Beneficiile și daunele cărnii de vită

Fiecare persoană are propriile preferințe în ceea ce privește mâncarea, în ciuda acestui fapt, marea majoritate mănâncă carne cel puțin o dată pe săptămână. Cu toate acestea, mulți nici măcar nu se gândesc la ce carne este mai sănătoasă, care este mai puțin calorică și dacă este posibil să o mănânci noaptea.

Orice carne conține aminoacizi, proteine ​​și carbohidrați, multe vitamine și toate acestea sunt componente importante pentru a duce un stil de viață activ și a menține imunitatea. Merită să luați în considerare cele mai comune tipuri.

• Vită. Este benefic atunci când este consumat cu moderație. Pentru ca produsul să facă mai mult bine decât rău, trebuie să fie prăjit și afumat mai rar, dar aburit, fiert și copt mai des. O caracteristică a cărnii de vită este că în timpul tratamentului termic, proteinele nu sunt distruse în ea, care servesc ca un constructor important al masei musculare și joacă un rol important în întărirea organismului.
• Porc. În ciuda prezenței unui număr mare de proteine ​​de înaltă calitate, a utilității pentru sănătatea sexuală a bărbatului și a funcției de reproducere a femeii, se recomandă să mănânci carne de porc mai rar decât carnea de vită și, de preferință, soiurile cu conținut scăzut de grăsimi.

• Carne de oaie. Carnea de miel conține mai puțin colesterol rău decât alte tipuri de carne, iar proteinele sunt mai utile decât atunci când mănânci carne de vită. Carnea de miel este adesea recomandată în caz de imunitate afectată sau atunci când se face o dietă.
• Carne de cal. O caracteristică este un procent mare de proteine ​​de calitate superioară în comparație cu alte tipuri de carne. S-a dovedit că utilizarea cărnii de cal neutralizează efectele nocive și radiațiile.
• Curcan. Această carne cu conținut scăzut de grăsimi este lider în cantitatea de fier din compoziție, care este ușor digerabilă și este complet dietetică. Există și mai multe proprietăți utile în curcan decât în ​​carnea de vită și vițel.
• Pui. Deoarece conține acizi semisaturați, este potrivit pentru prevenirea diferitelor boli, cum ar fi infarctul, accidentul vascular cerebral și bolile coronariene. Datorită utilizării puiului, colesterolul poate fi scăzut, metabolismul și procesele digestive îmbunătățite.

Concluzia despre care carne este mai sănătoasă nu se poate face, deoarece toate tipurile au calitățile lor pozitive și negative. În același timp, carnea de vită este considerată cea mai comună, cu excepția unor regiuni.

Carnea de vită conține multe substanțe utile care întăresc sistemul imunitar și contribuie la o viață favorabilă. Dintre vitamine, merită evidențiate următoarele:

• B1–B12 îmbunătățesc funcționarea organismului, a organelor digestive și a stării pielii, sunt utile femeilor însărcinate și sunt responsabile de creșterea organismului;
• E (tocoferol) accelerează metabolismul, întărește sistemul imunitar;
• K (filochinona) este importantă în procesul de coagulare a sângelui, este implicată în întărirea oaselor;
• PP (acidul nicotinic) reduce colesterolul rău, întărește vasele de sânge și inima.

Dacă vorbim despre minerale, merită evidențiate următoarele:

• zinc este o componentă a insulinei, este implicată în formarea celulelor sanguine;
• seleniu participă la reacții redox și la procesele metabolice;
• fosfor normalizează metabolismul în organism;
• fier - acesta este un element fără de care alimentația celulară este imposibilă, deoarece este o componentă a hemoglobinei;
• fluor - acesta este un element necesar care contribuie la dezvoltarea oaselor si a dintilor;
• potasiu normalizează activitatea ritmului cardiac;
• calciu este un mineral care întărește oasele și dinții;
• mangan promovează stimularea celulară, este principalul participant la respirația tisulară;
• cupru prezent în multe enzime și hormoni;
• molibden - acesta este unul dintre participanții la metabolismul proteinelor, previne formarea agenților cancerigeni;
• iod necesare pentru funcționarea normală a glandei tiroide.

