De ce carnea de vacă se numește vită?

Limba rusă pune în mod constant ghicitori uimitoare. Adesea, indiciile pentru multe dintre ele sunt asociate nu numai cu originea cuvântului ca fenomen lingvistic, ci și cu tradițiile culturale și cotidiene atât ale rusilor, cât și ale altor popoare.

Acest lucru se aplică și la întrebarea de ce carnea de vacă este numită „carne de vită”. La urma urmei, chiar și carnea de vițel este „vițel”, ca să nu mai vorbim de „porc”, „de oaie”, „pui”. De ce nu spun „carne de vacă”? De unde a venit „carne de vită”? „Korovyatina” nu putea exista în rusă. Istoria Rusiei mărturisește că înainte de vremea lui Petru cel Mare nu se mânca deloc carne de vite, nu existau abatoare, iar pentru uciderea unei vaci, taur sau vițel se putea plăti cu capul.

Acest fapt istoric este confirmat de lucrările călătorilor străini.

• Diplomatul german Yakov Reitenfels, care a trăit în Rusia între 1670 și 1673, în cartea sa „Legenda Moscoviei” citează o legendă despre execuția crudă a constructorilor cetății Vologda. Suferind de foame, s-au hotărât pe un pas disperat - au sacrificat și au mâncat un vițel. Pentru aceasta, Ivan cel Groaznic a ordonat să fie arse.
• Căpitanul francez Jacques Margeret în lucrarea sa literară și istorică „Statul statului rus și Marele Ducat al Moscovei” mărturisește că, în secolul al XVII-lea, mâncărurile de vițel nu erau gătite pe întreg teritoriul statului rus. El explică acest fapt cu o interdicție religioasă.
• Mercenarul militar german Konrad Bussov, care a slujit în Rusia între 1601 și 1611, în Cronica de la Moscova povestește despre nunta lui Fals Dmitri I, care a ordonat să fie gătit carne de vițel în a treia zi a sărbătorii, ceea ce a stârnit mare suspiciune asupra boieri în adevărul originii sale, deoarece bucătarii ruși nu au pregătit niciodată mâncăruri din această carne.

Strămoșii noștri slavi credeau că descind din zeul Veles, a cărui strămoșă era Vaca Cerească. Prin urmare, Veles însuși a fost înfățișat cu cap de taur și l-au numit Veles Korovich. Așa că fiul lui Ivan a apărut în basmele rusești.

În mitologie, vaca a fost identificată cu forțe naturale precum Soarele, Luna, Noaptea, Dimineața. O turmă de vaci este nori dens cumulus, aducând ploaie și o recoltă bogată. Se credea că formidabilul element natural - Focul, care a apărut în urma unui fulger, putea fi stins doar cu lapte de vacă.

Strămoșii noștri credeau, de asemenea, că o vacă bună și deșteaptă, dacă te adresezi sincer la ea cu o cerere secretă, este capabilă să o îndeplinească. Ecouri ale acestei legende au fost păstrate în basmele „Tiny-Khavroshechka”, „Buryonushka”.

Cunoscuta melodie pentru copii „Loaf-loaf” își are rădăcinile și în tradiția de a oferi o figurină de vacă coaptă cu urări de fericire și prosperitate pentru evenimente semnificative din viață. „Korovai” de-a lungul timpului a devenit „pâine”.

„Milk River” cu bancuri de jeleu este un vis fabulos al oricărui țăran. În această țară viața este satisfăcătoare și prosperă. Iar Calea Lactee era considerată drumul spre paradis.

Într-o familie de țărani, o vaca era considerată o adevărată bogăție. Ea făcea neapărat parte din zestrea miresei, iar în cele mai vechi rituri de nuntă era identificată cu ea.

Vaca este principalul susținător de familie, iar taurul este principala forță de tracțiune. Pentru ca vaca să fie sănătoasă și să dea mult lapte, s-au respectat multe semne și obiceiuri. A fost protejată cu grijă de spiritele rele. Nici măcar un animal bolnav sau bătrân nu putea fi sacrificat, era vândut sau dat cadou. Se credea că acest lucru îi prelungește viața.

Se permitea sacrificarea unei vaci pentru carne în cazuri foarte rare: pentru o nuntă, comemorare sau evenimente sociale. Strămoșii noștri credeau că vaca plânge moartea proprietarului său și adesea ea îl însoțea la locul lui de odihnă. Uneori, după înmormântarea proprietarului, vaca era dată în dar preotului sau săracului.

Laptele de vaca era hrana principală alături de pâine. Există lapte - există unt, smântână, smântână, brânză de vaci, brânză. Doar o vacă era capabilă să hrănească o mare familie de țărani. Și acum există o expresie „a mânca lapte”, și nu „a bea”.

Atitudinea afectuoasă și respectuoasă față de doică-vacă s-a păstrat și astăzi. Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - pentru o vacă, ca și pentru un copil, sunt selectate nume semnificative.

Interdicția uciderii acestor animale a existat nu numai în țările slave, ci și în țările europene, precum și în Egipt, Roma, Grecia, Japonia și Caucaz.

Până acum, în unele țări, precum India și Nepal, vaca este un animal sacru. Ea este mama tuturor viețuitoarelor. Ofensarea și cu atât mai mult uciderea lui „Gau Mata” – „Mama-vacă” – este cel mai grav păcat dintre toate posibilele.

Pe cele mai aglomerate străzi ale orașelor mari, traficul se oprește dacă o vacă intră pe drum. Se crede că cine mănâncă carne de vită va suferi în iad atâția ani câte fire de păr sunt pe corpul unei vaci.

Tradițiile culturale și istorice s-au schimbat de-a lungul timpului. Acest proces a atins și preferințele gastronomice. Carnea de tauri, viței, boi a început să apară treptat pe mesele nobilimii și apoi a oamenilor de rând. Au început să-i spună „carne de vită”. Dicționarele etimologice atribuie originea acestui cuvânt slavei comune govedo, care înseamnă doar „vită”. Există cuvinte similare în alte limbi. Acestea sunt guvernele indo-europene, armeană - kov, engleză - vaca. În dicționarul lui Vladimir Dahl, cuvântul „carne de vită” este interpretat ca „luat de la un taur”. Taurii și toată turma de vite erau numite „govedo”. Majoritatea taurilor tineri au fost sacrificați pentru carne, vacile au fost lăsate pentru producția de lapte.

Rasele de vite de carne sunt crescute relativ recent. Deoarece sunt cultivați exclusiv pentru carne, atât taurii, cât și junincile sunt sacrificați. În Rusia, categoria unui produs din carne depinde puțin de sexul animalului.

Această teorie este strâns împletită cu o alta, conform căreia în limba noastră acest cuvânt a apărut din sanscrită. „Go” în sanscrită este o vacă, iar „vyada” este una moartă, adică în traducerea literală „go-vyada” este o vaca moartă. Așadar, studiind originea unui singur cuvânt, trebuie involuntar să se îndrepte spre istoria, cultura, credințele religioase ale popoarelor complet diferite. Numai pe o astfel de bază lingviştii pot trage concluzii de încredere.

Veți învăța cum să gătiți rapid și gustos carne de vită în următorul videoclip.