Gătirea gulașului de inimă de vită

Gătirea gulașului de inimă de vită

Beneficiile pentru corpul uman nu sunt doar carnea de vacă, ci și unele dintre organele sale interne, care sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri uimitoare. Desigur, inima de vită nu este întotdeauna prezentă pe masă ca decor principal, dar poate fi servită oaspeților dacă doriți ceva special. Pentru a face inima gustoasă, va trebui să studiați rețeta pentru prepararea ei.

Ce este acest produs și cum este util?

Organismele se încadrează în diferite categorii, iar inima de vită se află în prima categorie, deoarece se laudă cu valoare nutritivă. Într-adevăr, conform acestui indicator, organele nu sunt în niciun caz inferioare cărnii și, în unele privințe, chiar depășesc beneficiile pentru organism. De exemplu, nici măcar carnea de vită marmorată nu poate fi comparată cu cantitatea de fier conținută în ea. De asemenea, conține o cantitate mare de vitamine B.

Unii oameni cred că acesta este un produs greu de digerat. De fapt, are mult mai puține grăsimi decât carnea de vacă, dar este o sursă bogată de proteine ​​și oligoelemente. În plus, conținutul de calorii al inimii de vită este de doar 87 kcal la suta de grame. Conține vitamina K, PP, E și chiar C, care sunt esențiale pentru organismul uman, precum și oligoelemente precum potasiu, sodiu, fosfor.

Cum să alegeți și să vă pregătiți?

Bucătarii profesioniști nu recomandă achiziționarea de organe congelate pentru gătirea gulașului, deoarece cea răcită conține elemente mult mai utile.Un miros plăcut de carne ar trebui să vină din inimă, ea însăși nu ar trebui să aibă pete sau placă la suprafață. Culoarea naturală este roșu închis. Dacă în camera inimii rămâne puțin sânge coagulat, acest lucru este bine: înseamnă că produsul este proaspăt.

Când gătiți, produsul se dovedește a fi fraged și suculent, dar va trebui să îndepărtați toate straturile de grăsime. Uneori, în piețele de carne, inima este pregătită pentru vânzare și stă pe tejghea deja gata. Înainte de a găti, trebuie doar să-l clătiți bine sub jet de apă, îndepărtați vasele.

Trebuie înmuiat în apă rece timp de trei ore, apoi fiert încă o oră, abia după aceea se poate lua gulaș.

Rețete

Pentru a pregăti un gulaș uimitor de inimă de vită veți avea nevoie de:

  • organe, tăiate în cuburi de 3 cm;
  • 350 gr champignon;
  • 350 g bacon slab (taiat cubulete mici)
  • 400 gr ceapa;
  • 5 catei de usturoi;
  • sos de soia;
  • maghiran;
  • cimbru;
  • 1/2 litru de bulion de carne;
  • 60 gr unt;
  • sare piper.

Se pune in sos de soia cu condimente pentru a marina inima timp de 24 de ore. Apoi produsul tocat este transferat într-o cratiță, ceaun sau tigaie, se adaugă unt. Cand inima este rumenita, se adauga usturoiul, ceapa, condimentele si toate celelalte ingrediente. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore. Dacă este necesar, adăugați apă.

Puteți folosi o altă rețetă pentru care ar trebui să o pregătiți:

  • inima;
  • 3 cepe;
  • 2 cuburi de supă de vită;
  • 150 gr untură;
  • 7 roșii;
  • 3 linguri boia de ardei;
  • 2 linguri. linguri de chimen (praf);
  • 2 linguri de oregano;
  • sare piper.

Tăiați inima cubulețe, curățați și tăiați ceapa. Se topește untura într-o tigaie și se pune ceapa tocată, se prăjește 5 minute, amestecând, apoi se adaugă cuburile de bulion de vită.Se toarnă puțină apă, se fierbe timp de 5 minute, amestecând, sare și se adaugă boia de ardei, chimen și maghiran. Amesteca bine.

Adăugați sosul de soia și gătiți timp de 20 de minute la foc mic, amestecând din când în când. Scoateți tulpinile de pe roșii și scufundați-le în apă clocotită pentru câteva secunde, îndepărtați coaja și tăiați-le în fâșii late. Adăugați roșiile în carne, acoperiți și fierbeți încă 25 de minute. La final se intinde verdeata tocata marunt.

Puteți găti gulaș cu inimă de vită într-o oală sub presiune. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l tăiați în cuburi mari, adăugați ceapa tocată și 4 căței de usturoi. Se spală și se taie morcovii. Curățați, spălați și tăiați cartofii. Spălați și tăiați roșiile.

Pune ulei de măsline și cuburi mari de inimă de vită într-o oală sub presiune, adaugă ceapa și usturoi, apoi se toarnă 5 linguri de apă și se aruncă ierburile. Închideți capacul oalei sub presiune. Cu cincisprezece minute înainte ca inima să fie complet gătită, adăugați roșii, cartofi, morcovi, dacă este necesar, puteți turna puțin sos de soia sau apă. Închideți oala sub presiune și fierbeți încă 10 minute.

Puteți găti un fel de mâncare într-un aragaz lent, pentru aceasta, se folosește modul de tocănire. Legumele sunt adăugate în inima de vită, care este mai întâi fiartă în interior cu ierburi și condimente. Se poate face cu vinete, ciuperci, dovlecei, cartofi, morcovi si ceapa. Este necesar să se țină seama de densitatea pulpei legumelor, astfel încât morcovii sunt plasați la cincisprezece minute după începerea procesului de gătire a inimii, a cepei, a vinetelor și a dovleceilor - cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul procesului, altfel vor pur și simplu fierbe.

Un fel de mâncare cu smântână este foarte gustos, dar produsele cumpărate din magazin sunt complet nepotrivite pentru acest lucru, așa că este mai bine să folosiți de casă sau să-l înlocuiți cu un amestec de smântână și maioneză.Pentru a îngroșa bulionul, adăugați câteva linguri de făină amestecate cu apă caldă. Cu sos, gulașul este foarte gustos și poate fi servit cu orez, paste sau piure de cartofi.

Tipul de garnitură depinde de preferințele personale ale gazdei – oricare dintre cele prezentate va fi combinată cu gulaș de inimă de vită.

Pentru o rețetă sănătoasă și gustoasă de gulaș cu inimă de vită, vezi videoclipul de mai jos.

fara comentarii
Informațiile sunt furnizate în scop de referință. Nu vă automedicați. Pentru probleme de sănătate, consultați întotdeauna un specialist.

Fructe

Fructe de pădure

nuci