Cum să gătești ficatul de vită?

Ficatul de vită ar trebui să fie prezent în dieta umană, deoarece conține o cantitate mare de vitamine și minerale utile. Pentru unii, o astfel de organe nu este pe gustul lor, dar dacă este gătită corect, atunci atât copiii, cât și adulții vor fi bucuroși să mănânce ficatul.

Ficatul nu este alcătuit din mușchi, așa că se comportă diferit în timpul gătitului față de alte organe sau cărnuri. Nu durează mult să o gătești pentru a fi frageda. Dimpotrivă, cu cât ficatul este supus mai mult la tratament termic, cu atât devine mai dur și, ca urmare, nu mulțumește cu gust. Iar daca pui produsul intr-un robot de bucatarie si macina, obtii o pasta groasa, din care se fac chiftele, pate.

Aceste organe se dezintegrează deoarece sunt formate din celule individuale ținute împreună de o rețea de țesut conjunctiv, mai degrabă decât fibre musculare puternice. Tratamentul termic îndelungat al ficatului duce la faptul că celulele sale pierd umiditate, devin uscate, apare un gust granulat. Ficatul gătit sau procesat la 160 de grade este probabil să prezinte o aromă persistentă și un gust amar pe care majoritatea oamenilor le consideră dezamăgitoare. Gătit sub o temperatură de 140 de grade, prezintă o aromă metalică neplăcută.Dacă îl gătiți într-un regim de temperatură între acești doi indicatori, atunci măruntaiele se vor dovedi exact așa cum aveți nevoie.

Puteți înăbuși aroma specială a ficatului de vită prin înmuierea mai întâi în apă rece ușor sărată. în 30 de minute, sau în lapte, lapte coagulat timp de 12 ore. După ce organele sunt îndepărtate și uscate pe prosoape de hârtie. Ficatul de vită se vinde de obicei feliat datorită dimensiunii sale mari. Venele și membranele rigide se găsesc adesea în felii. Acestea vor trebui îndepărtate cu un cuțit.

Există multe rețete despre cum să gătești rapid, simplu și gustos ficat fraged de vită, trebuie doar să urmezi rețeta. Pentru a-l face moale și suculent, nu trebuie prăjit mult timp, îl puteți mura.

Prăjirea într-o tigaie este un mod clasic de a găti un fel de mâncare cunoscut de mult timp. Înainte de prăjire, va trebui să pregătiți ficatul de vită, adică să-l înmuiați în lapte, tăiat în cuburi mici. Dacă rulați produsul în făină, atunci la prăjire va fi și crocant. Sucurile prăjite și făina într-o tigaie pot fi apoi transformate într-un sos, doar adăugați apă sau bulion acolo.

Rețetele europene necesită adesea felii subțiri de ficat., care poate fi prăjit rapid cu ierburi proaspete și condimente. Cel mai bine este să nu folosiți congelat, deoarece nu se va găti uniform. O serie de alte ingrediente suplimentare completează gustul ficatului. Ceapa în timpul gătirii oferă umiditatea necesară, dulceața, dobândește ușor o aromă strălucitoare. Puteți adăuga oțet de vin sau sos de roșii în tigaie, ficatul de vită se potrivește bine cu ingrediente dulci, precum smochinele.

Unele gospodine obișnuiesc să fiarbă în prealabil ficatul, dar este bine să-l prăjiți proaspăt, altfel va fi foarte dur. Se poate face intr-o tigaie cu cartofi, ceapa si ierburi. Acest fel de mâncare poate fi servit cu legume proaspete. Sub orice formă, ficatul este foarte util pentru o mamă care alăptează, dar trebuie consumat în porții mici. Este important să urmăriți reacția și să excludeți o alergie la organe. Puteți folosi o altă rețetă pentru a face un ficat parfumat și fraged. Va necesita:

• 1 kg de ficat de vacă tăiat în felii mici;
• ½ cană ulei de măsline;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 st. l. menta proaspata, tocata marunt
• 1 lingurita de sare;
• ¼ lingurita piper negru.

Se încălzește o tigaie mare la foc mediu, se toarnă ulei de măsline. Organismele se spală bine sub jet de apă. Trebuie să vă asigurați că tot sângele este spălat. Uscați pe prosoape de hârtie. Folosind un cuțit ascuțit, venele sunt îndepărtate, dacă există. Tăiați în cruce în felii subțiri. Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline cu usturoiul tocat, menta, sare și piper. Ungeți generos ficatul cu acest amestec și prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte.

Pentru a găti ficat tocat cu sos, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de organe de vițel;
• 2 cepe nu prea mari;
• morcov;
• sare si piper;
• untură sau ulei.

