Cum se scoate pelicula din ficatul de vită?

Ficatul de vită este un oaspete frecvent pe mesele gospodinelor ruse. Din acest produs puteți găti tocană, clătite de ficat sau o prăjitură, o puteți fierbe în smântână sau o puteți folosi ca umplutură pentru o plăcintă și clătite - chiar și o gazdă începătoare se poate ocupa de aceste sarcini. Cu toate acestea, dificultatea este îndepărtarea peliculei din ficatul de vită. Dar chiar și în acest caz, există mai multe opțiuni pentru o eliminare simplă și rapidă a carcasei translucide.

Înainte de a continua cu curățarea ficatului de pe film și pregătirea vasului, trebuie acordată o atenție deosebită alegerii cărnii. Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să ascultați următoarele sfaturi.

• Este mai bine să alegeți un produs proaspăt, deoarece în timpul congelarii, ficatul pierde cea mai mare parte din vitamina A, care este foarte importantă pentru sănătatea organelor vizuale, întărirea sistemului imunitar și sănătatea pielii.
• Ar trebui să refuzați carnea care emană un miros acru. Este necesar să se acorde preferință unei organe cu o aromă dulce - acesta este un indicator al prospețimii ficatului.
• Ficatul proaspăt de înaltă calitate are o culoare cireșă suculentă, cu o tentă maronie.
• Un produs bun este destul de elastic la atingere: dacă apăsați suprafața cu degetul, indentarea își reface imediat forma.
• Canalele biliare prezente la suprafață nu trebuie să sperie cumpărătorul, dar trebuie eliminate în timpul gătirii. Trebuie avut grijă la ficat, pe care sunt vizibile pete străine sau alte leziuni.

Dacă nu îndepărtați învelișul de peliculă corozivă de pe suprafața ficatului, atunci acesta va strica gustul vasului, îl va face tare și uscat.Filmul aderă foarte strâns la carne. S-ar părea că nu este nimic mai ușor - să-i ridici vârful cu un cuțit și să-l scoți. Cu toate acestea, datorită potrivirii strânse a celor două suprafețe, bucăți de ficat sunt adesea îndepărtate împreună cu pelicula. Acesta nu este un produs ieftin și este întotdeauna păcat să aruncați aceste piese. Există mai multe modalități simple și accesibile de a îndepărta pelicula folosind materiale care pot fi găsite în orice bucătărie.

1. Cu ajutorul sării. Înainte de a continua cu îndepărtarea peliculei, frecăm carnea cu sare de masă, apoi folosim un cuțit. Cristalele de sare, care acționează pe o piele subțire, simplifică foarte mult procesul de îndepărtare a filmului, degetele gazdei nu alunecă.
2. Cu suc de lamaie. Principiul este același ca și în cazul sării. Înainte de a găti, frecați carnea cu suc de lămâie, lăsați câteva minute, ridicați marginea cu unghia sau cuțitul și îndepărtați folia. Apropo, această metodă nu numai că va ajuta la eliminarea ficatului de învelișul de peliculă, dar va oferi și cărnii o frăgecie suplimentară.

Este ușor să curățați pelicula de carne fără ajutorul materialelor de mai sus. Starea ficatului afectează simplitatea și longevitatea procesului. Luați în considerare următoarele sfaturi.

• Cel mai simplu mod de a îndepărta pelicula este dintr-un ficat înghețat. Organismele ar trebui să fie ușor dezghețate până la o moliciune minimă, apoi clătite bine cu apă curentă. Din carnea congelata, carcasa se indeparteaza rapid cu mana sau cu un cutit, fara sa prinda bucati bune. Înainte de gătit, ficatul, eliberat de peliculă, trebuie spălat din nou bine.
• Dacă trebuie să îndepărtați stratul de film de pe carnea răcită, atunci pașii vor fi ușor diferiți. Mai întâi, spălați bine produsul, după care îl punem câteva minute în apă caldă.În continuare, scoatem carnea și o așezăm pe o placă de tăiat, facem o incizie de pe o margine, punem un deget în adâncitura rezultată și scoatem cu grijă pelicula.

• O altă opțiune pentru a îndepărta coaja dintr-un ficat răcit este să o puneți la congelator timp de o jumătate de oră. În această perioadă, carnea nu își va pierde vitaminele, iar structura înghețată va facilita foarte mult procesul de curățare a organelor de pe film.
• Este important să scăpați ficatul nu numai de film, ci și de vene. Pentru a face acest lucru, tăiați produsul în bucăți mici de-a lungul căilor și vaselor biliare. Acum toate venele sunt vizibile și sunt ușor de separat de suprafață cu un cuțit.
• Dacă carnea a fost cumpărată pentru prepararea de pate sau clătite, atunci nu puteți pierde timpul îndepărtând filmul. Trebuie doar să treceți ficatul fiert printr-o sită, apoi toate cojile și venele se vor separa.

Pentru informații despre cum să îndepărtați rapid și eficient pelicula din ficatul de vită, vedeți mai jos.