Ce se poate găti din ficat de vită?

Ficatul de vită este un produs dietetic excelent din care puteți găti destul de multe feluri de mâncare. Este extrem de important să faceți alegerea corectă a ficatului în sine și a produselor suplimentare, precum și să respectați toate regulile de gătit. Precizia și grija sunt cheia unui fel de mâncare grozav.

După cum am menționat mai devreme, este necesar să alegeți produse de înaltă calitate, deoarece gustul și rafinamentul felului de mâncare ulterioare depind de ele. Ficatul în sine trebuie ales cu deosebită atenție - este important ca acesta să fie proaspăt. Ficatul proaspăt poate fi găsit în următoarele puncte:

1. ficatul unui vițel tânăr se distinge prin culoare, și anume roșu închis, o astfel de nuanță este prezentă într-un ficat de înaltă calitate; dar produsul de culoare maro sau bej nu trebuie luat, deoarece suprafața sa trebuie să fie lucioasă și umedă, fără deteriorare;
2. nu este recomandat să cumpărați ficat congelat, deoarece în timpul acestei procesări pierde un număr mare de elemente utile; în plus, un astfel de produs va fi extrem de dur și lipsit de gust;
3. cel mai bine este să achiziționați ficat de vită (și orice altul) de la producătorii agricoli, deoarece adesea produsele cele mai proaspete și de cea mai bună calitate pot fi găsite doar pe piață;
4. pe lângă ingredientul principal, nu uitați de altele - legumele și alte produse folosite la gătit trebuie să fie și ele proaspete și bine spălate.

După ce a făcut cea mai dificilă muncă - alegerea ficatului, puteți trece la următoarea etapă - pregătirea.În ceea ce privește pregătirea ficatului, atunci procedura este întotdeauna aceeași. Cu toate acestea, este extrem de important să o faceți corect și precis.

• Pentru început, absolut toate vasele, venele și alte părți inutile trebuie îndepărtate din acest produs. Filmul se îndepărtează cu vârful unui cuțit - se agață de el și apoi îl îndepărtează foarte ușor cu degetele. Dacă totul este făcut după cum este necesar, atunci filmul va fi îndepărtat complet, fără a se rupe sau a lăsa părți. Pentru a facilita acest lucru, puteți pune produsul în apă caldă și îl țineți acolo timp de trei sau patru minute.
• Pentru a face ficatul fraged și moale, puteți face puțină „sărare”. Produsul este tăiat în bucăți și stropit cu o cantitate mică de sifon, apoi lăsat timp de o oră și jumătate, după care se spală bine cu apă.

• Adesea, acest produs poate fi amar, ceea ce strică foarte mult gustul. Pentru a scăpa de acest lucru, carnea, după ce a fost curățată de vene și vase, trebuie înmuiată în lapte rece sau în apă sărată. Pentru cel mai bun rezultat, puteți adăuga o cantitate mică de zahăr acolo. O astfel de procedură poate transforma chiar și cea mai dură carne într-o adevărată delicatesă. Dacă este puțin timp pentru o astfel de înmuiere, puteți găti produsul în apă ușor sărată. O astfel de gătit nu trebuie să dureze mai mult de patru minute. Unii marinează ficatul la rece, adăugând usturoi la el. Această procedură durează aproximativ 4-6 ore.
• Cea mai mare moliciune poate fi obținută cu un ciocan de bucătărie obișnuit. Cu toate acestea, cu o bătaie atât de puternică, ficatul se poate prăbuși pur și simplu. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să fie plasat într-o pungă obișnuită de plastic.

Există multe feluri de mâncare care pot fi gătite cu ficat de vită.Este adesea folosit pentru prepararea primului și al doilea feluri, precum și a produselor de patiserie.

Kebab-ul de ficat este considerat foarte popular printre adulți și copii. O astfel de delicatesă suculentă poate fi preparată independent într-o oră. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ficat de vită - opt sute de grame;
• condimente pentru grătar - după gust;
• maioneza pe baza de smantana - pentru marinada.