Aduceți ficatul în grăsime la o stare de prăjire ușoară, adăugați ceapa, morcovii, sare și piper. Se prăjesc două minute, în acest moment câteva linguri de făină se diluează în apă și se toarnă într-un vas. Mai fierbeți câteva minute până când masa se îngroașă. La final, puteți pune verdeață tocată, dar nu trebuie să o adăugați în timp ce tigaia este pe foc, deoarece acest lucru va face vasul mai puțin parfumat. Există multe opțiuni pentru a face ficat în sos.Unor gospodine le place să înăbuşe o măruntaie cu legume şi nu pun făină să se îngroaşe, ci folosesc sucul natural pe care îl secretă legumele sub formă de sos. Puteți folosi roșii, vinete, dovlecei, ardei gras.

Ficatul este recomandat pentru creșterea hemoglobinei la copii și la femeile însărcinate, deoarece conține mult fier, care este esențial pentru cei care au anemie. Din păcate, ficatul are o aromă și un gust excepțional, așa că nu are mulți fani. Pentru a pregăti un fel de mâncare care va ajuta la creșterea hemoglobinei și va ascunde aroma ficatului, faceți-l mai gustos, trebuie să aveți la îndemână:

• ficat de vita;
• 3 linguri fulgi de cartofi uscati;
• 1 ½ cană de sos alb;
• 2 oua batute;
• ½ lingurita boia;
• 1 st. l. hamsii;
• 1 lingură de carne tocată;
• 1/4 lingurita ienibahar negru;
• sare;
• niște suc de lămâie.

Pentru a crea sosul veți avea nevoie de:

• 6 linguri mari de unt;
• 8 linguri de faina;
• sare și ienibahar negru;
• 2 căni de măsurare cu lapte.

Topiți untul la foc mic, adăugați făina, sare, piper și amestecați. Luați de pe foc și amestecați treptat laptele, reveniți la căldură, amestecând continuu până se îngroașă.

Puteți găti ficat de vită sub formă de tartinat.

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• ficat;
• 1 ceapa tocata marunt;
• 1 catel de usturoi;
• 2 bucăți mici de unt;
• 2 oua fierte tari;
• patrunjel proaspat;
• ¼ lingurita tarhon.

Se fierbe ficatul în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute. Prăjiți ceapa tocată și un cățel de usturoi ras în unt topit până se înmoaie. Se macină organele cu un blender, se adaugă ceapa și restul ingredientelor. Amestecul se amestecă bine și se mănâncă cu pâine.

Există o rețetă grozavă de cină, pentru prepararea căreia aveți nevoie de:

• ficat;
• făină;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 2 linguri ceapa tocata;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 2 piersici proaspete, curatate si tocate.

Se încălzește uleiul într-o tigaie grea, se înmoaie ficatul în făină și se prăjește în ulei încins. Se prăjește pe ambele părți, se adaugă ceapa, pasta de roșii și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Puneți felii de piersici, aduceți vasul la pregătire completă.

Puteți învăța cum să gătiți organe comestibile cu o crustă crocantă. Această opțiune este foarte iubită de italieni, pentru aceasta aveți nevoie de:

• 6 linguri de unt;
• 1 ceapă mare;
• ¼ cană făină;
• sare;
• piper negru proaspăt măcinat;
• ½ linguriță de condimente;
• 1 ou;
• 1 lingura de lapte;
• ficat de vițel;
• ¾ cană de ovăz;
• un pahar de bulion de pui;
• ½ cană de sherry.

Topiți 2 linguri de smântână de unt într-o tigaie mare la foc mic. Prăjiți ceapa până se rumenește timp de 5 minute, amestecând, scoateți-o pe o farfurie separată. Combinați făina, sarea, piperul și condimentele italiene într-un castron puțin adânc. In alta bate oul si laptele. Este necesar să tăiați ficatul subțire pe diagonală, să clătiți și să uscați pe prosoape de hârtie.

Bucățile de organe sunt scufundate în făină condimentată, apoi în amestecul de ou-lapte, acoperite cu ovăz și prăjite în unt într-o tigaie. Intinde vasul pe o farfurie cu ceapa prajita in prealabil si presara deasupra ierburi tocate. Puteți turna sos, care se prepară simplu. Aduceți bulionul la fiert, adăugați făină, sherry, sare și piper. Se amestecă totul bine, se aduce la îngroșare.

O măruntaie este dată unui copil de la vârsta de 8 luni, deoarece este foarte utilă pentru organism.Pentru bebelușii de până la un an, produsul este introdus în alimentație treptat, observând dacă va avea o reacție alergică. Deja de la vârsta de trei ani, când există dinți buni, puteți face clătite cu ficat și puteți da gulaș din organe. Acest fel de mâncare este cel mai bine combinat cu legume, puteți măcina cu un blender într-un piure și hrăniți. Dar înainte de a face un astfel de produs acasă, ar trebui să înțelegeți că pentru un copil este necesar să alegeți numai ficat proaspăt, necongelat. Dacă a fost luată de la o vacă bătrână, atunci aroma va fi mai puternică, așa că este indicat să achiziționați un organ de vițel.

