Secretele gătirii ficatului de vită la cuptor

Ficatul de vita este un produs foarte des intalnit pe rafturile magazinelor si pietelor noastre. Recent, odată cu dezvoltarea producției agricole în țară, acest produs devine din ce în ce mai mult la prețuri accesibile.

Ficatul de vita este un produs foarte sanatos care contine o cantitate mare de fier. În același timp, este în forma în care elementul este cel mai ușor absorbit de corpul uman. Ficatul este foarte util în diabetul zaharat, deoarece conține crom. Acest oligoelement contribuie la formarea insulinei în organism, ceea ce îi subliniază proprietățile dietetice. Produsul contine si o cantitate mare de hemoglobina, o substanta foarte importanta pentru hematopoieza.

Produsul este foarte util pentru persoanele care sunt implicate activ în sport, precum și pentru persoanele în vârstă, deși în acest din urmă caz ​​nu se recomandă abuzul din cauza prezenței colesterolului în ficat. Pentru a „neutraliza” colesterolul, produsul poate fi consumat cu tărâțe.

Pentru ca toate proprietățile benefice să fie păstrate la gătitul ficatului de vită, este foarte important să alegeți un produs proaspăt și de înaltă calitate. În primul rând, trebuie să acordați atenție culorii, care ar trebui să fie maro închis, distribuția trebuie să fie uniformă; produsul nu trebuie să aibă pete deschise și întunecate.Sângele secretat de ficat nu trebuie să fie prea închis și gros. După culoarea sângelui, puteți determina vârsta animalului: dacă este stacojiu strălucitor, atunci animalul este tânăr, sănătos, dacă este roșu închis, este un animal deja îmbătrânit.

Prezența petelor și a sângelui întunecat ne spune că produsul a stat pe tejghea de destul de mult timp, cel puțin 3-4 zile. Un alt dintre indicatorii necesari este mirosul, care are o aroma usor „dulce” si nu trebuie sa contina impuritati chimice. Dacă sunt, cel mai bine este să refuzați achiziția.

Ficatul de vită este un produs în prepararea căruia există câteva caracteristici pe care fiecare gospodină trebuie să le cunoască. În primul rând, trebuie să vă decideți asupra felului de mâncare care va fi pregătit și sunt foarte multe dintre ele. Să aruncăm o privire la unele dintre ele pas cu pas.

Pentru a pregăti, luăm aproximativ 1 kg de ficat, îl spălăm în apă rece, tăiem filmul de pe acesta, îl ștergem cu șervețele. Apoi trebuie să puneți o bucată într-o cratiță și să turnați lapte, în care ar trebui să fie cel puțin 30 de minute.

Cât timp ficatul este în lapte, se iau 2 cepe, se curăță și se taie în jumătate de rondele. Scotând ficatul din lapte, ștergeți-l cu un șervețel și tăiați în bucăți, aproximativ 2 pe 3 cm, apoi turnați puțin ulei vegetal pe o tavă de copt. Întindem organele pe ea, punem ceapa deasupra, adăugăm sare, condimente după gust, turnăm aproximativ 1 cană (200 de grame) de apă. Punem foaia de copt in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Timpul de gătire este de aproximativ 30-40 de minute. Această rețetă este foarte simplă, nu necesită pregătire specială.Se servește fierbinte cu orice garnitură.

Luați în considerare o rețetă mai complexă, dar nu mai puțin gustoasă. Se ia o bucată întreagă de ficat de vită, se spală, se îndepărtează pelicula; Nu uitați să vă înmuiați în lapte. Se iau si 2-3 capete de ceapa, 5-6 cartofi.

Ceapa o taiem in jumatati rondele, cartofii se curata de coaja si se toaca cubulete de 1 cm, ficatul se taie bucatele putin mai mult decat cei de cartofi. Încingem cuptorul la 200-250 de grade. Pune totul pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Se poate folosi ulei de floarea soarelui rafinat (se formează mai puține substanțe cancerigene). Se adauga sare, piper, alte condimente dupa gust. Se coace 40-45 de minute. După aceea, trebuie să scoateți o foaie de copt din cuptor și să stropiți cu brânză tare rasă. Dați tava la cuptor pentru încă 5 minute.