Carnea de vită tânără crește hemoglobina, întărește structura musculară, promovează activitatea fizică și mentală a unei persoane. Dar nu este recomandat să-l folosești de 3 ori sau mai multe într-o săptămână. Carnea este digerată pentru o perioadă lungă de timp, dând astfel energie pentru o perioadă lungă de timp. În plus, este indicat să consumați legume și ierburi împreună cu carnea de vită, deoarece astfel este mai ușor de digerat. Dăunează cărnii în astfel de cazuri:

• pregătire necorespunzătoare;
• hrana vacilor era de proastă calitate, apoi toate substanțele chimice se acumulează în carne și apoi intră în organism;
• carnea este stricata;
• alergie la carne sau componentele acesteia;
• consumul frecvent de carne de vită este o problemă comună cu dietele bogate în proteine, iar cel mai mare impact în acest caz este asupra rinichilor și ficatului;
• absorbția excesivă a fierului din alimente de către organism.

Important! Din motivele de mai sus, pot apărea probleme cu sistemul cardiovascular și nervos, susceptibilitatea la diferiți viruși și riscul de a dezvolta celule canceroase vor crește, iar funcționarea rinichilor, ficatului și tractului gastrointestinal va fi perturbată.

Unele părți ale carcasei au proprietăți speciale, și anume:

• măruntaie - aceasta este partea din față a stomacului unei vaci sau taur, care conține 97% proteine ​​și doar 4,2% grăsimi, în timp ce nu există carbohidrați în ea; trippa este recomandata celor care sufera de diabet, deoarece contine foarte multe vitamine si minerale, precum si substante care au proprietati antioxidante;
• Măduvă osoasă ușor de digerat și conține o cantitate imensă de minerale în concentrația potrivită și în starea necesară, favorabilă organismului, întărește sistemul imunitar și normalizează sistemul cardiovascular;
• pulpe de vită normalizează activitatea sistemului digestiv și nervos, asigură creșterea și reproducerea celulelor, au un conținut scăzut de calorii, prin urmare sunt potrivite pentru toată lumea, de la copii până la adulți;
• osul medular folosit deseori la fabricarea bulionului și conține vitaminele A și K, în timp ce conține un conținut ridicat de fier, zinc, seleniu, bor și mangan;
• cap de vită conține o cantitate mare de vitamine PP, B1 și B2, precum și un procent mare de sulf, fosfor și potasiu.

Atunci când alegeți carnea de vită, merită să ne amintim că culoarea cărnii de vită proaspătă trebuie să fie roșie și fără pete, în timp ce culoarea roșu închis și grăsimea tulbure cu filme indică faptul că carnea de vită este veche. Apoi trebuie să verificați ambalajul, ar trebui să fie nedeteriorat și în interior - fără aer. Mirosul nu trebuie să fie acru sau putrezit. După ce găsiți o bucată bună de carne, trebuie să alegeți o metodă de gătit.

• Fiert. Are o cantitate mică de calorii și este considerată cea mai corectă opțiune de gătit. O astfel de carne de vită își păstrează proprietățile benefice și este recomandată pentru recuperarea după boli, răni, arsuri.
• Brut. Dintre toate tipurile de carne, doar carnea de vită este recomandată să o consumi crudă. Este mai ușor de digerat, curăță organismul. Carnea de vită crudă trebuie să fie proaspătă pentru a preveni infecția.
• fiert este cel mai puțin popular. Diferă ca gust de carnea de vită prăjită, dar păstrează în același timp toți nutrienții. Carnea fiartă este bună pentru potența masculină.
• Înăbușit. Acesta este un produs excelent pentru pierderea în greutate și recuperarea postoperatorie. Pastreaza multe proprietati utile, este recomandata pentru efort fizic si anemie.
• Prăjit. Aproape toate proprietățile utile ale unei astfel de carne sunt ucise. Consumul constant de carne de vită prăjită duce la supraponderalitate, afectează potența. Nu este recomandat pentru utilizare de către femeile însărcinate, care alăptează, gastrită și pancreatită.