Piureul de ficat de vită poate fi făcut într-o pastă sau pateu, în această formă, preparatul se dovedește a fi mai fraged și mai plăcut la gust. Nu ar trebui să adăugați condimente, este mai bine să fierbeți produsul și să-l măcinați cu apă cu un blender. Când copilul îmbătrânește, prăjeala și condimentele sunt introduse treptat în alimentație. Înainte de gătit, ficatul este pregătit cu grijă, tot țesutul conjunctiv este tăiat, depozitele de grăsime și venele sunt îndepărtate. Organismele se înmoaie peste noapte în apă sau lapte timp de cel puțin opt ore.

Puteți face o rețetă delicioasă pentru un copil dacă acesta a crescut deja și nu are o intoleranță individuală la ingredientele care vor fi enumerate mai jos. Prăjiți usturoiul și eșalota, prazul în unt. Scoateți amestecul la frigider pentru 30 de minute. În acest moment, clătiți ficatul, uscați-l pe prosoape de hârtie. Adăugați ficatul într-un robot de bucătărie cu untură sau orice altă grăsime animală și măcinați până la omogenizare. Se adaugă o parte egală de carne, de exemplu, pui, curcan, ouă fierte sunt, de asemenea, plasate acolo. Toate acestea se amestecă bine cu un blender sau în interiorul unei combine.

Ierburile proaspete și condimentele sunt puse într-un astfel de pateu, care îl umplu cu o aromă specială, îndepărtează retrogustul metalic.. Boia de ardei iute si chili se asorteaza de minune cu acest paté. Asigurați-vă că turnați puțin suc de lămâie sau oțet, îl puteți înlocui cu sos de soia, muștar. Acum turnați crema în masă și, în timp ce amestecați, asigurați-vă că consistența nu se dovedește a fi prea lichidă. O poti verifica foarte usor: ia o cantitate mica din amestec pe o lingura si intoarce-l cu susul in jos. Pateul ar trebui să se lipească de el și să nu cadă câteva secunde. Dacă dispare, adăugați un amestec de pâine albă înmuiată în lapte și ouă.

Întindeți pateul pe folie și pliați în orice formă. Pune la frigider pentru cel puțin două ore. Încinge cuptorul la 170 de grade. Pune folia înăuntru într-o tavă de copt, poți adăuga puțină apă în ea. Coaceți aproximativ două ore. Apoi opriți cuptorul și lăsați vasul pe masă timp de 45 de minute.

Ficatul de vită face un kebab uimitor dacă înveți cum să-l gătești corect. Pentru gătit, veți avea nevoie de organe tăiate în cuburi sau fâșii mici, rondele de ceapă și slănină, tăiate în jumătate. Înșiră o fâșie de ficat, o bucată de ceapă, o bucată de slănină pe frigărui, acest lucru va trebui făcut cât mai strâns posibil. Nu puteți găti în exces kebab-ul pe frigărui, pentru că atunci va fi uscat. Este suficient să așteptați până când slănina este bine prăjită și își dă sucul preparatului.

Sunt doar niște frigărui excelente de ficat și plasă de porc. Va trebui tăiat în bucăți mici, puneți o bucată de organe în interior, puteți legume: roșii, cartofi, dovlecei. Sunt perfect saturate cu suc, iar ficatul nu se va usca din cauza faptului că toată umiditatea va rămâne în interior.

Nutriționiștii sfătuiesc să folosiți produsul fiert sau la abur, îl puteți coace dacă nu doriți să creșteți conținutul caloric al acestuia. Cel mai bine este să tocăniți cu legume care oferă suficientă zeamă, astfel încât să nu fie nevoie să adăugați mult ulei. Puteți găti singuri o salată bună și săracă în calorii cu morcovi la micul dejun. Ficatul se fierbe sau se prăjește rapid, se sfărâmă în bucăți mici într-un castron adânc, unde se adaugă morcovi fierți, răzuiți pe răzătoarea grosieră, ceapa tocată. Salata verde se toaca grosier si se amesteca cu ingredientele deja maruntite cu putina sare si ulei de masline.

Puteți face cotlet delicioase folosind un cazan dublu. Carnea tocată se prepară simplu, organele, morcovii și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ou, sare și piper după gust, amestecați totul bine. Cotleturile se formează cu mâinile umezite și se plasează în interiorul echipamentului de bucătărie. Servit cu piure de cartofi și legume proaspete, garnitura poate fi înlocuită cu orice cereale.

Veți învăța cum să gătiți ficat fraged de vită în următorul videoclip.