Un preparat foarte gustos. Pentru a-l prepara, 1 kilogram de ficat de vita trebuie spalat in apa curenta, inmuiat in lapte, taiat bucati, aproximativ de marimea unei cutii de chibrituri. Luăm legume - 1 ardei gras, 2 roșii de mărime medie, ceapă, usturoi. Scoateți sâmburele din ardei, tăiați în bucăți mici. Tăiem roșiile în 4-6 părți. Ceapa se taie in jumatati de rondele. Capetele de usturoi sunt decojite și în general așezate pe folie. Acolo se mai adauga ficat, rosii, ardei, ceapa. După gust, adăugați sare, alte condimente (cuișoare, ienibahar negru sau roșu etc.).

Încingem cuptorul la 180-200 de grade. Punem acolo folia împachetată. Coacerea durează aproximativ 40-50 de minute. Vasul finit este așezat pe farfurii, rezultă 4-5 porții.Foarte gustos dacă adaugi maioneză cu lămâie și sos de soia. Orezul sau piureul de cartofi poate fi folosit ca garnitură.

O modalitate grozavă de a găti ficatul la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați aproximativ 0,5 kg de ficat de vită, să-l clătiți sub apă, să-l înmuiați în lapte, apoi să rulați într-o mașină de tocat carne. Adăugați puțin gris gris, sare, piper, aproximativ 100 de grame de lapte în carnea tocată. Se amestecă totul bine și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Luăm 1-2 capete de ceapă, tăiate în jumătate de rondele. Morcovii mei, decojesc stratul superior, frecați pe o răzătoare de mărime medie. Morcovii și ceapa se călesc în ulei vegetal până când sunt fierte pe jumătate, adică ceapa și morcovii trebuie să devină moi, dar ceapa nu trebuie să se întunece.

Scoatem umplutura din frigider. Pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, se așează în straturi: 1 strat - carne tocată, 2 straturi - ceapă cu morcovi, 3 straturi - carne tocată din nou, se unge cu maioneză deasupra.

Încingem cuptorul la 180-200 de grade și punem tava de copt în ea pentru aproximativ 1 oră. Tăiați vasul finit în felii și serviți la masă. Este foarte gustos să mănânci o caserolă cu smântână.

Acest fel de mâncare complex este adesea pregătit, pentru prepararea lui aveți nevoie de: margarină, făină, smântână, sifon, oțet, ficat, ceapă, ouă de pui, mărar.

Se ia margarină (aproximativ 200 gr.), făină (1,5 căni), jumătate de linguriță de sifon stins cu oțet. Este important să păstrați margarina caldă, astfel încât să devină moale, după care se amestecă cu făină, se adaugă smântână (aproximativ 30 gr.), sifon stins, sare. Aluatul rezultat se rulează într-o bilă și se pune la frigider. Ficatul de vita se spala in apa curenta rece, eliberat de pelicula, rasucit intr-o masina de tocat carne. Carnea tocată gata se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie timp de aproximativ 15 minute.Mâinile de ceapă tocate mărunt se călesc într-o tigaie separată cu ulei vegetal. Smântâna cu ouă se bate cu un tel, se adaugă sare, piper, mărar.

Următorul pas este să selectați o formă, să o ungeți cu ulei de floarea soarelui, apoi aluatul este așezat într-o formă astfel încât marginile aluatului să-i acopere părțile laterale. Nu aluatul este așezat în straturi de carne tocată, umplutură, ceapă prăjită. Cuptorul se încălzește la 180 de grade, se pune o matriță acolo și se coace 45-50 de minute. Felul finit se servește rece.

În articolul prezentat sunt luate în considerare doar câteva rețete de gătit ficatul de vită la cuptor, de la simplu la complex. Pe Internet, oricine poate găsi altele nu mai puțin gustoase și interesante, inclusiv cele cu brânză, cartofi etc.

Mai jos este o rețetă video detaliată pentru gătirea ficatului suculent în cuptor.