Caracteristici ale gătirii fripturii de vită

Fiecare femeie știe că drumul către inima unui bărbat este prin stomacul lui. Și cel mai bun fel de mâncare în sens masculin este carnea. Există multe moduri de a pregăti acest produs. Gătitul mondial oferă multe rețete cu conținut de carne. Dar cele mai frapante sunt preparatele din bucati intregi.

Primul lucru care îmi vine în minte este, desigur, friptura. Pentru prepararea lui se folosește în principal carnea de vită. Cartofii prăjiți se vor descurca ca garnitură. Cu toate acestea, orice iubitor de produse din carne nu este contrariat să guste friptura.

Istoria acestui fel de mâncare obișnuită, dar foarte satisfăcătoare, își are originea în Anglia. Traducerea literală a cuvântului friptură sună ca „o bucată de carne de vită”, ceea ce nu este surprinzător - acest tip de produs din carne este folosit pentru gătit.

Pentru a face o friptură gustoasă și satisfăcătoare, trebuie să alegeți bucata potrivită de carne. Această sarcină este partea principală și cea mai importantă a pregătirii preparatului perfect. Pe lângă faptul că carnea trebuie să fie proaspătă și de înaltă calitate, există un anumit număr de cerințe la care ar trebui să fii atent.

• Culoarea cărnii selectate. Pentru a pregăti o friptură delicioasă, culoarea cărnii de vită trebuie să fie roșu închis. Stratul de grăsime trebuie să aibă o nuanță albă. Fibrele musculare din carne ar trebui să fie subțiri și dense, dar nu dure.
• Pentru a pregăti o friptură, carnea trebuie dezghețată. Este strict interzisă utilizarea unui produs congelat.
• Carnea pentru o friptură poate fi luată din orice parte a carcasei sacrificate, dar pentru un rezultat mai fraged și mai suculent, muschii din spate și coapsă sunt considerate cele mai potrivite.

Cu aceste cunoștințe, puteți merge în siguranță la piață. Acolo se va dovedi să examineze cu atenție produsul achiziționat, să verifice toate detaliile și să aleagă piesa potrivită. În supermarketuri, din păcate, astfel de condiții nu sunt prevăzute. Acolo, bucăți de carne deja tăiate și congelate sunt așezate pe vitrine, unde devine dificil să distingem chiar și culoarea.

După cum am menționat mai devreme, cuvântul friptură înseamnă o bucată de carne de vită. Se pare că traducerea are anumite specificități, unde nu pot fi prezente completări, dar de fapt totul arată diferit.

Ajuns la restaurant iti atrage atentia varietatea de fripturi, de exemplu, friptura de porc si chiar pestele. Auzind expresia „friptură tocată”, majoritatea oamenilor au în cap o imagine a cotleturilor care au fost rulate până la o stare subțire. Dar, de fapt, aceasta este o friptură, pentru care bucăți de carne sunt tăiate peste fibre și apoi prăjite. Apropo, fripturile au mai multe opțiuni de gătit cu care trebuie să vă familiarizați.

• Friptură cu sânge. În timpul procesului de gătit, trebuie să monitorizați starea cărnii din tigaie.În acest caz, este important ca un lichid roșu să iasă în evidență din mijlocul fripturii gătite.
• Friptură neprăjită. În acest caz, un lichid roz ar trebui să iasă în evidență din centrul bucății de carne gătită.
• Friptură medie. Acest fel de mâncare se caracterizează prin prezența sucului roz deschis care curge din centrul bucății de carne.
• Friptură aproape gătită. Puteți vedea suc limpede în centrul fripturii gătite.
• Friptura bine prajita. Mâncare complet gătită. Chiar și uscat, deoarece practic nu are suculent.

La plasarea comenzilor în baruri și restaurante, chelnerul verifică întotdeauna cu clientul gradul de prăjire a fripturii, a cărei varietate este inclusă într-o hartă tehnologică specială. Dar asta nu înseamnă că principiul gătirii fripturii este familiar doar bucătarilor experimentați. A face friptură de vită acasă este ușor. Carnea selectată în mod corespunzător și implementarea pas cu pas a recomandărilor din rețetă vor ajuta la prepararea unui fel de mâncare neobișnuit.

