Retete de cotlet de ficat de vita

Nu mulți preferă ficatul de vită din cauza mirosului și gustului său specific. Dar există multe subtilități care pot masca mirosul caracteristic de organe. Luați în considerare cele mai populare rețete de cotlet de ficat de vită pe care le puteți face acasă.

Înainte de a începe să gătiți un anumit fel de mâncare, ar trebui să abordați corect alegerea produsului și prepararea acestuia.

• Atunci când cumpărați produse dintr-un magazin sau de pe piață, acordați prioritate cărnii animalelor crescute acasă. La urma urmei, produsele din carne aduse din complexe mari conțin o cantitate imensă de antibiotice și elemente stimulatoare în compoziția lor. Ficatul este un filtru în orice corp, așa că în el se acumulează toate substanțele nocive.
• Aroma care emană din ficat ar trebui să fie plăcută și fără mirosuri dure.
• Secțiunea ficatului trebuie să fie curată, cu un număr mic de vene și vase. Alte componente sub formă de mucegai sau pete întunecate nu sunt permise. O astfel de deteriorare indică depozitarea necorespunzătoare sau că carnea este infectată cu microorganisme dăunătoare.
• Culoarea ficatului poate fi maro, roșu-maro sau roșu-maro.

Cotleturile de ficat de vită sunt preparate după o tehnologie specială care nu poate fi comparată cu cotleturile obișnuite de carne tocată. Pentru ca cotleturile să vă mulțumească cu gustul și aroma lor, ar trebui să pregătiți în mod corespunzător organele.

1. Puteți folosi atât ficat congelat, cât și proaspăt, dar în acest din urmă caz, obțineți cotlet mai suculenți. Produsele congelate trebuie dezghețate înainte de a fi gătite.
2. Deoarece ficatul conține vase și vene, acestea trebuie eliminate cu un cuțit ascuțit. De asemenea, filmul trebuie îndepărtat; pentru a facilita sarcina, puteți coborî produsul într-un lichid fierbinte timp de 1-2 minute.
3. Ficatul de vită tinde să fie amar, pentru a preveni acest lucru, trebuie ținut în apă rece timp de 60-120 de minute. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să folosească lapte în loc de apă.
4. Ficatul preparat se taie bucati de marime medie si se trece printr-o masina de tocat carne electrica. La masa rezultată se adaugă ceapa și usturoiul, care sunt, de asemenea, pre-zdrobite pe orice aparat de bucătărie. Ca rezultat, veți obține o masă de consistență rară, care este pur și simplu imposibil de format cu mâinile. Pentru a face cotlet de forma dorită, aveți nevoie de o lingură.
5. În masa de ficat trebuie adăugate ingrediente care au calitățile unui agent de îngroșare. Aceste ingrediente includ amidon, gris, ouă, făină. Pentru suculenta, puteti adauga untura, tocata cu masina de tocat carne.

Să ne oprim asupra celor mai simple și delicioase rețete din ficat.

Un preparat preparat dupa aceasta reteta are un gust delicat, asa ca chiar si copiilor mici le place.

Ingrediente:

• slănină (grăsime) - 100 de grame;
• ficat - 0,5 kg;
• bec - 1;
• ou - 1;
• sare, condimente după gust;
• făină, amidon.

Ficatul este pre-curățat de incluziuni inutile, precum și de himen. Organismele spălate sunt înmuiate timp de câteva ore în lapte sau lichid. Se taie pielea din bacon si se taie bucatele. Ingredientele preparate sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și amestecate. Masa de ficat este completată cu un ou bătut, făină, amidon. Totul este bine amestecat și asezonat cu condimente.

Întindeți carnea tocată într-o tigaie preîncălzită cu o lingură și prăjiți pe ambele părți până când apare o crustă aurie.

Ingrediente:

• ficat - 400 de grame;
• carne de porc - 100 de grame;
• fulgi de ovăz - 50 de grame;
• lapte - 50 ml;
• sifon - 2 grame;
• usturoi - 1 catel;
• smântână - 150 ml;
• lichid - 100 ml;
• ceapa - 150 de grame;
• sare;
• ulei vegetal.

Luați în considerare o rețetă pas cu pas.

1. Fulgii de ovăz se înmoaie în lapte timp de 25 de minute, timp în care fulgii vor avea timp să se umfle.
2. Ficatul este curățat de vene și pelicule, trecut printr-o mașină de tocat carne.
3. Carnea de porc este spălată bine și, de asemenea, zdrobită printr-o mașină de tocat carne.
4. Ficatul și carnea de porc sunt amestecate. La masa rezultată se adaugă usturoi, trecut în prealabil printr-o presă, precum și fulgi de ovăz, totul se amestecă bine și se condimentează cu condimente.
5. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
6. Puneti tigaia la foc moderat si incalziti-o, apoi turnati o cantitate mica de ulei vegetal. Folosind o lingură porționată, întindeți masa de ficat și prăjiți pe 2 părți.
7. Când cotleturile sunt aproape gata, puteți începe să prăjiți ceapa.
8. Ceapa finită se pune deasupra cotleturilor.Smântâna și lichidul se combină și se frământă până se omogenizează.
9. Cotletele și ceapa se toarnă cu smântână și se înăbușă la foc mic timp de 5-15 minute.