Există destul de multe adăugiri și combinații diferite pentru această rețetă. Acest kebab poate fi gătit cu bacon și diverse condimente.

Acest articol oferă o rețetă pentru un kebab clasic de ficat. Pentru a o pregăti, urmați acești pași:

1. produsul în sine trebuie prelucrat și tăiat în bucăți, astfel încât să fie convenabil să fie înșirat pe o frigărui; toate acestea se pun într-un vas, în care va avea loc procesul de decapare;
2. mai departe, ar trebui să asezonați carnea cu condimente, dar nu trebuie să o sărați (este în rețeta clasică);
3. Pe bucăți se adaugă maioneză și toate acestea se amestecă bine, după care produsul trebuie lăsat 2-3 ore;
4. după timpul alocat, produsul poate fi înșirat pe frigărui - în medie, 5-6 bucăți sunt așezate pe o frigărui;
5. acum puteți trece direct la prăjire - ar trebui să prăjiți kebab-ul timp de cinci până la zece minute, este foarte important să întoarceți frigăruile pe tot parcursul acestui proces până când carnea este complet gătită; se poate servi in ​​combinatie cu diverse legume.

Ficatul franțuzesc în sos de roșii și soia poate fi considerat pe bună dreptate un fel de mâncare minunat și rafinat. Va avea nevoie de ingrediente precum:

• ficat de vită - șase sute de grame;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• ceapa - o bucată;
• amidon de porumb - două linguri;
• boia de ardei - o lingurita;
• sos de soia - cinci linguri;
• miere - o lingură;
• pasta de tomate - trei linguri;
• sare și alte condimente - după gust.

Procesul de gătit include următorii pași:

1. pentru început, aceste organe sunt curățate și procesate;
2. acum trebuie tăiat în bucăți, a căror grosime nu trebuie să depășească un centimetru;
3. piesele rezultate trebuie bătute cu un ciocan, în timp ce se acoperă cu o peliculă sau se pun într-o pungă de plastic;
4. bucățile sunt tăiate în fâșii și așezate într-un castron, iar boia de ardei și amidon trebuie adăugate și în același castron; toate acestea se amestecă bine și ușor, apoi se acoperă cu o peliculă și se lasă timp de cincizeci de minute;
5. după timpul stabilit, puteți începe să prăjiți - se toarnă cantitatea necesară de ulei de floarea soarelui în tigaie și se adaugă ficatul în sine; ceapa pregatita anterior trebuie taiata rondele si adaugata in tigaie, mancarea trebuie prajita 5-7 minute, amestecand-le in acelasi timp;
6. nu trebuie sa uitam de dressing - pentru prepararea lui veti avea nevoie de un vas separat, in care se adauga sos de soia, pasta de rosii, miere si putina apa; toate acestea se amestecă ușor;
7. pansamentul finit trebuie adăugat la ficat și amestecat; dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă;
8. toate acestea se sare și se piperează, apoi se servesc la masă.

Gătitul unui ficat pentru un copil este ceva mai dificil decât pentru un adult. Acest lucru se datorează faptului că stomacul copiilor nu este încă pe deplin dezvoltat și, prin urmare, ficatul destinat copiilor ar trebui să fie moale și chiar mai bine - lichid.În această rețetă, produsele, pe lângă ficat, nu sunt necesare. Dacă doriți, puteți adăuga cartofi zdrobiți sau alte legume, dar acest lucru nu este deloc necesar. Procesul de gătit include următorii pași:

1. carnea selectată trebuie curățată și spălată;
2. ar trebui să fie gătit aproximativ patruzeci de minute în întregime; dacă produsul este gătit în bucăți, procesul va dura aproximativ cincisprezece minute;
3. după terminarea gătirii, ficatul trebuie tăiat în bucăți mici și apoi tocat cu un mixer;
4. dupa ce produsul a fost zdrobit se adauga in el bulionul ramas de la a doua gatire.