Popularitatea fripturii astăzi crește exponențial. Se prajesc pentru evenimente festive, se servesc in restaurante si baruri, insa carnea gatita in casa este deosebit de delicioasa.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carne de vită - 400 g;
• unt - 100 g;
• sare, condimente, hrean - câte un praf;
• bulion - 2 linguri. linguri.

Sub nicio formă carnea nu trebuie marinată. În caz contrar, este important să urmați instrucțiunile furnizate.

1. Este necesar să luați o bucată de mezeluri și să o coborâți în apă clocotită. Gătiți la foc mic până când condiția este necesară pentru prepararea tipului de friptură dorit.
2. Carnea de vită fiartă și spălată trebuie uscată și tăiată în bucăți peste bob. După aceea, fiecare bucată trebuie pusă într-o pungă de plastic și bătută cu un ciocan de bucătărie. Grosimea piesei de prelucrat nu trebuie să depășească doi centimetri. Cea mai acceptabilă formă este un cerc.
3. După pregătirile de bază, puteți începe să prăjiți. Tigaia se pune pe foc, se încălzește, o bucată de unt este așezată în centru. Fripturile trebuie unsate pe toate părțile cu sare și condimente. Apoi sunt așezate pe o tigaie. Fiecare bucată se prăjește aproximativ cinci minute pe o parte, apoi se întoarce carnea. De îndată ce carnea este gătită, suprafața ei trebuie acoperită cu un strat subțire de hrean.
4. Fripturile gata sunt așezate pe farfurii ornate cu salată verde. Deasupra se pune o cantitate mica de unt si se toarna cu cateva linguri de bulion.

Toată lumea știe că, pentru reprezentanții sexului puternic, preparatele din carne sunt considerate cele mai delicioase. Și pentru a câștiga inima unui om, este suficient să-i gătești friptură tocată cu un ou.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• muschiu de vita - 250 g;
• sare și piper - câte un praf;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• ou - 1 buc.;
• unt - 70 g.

Să începem să gătim.

1. Mai întâi, să pregătim carnea. Este necesar să tăiați întregul film din el și să scăpați de vene. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, se fac straturi, a căror grosime ar trebui să fie de aproximativ cinci milimetri.Apoi bucățile rezultate trebuie tăiate în fâșii de aproximativ 3 milimetri lățime. După aceea, viermii rezultați sunt tăiați în cuburi mici. Rezultatul este carne tocată.
2. Cuburile de carne trebuie sărate, piperate și zdrobite bine cu mâinile. În timp, acest proces ar trebui să dureze aproximativ zece minute. Astfel, fibrele de carne vor începe să se conecteze.
3. După aceste manipulări, carnea tocată trebuie bătută cu un ciocan de bucătărie, aplicând efort maxim. Apoi piesa de prelucrat trebuie transferată într-o pungă de plastic și începe să bată din nou.
4. Este necesar să prăjiți friptura într-o tigaie fierbinte, altfel vasul nu va funcționa, iar carnea se va întinde pe toată suprafața. Cu mâinile umede, se formează viitoarea friptură, apoi se pune în ulei clocotit într-o tigaie și se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte.
5. Apoi carnea este transferată pe o foaie de copt și trimisă la cuptor pentru 5 minute pentru a găti interiorul.
6. În timp ce friptura lâncește în cuptor, este necesar să prăjiți ouăle omletă.
7. Carnea finită este așezată pe o farfurie caldă, suprafața sa este unsă cu ulei și acoperită cu un ou.

Pentru a decora masa cu un fel de mâncare fierbinte neobișnuit și pentru a încânta oaspeții cu deliciile abilităților culinare, ar trebui să acordați atenție fripturii de vită la cuptor cu sos.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• pulpă de vită - 300 g;
• sos de soia - 2 linguri. linguri;
• ou - 1 buc.;
• vin roșu - 150 ml;
• brânză tofu - 1 pachet;
• usturoi - 2 catei;
• ketchup - 3 linguri. linguri;
• ceapa - 2 buc.;
• bulion de carne - 200 ml;
• sare, piper - un praf;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri.

Procesul de gătit nu durează mai mult de o oră.

