Ficat de vită: compoziție, consum, beneficii și daune

Mulți oameni refuză să mănânce ficat de vită, explicând acest lucru prin rigiditatea și mirosul specific. Cu toate acestea, acest produs este o sursă valoroasă de proteine ​​și aminoacizi ușor digerabili și, de asemenea, ajută la acoperirea necesarului zilnic de fier al unui organism adult. Ce altceva este util ficatul de vită și cum să-l folosești corect?

Ficatul de vita este considerat un fel de mancare dietetica deoarece este usor digerabil si contine multe elemente utile. Mai mult, multe dintre ele intră în organism exclusiv cu alimente.

Ficatul este prezent în cantități mari vitaminele din grupa B, precum și vitaminele D, K, H. Există, de asemenea, acid ascorbic și tocoferol. Dintre mineralele demne de remarcat prezența fosforului, magneziului, calciului, potasiului, fierului, zincului, fierului, fluorului, cobaltului.

Ficatul conține și aminoacizi esențiali (adică nu sunt produși de organism, ci furnizați exclusiv cu alimente). Sunt „materialul de construcție” al celulelor, mușchilor, enzimelor.

Ficatul conține și colesterol, dar este sigur - nu înfundă vasele de sânge și nu provoacă formarea de plăci de colesterol pe pereții acestora.Acizi grași și lactici, fibre alimentare, pectine - toate acestea fac, de asemenea, parte din produs.

Conținutul de calorii al felului de mâncare este scăzut, deși cifra exactă depinde de metoda de preparare a acestuia. Cel mai sigur pentru siluetă este ficatul de vită fiert și aburit. Valoarea sa nutritivă este 126 de calorii la 100 de grame. Ficatul de vita este bogat in proteine ​​- 18 g la 100 g de produs. BJU este distribuit ca 18/5/4. În cele din urmă, indicele glicemic al produsului este de 50 de unități, ceea ce îi permite să fie inclus în dieta pentru diabet.

Ficatul este bogat în compuși proteici și aminoacizi, ceea ce îl face deosebit de util pentru persoanele care experimentează o activitate fizică crescută, fac sport sau se recuperează după boală sau răni. În plus, aminoacizii sunt implicați în producerea de anticorpi, care sunt necesari pentru formarea unei imunități puternice.

Datorită fierului din compoziția ficatului, ajută la creșterea nivelului de hemoglobină. Acestea sunt celule sanguine care transportă oxigen către organe și țesuturi. Astfel, aceste organe pot fi folosite pentru prevenirea și tratamentul anemiei.

Organe organice bogate în vitamine și microelemente bun pentru copii. Spre deosebire de alte organe, ficatul de vită este ușor digerabil și nu provoacă tulburări de alimentație la copil.

Datorită combinației de vitamine B și fosfor, ficatul ajută la îmbunătățirea funcției creierului. Ar trebui să fie inclus mai des în dieta dumneavoastră pentru persoanele care se confruntă cu un stres mental crescut, care se confruntă cu stres și un simptom de oboseală cronică.

Ficatul de vită are o proprietate antioxidantă puternică. Ca un burete, absoarbe toxinele si zgura si le indeparteaza din organism. Datorită antioxidanților, chiar și radicalii liberi pot fi eliminați din organism (aceștia sunt legați anterior), care sunt una dintre cauzele celulelor canceroase.

Mănâncă ficat de vită recomandat pentru predispoziție sau antecedente de ateroscleroză, varice, tromboză. După cum am menționat deja, ajută la creșterea nivelului de hemoglobină și, de asemenea, are, în general, un efect benefic asupra procesului de hematopoieză, ajută la subțierea sângelui.

Contribuie și măruntaiele curățarea și creșterea elasticității vaselor de sânge, care, de asemenea, îmbunătățește circulația sângelui, nutriția și respirația diferitelor organe ale țesuturilor. În plus, colesterolul care face parte din ficat nu provoacă probleme cu vasele de sânge și obezitate.

Datorită prezenței potasiului și magneziului în ficat, este bună pentru inimă.. Aceste minerale ajută la întărirea mușchiului inimii, la creșterea performanței acestuia, la normalizarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Datorită cantității mari de vitamina B din compoziție, ficatul îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, în special, conducerea impulsurilor nervoase. Produsul ar trebui cu siguranță inclus în meniul celor care suferă de insomnie, tensiune nervoasă și sunt predispuși la stres.

Efectul antioxidant al ficatului de vita il face unul dintre alimentele recomandate pentru barbatii fumatori. Prin consumul său regulat, efectul agenților cancerigeni și toxinelor produse de fumat și consumul de alcool este redus. Ficatul este prezent invariabil în dieta terapeutică pentru ciroza hepatică, deoarece conține multe substanțe utile, are efect de curățare, dar nu încarcă ficatul.

Îmbunătățirea circulației sângelui, precum și prezența zincului și a vitaminelor B în ficat îl face utile pentru sănătatea bărbaților. Cu utilizarea regulată, riscul de congestie în organele pelvine este redus, ceea ce, la rândul său, reduce probabilitatea de a dezvolta boli ale sistemului genito-urinar. În primul rând, vorbim despre prostatita, adenom. În plus, ficatul vă permite să creșteți nivelul de testosteron - principalul hormon masculin. Aceasta implică o îmbunătățire a funcțiilor de reproducere și o creștere a potenței.

Bărbații care lucrează pentru creșterea masei musculare vor aprecia și proprietățile benefice ale ficatului de vită. Bogat în proteine ​​și aminoacizi, poate accelera procesul de creștere în masă. Și datorită conținutului scăzut de calorii și conținutului scăzut de grăsimi, masa musculară va fi curată, fără creșterea grăsimii subcutanate.