Dacă copilului i-a plăcut acest fel de mâncare fiert, atunci puțin mai târziu puteți adăuga alte alimente tocate - cartofi sau carne de pui.

O rețetă destul de cunoscută este ficatul aluat. Este destul de simplu, iar gătitul în sine nu necesită mult timp. Aici veți avea nevoie de ingrediente precum:

• ficat - cinci sute de grame;
• ceapa - o bucată;
• ouă de pui - trei bucăți;
• făină de grâu - două sute de grame;
• piper negru - după gust.

Procesul de gătit include pași precum:

1. la fel ca în alte opțiuni, este necesar să îndepărtați vasele și orice altceva, apoi să spălați bine sub jet de apă;
2. acum ar trebui să fie tăiat în felii, a căror grosime este de aproximativ un centimetru;
3. bucățile rezultate trebuie bătute cu un ciocan, așezate în folie alimentară sau într-o pungă; după ce ficatul a fost preparat, puteți începe să pregătiți ingredientele rămase;
4. ceapa trebuie curățată și rasă; ceapa rasă se adaugă la ficatul bătut și se amestecă, iar apoi vasul trebuie acoperit cu o peliculă și lăsat timp de cincisprezece minute;
5. următorul pas este să bateți ouăle cu o furculiță; La același amestec trebuie adăugate sare și piper.
6. acum trebuie să încălziți tigaia și să turnați ulei vegetal în ea;
7. o cantitate mică de făină se toarnă într-un castron separat; ficatul tăiat trebuie rulat în această făină și apoi înmuiat în ouă bătute;
8. toate acestea se prăjesc într-o tigaie, acoperită cu un capac, timp de șase minute pe fiecare parte; ficatul in aluat este gata, acum poate fi pus pe masa.

Aceasta este o rețetă minunată de PP, pentru prepararea căreia trebuie să pregătiți ingrediente precum:

• ficat de vită - opt sute de grame;
• lapte cu orice conținut de grăsime - două sute de mililitri;
• făină de grâu - jumătate de pahar;
• ceapă - două bucăți;
• morcovi - o bucată;
• usturoi - doi dinți;
• smântână - trei linguri;
• pasta de tomate - o lingura;
• ulei vegetal - trei linguri;
• sare - două lingurițe;
• piper negru - după gust;
• cimbru - o linguriță;
• Piper bulgăresc - o bucată.

Procesul de gătit include următorii pași:

1. ficatul este procesat: curățat, spălat și uscat, după care trebuie tăiat în cuburi; dimensiunea lor nu trebuie să depășească 2-3 centimetri;
2. ficatul procesat și tocat trebuie pus într-un castron mic și adăugați lapte acolo; acest amestec trebuie lăsat timp de treizeci de minute;
3. legumele necesare rețetei trebuie curățate și spălate - ceapa se taie în jumătate de rondele, morcovii - cubulețe mici, iar ardeiul - fâșii;
4. acum aveți nevoie de o tigaie - trebuie să o încălziți și să turnați ulei în ea, apoi puneți ceapa acolo și prăjiți-o timp de 5-6 minute, amestecând bine în timp ce faceți acest lucru;
5. laptele se toarnă dintr-un vas cu ficat și fiecare bucată de carne se rulează în făină;
6. acum se adauga ficatul in tigaie si se prajeste aproximativ cinci minute, mai tarziu se adauga putin piper, morcovi si putina apa; toate acestea se amestecă și se fierb timp de aproximativ zece minute;
7. în continuare, se folosește smântână - trebuie adăugată în ficat împreună cu usturoi ras și pasta de roșii; La amestec se adaugă piper, sare și cimbru și se fierb timp de cincisprezece minute.

