Retete de fritjere din ficat de vita

Deși ficatul de vită este un produs sănătos și accesibil, foarte puțini oameni îl includ în alimentația lor zilnică, deoarece gustul și mirosul acestui fel de mâncare sunt foarte specifice. Cu toate acestea, atunci când este procesat, ficatul este mult mai bun, de exemplu, atunci când este folosit pentru a face clătite fragede.

Există aproximativ 178 de calorii la 100 de grame de clătite cu ficat. Mai mult, în acest caz, proteinele sunt prezente cel mai mult - undeva în jur de 14,1 grame, apoi grăsimile - 9,4 grame și carbohidrații - 9 grame.

Dacă decideți să gătiți clătite delicioase cu ficat acasă, atunci este important să vă asigurați că carnea de vită este proaspătă. Nu poți folosi o bucată congelată, ci doar una rece. Ficatul trebuie spălat și uscat cu prosoape de hârtie. Apoi ambele părți sunt eliberate din filmul existent. Este mai convenabil să faceți acest lucru folosind un cuțit sau ceva ascuțit pentru a-l agăța pe margine și apoi lucrați cu mâinile.

Apropo, degetele nu vor aluneca dacă sunt scufundate ușor în sare. Puteți găti carne tocată din ficat de vită folosind o mașină de tocat carne standard, precum și cu un blender sau un robot de bucătărie. De asemenea, se recomandă preînmuierea piesei alese în lapte de vacă timp de treizeci de minute pentru a elimina amărăciunea. Este important de menționat că rețeta de bază de clătite vă permite să înlocuiți ingredientele necesare.

Pentru a pregăti clătite fragede, puteți înmui în prealabil ficatul nu numai în lapte, ci și în smântână sau iaurt neîndulcit. În plus, merită să diversificați aluatul de carne cu diverse legume: morcovi, varză, cartofi, porumb, usturoi sau ceapă. Imediat înainte de prăjire, bucătarii pun adesea aluatul rezultat la rece, astfel încât să infuzeze și să-i mărească densitatea. În acest caz, făina va trebui folosită mult mai puțin.

Clătitele luxuriante se vor dovedi dacă adăugați în aluat bicarbonat de sodiu stins cu oțet și, pentru a le face moi, este recomandat să le țineți la foc mic într-un sos cremos timp de cinci minute.

Rețeta clasică pentru a face clătite cu ficat vă va permite să învățați pas cu pas cum să lucrați cu ficatul de vită.

Din ingrediente veți avea nevoie de:

• 400 de grame de carne;
• un ou;
• 30 de grame de smântână;
• patru linguri de făină;
• o jumătate de linguriță de sare;
• piper negru;
• ulei de floarea soarelui.

Carnea preparată este tăiată în bucăți de o dimensiune potrivită pentru utilizare într-o mașină de tocat carne. După ce a transformat ficatul în carne tocată, puneți-l într-un castron separat și amestecați cu un ou bătut. În etapa următoare, la substanța comună se adaugă smântână cu orice conținut de grăsime și totul este amestecat din nou.

Făina se cerne și apoi, împreună cu condimente, interferează cu ficatul până când cocoloașele dispar. Clătitele sunt prăjite în același mod ca și clătitele obișnuite cu chefir. Uleiul se încălzește într-o tigaie, aluatul se toarnă cu o lingură, formând o clătită, o parte se prăjește până se rumenește, apoi cealaltă.Se recomandă ca clătitele gata făcute să fie așezate mai întâi pe un prosop de hârtie, în care va fi absorbit tot excesul de ulei și apoi servite pe farfurioare separate. Se crede că un astfel de fel de mâncare va fi la fel de apetisant atât cald, cât și rece.

Clatitele din ficat cu morcovi sunt, de asemenea, binemeritate. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 450 de grame de ficat;
• 90 de grame de smântână 20% grăsime;
• o ceapă;
• un morcov;
• un ou;
• 160 de grame de făină;
• ulei vegetal pentru prăjit și condiment.

