Mâncăruri dietetice din carne de vită

Este util pentru orice persoană să consume carne alimentară fără grăsimi, deoarece ne saturează corpul cu vitamine și microelemente. Carnea de vită este foarte populară în multe țări. Produsul are proprietăți nutriționale excelente. De asemenea, această carne poate fi foarte gustoasă și utilă pentru pierderea în greutate.

Carnea slabă conține o cantitate minimă de grăsimi animale, colesterol și calorii, astfel încât aceste produse sunt considerate dietetice. Ajută dacă aveți obezitate sau anemie. Structura cărnii slabe include aminoacizi și proteine. De asemenea, acest produs conține fosfor, magneziu, fier, calciu și multe vitamine. Dar dacă mănânci des carne, atunci va exista riscul de a face boli de inimă.

Înainte de a pregăti mesele, trebuie să știți ce carne slabă este mai bine să alegeți pentru anumite feluri de mâncare.

• flanc de vită este situat în partea abdominală a carcasei sub coaste și aparține primului grad de carne. Este format dintr-o cantitate mare de țesut conjunctiv și vene.Dar înainte de a cumpăra flanc de vită, trebuie să determinați calitatea acestuia. Structura trebuie să fie densă, nuanța este roșu aprins, iar mirosul de carne cu gust de sânge este puternic pronunțat. Carnea de vită proaspătă își reface rapid forma atunci când este presată și nu are pete de sânge. Flancul este achiziționat pentru a face supe sau caserole.
• la fund - carnea slaba, care se afla in apropierea pelvisului. Nuanța sa poate fi roz sau roșu. Mirosul trebuie să fie curat, fără aditivi chimici, structura să fie compactată, iar fibrele să nu se lipească de mâini. Dacă carnea nu este strânsă, atunci a stat pe blat foarte mult timp.
• muşchi - din ea se prepară carne roșie dietetică, feluri de mâncare precum friptura, stroganoff de vită, tocană și altele. Aceasta este cea mai fragedă parte a cărnii de vită, situată în regiunea rinichilor, lângă vertebrele spatelui inferior. Practic nu conține grăsimi, așa că este ușor de preparat. Pentru a înțelege dacă carnea este de înaltă calitate în fața ta, uită-te la structura ei, ar trebui să fie puțin lejer, moale și cu fibre mari. Pentru a face felurile de mâncare suculente, trebuie să cumpărați muschiu cu peliculă și tendoane. Dar, în același timp, va trebui să procesați singur carnea și să eliminați toate cele inutile.

• Mușchiul de sus carnea de vită este situată pe partea inferioară a spatelui. Carnea are un gust și un miros plăcut, o textură delicată și o nuanță roșu închis. Fileul se împarte în două tipuri: subțire - nu are oase și se află în mijlocul fripturii de vită; gros - situat în regiunea pelviană între crupă și crestătura exterioară. Structura are fibre libere și, împreună cu muschiul, este una dintre cele mai fragede părți ale carcasei de vită. Din acest produs puteți găti fripturi, fripturi și alte feluri de mâncare.
• crupa de vita este, de asemenea, slab, este situat chiar pe osul pelvin al animalului.Crupa aparține celei mai înalte categorii de carne și este destul de moale. Fierbeți o astfel de bucată aproximativ o oră și jumătate. Dupa ce se taie pe un vas si se serveste cu sos sau ierburi. Crupa este grozavă pentru tocănit sau fiert, puteți face și cotlet cu abur din ea. Dar înainte de a cumpăra această parte a carcasei, trebuie să vă asigurați că este complet lipsită de grăsime și nu are oase.

Carnea slabă este o sursă indispensabilă de proteine, așa că trebuie să o includeți în alimentație, așa că trebuie să știți să o gătiți corect.

Carnea unui animal adult este potrivită pentru tocătură, deoarece are un strat mic de grăsime, care va asigura suculenta felului de mâncare. Cele mai bune cote de carcasă pentru această metodă de gătit sunt umărul, crupa, crupa și coada. Carnea trebuie tăiată în bucăți medii. Trebuie să fie fierte cel puțin 60 de minute într-un sos gros. Pentru gătit rapid, este mai bine să luați pulpa din partea inferioară a spatelui.

Mâncarea la abur are un gust neutru. Această opțiune de gătit este potrivită pentru cei care țin dietă. Carnea slabă de vită trebuie fiertă la abur timp de aproximativ o oră. Dar mai întâi, carnea trebuie spălată bine, curățată de tot excesul și tăiată în bucăți mici pentru a se găti mai repede. Apoi trebuie pus într-un bol, adăugați sare și condimente și amestecați.Puteți lăsa vasul timp de 30 de minute, astfel încât să fie saturat cu mirosurile de condimente. Apoi, carnea de vită trebuie pusă într-un recipient pentru abur și gătită timp de 40-60 de minute.

Pentru a găti carne de vită, există două opțiuni. Daca doriti un bulion gros si parfumat, puneti carnea in apa rece si puneti oala pe foc puternic. Dacă doriți să faceți carne de vită apetisantă, atunci produsul trebuie pus într-un lichid clocotit.