Ca rezultat, ar trebui să obțineți cotlet luxurianți și foarte gustoși. Mâncarea poate fi servită cu sau fără garnitură. Experții recomandă turnarea cotletelor cu sos de smântână, în care au fost înăbușite anterior.

Componente:

• 350 g de ficat;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 3 linguri de orez;
• 3 linguri ulei vegetal;
• 1 lingură de sare de desert;
• 0,5 linguriță de condimente;
• 4-5 fire de ierburi proaspete;
• 100 ml lapte;
• 1 ou.

Ficatul și ceapa pregătite în prealabil se zdrobesc, iar crupele de orez se fierb. In ficatul tocat se pun orezul fiert si un ou de gaina, totul se amesteca. Apoi se toarnă sare, condimente în masa rezultată și se toarnă lapte, rezultând carne tocată de o consistență rară.

Puneți carnea tocată într-o tigaie preîncălzită și prăjiți din 2 părți până se formează o culoare aurie. Cotleturile prăjite se pun într-o tavă de copt. Puteți turna smântână deasupra sau stropiți cu ierburi uscate. Cotletele sunt trimise la cuptor, preîncălzite la 180 de grade. Gătiți cotletele la cuptor timp de 15-25 de minute, în timp ce vasele trebuie acoperite cu un capac.

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg de ficat;
• 2 oua;
• morcov mic;
• 3 cepe;
• 2 linguri. l. amidon;
• 3 catei de usturoi;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si condimente dupa gust.

Apoi, urmați rețeta pas cu pas.

1. Ficatul se prepară și se spală, după care se înmoaie în lapte pentru a elimina amărăciunea.
2. În timp ce ficatul se înmoaie, este necesar să se pregătească legumele. Ceapa se scoate din coaja si se taie felii, morcovii se curata de coaja, se scot coaja de pe usturoi.
3. Morcovii se frecă pe răzătoare cu cuișoare mari.
4. Pune pe foc o tigaie sau ceaun cu ulei vegetal și se încălzește.
5. Puneți ceapa și morcovii în uleiul încălzit și prăjiți timp de 5-7 minute.
6. Legumele prăjite se pun în ficatul tocat, iar usturoiul, trecut prin presă, se adaugă și el.
7. Apoi, ouăle și amidonul sunt sparte într-un amestec de ficat și legume, după care componentele sunt bine amestecate.
8. Se mai toarnă puțin ulei în recipientul de gătit și se pune pe foc.
9. Cu ajutorul lingurii se formează cotlet și se prăjesc în mod clasic.
10. Felul de mâncare finit se așează pe vase porționate și se servește cu o garnitură. Garnitura poate fi folosita in functie de preferinte si gusturi.

Ingrediente:

• 300 g de ficat;
• 150 g dovlecel;
• 1 cap de ceapa;
• 100 g gris;
• 1 ou;
• sare si ulei.

Intr-un robot de bucatarie se zdrobesc bucatele pretaiate de dovlecel, ceapa si ficat, dupa care se toarna gris, se baga un ou si se sare. După amestecarea amestecului, se efectuează re-măcinarea tuturor ingredientelor. Masa finită trebuie prăjită într-o tigaie timp de 2-3 minute. Acest fel de mâncare nu este doar suculent, ci și foarte fraged.

Ficatul în compoziția sa conține vitamine și proteine, care se absorb ușor în corpul copilului. Mulți copii nu le place acest produs fiert, așa că ar trebui să înveți cum să gătești cotlet de ficat, astfel încât copilul să le mănânce cu plăcere.

Produse:

• 500 g de ficat;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 ou;
• sare;
• 60 g gris.

Ficatul este curățat temeinic de himen, vase și vene și apoi spălat în apă curentă. Produsul spălat este așezat pe un material absorbant sau un prosop de hârtie, astfel încât toată umezeala să fie pe sticlă. Ficatul este măcinat folosind o mașină de tocat carne electrică sau un robot de bucătărie. La masa zdrobită se adaugă un ou, sare și gris, după care se amestecă bine astfel încât să se obțină în final o masă omogenă. Ficatul tocat se lasa 2,5-3 ore pentru ca boabele de gris sa se umfle.

Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește. Se întinde masa de ficat cu o lingură și se prăjește pe ambele părți la foc moderat până când se formează o culoare roșie. Cotleturile prăjite se pun într-o cratiță sau ceaun, se adaugă puțin lichid fiert și se pun pe foc. Dacă pregătiți cotlet pentru un copil care are mai puțin de un an, atunci nu este recomandat să adăugați sare, iar în alte cazuri, este nevoie de foarte puțină sare.

Beneficiile ficatului de vită sunt incontestabile. Datorită conținutului ridicat de fier, este superior cărnii de pui sau de porc. Prin urmare, mulți medici recomandă adăugarea acestor organe în dieta copiilor, precum și a persoanelor cu un conținut scăzut de hemoglobină în sânge. Dar acesta nu este singurul plus al organelor, este recomandat și celor care urmează diete.

100 de grame de cotlet de ficat de vită preparate după rețeta clasică conține:

• proteine ​​- 13,21 g;
• grăsime - 7,8 g;
• carbohidrați - 11,11 g;

Conținutul caloric al produsului este de 170 kcal.

Rețeta de cotlet de ficat „Varșovia” este prezentată în videoclipul de mai jos.