Ficatul finit este procesat în carne tocată. Morcovii decojiti sunt frecati pe o razatoare mica, iar ceapa este procesata in acelasi mod. Carnea tocată se combină cu legume și un ou, iar totul este amestecat activ până când se obține o masă omogenă.

După aceea, substanța poate fi sărată și asezonată. În etapa următoare, la bază se adaugă smântână și se toarnă treptat făina. Aluatul se amestecă din nou până când toate cocoloașele sunt distruse. Uleiul este încălzit într-o tigaie, iar baza finită este așezată cu o lingură. Fiecare clătită se prăjește până se rumenește pe fiecare parte. Clatitele din ficat de morcov sunt sfatuite sa fie servite cu paste sau piure de cartofi.

Cei cărora nu le este frică de calorii în plus ar trebui neapărat să încerce rețeta de pâine cu gris și untură.

Vei avea nevoie:

• 300 de grame de ficat;
• 50 de grame de gris;
• o ceapă;
• 150 de grame de grăsime;
• câteva ouă;
• ierburi proaspete și condimente.

Ficatul spalat si decojit, impreuna cu ceapa curatata de coaja, se taie in bucati mici si se macina impreuna cu un blender. Salo este, de asemenea, tăiat în bucăți mici, adăugat la bază și prelucrat cu un blender. Apoi se adauga in aluat ouale, sare si piper sau alte condimente.În ultima etapă, acolo intervine grisul, cu care baza va trebui să fie infuzată timp de treizeci de minute.

Clatitele cu ficat se gatesc chiar si la cuptor cu orez.

Pentru a le crea, ei cumpără:

• 500 de grame de carne de vită;
• 100 mililitri de lapte;
• un bec;
• un ou;
• 75 de grame de făină, care va trebui cernută în prealabil;
• un pahar de orez fiert;
• condimente.

Această rețetă necesită înmuierea obligatorie a ficatului preparat în lapte timp de aproximativ două ore. Apoi ceapa se curata de coaja si se macina impreuna cu ficatul. În etapa următoare, la substanța comună se adaugă orezul fiert.

Mai departe, carnea tocată este îmbogățită cu gălbenuș, sare și mirodenii, iar în final cu făină. Asigurați-vă că amestecați totul atât de bine încât toate cocoloașele să dispară. În cele din urmă, proteinele rămase sunt bătute într-un bol separat și treptat interferează cu carnea tocată. Tava se acopera cu hartie de copt, iar pe ea se formeaza clatite cu o lingura. Cuptorul trebuie mai întâi preîncălzit la 250 de grade Celsius. Timpul de gătire în acest caz este de doar zece minute, după care vasul poate fi ușor răcit și servit.

Clatitele de ficat cu dovlecel au un gust si un miros delicat.

Vor avea nevoie de:

• 400 de grame de dovlecel în sine;
• 400 de grame de ficat;
• cinci linguri de făină;
• o pereche de ceapă;
• pătrunjel sau mărar proaspăt.

Dovlecelul se curăță de coajă și se freacă pe o răzătoare mică. Dacă este necesar, se îndepărtează și semințele, iar sucul în exces este stors și scurs.Ceapa decojita cu morcovi se macina intr-o masina de tocat carne sau se toaca marunt sau se freca.

Ficatul pregătit corespunzător este tăiat și măcinat într-o mașină de tocat carne. Apoi carnea tocata se amesteca cu dovlecel, verdeata tocata marunt, ou si faina. Toate ingredientele sunt introduse în etape, iar substanța totală este bine amestecată de fiecare dată. Desigur, baza este sărată și asezonată. Clatitele se prajesc intr-o tigaie cu ulei in mod traditional si se servesc cu sos de smantana.

