Cât timp și cum se fierbe ficat de vită?

Ficatul în general și carnea de vită în special este un depozit de substanțe utile organismului. Utilizarea acestuia crește nivelul de hemoglobină din sânge, ceea ce este foarte util pentru cei care suferă de diverse forme de anemie. Structura sa este foarte delicată și nu o poți prăji mult timp, altfel, în loc de un vas moale și fraged, vei obține o talpă de cauciuc. Cel mai adesea, ficatul este fiert cu smântână, ceapă și alte legume.

Ficatul de vită poate fi gătit în diferite moduri. Unii bucătari îl înmuiează în prealabil în lapte pentru câteva ore, susținând că în acest fel ficatul devine mai fraged și mai moale, capătă un gust uimitor.

Timpul de fierbere depinde de vârsta cărnii de vită și anume: aceste organe. Dacă ficatul este de la o junincă tânără, sunt suficiente 10-20 de minute de tocănit fără prăjire. Dacă doriți să-l prăjiți în prealabil, atunci reduceți timpul de fierbere la jumătate. Cu cât ficatul este mai întunecat și mai nervos, cu atât vârsta acestuia crește, respectiv durata preparării acestuia, uneori până la 1 oră. Ficatul înăbușit corect cu legume este un fel de mâncare foarte gustos și hrănitor.

Ficatul merge bine cu orice legume - cu morcovi, cartofi, ceapă, dovlecel. Puteți găti un fel de mâncare delicios de ficat cu ciuperci. Există rețete în care se adaugă castraveți murați sau murați pentru o notă picant.Adesea, ficatul este fiert în lapte cu adaos de smântână sau smântână.

Luați în considerare mai multe moduri de a găti ficatul de vită.

Produse:

• ficat de vită - 0,5 kg;
• 2 cepe de marime medie;
• 1 morcov;
• 200 ml bulion de vita (apa);
• 3 linguri de faina;
• 3 linguri ulei de floarea soarelui;
• o jumătate de linguriță de zahăr;
• o jumătate de linguriță de boia;
• 1 lingurita curry;
• Sarat la gust.

Dezghețați ficatul, clătiți, curățați de pelicule și vene, uscați și tăiați în bucăți. Sarați și rulați în făină toate bucățile, apoi trebuie să prăjiți rapid la foc destul de mare până se rumenesc.

Se pun ceapa tocata (jumatati inele), morcovii (paiele) si condimentele, se toarna uleiul si se prajesc pana ce ceapa devine transparenta si morcovii devin aurii.

Se toarnă amestecul cu bulion (apă), se aduce la fierbere și se fierbe cinci minute la foc mic până se înmoaie.

Serviți la masă! Ca garnitură, puteți folosi orez fiert sau hrișcă, paste, piure de cartofi și așa mai departe.

Vei avea nevoie:

• 0,5-0,6 kg ficat de vită;
• 1 cepe mare sau 2 medii (cu o greutate de aproximativ 100 g);
• 4 linguri de smantana;
• 1 lingurita faina;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si piper dupa gust;
• 0,5 l apă caldă fiartă.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți în ulei până se rumenește. Se spală ficatul, se usucă cu prosoape de hârtie, se îndepărtează peliculele.

Tăiați ficatul în bucăți destul de mari de aproximativ 2 cm grosime Încercați să tăiați venele și pereții vaselor din ficat.

Pune o tigaie adâncă la foc mediu și adaugă aproximativ 4 linguri de ulei. Se sare și se piperează toate bucățile de ficat pe ambele părți, se scufundă în făină.Se prajesc aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte pana se rumenesc usor.

Se transferă într-o cratiță, se presară deasupra ceapă prăjită.

Urmează prepararea sosului. Adăugați puțină făină în smântână, aproximativ 1 linguriță cu un tobogan, amestecați totul până la o consistență omogenă. Se toarnă apă într-un jet subțire, amestecând constant. Sare si piper dupa dorinta. Se toarnă ficatul prăjit. Sosul trebuie să acopere ficatul, dacă nu este suficient, adăugați puțină apă caldă.

Se pune tigaia pe foc (mediu), se aduce la fierbere, se reduce focul la minim si se fierbe sub un capac inchis timp de 15-20 de minute

Prajitura este gata!

Și încă o rețetă de ficat de vită înăbușit cu smântână și ceapă.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1,5 kg ficat de vită;
• 2 cepe mari;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• pătrunjel;
• usturoi - 2 dinți;
• smântână - 200 g;
• ulei vegetal pentru prajit - 2 linguri;
• putina sare si piper.

Tăiați mărunt ceapa. Spălați ficatul cu apă rece, îndepărtați pelicula și venele mari, tăiate în cuburi mici.

Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Se caleste ceapa in ea la foc mediu pana devine translucida.

