Ficat de vită: compoziție, subtilități de preparare și utilizare

Deși ficatul de vită este considerat o măruntaie, este folosit destul de des în gătit. Mâncărurile din el sunt gustoase și sănătoase, iar procesul de gătit în sine nu necesită mult efort și timp.

Compoziția ficatului de vită include o cantitate considerabilă de elemente utile, care sunt mult mai multe decât în ​​multe alte produse. Majoritatea nutriționiștilor recomandă utilizarea acestuia acelor persoane care duc un stil de viață foarte activ. La urma urmei, conține proteine, precum și un număr mare de aminoacizi care sunt necesari pentru fiecare persoană.

În plus, ficatul de vită este considerat o sursă de diverse vitamine. De exemplu, doar 100 de grame din acest produs vor fi suficiente pentru a umple aportul zilnic de vitamine pentru o persoană.

De asemenea, compoziția produsului secundar include multe oligoelemente. Acesta este sodiu și magneziu și fluor și multe alte substanțe utile.

Ficatul de vita este bun doar pentru ca este si gustos si sanatos. Poate fi consumat în orice situație: în timpul unei diete, în timpul unei boli și chiar așa. În ceea ce privește răul, nu este nimic în neregulă cu preparatele cu ficat. De regulă, tot răul provine numai din faptul că produsul este selectat sau pregătit incorect.

Beneficiile acestui produs sunt cunoscute încă de pe vremea lui Avicenna. La urma urmei, el a fost cel care și-a dat seama cât de mult ajută ficatul la îmbunătățirea vederii.În plus, ficatul are un efect pozitiv asupra stării sângelui. Toate acestea sunt facilitate de vitamina A, care face parte din aceasta.

De asemenea, în ficat se află tiamina, care protejează corpul uman de daunele alcoolului, precum și de efectele produselor din tutun.

Chiar și cu atât de multe aspecte pozitive, există și unele dezavantaje. Așa că în unele cazuri trebuie să te limitezi, chiar dacă vrei să gătești un preparat cu ficat pentru cină. De exemplu, persoanele în vârstă trebuie să-l mănânce în cantități foarte mici. Porțiuni mari ale ficatului pot provoca chiar indigestie.

Dacă vorbim despre conținutul de calorii al unui astfel de produs, atunci valoarea sa nutritivă este de 120 de kilocalorii la 100 de grame de produs. Desigur, aceasta se referă la ficat fără aditivi. Dacă gătiți acest fel de mâncare cu sosuri suplimentare (soia, teriyaki, grătar), atunci conținutul său de calorii crește la 200 kcal la 100 de grame. Același lucru este valabil și pentru prăjirea ficatului sau servirea lui cu o garnitură bogată în calorii. Dacă serviți ficatul cu piure de cartofi sau umpleți clătite cu el, atunci conținutul total de calorii al felului de mâncare va fi mare și va trebui să vă descurcați fără desert.

În același timp, în ficat există destul de mulți carbohidrați, deci are un indice glicemic ridicat. Deci poate fi folosit chiar și de cei care încearcă să lupte cu kilogramele în plus.

Pentru a alege un produs bun, trebuie să examinezi foarte atent cum arată bucata ta preferată de ficat, atât în ​​interior, cât și în exterior. Este necesar să alegeți un ficat de culoare galbenă, deoarece produsul unui vițel tânăr are o culoare similară.În plus, un astfel de ficat nu cântărește mai mult de două kilograme.

Ficatul de vacă este maro. Ea poate cântări deja de la 4 la 5 kilograme. Dacă, atunci când cumpărați, există chiar și o mică îndoială cu privire la prospețime, atunci este mai bine să refuzați achiziționarea acestor organe.

Cel mai bine este să folosiți ficat fiert, deoarece va fi mult mai util decât un produs prăjit. Este perfect pentru prepararea diverselor salate, caserole. În plus, poate fi folosit pentru a crea produse de patiserie parfumate și satisfăcătoare. De exemplu, mulți fac clătite cu el. Ca garnitură, cartofii sau legumele sunt potrivite pentru un astfel de produs.

