Conținutul caloric și compoziția ficatului de vită

Orice produs trebuie evaluat nu numai din punct de vedere al caracteristicilor sale culinare. De mare importanță este valoarea nutritivă generală și compoziția chimică. Aceste circumstanțe sunt foarte importante pentru iubitorii de ficat de vită.

Astăzi, ficatul de vacă a devenit o măruntaie comună, se găsește pe rafturile oricărui supermarket. Cu toate acestea, în urmă cu aproximativ 200 de ani, pregătirea sa era de încredere doar de specialiști culinari de top. Și aveau perfectă dreptate - caracteristicile gastronomice ale ficatului de vită se datorează compoziției chimice impresionante. Este greu să găsești carne care ar fi mai utilă. 100 g de produs conțin 9 mg de calciu.

Și acest microelement, împreună cu proprietatea binecunoscută de a întări oasele, ajută la stabilizarea coagularii sângelui. Deoarece rănile apar brusc, acest lucru este foarte important. În plus, calciul contribuie la conducerea completă a impulsurilor nervoase. Acest lucru îmbunătățește controlabilitatea tuturor organelor și țesuturilor corpului uman. Datorită 18 mg de ficat de vită de magneziu:

• reduce riscul de pietre la rinichi;
• crește securitatea sistemului circulator;
• asigură descompunerea zahărului.

Sodiul în cantitate de 104 mg va ajuta la stabilizarea echilibrului apă-sare și la activarea producției de suc gastric. Potasiul din ficatul de vită este și mai mult - 277 mg. Acest oligoelement, pe lângă normalizarea activității inimii, va putea crește furnizarea de oxigen a creierului. Cu muncă mentală intensă și stres constant, acest lucru este foarte important. Alte 100 g de produs conțin:

• 314 mg de fosfor, care contribuie la dezvoltarea și refacerea oaselor și a dinților;
• 239 mg de sulf, care îmbunătățește respirația celulară, făcând pielea mai elastică;
• 100 mg de clor, care facilitează eliminarea lichidelor și a sărurilor din organism, crescând producția de globule roșii.

În plus, este de remarcat prezența diferitelor doze:

• iod;
• glandă;
• cupru;
• zinc;
• crom;
• cobalt;
• vitaminele A, B1, B5, B12, D, E, K.

Conținutul caloric al ficatului de vită este de 127 kcal la 100 de grame de produs. Formula BJU arată prezența a 3,7 g de grăsime în 100 g de ficat. Proteinele reprezintă cele mai multe - aproape 18 g. Iar carbohidrații conțin 5,3 g. Pentru comparație: 71,7% din masa ficatului de vită este apă. Și, de asemenea, există 1,3 g de acizi grași saturați, care sunt benefici, și 270 mg de colesterol, care este dăunător.

Numărul de calorii din ficatul crud este semnificativ mai mic decât în ​​carnea de vită crudă. Prin urmare, nutriționiștii atenți au acordat de multă atenție acestui produs. Da, cu greu poate fi numit unul dintre cele mai potrivite pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, concentrația mare de oligoelemente și vitamine justifică în mare măsură această deficiență. Desigur, atunci când gătești în diferite moduri, să răspunzi la întrebarea dacă ficatul unei vaci este bogat în calorii de fiecare dată trebuie să fie special.

Produsul fiert conține 115 kcal la 100 g de masă. Dacă a fost fiert la abur, se mai adaugă 10 kcal. Dar ficatul înăbușit conține 120 de kilocalorii, ceea ce înseamnă doar 5 kcal mai mult decât fiert. Produsul prajit contine 185 kcal (cu ceapa - 188 kcal), iar gatit in smantana - 130 kcal. Această diferență se datorează faptului că măruntaiele absoarbe ușor și activ substanțele grase.

Efectul ficatului de vită asupra nivelului de zahăr din sânge este determinat de modul în care este gătit.Indicele glicemic poate varia de la 50 la 100 de puncte. Dacă este minimă, utilizarea produsului în diabet este pe deplin permisă. Dar rularea în făină, utilizarea condimentelor și a condimentelor fierbinți este strict interzisă.

Majoritatea nutriționiștilor cred că nu va fi nici un rău pentru organism din cauza utilizării ocazionale moderate a ficatului de vită. Dar, în același timp, trebuie luat în considerare atunci când se întocmește bilanțul nutrițional general. Dacă există contraindicații evidente, produsul este înlocuit cu alte feluri de mâncare saturate cu proteine. Este permis să mănânci ficat de vită atunci când dietele obișnuite pe bază de plante își pierd eficacitatea și duc la o senzație continuă de foame.

Dimineața, ficatul este sfătuit să fie introdus în terci de carbohidrați. La mijlocul zilei, va merge bine cu o garnitură de orez și legume. Se recomandă adăugarea de sfeclă sau dovleac pentru a diversifica gustul preparatelor. În forma sa pură, ficatul unei vaci este inutil de ascuțit pentru mulți oameni. Se recomandă să nu consumați mai mult de 100 g de produs pe zi cu nicio dietă.

Veți afla mai multe despre ficatul de vită în următorul videoclip.