Cum și cât timp să gătești ficatul de vită?

Nutriționiștii spun că ficatul este unul dintre cele mai utile produse secundare pe care o persoană le poate mânca astăzi. Experții recomandă să vă completați dieta cu acest produs special, deoarece conținutul său este bogat în proteine, aminoacizi, vitamine și oligoelemente. Prin urmare, el a ocupat un loc destul de înalt în lanțul alimentar.

Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să mănânce ficat de vită prăjit, dar are un gust nu mai puțin plăcut când este fiert. Deoarece acesta este un produs foarte delicat care conține acid folic, vitamine din grupele A, B, C, este foarte important să-l gătiți corect, păstrând toate proprietățile benefice de mai sus. Scopul acestei publicații: pentru a ajuta la înțelegerea modului de fierbere corespunzător a acestor organe, astfel încât să fie moale și suculente.

Una dintre cele mai simple și mai accesibile moduri de a găti ficatul este fierberea. Cel mai adesea, pentru acest proces, gospodinele folosesc o cratiță veche și bună, iar cei care țin pasul cu vremurile folosesc un aragaz lent. Să facem o analiză detaliată și pas cu pas a nuanțelor gătitului în aceste moduri.

Asigurați-vă că rețineți că munca pregătitoare înainte de a găti pe foc într-o cratiță este foarte importantă și are un impact semnificativ asupra gustului și rezultatului. Așadar, vă aducem la cunoștință instrucțiuni detaliate de gătit.

1. Curățăm bucata de ficat, care a fost selectată în prealabil, de vene și filmăm cu un cuțit.Pentru a-i da o textură mai moale și mai delicată după gătit, după curățare, trebuie să spălați și să puneți într-un vas cu lapte sau apă rece timp de o oră.
2. Aduceți o oală umplută cu apă rece la fierbere.
3. Puteți adăuga diverse condimente și condimente în apă după gustul dvs.
4. Coborâm ficatul în apă care a fiert anterior.
5. Dacă folosiți o bucată întreagă, atunci gătiți cel puțin 35-40 de minute, cu bucăți mici timp de 15-20 de minute.
6. Se adaugă sare cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul fierberii.
7. Pregătirea va ajuta să verificați cuțitul sau furculița prin străpungerea ficatului: dacă apare suc roz sau roșu, nu mai luați de pe foc încă 5 minute, dacă este ușor, îl scoatem.

Unul dintre cele mai folosite aparate de uz casnic pentru gătirea ficatului în bucătărie este aragazul lent. Există o declarație conform căreia, dacă îl gătiți folosind un aragaz lent, puteți salva toate proprietățile și elementele utile. Iată cum să o faci:

• pregătim produsul în sine pentru un tratament termic suplimentar - îl curățăm;
• zdrobit în bucăți mici;
• se aseaza pe o sita multicooker, se pune pe un vas umplut in prealabil cu apa si se inchide capacul;
• selectați modul „Steam”;
• procesul durează 30 de minute;
• se adauga sare la sfarsit, cat ficatul este inca fierbinte.

A cumpăra ficat de vită în prezent nu este dificil. La punctele de vânzare din fața noastră poate fi de două tipuri - proaspăt sau congelat. Nu există nicio diferență semnificativă la gătit și anume: când urmează să-l fierbem.

În continuare, urmați sfaturile de gătit care au fost date mai devreme.

Nutriționiștii și pediatrii îi sfătuiesc pe tinerii părinți să înceapă introducerea ficatului de vită în alimentația bebelușilor lor de la 7-8 luni. La această vârstă, gustul ficatului este acceptabil pentru copil.

Cu toate acestea, nu este un secret pentru nimeni că, de regulă, ficatul provoacă adesea la început emoții negative și neplăcute la bebeluși, iar mamele își doresc cu adevărat ca copilul să folosească aceste organe în dieta lor, deoarece este un depozit de vitamine. În acest sens, se pune adesea întrebarea cum să pregătiți corect ficatul de vită pentru un copil de până la 1 an și mai mult, păstrând tot ce este util în el.

