadă de timp, tulpina și tulpina sunt potrivite. Acestea conțin un număr mare de tendoane, care sunt greu de moale prin alte metode de tratament termic.

Gătitul face o treabă bună cu peritoneul, care conține cartilaj și pelicule.

Trebuie remarcat imediat că pregătirea necorespunzătoare a oricărei bucăți de carne de vită o va face dură și fără gust.

În primul rând, este important să alegeți carnea proaspătă.

Nu este de dorit să gătiți carnea de vită într-un bulion sărat, este mai bine să adăugați sare înainte de a scoate vasul de pe foc.

Alegerea părții potrivite a carcasei este mai importantă ca niciodată atunci când gătiți carne de vită, care este carne destul de dură. Fiecare gospodină ar trebui să poată face alegerea corectă, deoarece nu numai gustul, ci și aspectul felului de mâncare vor depinde de asta.

Cum să alegi carnea de vită, vei învăța din următorul videoclip.