Carne de vită la vânt: ce este și cum se gătește?

Principiul principal al creării acestui fel de mâncare este tratamentul termic pe termen lung al cărnii în cuptor. Ca urmare a unei învechiri atât de lungi, carnea se dovedește a fi fiartă, foarte moale și gustoasă. Prin „vânt” se înțelege carnea tăiată din partea exterioară a fragmentului pelvin posterior al carcasei animalului. Carnea acestei părți a carcasei este destul de dură, așa că cei care doresc să obțină din ea un fel de mâncare fraged, suculent și parfumat ar trebui să fie pregătiți pentru faptul că produsul va trebui să fie marinat și supus unui tratament termic îndelungat, cel mai bine. dintre toate - coacerea. Fiecare gospodină poate găti un astfel de fel de mâncare dacă știe rețeta.

Pentru ca carnea de vită la vânt să fie exact ceea ce se așteaptă, trebuie nu doar marinată bine, ci și prăjită în prealabil. Acest lucru se face pentru a sigila toate sucurile din interior, în care va fi gătit în viitor. Acest fel de mâncare poate fi combinat cu orice garnitură. Procesul de gătit nu cauzează probleme gazdei, așa că chiar și un bucătar fără experiență poate face față procesului.

Nu vom ascunde faptul că carnea de vaca este considerată dificil de procesat, iar multe gospodine pot confirma acest lucru. Cu toate acestea, există reguli, conform cărora îl puteți face gustos.

Primul lucru la care trebuie să acorde atenție un bucătar este partea pe care o dobândește pentru a pregăti un fel de mâncare. Există astfel de bucăți încât este inutil să le marinați, să le bateți, pentru că vor rămâne cauciuc. Dacă carnea este închisă la culoare și grăsimea ei este galbenă, atunci vaca de la care a fost obținută era veche.

Va dura aproximativ două ore pentru a marina. Dacă, totuși, a fost cumpărată carnea unui animal bătrân, atunci muștarul este folosit pentru marinată. Pentru carnea mai tânără, se folosește chefir, sosul de soia este bine potrivit și chiar berea.

Când carnea este înăbușită, puteți adăuga puțin sifon pentru a o face mai moale. O jumătate de linguriță este suficientă pentru un kilogram de muschi. Efectul acestui supliment este de 100%. Sarați și piperați carnea la începutul gătirii și nu după.

Pentru a face o parte delicioasă a carcasei în cuptor, trebuie să luați, pe lângă carne, usturoi, muștar, ierburi și ghee.

Pregătiți carnea de vită înainte de prăjire. Muschiul este bine spalat si uscat. Se face o crestătură în formă de cruce pe stratul de grăsime, dar cu mare grijă pentru a nu deteriora carnea.

În ceea ce privește condimentele și ierburile, acestea pot fi luate în funcție de preferințele personale sau de anotimp. Foarte potrivit:

• oregano;
• rozmarin;
• mărar;
• pătrunjel;
• busuioc;
• tarhon.

Verdeața se toacă mărunt și se pliază într-o cană, se toarnă cu ulei de măsline. Acolo se mai adauga usturoiul si mustarul stors, sare, piper. Carnea se pune în amestec timp de câteva ore.

După timpul specificat, carnea de vită se scoate și se prăjește în ghee. Apoi se înfășoară în folie și se trimite la cuptor. Timpul mediu de gătit este de 2,5 ore la 80 de grade. Expunerea îndelungată la temperatură blândă face carnea atât de moale. Puteți folosi o altă rețetă, pentru care veți avea nevoie suplimentar de cartofi, morcovi, ceapă.

Pentru murarea cărnii folosim ardei roșu iute, sare, morcovi și ceapă uscați, oregano. Rulați o bucată în condimente și prăjiți la foc mare pentru a închide toți porii și a sigila sucul înăuntru.

Asezam carnea pe folie, langa ea asezam cartofi taiati in batoane sau inele. Sigilăm pachetul și îl trimitem la cuptor timp de două ore la o temperatură de 180 de grade. La servire, carnea de vită poate fi tăiată.

Merită spus că conținutul de calorii al cărnii gătite este minim, așa că poate fi consumat de persoanele care își urmăresc propria silueta.

Veți învăța cum să gătiți carne de vită din următorul videoclip.