Care ficat este mai bun: porc sau vita?

Odată cu apariția unui număr mare de produse pe rafturile magazinelor și a unei varietăți uriașe de feluri de mâncare în restaurante, o persoană și-a format o dietă obișnuită pentru el. Varietatea deliciilor gastronomice este pur și simplu uimitoare. Dacă cineva nu-i place în mod deosebit carnea din cauza gusturilor sau principiilor, atunci în dietă poate fi înlocuită cu organe. De exemplu, puteți lua ficatul, care este bogat în grăsimi și substanțe nutritive. Despre acest articol.

Sunt susținători care susțin că subprodusele sunt mărfuri de foarte slabă calitate, ele conțin o cantitate mai mică de substanțe utile organismului. Ficatul este un produs delicios și hrănitor. Conține multe substanțe utile necesare pentru funcționarea normală a organismului. Nu e de mirare, din cele mai vechi timpuri, muschiul de ficat a fost considerat cea mai delicioasă parte și a fost întotdeauna inclus în dieta soldaților și pacienților aflați în grija infirmeriei. Acum, într-un număr de țări, un fel de mâncare cu ficat este considerat o delicatesă; este servit separat sau ca parte a celor mai scumpe bucăți la diferite petreceri. Ficatul de vita are multe calitati utile de care organismul nostru are nevoie.

Lista elementelor utile conținute în acest produs este destul de extinsă.

• Veverițe. Proteinele sunt principalul material care ne ajută să crească mușchii, demarează procesul de regenerare a celulelor, țesuturilor și organelor în sine. Proteinele contribuie la buna funcționare a organismului nostru.
• Fier. Datorită lui, oxigenul poate ajunge în organe și țesuturi. Fierul este unul dintre elementele hemoglobinei. Fierul este cel care afectează creșterea sau scăderea acestuia în sângele uman, interacționează cu o serie de alte proteine ​​din organism care sunt necesare pentru metabolism. Componenta este necesară pentru eliminarea toxinelor, prevenind creșterea colesterolului din sânge.
• Calciu, zinc, fosfor, sodiu - acestea sunt putinele substante care sunt continute in produs. Fosforul și calciul sunt responsabile pentru țesutul osos, care tinde să se uzeze în timp. Din cauza lipsei unor astfel de componente în organism, oasele pot fi casante și se pot rupe. Utilizarea ficatului este necesară pentru a reumple proteinele utile.
• Zinc ajută pielea să se vindece mai repede rănile și este implicată în multe procese de viață.
• Ficatul este foarte bogat în vitamine din grupa A. Aceste vitamine sunt cele care sunt responsabile pentru o vedere bună, păr (oprirea căderii părului), sănătatea orală și nu pierderea gingiilor.

Acest produs conține o concentrație mare de cupru și fier. Este recomandat persoanelor care sunt anemice sau au un nivel scăzut al hemoglobinei. În plus, vitaminele B și C sunt prezente în ficat, care ajută la combaterea inflamației.Ficatul produce o substanță specială - heparina. Normalizează coagularea sângelui. Când mănânci ficat de vită, riscul de tromboză este redus.

Toate acestea vă vor primi corpul numai dacă muschiul este proaspăt. Greutatea unui astfel de produs este de la unu și jumătate până la trei kilograme. În forma și densitatea sa, este destul de lejer, fraged. Culoare - maro, mai ales deschis, cu un amestec de liliac. De exemplu, ficatul unei vaci este foarte diferit ca mărime de ficatul altor animale. Greutatea poate ajunge la aproape 5 kg, la culoare va fi mai roșie, cu un amestec de o tentă maro.

O cantitate suficientă de vitamine B se găsește în ficatul de porc. Ele sunt responsabile pentru funcționarea normală a sistemului nervos, întăresc vasele de sânge. Datorită acestora, intestinele încep să funcționeze corect, îmbunătățind astfel starea pielii. Vitaminele ajută la combaterea stresului și a stresului emoțional ridicat. Magneziul este esențial pentru inimă, sodiul reglează apa din organism, iar seleniul este un mineral care ajută la menținerea femeilor frumoase. Acest produs secundar are un nivel scăzut de grăsimi, care este util pentru persoanele care țin dietă. Ficatul de porc este indicat pentru procesele inflamatorii din organismul uman, deoarece este bogat în glucocorticoizi. Acesta este un steroid care ajută o persoană în reglarea metabolismului, normalizează funcționarea rinichilor. Datorita faptului ca organele de porc sunt bogate in iod, colagen si fier, este recomandata femeilor insarcinate, copiilor si persoanelor in varsta.

Determinarea prospețimii ficatului este foarte ușoară. Un produs de calitate are o culoare maro-roscat deschis, o suprafata neteda, nu aspra, fara defecte inutile. Tăietura va fi ușor ruptă și mai umedă decât restul piesei. Înainte de a cumpăra, inspectați cu atenție ficatul, toate vasele și ganglionii limfatici trebuie îndepărtați din acesta. Pe lângă culoare, ar trebui să acordați atenție mirosului. Nu ar trebui să aibă un miros ascuțit, acru. Aroma unui produs bun nu va irita cavitatea nazală. Ficatul unui purcel va fi întotdeauna mai gustos, mai fraged și mai moale decât ficatul unui porc mai în vârstă. Spre deosebire de ficatul de vită, pelicula nu este îndepărtată din carnea de porc, așa că trebuie să o faci singur.

Principala diferență dintre produse constă în compoziția lor. Organismele de porc nu conțin la fel de multă grăsime ca organele de vită. Cantitatea de colesterol în ambele cazuri este extrem de mare, așa că înainte de a mânca ficatul, trebuie să fii sigur că îți poți permite să-l folosești.

Următoarea diferență este valoarea nutrițională. În ceea ce privește cantitatea de toate vitaminele, mineralele și nutrienții, ambele tipuri de ficat sunt la fel de bune și ne ajută corpul să funcționeze mai bine. Organismele de vită sunt considerate mai utile. Totul datorită faptului că are o compoziție mai dietetică decât carnea de porc.În toate celelalte cazuri, ficatul este recomandat persoanelor cu boli infecțioase. Este necesar pentru normalizarea funcționării rinichilor, precum și pentru activitatea bine stabilită a sistemului nervos.

Pentru a obține un gust minunat și unic, nu este suficient să ai doar un muschiu bun, trebuie să-l gătești corect. Pentru a evita un gust amar, produsul secundar este preprocesat și gătit. În primul rând, trebuie să îndepărtați folia de pe ea și să o puneți la înmuiat în cremă timp de cincisprezece minute, iar dacă bucata este mare, atunci creșteți timpul la 20 de minute. Apoi trebuie tăiat aleatoriu în bucăți, nu trebuie să fie prea groase, altfel va fi dificil să mesteci ficatul în mod normal. Intindem pe o tigaie putin incalzita si unsa cu ulei bucatile rezultate. Adaugati ceapa tocata marunt dupa gust. Este mai bine să radi morcovii, astfel încât să fie mai mult suc din ei. Focul de pe aragaz ar trebui să fie moderat, mic și destul de mare. Gatiti vasul aproximativ 25 de minute, in functie de rigiditatea si maturitatea ficatului.

Cum să alegi ficatul potrivit, vezi următorul videoclip.