Capacitatea de a crește nivelul hemoglobinei face ca ficatul de vită să fie deosebit de benefic pentru femei, deoarece acestea se confruntă cu pierderi regulate de sânge în timpul menstruației. În timpul menopauzei, în timpul sarcinii și după naștere, femeile sunt adesea diagnosticate cu anemie. Ficatul de vita va ajuta la evitarea acestuia sau va ajuta la recuperare.

Ficatul de vită este util în special în timpul sarcinii, pentru ca intareste si imbunatateste circulatia sangelui, sustine inima si ajuta la mentinerea nivelului de hemoglobina la nivelul potrivit. În plus, datorită pectinelor, ficatului de vită are un efect laxativ ușor, care este deosebit de important pentru gravidele care suferă de constipație.

Calciul și o serie de alte oligoelemente ajută la întărirea sistemului osos și a dinților. Acest produs este recomandat în special în perioada de gestație, când copilul ia calciul lipsă din corpul mamei, precum și în timpul menopauzei.Acesta din urmă se caracterizează și printr-o scădere bruscă a nivelului de calciu și vitamina E din organism. Și aceste componente, după cum știți, se găsesc din abundență la fel și în ficatul de vită.

Ficatul conține mult retinol (vitamina A), care este necesar pentru producerea de colagen. Acest lucru ne permite să vorbim despre beneficiile organelor pentru păr, unghii, piele. Iar vitaminele C și E, care sunt antioxidanți naturali, încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului.

Ficatul de vita contine acid folic si alte vitamine B necesare formarii sistemului nervos si a altor organe interne. Acesta este un alt motiv pentru a include produsul în meniul tău pentru o viitoare mamă. În plus, aceste vitamine vor ajuta la susținerea sistemului nervos al femeii însăși, care se confruntă cu anxietate și stres emoțional crescut în timpul sarcinii.

După cum sa menționat deja, organele elimină toxinele din organism, curăță ficatul și rinichii, ceea ce ajută la reducerea atacurilor de toxicoză. În timpul alăptării, produsul nu trebuie, de asemenea, abandonat, deoarece crește valoarea nutritivă a laptelui matern, elimină posibila lui amărăciune.

Nu puteți mânca ficatul cu intoleranță individuală la acest produs. Trebuie remarcat faptul că ficatul de vită este un alergen destul de puternic, așa că nu trebuie să îl includeți în dieta copiilor sub 1-1,5 ani.

Consumul acestor organe ar trebui abandonat după 60 de ani, mai ales în prezența unor afecțiuni cronice. Motivul este conținutul ridicat de keratinoizi în el. În ciuda efectului pozitiv al ficatului asupra vaselor de sânge, este interzisă folosirea lui cu niveluri ridicate de colesterol. Se aplică contraindicații și pancreatită acută. În această perioadă, produsul nu trebuie consumat. Treptat, este posibil să începeți introducerea acestuia în alimentația pacientului numai după debutul unei remisiuni stabile.

În cazul bolilor de rinichi, produsul nu este, de asemenea, recomandat pentru utilizare, Este mai bine să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră înainte de a-l include în dieta dumneavoastră. Consumul de ficat de vită în cantități mari va aduce, de asemenea, rău, precum și supus consumului unui produs de calitate scăzută, învechit. Acest lucru poate provoca otrăviri grave.

Este important să respectați aportul zilnic de ficat de vită. Această normă pentru un adult este de 200-250 g pe zi. Copiii au voie să dea produsul numai după 12 luni, doza zilnică nu este mai mare de 80-100 g. Este suficient să oferi măruntaie copilului o dată pe săptămână. Consumul de ficat ar trebui limitat și la vârstnici.

Este important să înțelegeți că beneficiile ficatului depind direct de calitatea produsului. La cumpărare, ar trebui să se acorde preferință organelor refrigerate, mai degrabă decât congelate. Acesta este singurul mod de a le asigura prospețimea și calitatea corespunzătoare. Este important să vă asigurați că animalul era sănătos înainte de sacrificare. Certificatele corespunzătoare și certificatele veterinare vor dovedi acest lucru, nu ezitați să le cereți vânzătorului.

Produsele proaspete de înaltă calitate au o nuanță de visiniu sau maro deschis. Ficatul are un miros caracteristic, dar nu trebuie să fie respingător. Mirosurile străine, inclusiv diverse condimente, nu trebuie amestecate. Suprafața ficatului trebuie să fie netedă, fără excrescențe, poroasă, acoperită cu o peliculă. Când apăsați pe ficat, adâncitura ar trebui să dispară treptat.

În sine, ficatul de vită este destul de dur, deci mai întâi se spală și se curăță de pelicule, apoi se înmoaie în lapte timp de o jumătate de oră. După o astfel de pregătire, puteți găti produsul într-un mod convenabil.

După cum am menționat deja, ficatul de vită este unul dintre cele mai utile alimente în timpul sarcinii. Cu toate acestea, îl puteți include în dieta dvs. nu mai devreme de la 15 săptămâni. Dacă nu respectați această regulă, puteți provoca reacții alergice.

Pentru cei care pierd în greutate, organele organelor vor deveni o sursă de nutrienți, a căror deficiență este adesea observată în organism atunci când țin dietă. În plus, acest produs se caracterizează prin conținut scăzut de calorii, dar pentru o lungă perioadă de timp oferă o senzație de plenitudine. Multe diete, inclusiv Dukan, nu numai că permit prezența ficatului în meniul dietei, dar folosesc și produsul ca unul dintre fundamentele dietei pentru pierderea în greutate.

Pentru informații despre cum să gătești rapid și gustos ficat înăbușit în smântână, vezi următorul videoclip.