Grătarul este un dispozitiv excelent cu care poți găti destul de multe alimente. Această opțiune pentru gătirea ficatului este perfectă pentru recreere în aer liber, dar acasă nu veți putea găti un astfel de fel de mâncare. Pregătiți următoarele ingrediente:

• ficat de vită - opt sute de grame;
• untură - o sută de grame;
• ouă - două bucăți;
• smântână - jumătate de pahar;
• ulei de floarea soarelui - patru linguri;
• pesmet - patru linguri;
• sare și alte condimente - după gust.

Gătitul pas cu pas este după cum urmează:

1. ficatul este procesat și tăiat în bucăți foarte subțiri - astfel se va prăji mult mai repede și mai bine;
2. se topește untura într-o tigaie și se adaugă condimente;
3. bucățile de carne trebuie scufundate într-un amestec de ouă, smântână și pesmet și apoi prăjite într-o tigaie;
4. înainte de a începe să prăjiți ficatul pe grătar, trebuie să faceți focul și să așteptați până când focul deschis dispare - cărbunii ar trebui să se aprindă corespunzător;
5. fiecare bucată de produs se pune pe grătar și se răstoarnă în timpul procesului de prăjire, în timp ce este foarte important să se prevină arderea; ar fi util să turnați periodic vin alb pe carne, care va obține o aromă incredibilă;
6. il poti obtine din momentul in care ficatul este rumenit; Opțional, puteți adăuga orice legume sau, de exemplu, sos.

Acesta este un fel de mâncare extrem de neobișnuit, cu un gust foarte interesant. În Brazilia și în alte țări din America de Sud, ficatul cu o banană este absolut normal. Veți avea nevoie de produse precum:

• ficat de vită - trei sute de grame;
• banană - o bucată;
• vin alb sec - două sute de mililitri;
• ceapa - o bucată;
• acid citric - două linguri;
• ulei de floarea soarelui - patruzeci de mililitri;
• frunză de dafin - o bucată;
• Sarat la gust.

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să urmați acești pași:

1. primul lucru este pregătirea marinatei - se iau vin alb, condimente și acid citric; totul se amestecă;
2. acum trebuie să tăiați ficatul în felii foarte subțiri;
3. produsul tocat trebuie adăugat la marinada pregătită;
4. în continuare, ceapa se curăță și se taie cubulețe, apoi se adaugă în ficat; toate acestea se amestecă cu grijă și se lasă o zi;
5. dupa timpul alocat, ficatul trebuie uscat si pus intr-o tigaie, adaugand ulei; toate acestea se sărează și se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți;
6. Între timp, puteți începe să gătiți banana - trebuie să o măcinați cu un blender, astfel încât să se transforme în tern;
7. se adaugă marinată în ficatul prăjit, iar după aceea totul este înăbușit timp de aproximativ 6-8 minute;
8. banana tocată poate fi adăugată la ficat și amestecată, apoi se fierbe din nou timp de aproximativ șase minute; ficatul de banană este gata și gata de servire.

Acest produs are o mulțime de caracteristici grozave. Este bogat în vitamine și minerale care pot afecta perfect organismul uman. În plus, ficatul de vită este considerat dietetic, deoarece nu conține multe calorii. Compoziția acestui produs conține antioxidanți - aceștia previn dezvoltarea cancerului. Pentru sistemul nervos, ficatul este, de asemenea, de mare beneficiu.

Puteți folosi o astfel de organe măcar în fiecare zi, dar merită să ne amintim că acest organ este un „filtru” prin care trec destul de multe toxine și diverse toxine. Este important să alegeți și să cumpărați ficat proaspăt și de înaltă calitate. Nu este recomandat persoanelor cu colesterol ridicat. Ficatul de vită este ieftin și există multe rețete cu el - motiv pentru care va fi o opțiune grozavă pentru orice familie.

Pentru informații despre cum să gătești ficat de vită, rețete și trucuri de gătit, vezi următorul videoclip.