Dacă ficatul este prezent în dieta unei femei, acest lucru va ajuta la menținerea părului și a unghiilor în stare bună. De asemenea, produsul îmbunătățește semnificativ circulația sângelui, iar acest lucru contribuie la apariția unui fard pe față.

Ficatul este util în special femeilor însărcinate, deoarece majoritatea vitaminelor care intră în organism ajung la copilul nenăscut. Multe doamne în această perioadă suferă de anemie, iar ficatul este capabil să umple organismul cu fier.

În plus, conține acid folic, care este atât de important în formarea sistemului nervos al bebelușului nenăscut.

Majoritatea mamelor care alăptează un copil sunt destul de stricte în ceea ce privește compilarea dietei lor. Dar cu HB nu trebuie să fii prea pretențios, deoarece ficatul este capabil să sature laptele matern cu toate substanțele necesare pe care le conține. Îl poți adăuga în dietă din primele zile, totuși, trebuie să faci asta puțin câte puțin. În plus, cu o atenție deosebită este necesar să se monitorizeze reacția copilului.

Firimiturile pot primi un ficat încă de la vârsta de șase luni. Cu toate acestea, nu există un consens. Unii experți recomandă introducerea unui astfel de produs în dietă abia de la 1 an. Decizia ar trebui să fie luată de părinți, concentrându-se pe caracteristicile individuale ale copilului lor.

Ficatul este un produs dietetic, așa că majoritatea experților recomandă să-l consumi atunci când slăbești. Organismele conțin o cantitate foarte mică de grăsime și sunt adesea înlocuite cu carne grasă. În acest caz, ficatul trebuie folosit numai în formă fiert, nu trebuie prăjit.

Pentru a obține un fel de mâncare gustos și sănătos ca rezultat al gătitului, trebuie să luați în considerare câteva reguli de gătit. Puteți cumpăra produsul atât proaspăt, cât și congelat, acest lucru nu va afecta rezultatul gătirii. Pentru a dezgheța rapid ficatul, îl puteți pune sub apă fierbinte. După dezghețare, va trebui să curățați produsul de pe folie și, de asemenea, să îl spălați foarte bine sub jet de apă.

Pentru ca ficatul să fie moale la gătit, acesta poate fi înmuiat în lapte sau stropit cu sifon. În plus, dacă este amar, un astfel de proces va ajuta la eliminarea amărăciunii. Timpul în care ficatul este înmuiat poate fi alocat pregătirii altor produse, deoarece toate acestea nu durează mai mult de o jumătate de oră.

Există un număr mare de rețete pentru a face ficat de vită. Să ne oprim asupra unora dintre ele.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de cele mai simple și mai accesibile ingrediente:

• 600 g de ficat;
• 1 morcov mare;
• 2 capete de ceapa medie;
• pătrunjel;
• 3-4 catei de usturoi proaspat;
• 8 boabe de piper negru;
• 8 mazăre de ienibahar;
• o jumătate de linguriță de sare.

La începutul procesului, ficatul trebuie clătit bine și, de asemenea, curățat de film. După aceea, trebuie tăiat în mai multe bucăți și pus într-o cratiță, apoi turnați apă.

Între timp, curățați toate legumele și tăiați-le în jumătate. După aceea, pot fi adăugate în ficat, toate componentele rămase sunt turnate și acolo, cu excepția sării. Când apa fierbe, reduceți focul și fierbeți ficatul aproximativ 22 de minute. Sărați vasul cu 1 minut înainte de sfârșit.

Multora le place sa ia sandviciuri la micul dejun, iar pateul de ficat este cel mai bun mod de a crea astfel de sandviciuri simple.

Componente necesare:

• 350 g de ficat finit;
• 1 morcov mic;
• 1 ceapă medie;
• 2 linguri de unt;
• condimente si sare dupa gust.

