Cotlete de ficat de vită: rețete și sfaturi de gătit

Din ficat se obțin cotlete destul de apetisante și satisfăcătoare, acest fel de mâncare este deosebit de bun alături de cartofi fierți sau terci de hrișcă. Pentru gătit se folosesc ficat de vițel, porc, pui și rață, iar pentru ca carnea să iasă suculentă și moale, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe.

Mâncărurile din organe, cum ar fi ficatul, sunt întotdeauna foarte populare. Se prăjește și, de asemenea, înăbușit, din el se fac pateuri, adăugate în salate și diverse gustări. Cotletele sunt făcute în principal dintr-un produs din carne de vită, carnea de porc este folosită mult mai rar, deoarece trebuie să fie înmuiată corespunzător, altfel produsul este destul de amar. Puteți găti și cotlete din ficat de pasăre, acestea se dovedesc delicioase, dar forma produsului nu este cea mai convenabilă pentru tăiere.

Luați în considerare cele mai populare rețete pentru acest fel de mâncare neobișnuit.

Pentru 4 portii ai nevoie de:

• ficat - 750 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare, piper negru;
• făină de grâu;
• ulei.

Este indicat să folosiți ficatul de vită, deoarece este mai ușor de procesat și mai util - toată lumea știe că acest produs este recomandat să fie inclus în dieta pentru hemoglobină scăzută, pierderea forței și anemie. Ficatul ar trebui să fie de la un animal tânăr și se poate distinge prin culoarea mai deschisă. Produsul este spălat bine sub apă rece, apoi toate filmele sunt îndepărtate și tăiate subțire în plăci, astfel încât grosimea lor să nu depășească un centimetru.

Gospodinele cu experiență sfătuiesc să congelați ușor produsul mai întâi - în acest caz, acesta este tăiat mult mai ușor.

Bucățile sunt bătute cu un ciocan. Rețineți că acest lucru poate împrăștia stropi de sânge, așa că este mai bine să înfășurați piesa de prelucrat în folie alimentară și apoi să o bateți. acest lucru trebuie făcut cu efort, dar nu până când apar găuri.

Carnea preparată trebuie sărată și piperată, apoi înmuiată în făină pe ambele părți și înmuiată într-un castron adânc cu un ou bătut - astfel obținem un ficat în aluat de ouă.

Carnea preparata trebuie pusa intr-o tigaie incinsa cu ulei de floarea soarelui si prajita la foc mediu. De îndată ce apare o crustă aurie, cotletul trebuie răsturnat și prăjit pe dos.

Timpul total de gătire este de aproximativ 10 minute.

Există o altă rețetă care necesită mai multe bătăi de cap, dar tot efortul depus merită fără îndoială - cotletele sunt foarte parfumate, suculente, moi și gustoase.

Trebuie să pregătiți:

• ficat - 700 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ou - 1 buc.;
• gris - 3 linguri;
• făină - 3 linguri;
• piper și boia - 1 lingură;
• ulei de prajit.

Ficatul trebuie spălat și îndepărtate toate peliculele existente, apoi șters cu un șervețel și tăiat în bucăți porționate de cel mult 1,5 cm grosime.

Fiecare bucată trebuie bătută cu un ciocan de bucătărie și pune toate alimentele pregătite într-un castron separat.

Imediat după aceasta, trebuie să pregătiți aluatul: spargeți oul, agitați, adăugați smântână, sare și condimente. Se toarnă marinada pregătită peste carne și se lasă 15-25 de minute. În timp ce ficatul se înmoaie, trebuie pregătită pâine - pentru aceasta, făina este amestecată cu gris și boia de ardei. În acest amestec se rulează cotletele, trimise la prăjit.Tigaia și uleiul trebuie preîncălzite.

Prăjiți fiecare parte până devine maro auriu, de obicei 3-4 minute.

Rețineți că, dacă intenționați să faceți mai multe loturi de ficat, tigaia trebuie spălată după fiecare utilizare, altfel loturile ulterioare vor avea un gust rânced neplăcut.

Cotletele de ficat de pui sunt gătite mai rar, deoarece structura produsului este mai delicată și este destul de dificil să-l batem. Cu toate acestea, cotletele sunt foarte gustoase, suculente și fragede. Mai des folosesc ficat de curcan - este mai mare și puțin mai dur.

Pentru un fel de mâncare atât de hrănitor, ar trebui să pregătiți:

• ficat - 1/2 kg;
• făină - 100 g;
• ou - 1 buc.;
• sare, condimente;
• ulei de prajit.

În continuare, vă prezentăm tehnologia de gătit pas cu pas.

Ficatul trebuie examinat cu atenție și toată grăsimea trebuie tăiată, precum și canalele biliare, apoi spălate și uscate bine. Pune bucățile de ficat într-o folie de plastic sau o pungă, se bat pe ambele părți, apoi se sare, se condimentează cu condimente și se pană în făină, apoi se scufundă într-un ou bătut.

Se prăjește semifabricate în ulei vegetal fierbinte timp de 3-5 minute. pe fiecare parte, întotdeauna fără capac.

Organele coapte la cuptor ies destul de gustoase. Acest lucru va necesita:

• ficat de vită - 700 g;
• făină;
• grăsime pentru prăjit;
• sare, condimente.

Produsul se spală, se eliberează de grăsime, pelicule și vene, se taie bucăți și se bat, după care se sare, se piperează și se prăjește într-o tigaie încinsă timp de 1 minut pe fiecare parte.

Apoi cotletele se transferă într-o formă, se toarnă cu smântână, se stropesc cu condimente și se trimit la cuptor. Mâncarea se gătește la o temperatură de 180 de grade timp de 15-20 de minute.

Bucătarii cu experiență dau mai multe recomandări care fac cotletele de ficat mai fragede și mai suculente. Deci, orice produs va fi mult mai gustos dacă:

• înmuiați ficatul în lapte timp de aproximativ 1 oră, iar dacă nu există lapte, atunci puteți înmuia produsul în apă obișnuită;
• în niciun caz cotletele de ficat nu trebuie supragătite, altfel vor deveni cauciucate, uscate și complet lipsite de gust;
• cotletele sunt mult mai fragede dacă folosiți carne proaspătă pentru prepararea lor.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți cotlete de ficat de vită în următorul videoclip.