Una dintre retetele existente necesita folosirea a doar 300 de grame de ficat, catei de usturoi, 60 de grame de branza, ceapa, oua si faina. Brânza se rade fin, usturoiul se toaca marunt si se amesteca ambele ingrediente. Pentru picant, puteți adăuga acolo ardei iute sau ierburi proaspete. Din ficat, ceapă, ouă și făină se formează aluat pentru prăjituri.

Uleiul se încălzește într-o tigaie. Puțin aluat pentru o clătită se întinde cu o lingură, umplutura se pune în centrul băltoacii și totul se toarnă deasupra cu aluatul rămas. Pentru ca clătitele să nu se dovedească a fi inutil de groase și coapte insuficient, baza trebuie turnată puțin la un moment dat. Se prajeste totul la foc mediu pana apare o crusta aurie. Clatitele de acest fel vor fi percepute perfect chiar si fara garnitura sau cu paine obisnuita.

O rețetă foarte atractivă pentru a face fritjeli cu ciuperci. Cel mai convenabil este să folosiți șampioane, dar dacă alegerea este făcută în favoarea ciupercilor de pădure, atunci acestea sunt prefierte în apă clocotită timp de cincisprezece minute.Nu este interzis să adăugați ciuperci murate la bază, dar în acest caz cantitatea de sare folosită trebuie să fie mai mică, iar acestea să fie tăiate foarte fin. Lista ingredientelor include:

• 500 de grame de ficat;
• jumătate de pahar de chefir;
• 300 de grame de ciuperci;
• 60 de grame de făină;
• niște sifon.

Ciupercile sunt tăiate și prăjite într-o tigaie timp de două până la cinci minute, în funcție de prezența sau absența pregătirii. Ciupercile murate nu trebuie prăjite.

Ceapa se toaca foarte fin si, impreuna cu ciupercile, sta in tigaie cateva minute. Pentru condiment, adăugați un cățel de usturoi tocat. Ficatul este măcinat, după care se amestecă cu chefir, în care se dizolvă sifon. Se toarnă apoi ciupercile în bază și se sparg ouăle, totul se sare și se piperează. Aluatul va trebui să se infuzeze aproximativ treizeci de minute, după care puteți prăji clătitele sau le puteți coace la cuptor.

Sosul cremos este considerat cel mai potrivit pentru clătite cu ficat.

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare începe cu pregătirea ingredientelor:

• 700 de grame de ficat;
• 300 mililitri de apă;
• patru linguri de făină;
• două becuri;
• nucşoară;
• 300 mililitri de smântână;
• un catel de usturoi;
• o lingura de faina.

Ceapa decojită și ficatul sunt procesate într-un robot de bucătărie. Apoi se adauga treptat in aluat ouale, faina, sarea si nucsoara. Clatitele se prajesc pe ambele parti si se lasa pe un vas acoperit cu un prosop de hartie.

A doua ceapă se curăță de coajă și se taie în bucăți mici, iar usturoiul este zdrobit. Mai întâi, ceapa este prăjită în ulei vegetal într-o tigaie, iar la sfârșit, se adaugă usturoiul. Făina se diluează în apă, iar substanța rezultată se toarnă într-o tigaie. Sosul trebuie să fiarbă și apoi să fiarbă câteva minute la foc mic.Totul se sare si se pipereaza, dupa care se adauga smantana in lichid. De îndată ce fierbe, trebuie să mutați clătitele în tigaie și să închideți capacul. După ce stau cincisprezece minute la foc mic, se vor înmuia în sos, iar vasul poate fi servit la masă.

Clatitele cu ficat pentru copii sunt preparate dupa retete similare. Totusi, este indicat sa se prajeasca nu in ulei de floarea soarelui, ci in ulei de masline, iar inainte de servire se taie crusta prajita. Tot pentru copii este potrivită tehnologia coacerii în cuptor. Astfel de clătite sunt servite cu smântână și o garnitură, de exemplu, piure de cartofi.

Pentru informații despre cum să gătești cotlet de ficat pentru un copil, vezi videoclipul de mai jos.