Gățirea gulașului din ficat de vită

Există multe rețete pentru a face gulaș de ficat de vită în lume. Ele diferă prin compoziția și complexitatea preparării. Se întâmplă adesea ca aceleași produse să producă feluri de mâncare cu gust diferit. Și nu este nimic surprinzător în asta. Un bucătar cu experiență are propriile sale secrete. Prevederile necesare ar fi la îndemână și dorința de a realiza o capodoperă culinară care să-i mulțumească pe oaspeți.

La prepararea gulașului din ficat de vită, prospețimea produselor este importantă. Abia atunci poți obține un preparat parfumat, gustos și sănătos pentru organism. Beneficiile cărnii de vită sunt cunoscute de mult timp de mulți. Și nu este nevoie să vorbim despre ficat. Este bogat în vitamina B și fier. Cu anemie și sarcină, este folosit ca medicament.

Ficatul este întotdeauna disponibil pentru vânzare atât în ​​magazine, cât și în piețe. Ceea ce face ca acest produs să fie ușor accesibil. Și acest lucru este important pentru cei care muncesc din greu și cheltuiesc multă energie.

Prezența ficatului proaspăt sau congelat nu contează cu adevărat. Dacă produsul este congelat, dezghețați și înmuiați în lapte. Dacă vă pare rău pentru un litru din acest produs valoros, atunci puneți ficatul în apă. Timpul de înmuiere va fi de la 30 la 40 de minute. Această acțiune este necesară pentru ca gustul amar neplăcut să dispară, iar consistența să devină mai moale. Apoi este necesar să se usuce și să se îndepărteze pelicula și venele. Dacă acest lucru nu se face, atunci bucățile prost gătite vor apărea în vasul finit.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru a pregăti acest fel de mâncare:

• ficat de vită - 1 kg;
• ulei vegetal 4 linguri. l.;
• 2-3 becuri;
• morcov mediu - 1 bucată;
• ardei dulce de marime medie - 1 bucata;
• Sarat la gust.

Organele procesate sunt tăiate în bucăți de grosime medie. Nu te poți lipsi de ceapă și ardei. Le taiem separat fie cubulete, fie paie. Morcovii pot fi rasi. Intr-un cazan cu ulei vegetal adaugam mai intai ceapa. Se prăjește până se rumenește și apoi se coboară ficatul. Trebuie sărat puțin înainte de prelucrare la cald. Se prăjește aproximativ cinci până la șase minute, amestecând în mod regulat. Apoi punem morcovii si ardeii in acelasi loc.

Amesteca totul din nou. Se fierbe două sau trei minute. Apoi turnați apă fiartă sau purificată într-un ceaun și acoperiți pentru tocănire timp de 10 minute. Nu uitați să amestecați, în timp ce focul ar trebui să fie mediu.

Acum pregătim sosul (sosul), pentru el veți avea nevoie de:

• smântână - 1 cană sau 4-5 linguri. l.;
• 2-3 roșii medii sau pastă de roșii - 2-3 linguri. l.;
• apă - 150 ml;
• 2-3 catei de usturoi;
• sare si condimente dupa gust.

Într-un castron mic, amestecați roșiile tăiate mărunt și smântâna. Roșiile pot fi înlocuite cu paste. Aici stoarcem usturoiul (puteti da pe razatoare), saram si adaugam condimente. Se toarnă masa pregătită într-un ceaun cu vasul principal și se amestecă bine. Aici turnăm apă fiartă. Fierbeți încă 15-20 de minute la foc mic sau mediu (în funcție de consistența pe care trebuie să o obțineți).

Puneți gulașul finit într-o diapozitivă pe un vas mare chiar în mijloc, lăsând marginile pentru garnitură. Atat piureul de cartofi cat si cartofii fierti sunt ideali pentru ficat. Dar poți și experimenta.De exemplu, serviți un fel de mâncare fierbinte cu fasole înăbușită sau terci de hrișcă. Dacă alegeți fasole, atunci este mai bine să le înmuiați peste noapte în apă rece, astfel încât produsul se va umfla și se va găti mai repede.

Unele gospodine pregătesc acest fel de mâncare puțin diferit. Vei avea nevoie:

• ficat de vită - 1 kg;
• ulei vegetal - 4-5 linguri. l.;
• unt sau margarină - 3-4 linguri. l.;
• 2-3 becuri;
• morcov mediu - 1 buc.;
• ardei gras mediu - 1 buc.;
• apă - 250 ml;
• Sarat la gust.