Carnea de vită trebuie inclusă în dietă. Consumul acestui tip de carne ar trebui limitat la alocația zilnică, care este diferită pentru bărbați și femei. Pentru persoanele care au probleme cu tractul gastrointestinal, este indicat să se reducă consumul de carne, chiar și raportat la norme. Iar prezența colagenului și a elastinei în carnea de vită ajută la menținerea sănătății articulațiilor.

Organismul masculin, mai mult decât restul, are nevoie de preparate din carne, pentru că așa obține el toate substanțele necesare unui stil de viață activ. Consumul de carne de vită ajută la întărirea foliculului de păr și, ca urmare, previne chelie timpurie. Datorită consumului moderat de carne (190 g pe zi), corpul masculin își revine mai repede după efort sau orice activitate, potența se îmbunătățește, țesutul muscular se formează mai intens, ritmul cardiac se normalizează și imunitatea este întărită.

Odată cu consumul abundent de carne de vită, are loc producția de grăsime subcutanată, datorită căreia conținutul de grăsime al părului crește. Dar cu un consum moderat (160 g pe zi), carnea are următorul efect pozitiv:

• normalizează starea părului și a pielii;
• facilitează procesul de recuperare după zile critice;
• previne dezvoltarea oboselii cronice;
• îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal;
• stabilizează sistemul nervos;
• crește capacitatea celulelor de a se regenera;
• ajută la reabilitarea după naștere, boli și diete.

Important! Carnea de vită este recomandată femeilor însărcinate în momentul nașterii unui copil, deoarece așa pătrund în organism toate substanțele necesare și, în același timp, carnea este relativ dietetică și sigură. Cu toate acestea, nu se recomandă carne în momentul alăptării.

Consumul de carne de vită ar trebui să înceapă de la vârsta de 6-8 luni și să fiți conștient de opțiunile de gătit, deoarece carnea prăjită și afumată nu este recomandată la o vârstă atât de fragedă. În același timp, carnea de vită contribuie la dezvoltarea țesuturilor musculare, osoase și conjunctive, oferă energia necesară copilului, întărește microflora intestinală și imunitatea și, de asemenea, normalizează metabolismul.În plus, carnea de vită stimulează activitatea mentală și crește hemoglobina.

Carnea de vită este considerată săracă în calorii și unul dintre cele mai dietetice tipuri de carne. Din acest motiv, este indicat pentru diete și recuperare după acestea. Și totul datorită faptului că odată cu el toate elementele lipsă în această perioadă intră în organism.

Există multe rețete pentru gătit carnea de vită și este important ce parte din carcasă va fi folosită. Deci, pentru a face supa este mai bine să folosiți un omoplat sau carne pe os, pentru tocănire este cel mai convenabil să folosiți un piept sau o crupă, pentru cotlet, carne tocată sau chifteluțe este recomandabil să alegeți carnea dintr-un ciocan, crupa sau umarul, iar cea mai delicioasa si bogata carne jeleata se obtine prin folosirea unei cozi, tulpini sau tobe. Gătitul delicios al bulionului de vită nu este singura opțiune, îl puteți găti și pe grătar sau puteți face gulaș de vită, cotlete, rulouri, friptură de vită. Dar cel mai popular este prepararea de carne tocată și jeleu.

Pentru a pregăti carnea de vită, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de vită - 500 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• tulpină de țelină - 1 buc.;
• cimbru - 2 ramuri;
• piper rotund;
• sare.

Trebuie să puneți fileul de vită într-o oală cu apă și să aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și adăugați legumele decojite. După aceea, adăugați condimente și continuați să gătiți carnea de vită încă 2 ore, asigurându-vă că carnea este complet în apă și adăugați sare cu 20-30 de minute înainte de gătit. Ca urmare, carnea trebuie să fie moale și ușor de străpuns cu o furculiță. Această opțiune este recomandată pentru diete și pentru îmbunătățirea dietei.

Pentru informații despre beneficiile și daunele cărnii de vită, vedeți următorul videoclip.