1. Pulpa trebuie împărțită în bucăți și derulați de mai multe ori prin mașina de tocat carne. Ambele cepe se toaca marunt, una este trimisa la carnea tocata cruda, a doua se caleste in ulei si apoi se transfera in masa totala.
2. Apoi, ou, brânza, ketchup, usturoi, sos de soia și ardei sunt trimise la carnea tocată. Toate ingredientele sunt bine amestecate și trimise într-o pungă transparentă. Pentru uniformitatea compoziției și moliciunea viitoarelor fripturi, carnea tocată trebuie bătută.
3. Cu mâinile umede, se modelează forma fripturii, după care piesa de prelucrat este trimisă în tigaie, unde ceapa a fost în prealabil călită. Carnea tocată se prăjește până la jumătate fiartă. De îndată ce crusta este rumenită, carnea este transferată la prăjitor și acoperită cu un capac.
4. Grăsimea de ulei se scoate din tigaie cu un șervețel, se toarnă vinul și se evaporă câteva minute. Apoi se adaugă bulion și ketchup. Este important ca sosul să transpire la foc mic timp de cel puțin zece minute.
5. Cotleturile fierte sunt turnate cu sosuri și trimise la cuptor pentru douăsprezece minute. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 180 de grade.

Există atât de multe moduri de a găti fripturi și, pentru fiecare ocazie în parte, poți alege cea mai potrivită rețetă. De exemplu, pentru o excursie în natură, o friptură la grătar ar fi un preparat ideal. Nu este dificil să-l gătești, principalul lucru este să nu uiți grătarul și elementele pentru aprindere.

Conform tradiției engleze, fripturile trebuie consumate cu diverse sosuri. Poate fi un amestec de unt și sare cu un praf de condimente sau sos cremă. Pentru iubitorii de standarde și de viața de zi cu zi, ketchup-ul obișnuit este potrivit.Cei cărora le plac mâncărurile mai picante preferă să completeze gustul cărnii cu adjika sau muștar. Pentru ca felul de mâncare să dobândească o aromă specială, dar în același timp să nu pară ascuțit, partea de jos a farfurii trebuie frecată ușor cu usturoi.

Combinațiile complexe nu trebuie folosite ca garnituri. Cel mai potrivit ar fi orezul sfărâmicios cu sos, hrișcă și cartofi sub orice formă. Un duet bun se va dovedi între o friptură și legume.

O atenție deosebită se acordă întotdeauna metodelor și regulilor de păstrare a fripturii. Este important de reținut că fripturile sunt întotdeauna servite proaspete, direct în cantitatea indicată.

Friptura de vită este una dintre acele feluri de mâncare care nu este recomandată a fi reîncălzită în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. În caz contrar, carnea își pierde suculenta și multe elemente de aromă. În plus, sucul său natural dispare, iar friptura pare uscată.

Pe baza acestor cunoștințe, fiecare gospodină va putea găti o cină delicioasă într-un timp scurt, în timp ce folosește semințe.

Perioada de valabilitate a fripturii crude în congelator este de nouă luni.

Este foarte important pentru fiecare gospodină ca felul de mâncare gătit să fie nu numai frumos ca aspect, ci și gustos. Pentru a obține rezultatul perfect, ar trebui să ascultați sfaturile bucătarului. Recomandările sale vor ajuta să transforme o bucată obișnuită de carne de vită într-o friptură divin parfumată și delicioasă.

• Atunci când alegeți feluri de mâncare pentru prăjirea fripturii, cel mai bine este să vă concentrați pe produsele din fontă. În absența unui astfel de recipient, puteți folosi o tigaie cu nervuri.
• Partea de suprafață a cărnii preparate trebuie să fie uscată. Utilizați un prosop pentru a usca.
• În timpul gătirii, este strict interzis să străpungeți carnea cu o furculiță. Pentru a întoarce piesele pe cealaltă parte, trebuie să folosiți o spatulă sau un clește special.
• Când gătiți carnea, amintiți-vă că sarea trage sucul din fibrele produsului.
• Pentru prăjirea de înaltă calitate a interiorului cărnii, aceasta ar trebui să fie gătită în cuptor. Fiecare bucată trebuie învelită într-o foaie de folie.
• În ciuda capacității tigaii, cel mai bine este să prăjiți două bucăți de carne. Trei sau mai multe fripturi se vor interfera una cu cealaltă, temperatura va scădea și, în loc de fripturi prăjite, veți obține file de vită înăbușit.
• Fripturile gata trebuie așezate pe farfurii calde, altfel carnea își va împărtăși căldura cu felurile de mâncare și va înota în propriul suc.

Cum să gătești o friptură, vezi următorul videoclip.