Înmuiăm ficatul, îl curățăm de vene, îl uscăm. Tăiem bețișoare. Apoi scufundam fiecare baton in faina si o impaturim cu grija in uleiul rafinat fierbinte. După prăjire, se transferă într-o cratiță. În acest caz, este indicat să nu mai folosiți uleiul după ficat. Tăiați fâșii ceapa, morcovii, ardeiul gras. Prăjiți ușor legumele în unt. Apoi adăugați-le în cratiță la ficat și amestecați, turnați apă fiartă. Se fierbe timp de 15 minute.

Pregătim sosul. Pune pasta de tomate intr-un bol, adauga usturoi, condimente, sare. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• pasta de tomate 4-5 linguri. l.;
• 2-3 catei de usturoi;
• apă - 200 ml;
• Sarat la gust;
• condimente.

Puteți merge și mai departe și încercați o rețetă în care ciupercile sunt folosite într-un fel de mâncare tradițional (pot fi diferite - de la chanterelles la șampioane). Vei avea nevoie:

• ficat de vită - 1 kg;
• ulei vegetal - 5-6 linguri. l.;
• 2-3 becuri;
• morcov mediu - 1 buc.;
• ciuperci - 300 g.

Pentru sos, luați:

• făină - 2-3 linguri. l.;
• unt - 2-3 linguri. l.;
• usturoi - 2-3 catei;
• apă -250 ml;
• sare si condimente dupa gust.

Înmuiăm ficatul, îl curățăm de vene, îl uscăm. Tăiem bețișoare. Apoi scufundam fiecare baton in faina si o impaturim cu grija in uleiul rafinat fierbinte. După prăjire, se transferă într-o cratiță. În acest caz, este indicat să nu mai folosiți uleiul după ficat. Tăiați fâșii ceapa, morcovii, ardeiul gras. Prăjiți ușor legumele în unt. Apoi adăugați-le în cratiță la ficat și amestecați, turnați apă fiartă. Se fierbe timp de 15 minute.

Pregătim sosul. Prăjiți făina cernută în unt până se rumenește. Adăugați treptat pasta de roșii și smântână, turnați apă aici. Amestecam totul, asteptam sa fiarba. Scoateți de pe aragaz și turnați sosul finit într-o cratiță cu ficat și legume. Sare, adauga usturoi, piper negru si amesteca totul din nou. Punem pe foc si fierbem 20-25 de minute. Mâncarea este gata!

Pentru gospodinele care iubesc sau sunt nevoite să gătească într-un aragaz lent, următoarea rețetă este potrivită. Vei avea nevoie:

• ficat de vită - 800-900 g;
• 2 cepe medii;
• 1 morcov mediu;
• ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri;
• apă - 150 ml;
• smântână - 2-3 linguri. l.;
• făină - 2-3 linguri. l.;
• condimente;
• sare.

Preparam ficatul ca in retetele anterioare. Tăiați ficatul, radeți morcovii, tăiați ceapa mărunt.Porniți multicookerul și setați modul „Prăjire”. După încălzirea uleiului, întindeți morcovii și ceapa. Se prăjește până se rumenește, apoi se întinde ficatul. Continuăm să prăjim, amestecând regulat, până când sucul nu mai iese din ficat. De îndată ce produsul ajunge la prăjirea dorită, turnați apă în tigaie și adăugați smântână grasă. Amestecam totul.

Pornim programul „Stingere”. Dupa 15-20 de minute deschidem capacul si adaugam faina (ca sa nu vina cocoloase se dilueaza cu apa sau se cerne printr-o strecuratoare mica). Se amestecă totul bine înainte de a închide capacul. Daca nu este suficient suc (umezeala) in vas, mai adauga putina apa. Apoi așteptăm sfârșitul programului dat. Dacă se dorește, la acest fel de mâncare se pot adăuga pasta de roșii sau 2-3 roșii, după ce le curățăm de coajă și le tăiem în bucăți mici.

Gulasul din ficat de vita este un preparat gourmet. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați. Acest fel de mâncare poate fi preparat în diferite moduri. Un lucru este clar: la felurile de mâncare cu ficat trebuie adăugate cât mai multă ceapă și usturoi. Acestea vor da produsului un gust unic, precum și vor elimina mirosul specific neplăcut al organelor. De asemenea, numeroase legume vor îmbogăți organismul cu vitamine. Același lucru se poate spune despre frunza de dafin. Adăugând-o atunci când fierbeți, aveți garanția că veți obține un gust excelent, adăugați nutrienți și vitamine suplimentare în dieta dumneavoastră. Să aveți un festin frumos cu prietenii și familia!

Vezi mai jos cum să gătești gulaș delicios din ficat de vită.