Gătit carne de vită Stroganoff

Stroganoff de vită înseamnă „Stroganoff de vită” în franceză. În ciuda numelui, acesta este un fel de mâncare larg răspândit din bucătăria rusă, ne-a adus numele contelui Alexandru Grigorievici Stroganov. Potrivit istoriei, rețeta acestui fel de mâncare a fost inventată de bucătarul Andre Dupont, care a locuit cu Contele. Cea mai veche rețetă de muștar a fost publicată de Elena Molokhovets, un clasic al literaturii culinare ruse, în 1871.

În versiunea sa clasică, stroganoff de vită poate fi făcut din muschi de vită. Se bate, se taie felii subtiri, se pane in faina. Dupa ce carnea se prajeste repede si se toarna cu smantana amestecata cu pasta de rosii. Apoi bucățile de carne de vită se înăbușă până se înmoaie, acoperite cu un capac. Vom analiza metodele de preparare a unui astfel de fel de mâncare de ficat cu smântână și sos într-un aragaz lent.

Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru a întruchipa acest preparat delicios în meniu. Este conceput pentru 4-6 portii.

Ingrediente:

• ficat de vită - 600 de grame, smântână - 120 de grame;
• ceapă - 2 bucăți, unt - 60 de grame;
• făină de grâu - 2 linguri, apă - 1/2 cană de măsurat;
• muștar - 1 lingură, ulei vegetal - 1 lingură, sare, condimente după gust.

Pregătirea constă în etape.

1. Spalam ficatul de vita si il curatam de pelicule. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă îl puneți într-un recipient cu apă caldă timp de câteva minute.
2. Tăiați toată bucata de ficat în cuburi de mărime medie. Curățăm ceapa, o tocăm în jumătate de rondele.
3. Încingem aragazul lent și prăjim ficatul în ulei vegetal. Când bețișoarele sunt acoperite cu o crustă, adăugați bucăți mici de unt. Apoi introducem ceapa tocată și pornim modul „Coacere” timp de 15 minute.
4. Se amestecă cu făina, se amestecă totul și se fierbe în același mod încă 5 minute.
5. In vasul multicooker punem smantana, apa, mustarul, sare comestibila si condimentele dupa gust. Compoziția se amestecă bine, se închide capacul și se gătește în modul „Stingere” timp de 1 oră.

Felul de mâncare se servește fierbinte. Ca garnitură, puteți folosi piure de cartofi, orez, paste, legume. Totul depinde de preferințele tale de gust.

In aceasta reteta, in loc de smantana, vom folosi smantana si pasta de rosii. Reteta face si 4 sau 6 portii.

Ingredientele se iau astfel:

• ficat de vită - 500 de grame, smântână - 100 de mililitri, pastă de roșii - 50 de grame;
• ceapa - 1 bucata, ulei vegetal, sare si diverse condimente.

Gătitul după aprovizionarea cu alimente.

1. Spalam si curatam ficatul de vita de pelicule. Uscați carnea cu un prosop.
2. Tăiați ficatul în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Folosind butonul „Select modes”, setați programul „Frying” și apăsați „Start”. Turnați ulei vegetal în vasul multicookerului și prăjiți ceapa până se rumenește.
4. Pentru a accelera procesul, în același timp, prăjiți bețișoarele nu într-un aragaz lent, ci într-o tigaie. De îndată ce carnea începe să se rumenească, trebuie să adăugați făină și să amestecați totul rapid.
5. Mutăm ficatul de vită într-un aragaz lent. Punem pasta de rosii, smantana, sare si condimente dupa gust. Se amestecă bine masa rezultată și se închide capacul unității.
6. Folosind butonul „Încălzire/Anulare”, dezactivați modul „Prăjire” și setați modul „Stingere” pentru 1 oră

Există câteva secrete pentru gătit:

Înainte de prăjire, uleiul și slow cooker trebuie să fie bine încălzite. Bucățile de carne trebuie să fie bine uscate. La prăjit, ai grijă ca carnea să nu dea zeamă. Dacă sucul rămâne înăuntru, atunci stroganoff-ul de vită se va dovedi a fi foarte fraged și suculent. Ficatul fiert în suc propriu va deveni tare și uscat. Bucătarii sfătuiesc să nu reîncălziți acest fel de mâncare dacă conține smântână, deoarece va fi fără gust.

În acest fel, Stroganoff de vită este un fel de mâncare ușor de făcut și foarte gustos. Făcut din ficat de vită cu smântână sau sos, capătă și mai mare moliciune și gust rafinat. Stroganoff de vită este un clasic care s-a răspândit nu numai în Rusia, ci în întreaga lume. O astfel de mâncare este potrivită pe masa dumneavoastră atât în ​​timpul sărbătorilor în familie, cât și în meniul zilnic.

Pentru mai multe informații despre prepararea acestui fel de mâncare, vezi mai jos.