Pentru început, fierbeți legumele și ficatul separat, apoi măcinați-le într-un blender. Adăugați ingredientele rămase și amestecați din nou într-un blender. Pateul finit trebuie să fie răcit și poate fi folosit în scopul propus.

Acesta este un alt fel de mâncare simplu cu ingrediente disponibile.

Vei avea nevoie:

• 600 g de ficat;
• 1 ceapă;
• 30 ml ulei de floarea soarelui;
• 30 g faina;
• piper;
• sare.

Tăiați ficatul în bucăți mici, a căror grosime va fi de aproximativ 1 centimetru, rulați prin făină sau pesmet și puneți pe o tigaie încălzită. Se prăjește timp de 1,5-2,5 minute pe ambele părți. Când o parte este prăjită, va fi posibil să o sărați.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 600 g ficat de vita;
• 2 cepe mici;
• 1 lingura de miere;
• 4 linguri de sos de soia;
• o lingură și jumătate de amidon;
• 3 catei de usturoi;
• o lingură de pastă de tomate;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• jumătate de pahar de apă purificată;
• un amestec de sare si piper dupa gust.

Primul lucru de făcut este să pregătiți ficatul. Adică, îndepărtați excesul de peliculă și venele și clătiți bine sub jet de apă. După aceea, trebuie tăiat în bucăți, a căror lungime va fi de 6 centimetri, iar lățimea - 3 centimetri. Fiecare dintre ele trebuie să fie rulat în amidon.

Între timp, puteți lucra la ceapă. Trebuie decojit și tăiat în jumătate de inele. Apoi ceapa trebuie prăjită în ulei de floarea soarelui până se rumenește și se adaugă ficatul. Toate împreună se prăjesc aproximativ 6-8 minute.

În timp ce ficatul se gătește, puteți face sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele rămase și aduceți la fierbere. Apoi trebuie să turnați sosul peste ficat și să fierbeți totul timp de 8 minute. La final se adauga usturoiul tocat si se mai caleste cateva minute.

Pregătirea acestui fel de mâncare nu necesită abilități speciale și, prin urmare, chiar și un bucătar începător se poate descurca.

Ingrediente:

• 400 g de ficat;
• 1 ceapă medie;
• 3 catei de usturoi;
• 5 linguri de gris;
• un sfert de lingurita de sare;
• un sfert de lingurita de piper;
• 2 linguri de orice ulei.

Ceapa trebuie curatata de coaja si macinata impreuna cu ficatul si usturoiul intr-o masina de tocat carne sau in blender. Apoi trebuie să adăugați restul componentelor și să amestecați totul bine. Masa finită trebuie lăsată să stea timp de 25-35 de minute, apoi se prăjește ca clătitele. Aceste chiftele pot fi servite cu orice garnitură.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 500 g ficat de vita;
• 3 cepe mici;
• 3 linguri de faina de grau;
• 2,5 linguri de smântână groasă;
• 2 linguri de unt;
• 250 ml lapte proaspăt;
• 3 catei de usturoi;
• un sfert de lingurita de sare;
• ceva verdeata.

Mai întâi trebuie să tăiați și să înmuiați ficatul în lapte timp de aproximativ două ore. După aceea, fiecare bucată trebuie rulată în făină și prăjită într-o tigaie. Apoi adăugați ceapa tocată, laptele și toate ingredientele rămase, trebuie să fierbeți timp de 5 minute.

Felul de mâncare finit este cel mai bine servit fierbinte.

Ficatul de vită este un produs perisabil, deci poate fi păstrat pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Termenele pot fi de la o zi la trei. Cel mai adesea, ficatul este recomandat să fie înghețat, astfel încât poate rezista până la 8-9 luni.

Ficatul de vita este un produs care este bun pentru intreaga familie. Prin urmare, trebuie inclus în dietă. Și pentru ca această decizie să nu dezamăgească nicio gospodărie, ar trebui să abordați procesul de gătit în mod creativ, iar apoi toată lumea din familie va fi bucuroasă să mănânce alimente sănătoase.

Secretele gătirii delicioase a ficatului de vită din videoclipul de mai jos.