În primele 16 minute de fierbere, aproximativ o treime din apa conținută în carne intră în bulion. După fierbere, puneți un capac pe tigaie și reduceți focul. Această fierbere lent va îngreuna emulsionarea grăsimii, iar bulionul va avea un gust gras.

Majoritatea gospodinelor îndepărtează spuma formată în timpul gătirii cărnii de vită. Dar nu ar trebui să faci asta. Spuma este proteinele care trec din carne în bulion. Detartrarea va reduce valoarea nutritivă a decoctului. Deși dacă scopul este doar reducerea caloriilor, atunci bulionul poate fi filtrat.

Perioada de preparare a carnii de vita difera in functie de varsta si grasimea animalului. Cărnurile tinere durează între 45 și 60 de minute pentru a se găti, în timp ce cele mai în vârstă pot dura două sau chiar două ore și jumătate. Sărați carnea de vită la sfârșitul gătitului, cu aproximativ 11 minute înainte de sfârșitul gătitului. Cu toate acestea, dacă doriți să gătiți un bulion gros și parfumat, atunci turnați mai întâi sare. Nu scoateți imediat capacul tigaii, lăsați carnea să se infuzeze aproximativ 12 minute.

Carnea de vită este unul dintre cele mai delicioase și sănătoase alimente. Folosind diferite ingrediente, puteți pregăti mâncăruri delicioase, care sunt destul de potrivite pentru alimentația dietetică. Acestea ar trebui incluse în meniu atunci când slăbești.

Pentru a găti carne de vită în sos de soia, noi vom avea nevoie:

• carne slabă - 500 g;
• 4 catei de usturoi;
• 4 linguri de sos de soia;
• o rădăcină de ghimbir;
• chilli;
• 400 g fasole verde;
• ulei de măsline și condimente.

Tăiem carnea în farfurii subțiri. Umpleți o cratiță până la jumătate cu apă și adăugați sare. Dupa fierbere se pune fasolea si se fierbe aproximativ 4 minute, apoi se scurge apa clocotita si se toarna apa rece.

Punem tigaia pe foc si adaugam ghimbirul impreuna cu usturoiul. De îndată ce apare mirosul, puneți carnea deasupra și prăjiți câteva minute până este gătită. Apoi adăugați fasole, piper și turnați sos de soia. Oprim puțin totul și stingem focul. Acum vă puteți bucura de un gust excelent.

Pentru a găti tocană slabă de vită cu caise uscate, avem nevoie de aceste ingrediente:

• 600 g morcovi;
• 1 kg de carne;
• usturoi - 4 catei;
• 3 cepe;
• 150 g caise uscate;
• 550 ml apă;
• ghimbir și sare.

Taiem morcovii bucati mari, taiem marunt caisele uscate, curatam si tocam usturoiul si ceapa. Tăiați carnea de vită slabă în bucăți mici. Adăugați apă în tigaie, presărați sare și ghimbir ras deasupra. Fierbeți condimentele timp de 3 minute și puneți restul ingredientelor. Trebuie să gătiți vasul la foc mic timp de aproximativ o oră.

Pentru salata veti avea nevoie de carne de vita, frunze de salata verde, oua de prepelita si rosii cherry.Taiem bucata de vita fiarta fasii, rupem frunzele de salata verde, fierbem ouale si le taiem. Pune cu grijă frunze de salată verde pe o farfurie, apoi carne și ouă cu roșii deasupra. Este mai bine să umpleți vasul cu ulei de măsline sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru a pregăti o supă dietetică veți avea nevoie de:

• 500 g carne de vită;
• trei linguri de hrișcă;
• 4 lucruri. cartofi.

Luăm carnea, o tăiem fâșii și turnăm 1,5 litri de apă fiartă. Imediat ce apa fierbe, scurgeți primul bulion. În al doilea bulion, se lasă să lâncezeze 40 de minute. În bulionul preparat, adăugați hrișcă și cartofi, tăiați cubulețe. După 12 minute, puteți săra supa și vă puteți trata casa.

Carnea slabă conține joncțiuni musculare dense și se cheltuiește multă energie pentru digestia lor. Astfel, după ce mănâncă, o persoană nu simte foame mult timp, iar caloriile dobândite sunt parțial cheltuite. Cu o lipsă de produse de origine animală, organismul se confruntă cu stres și pot apărea astfel de afecțiuni: scăderea hemoglobinei din sânge, dureri de cap, imunitate slăbită. Prin urmare, cei care caută să slăbească, dorind să aibă proporții ideale și linii corporale perfecte, nu ar trebui să excludă carnea de vită din meniul lor.

Rata de consum este de 300 de grame pe zi. Dacă abuzați de acest produs, vor începe următoarele probleme:

• o creștere a nivelului de colesterol, care va crea o amenințare la adresa vaselor de sânge și a inimii;
• lipsă de energie, oboseală constantă;
• disfuncționalități ale rinichilor și ficatului.

Pentru informații despre cum să gătești carne de vită slabă la cuptor, vezi următorul videoclip.