Adăugați ficatul tocat în ceapă și amestecați. Gatiti pana cand ficatul devine deschis la culoare, amestecand regulat.

Se adauga smantana si rosiile. Umpleți cu apă fierbinte până la nivelul superior al ficatului. Sare piper. Se amestecă, se închide capacul și se fierbe la foc mic timp de 30-60 de minute (depinde dacă ficatul este tânăr sau nu). Asigurați-vă că mâncarea nu se arde, adăugați apă dacă este necesar.

Se presară ierburi tocate și usturoi zdrobit. Se amestecă din nou, se fierbe încă aproximativ un minut. Opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 10-15 minute.

Din ficat de vită puteți găti un fel de mâncare uimitor după gust.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• un kilogram de ficat de vită;
• 1-2 becuri;
• o conserva de șampioane conservate;
• 200 g smantana;
• 100 g brânză;
• o jumătate de pahar de făină;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• putin piper si sare.

În primul rând, pregătiți ficatul - curățați-l de filmul care îl acoperă, pătrunzându-i venele. Tăiați în bucăți medii.

Umpleți ficatul cu lapte și lăsați-l să stea câteva ore.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, rade brânza tare.

Adăugați piper și sare în făină, nu vă puteți limita la ele, ci adăugați și alte condimente, dar depinde de dorința dvs.

Scurgeți laptele, scufundați bucățile de ficat în făină cu condimente.

Se încălzește bine tigaia, se toarnă ulei de floarea soarelui în ea și se prăjește rapid ficatul până se rumenește. Scoateți organele semifabricate de pe foc.

Prăjiți ceapa până devine transparentă, adăugați ciuperci tocate. Stingeti 5 minute.

Acum trimiteți smântână și ficat în tigaie. Se amestecă și se stropește cu brânză. Se fierbe cu capacul închis timp de 10-15 minute.

Garnitura poate fi cartofi fierti sau orez. Decorați vasul finit cu ierburi proaspete.

Dacă ești la dietă, nu prăjiți ficatul înainte de tocănire, doar creșteți timpul cu 5-10 minute.

Iată încă câteva rețete recomandate ca dietetice.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de ficat de vită;
• un pahar și jumătate de lapte și smântână;
• o pereche de becuri;
• sare si ulei vegetal.
• condimente suplimentare după dorință.

Curățați organele de pelicule și vene. Tăiați în bucăți de aproximativ 1 cm grosime.

Se bate ușor bucățile, se pun într-un castron și se toarnă lapte timp de 2 ore. După acest timp, scurgeți laptele.

Rulați bucățile în făină și prăjiți la foc mediu 1 minut pe fiecare parte.

Apoi, tăiați ceapa în jumătate de rondele și, de asemenea, prăjiți până când este transparentă.

Se pune ficatul prajit intr-o tava de copt, se presara deasupra ceapa prajita si se toarna totul cu crema.

Preîncălziți cuptorul la 160C, puneți în el forma umplută timp de o oră și jumătate.

Ingrediente:

• 3 cepe mari;
• 3-4 morcovi;
• 450 ml apă;
• dovleac - 200 g;
• ficat - 1000 g.

Spălați bine organele, îndepărtați filmul de pe el, tăiați venele. Înmuiați-l în apă timp de 1-2 ore (puteți în lapte). Apoi tăiați în cuburi destul de mari.

Pregătiți legumele: tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii, tăiați dovleacul în cuburi.

Încălziți ceaunul, turnați ulei de măsline, întindeți bucățile de ficat. Se sare repede și se amestecă. Adăugați legumele fierte, amestecați, închideți capacul. După 15 minute, verificați starea de pregătire a ficatului, umpleți cu apă. Se aduce la fierbere, se aruncă verdeață și piper negru. Mâncarea este gata!

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 350 g ficat de vita;
• 2-3 becuri;
• ulei de măsline 50-60 ml;
• vin alb sec (oțet alb de struguri) - 60-70 ml;
• unt;
• sare;
• 2-3 crengute de patrunjel.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele pe lungime.

Tăiați ficatul în bucăți de 3-4 cm.

Se toarna ulei intr-o tigaie, se pune ceapa si cateva praf de sare.

Fă focul la minim și fierbe timp de aproximativ 20-30 de minute.

Apoi turnați vin sau oțet în ceapa care se prepară. Amestecați ceapa în mod regulat, asigurați-vă că nu arde, ci devine moale și transparentă.

Adăugați ficatul și fierbeți, acoperit, timp de 10 minute, amestecând din când în când.

Cu 1-2 minute înainte ca ficatul să fie fiert, adăugați untul în tigaie.

La servire, puteți decora vasul cu crenguțe de pătrunjel.

Pentru informații despre cum să fierbeți ficatul de vită în smântână, vedeți videoclipul de mai jos.