Nu există diferențe speciale în gătirea ficatului pentru copii și adulți. Există reguli obligatorii și importante.

1. Este important, atunci când se prepară ficatul de vită pentru un copil mic, să se înmuie în prealabil cu lapte. Aproximativ o oră ar fi perfect.
2. Indiferent unde gătiți ficatul, o cratiță obișnuită sau un aragaz lentă, nu uitați să folosiți și ceapă și morcovi tăiați mărunt. Acest lucru se face pentru a elimina toate acele mirosuri neplacute pe care copiii nu le accepta. Uneori, și totul după gust și dorință, puteți adăuga pastă de roșii (1 linguriță), sau zahăr - 1 lingură va fi suficient. Și obiectivul nostru de a elimina mirosul străin a fost atins.
3. Produsul este, în general, recomandat să nu fie sărat nici în timpul gătirii, nici după aceea.
4. După ce produsul este gata, acesta trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne sau tocat cu blenderul, transformându-l în acest fel într-un piure omogen.
5. Puteți da copilului în formă pură sau adăugați legume.

Aproximativ o oră, dar nu atât de repede dacă folosești o bucată întreagă.Verificam, asa cum am indicat mai devreme: daca este suc limpede, este gata, daca nu, mai gatim ceva timp.

Mai sus s-au oferit informații despre metodele de gătit, timpul de gătit pentru ficat, s-au dorit să ajute și la pregătirea unui produs pentru copii. În concluzie, rămâne să împărtășim sfaturi utile care pot ajuta la rezolvarea problemelor care pot apărea la alegerea, depozitarea și alte situații dificile legate de ficatul de vită.

• Cumpărați aceste organe proaspete, refrigerate, încercați să evitați omologii ei congelați. Este mai bine să înghețați acasă dacă este necesar. Perioada de valabilitate în această stare este de până la 6 luni.
• Atunci când alegeți o componentă, acordați atenție culorii: ar trebui să fie roșu aprins, suprafața este omogenă, mirosul este foarte clar pronunțat de carne.
• Două zile este termenul de valabilitate al produsului finit fiert. Și toate acestea pentru scurt timp pentru a le păstra la frigider, într-un recipient închis ermetic.
• Pentru a nu greși, alegând un ficat de vită, amintiți-vă semnele acestuia. Primul - filmul dă netezimea suprafeței, al doilea - căile biliare, adică cu ce este pătruns ficatul.

• Amărăciunea este principalul și foarte semnificativ dezavantaj, care, din păcate, poate strica gustul unui fel de mâncare deja pregătit. Înmuierea în lapte sau apă înainte de fierbere timp de aproximativ o oră vă va ajuta să vă protejați de această problemă. Și, de asemenea, nu uitați să îndepărtați toate peliculele și venele. Dacă nu există timp pentru asta și vă grăbiți, există o altă soluție - în timpul procesului de gătire, adăugați în apă un produs lactat precum smântână sau smântână (rezultatul va fi similar).
• Sare doar la sfârșit, aceasta va ajuta la evitarea asprimei.
• Dacă după aceea vi se pare că amărăciunea este încă prezentă, puteți tocăni produsul cu legume, ceapa și morcovii sunt bune, nici un praf de zahăr nu va strica. De asemenea, puteți folosi ketchup de roșii sau smântână la tocănire.
• Gătiți ficatul pentru o perioadă minimă de timp, altfel există posibilitatea de a-l usca.
• Dacă decideți să fierbeți în bucăți mici, de exemplu, pentru plăcinte, atunci grosimea acestora ar trebui să fie de 1-1,5 centimetri.

Sperăm cu adevărat că articolul va ajuta la rezolvarea diferitelor probleme care pot apărea, va inspira crearea de noi feluri de mâncare delicioase, din care o parte integrantă, și poate un punct culminant special, va fi ficatul de vită fiert. Nu vă fie teamă, experimentați, gătiți, obțineți nu numai vitamine, ci și o mare plăcere din mâncare!

Pentru informații despre cum să gătești corect ficatul de vită, vezi următorul videoclip.